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Chocolate e Avelã Matzo Toffee

Chocolate e Avelã Matzo Toffee

Precisa de uma guloseima de Páscoa? Camadas de biscoitos de pão ázimo crocantes, chocolate, açúcar mascavo e avelãs torradas tornam este Toffee Matzo algo verdadeiramente especial!

Crédito da fotografia: Coco Morante

Aqui está uma sobremesa de Pessach preparada com antecedência que é tão decadente quanto fácil de fazer! Bolachas de pão ázimo crocantes são cobertas com camadas de caramelo, chocolate meio-doce e nozes torradas picadas.

Melhor ainda, Matzo Toffee é vegan, então você pode servi-lo após qualquer refeição do Seder.

UM FAVORITO DA FAMÍLIA

Aprendi sobre esse tipo de caramelo com minha tia Belinda, que me ensinou a fazer todos os tipos de guloseimas deliciosas quando eu ficava na casa dela quando era criança. Fizemos com uma receita que usava biscoitos salgados da mesma forma que o pão ázimo é usado aqui (não na Páscoa, é claro!).

Seguimos uma receita recortada de um jornal chamada “Secret Toffee”, mas também a vi chamada “Christmas Crack” e feita nas férias de inverno.

COMO FAZER MATZO TOFFEE

O método é simples: um caramelo de dois ingredientes é fervido no fogão, depois derramado sobre uma camada de pão ázimo e brevemente cozido até borbulhar quente.

Neste caso, os ingredientes são margarina (é comumente usada em panificação kosher, já que de acordo com a lei kosher, laticínios não podem ser consumidos ao lado ou diretamente após uma refeição com carne) e açúcar mascavo. Se sua refeição da Páscoa for vegetariana ou se você não seguir a lei kosher, use manteiga.

Pedaços de chocolate são espalhados por cima para derreter com o calor do caramelo e, por último, uma generosa camada de nozes picadas adiciona crocância. Eu também gosto de polvilhar um pouco de sal marinho em flocos para cortar toda a doçura. Isso torna o toffee matzo verdadeiramente irresistível.

COMO ARMAZENAR OU CONGELAR MATZO TOFFEE

O caramelo matzo pode ser guardado em um recipiente bem fechado ou em um saco com zíper por até duas semanas ou no freezer por até dois meses. Você pode prepará-lo alguns dias antes do jantar do Seder, e ele permanecerá crocante e delicioso durante todo Pessach e além.

Claro, não dura tanto tempo na minha casa - é bom demais.

MAIS FAVORITOS DA PASSOVER!

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Receita de Chocolate e Avelã Matzo Toffee

O caramelo da foto é coberto com avelãs torradas, mas você pode usar qualquer noz que desejar. Eu fiz com amêndoas fatiadas e torradas, bem como nozes pecãs torradas picadas. O coco torrado também seria uma boa opção para quem não gosta de nozes. Aqui estão mais algumas ideias para experimentar!

Sinta-se à vontade para substituir margarina por manteiga nesta receita se você não precisa seguir a lei kosher ou não precisa desta guloseima para ser vegano.

Ingredientes

  • 4 folhas (4 onças) de biscoitos de pão ázimo simples
  • 1 xícara (8 onças) de margarina
  • 1 xícara (200 gramas) de açúcar mascavo
  • 1 saco (10 a 12 onças) de chips de chocolate semidoce
  • 1 xícara de avelãs torradas picadas, nozes, nozes ou amêndoas
  • 1 colher de chá de sal em flocos (opcional)
  • Espátula de deslocamento pequeno

Método

1 Prepare o forno e a assadeira: Pré-aqueça o forno a 400ºF. Forre uma assadeira com alumínio e depois com o pergaminho. Coloque os biscoitos de pão ázimo na assadeira em uma única camada, quebrando dois pedaços para que caibam na assadeira.

2 Faça o caramelo: Em uma panela média, misture a margarina e o açúcar em fogo médio. Deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente, e continue a ferver por cerca de 3 minutos ou até que um termômetro de doces mede no estágio de soft crack (270-289ºF).

Leva cerca de 10-11 minutos no total para que a mistura atinja a temperatura - o tempo pode variar dependendo do tamanho e da espessura da panela e da potência do fogão. Um termômetro é a maneira mais fácil de garantir resultados consistentes.

3 Adicione o caramelo ao pão ázimo: Despeje a mistura de caramelo uniformemente sobre o pão ázimo. Trabalhando rapidamente, use uma espátula deslocada para espalhar em uma camada uniforme.

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 4 a 5 minutos ou até que a manteiga / açúcar esteja espumante por toda parte.

4 Adicione o chocolate e as nozes: Retire o toffee matzo do forno e espalhe as gotas de chocolate por cima. Espere cerca de 3 minutos para que os chips derretam (gosto de deixar a assadeira no fogão em cima do forno quente para esta etapa). Use uma espátula de deslocamento para espalhar os chips em uma camada uniforme sobre o caramelo.

Antes que o chocolate esfrie, polvilhe as nozes torradas e sal (se for usar) por cima. Bata a assadeira contra o balcão algumas vezes para ajudar as nozes a se acomodarem no chocolate - isso vai ajudá-las a aderir melhor quando o caramelo estiver firme.

5 Esfrie e corte o caramelo: Deixe o caramelo esfriar completamente - isso levará cerca de 2 a 3 horas, dependendo de quão quente estiver na cozinha. Corte em quadrados e sirva.

O caramelo pode ser armazenado em um recipiente bem fechado ou em um saco com zíper por até 2 semanas ou congelado por até 2 meses.

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