Últimas receitas

Prato Mezze Mediterrâneo

Prato Mezze Mediterrâneo

Um prato de mezze é um jantar fácil, divertido e familiar! Use os ingredientes listados como ponto de partida, com espaço para trocar por outros molhos, vegetais ou frutas, dependendo da estação e do que você tem em mãos.

Crédito da fotografia: Alison Bickel

Apresentado em 16 receitas que as crianças podem fazer para o dia das mães

Se você acha que os coloridos jantares de lanches que inundam o Instagram e o Pinterest são novos na cena, pense novamente. Pessoas em todo o Mediterrâneo e no Oriente Médio têm feito essas configurações deliciosas por gerações, apenas eles chamam isso mezze.

Isso mesmo - o que tapas são para a Espanha (e lanchonetes estão para o Instagram), mezze é para lugares como Grécia, Turquia, Norte da África e partes do Oriente Médio.

O que é um Mezze Platter?

Mezze (ou meze) é uma variedade de pequenos pratos comidos como aperitivos ou uma refeição leve. Seu conteúdo varia de acordo com a região, mas o conceito de pastar em uma placa cheia de guloseimas saborosas permanece o mesmo.

Molhos e patês, como homus, iogurte e baba ganoush são comuns. Você também pode encontrar muhammara, uma pasta de pimenta vermelha e nozes que é repleta de sabor sem ser muito picante. Algum tipo de pão, como pita ou lavash, é padrão, junto com coisas como azeitonas, queijos, tabule, vegetais frescos e em conserva e frutas.

Como fazer um prato de mezze em casa

Se tudo isso parece muito exótico, não se preocupe. É fácil montar um prato de mezze em casa usando ingredientes comuns de supermercado. Meu objetivo é uma combinação de sabores e texturas: cremoso, crocante, fresco, em conserva, seco, salgado e doce.

Minhas regras gerais, dependendo de quantas pessoas você está servindo, é ter dois a três molhos ou pastas, um queijo, alguns vegetais frescos, um a dois itens em conserva, frutas frescas ou secas (ou ambos) e pão. Aqui está um passo a passo:

  1. Comece com alguns spreads, como homus, baba ganoush, iogurte e muhammara. Você pode fazer suas próprias opções ou encontrar opções compradas em lojas.
  2. Adicione um queijo favorito. O queijo feta está amplamente disponível e é saboroso com um fiozinho de azeite e uma pitada de ervas frescas ou secas.
  3. Inclua azeitonas saborosas ou outro vegetal em conserva, como corações de alcachofra ou pimentões.
  4. Corte vegetais crus que são bons para mergulhar, como pepinos, tomates cereja, cenouras, erva-doce e rabanetes.
  5. Inclua um pão adequado para recolher todas as guloseimas, como pita ou lavash. São deliciosos quando pincelados levemente com azeite e aquecidos no forno ou na grelha.
  6. Adicione frutas secas, como tâmaras, figos ou damascos, ou frutas frescas, como uvas, melão ou peras.
  7. Disponha uma pilha de guardanapos para gerenciar mãos bagunçadas.

Mezze Short Cuts

A beleza do mezze é que não existe uma fórmula exata para o que vai no seu prato, em que proporção e quanto. Vale tudo, se você me perguntar. Você pode fazer tudo 100 por cento sozinho, até o iogurte caseiro, se essa for a sua geléia.

Eu geralmente faço um mergulho ou dois e, em seguida, preencho com itens comprados em lojas. Hummus está amplamente disponível em supermercados. Você também pode encontrar outras pastas adequadas, como tapenade ou baba ganoush. Vá à barra de azeitonas do Sprouts ou Whole Foods para comprar guloseimas em conserva e compre vegetais pré-cortados ou cenouras para economizar ainda mais tempo.

Estas são apenas ideias para você começar. Você sempre pode abrir a geladeira e começar a buscar pequenos pedaços disso e daquilo. É uma excelente forma de limpar a geladeira!

Dicas e sugestões de serviço

Mezze é uma ótima refeição preparada com antecedência, pois você pode montar e refrigerar quase tudo bem antes de servir. É adequado para um jantar em família ou para servir companhia.

Esta muhammara guarda lindamente por até uma semana na geladeira. Eu sugiro que você retire tudo da geladeira uns bons 30 minutos antes de servir, para que fique um pouco mais perto da temperatura ambiente.

Os toques de última hora são apenas uma questão de pegar seu prato mais bonito e empilhar tudo. Itens como molhos, pastas, azeitonas e queijo feta podem se dar melhor em pratos pequenos ou ramequins. Pão, vegetais e frutas podem ser preenchidos na hora.

Experimente estes outros alimentos gregos favoritos!

  • Moussaka
  • Espetos de Frango com Limão e Molho Tzatziki
  • Spanakopita
  • Camarão Assado em Molho Feta de Tomate
  • Almôndegas gregas

Receita de prato mediterrâneo de mezze

Mezze é basicamente uma festa em uma bandeja. É fácil para um jantar durante a semana, mas festivo o suficiente para servir convidados especiais. Use os ingredientes listados como ponto de partida com espaço para trocar por outros molhos, vegetais ou frutas, dependendo da estação e do que você tem em mãos. Aumente ou diminua os valores, dependendo de quantos estão sentados à mesa.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de Kalamata ou outras azeitonas saborosas
  • 1/2 xícara de iogurte grego puro mexido com uma pitada de sal e um fiozinho de azeite
  • 1 xícara de homus (caseiro ou comprado)
  • 1 xícara Easy Muhammara
  • 2/3 de um pepino inglês, fatiado
  • 1 xícara de tomate cereja
  • 1 cenoura grande, cortada em fatias na diagonal
  • Um pequeno cacho de uvas
  • 120 gramas de queijo feta, partido em pedaços, ligeiramente regado com azeite e uma pitada de ervas
  • 3 pães pita, esquartejados, untados levemente com azeite de oliva e aquecidos no forno

Método

1 Monte o prato mezze: Prepare uma travessa grande ou uma tábua de corte generosa. Coloque as azeitonas, o iogurte, o homus e a muhammara em pequenos pratos e adicione ao prato. Arrume o pepino, o tomate, a cenoura, a uva e o queijo feta na travessa. Preencha com a pita quente antes de servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Assista o vídeo: IDEIAS DE ALMOÇO SAUDÁVEL DE SEGUNDA A SEXTA. MARINA MORAIS (Pode 2021).