Receitas incomuns

Sopa de Limão de Frango Mexicana (Sopa de Lima)

Sopa de Limão de Frango Mexicana (Sopa de Lima)

Canja de galinha mexicana fácil e deliciosa! Com tomate, habanero, tiras de tortilha e limão. Especialidade do Yucatan!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Frango, tortilhas de milho, abacate, limão. Estes são ingredientes que simplesmente se amam. Praticamente tudo o que você fizer com eles será bom!

A sopa a seguir é uma versão relativamente fácil de “Sopa de Lima” ou “Sopa de Limão”, uma especialidade da península de Yucatan no México.

É uma canja de galinha aromatizada com habanero ardente, canela, cravo e limão picante. As limas usadas no Yucatan são uma variedade ligeiramente diferente das que estão facilmente disponíveis aqui, mas as limas persas padrão funcionam bem.

A sopa é picante de limão, alisada com a riqueza amanteigada dos abacates, e fica um pouco crocante com as tiras de tortilla fritas adicionadas para guarnecer.

É uma reminiscência de pozole e sopa de tortilha, mas com especiarias um pouco diferentes e um forte toque de limão.

Receita de sopa mexicana de frango com limão (Sopa de Lima)

Começamos por fritar as tiras de tortilha para que possa usar um pouco do óleo com infusão de tortilha na preparação da sopa. Se quiser economizar tempo, você pode fritar as tiras de tortilha em uma frigideira separada enquanto a sopa está cozinhando, em vez de fazê-la à frente.

Os chiles Habanero são extremamente quentes. Manuseie-os com cuidado. Use luvas durante a preparação ou lave bem as mãos após o manuseio e não toque nos olhos.

Pedimos coxas desossadas nesta receita. Você poderia facilmente usar coxas inteiras com osso, para um sabor mais profundo dos ossos, basta cozinhar um pouco mais e remover a carne dos ossos para desfiar.

Ingredientes

  • 1 a 1 1/2 xícaras de azeite de oliva extra virgem, óleo de amendoim, óleo de canola ou óleo de milho
  • 6 tortilhas de milho
  • 1 1/4 xícara de cebola branca picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 chile habanero, semeado e picado
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de cravo moído
  • 1 libra de tomates (2 grandes), sem núcleo, descascados e picados (ou 1 xícara de tomate esmagado em lata)
  • 2 quartos de caldo de galinha (caseiro é melhor)
  • 1 colher de chá de orégano seco (de preferência orégano mexicano se você tiver)
  • 1 colher de chá de sal (mais a gosto)
  • 1 1/2 libra de coxas de frango sem pele e sem ossos (ou seios, se você preferir, gostamos do sabor mais forte das coxas), sem o excesso de gordura e cortado ao meio transversalmente
  • 1/3 xícara de suco de limão (de 2 a 4 limas, dependendo do tamanho)
  • 1 cacho de coentro, picado grosseiramente (hastes incluídas) para enfeitar
  • 2 abacates, sem caroço, descascados e picados grosseiramente para enfeitar

Método

1 Tortilhas secas no forno, cortadas em tiras: Aqueça o forno a 350 ° F. Coloque as tortilhas em uma única camada sobre uma assadeira e aqueça no forno por 10 a 12 minutos, virando após os primeiros 5 minutos. (Isso ajudará a secar as tortilhas um pouco antes de fritar.) Retire do forno. Corte as tortilhas em tiras de 1/4 de polegada de largura.

2 tiras de tortilha frite em óleo quente: Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso com 1/4 de polegada de profundidade, cerca de 1 a 1 1/2 xícaras. Aqueça a panela em fogo médio-alto até que a temperatura do óleo atinja cerca de 350 ° F ou um pequeno pedaço de tortilla coloque no óleo chiando. Se um pequeno pedaço de tortilla de teste queimar ou dourar muito rápido, mova a panela do fogo para deixar o óleo esfriar um pouco antes de continuar.

Trabalhando em lotes, espalhe delicadamente um punhado de tiras de tortilha no óleo quente. Vire com uma pinça de metal para que as tiras de tortilha fiquem separadas. Cozinhe por alguns minutos ou até que as tiras comecem a colorir. Remova-os para um prato forrado com papel toalha.

Quando eu faço isso depois de adicionar as tiras de tortilha, eu aumento o calor do queimador para compensar as tiras de tortilha diminuindo a temperatura do óleo. Assim que as tiras de tortilha começam a colorir, eu abaixo a temperatura para evitar que o óleo fique muito quente.

3 Refogue as cebolas, adicione o alho, habanero, canela, cravo: Remova tudo, exceto duas colheres de sopa de óleo de fritura tortilha. Aqueça em médio alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o habanero picado, a canela e os cravos-da-índia e cozinhe mais alguns minutos.

4 Adicione os tomates, caldo, orégano, frango, sal e cozinhe: Adicione os tomates descascados e picados às cebolas. Adicione o caldo, orégano e frango. Adicione uma colher de chá de sal.

Leve para ferver e reduza o fogo para manter o fogo baixo.

Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que o frango esteja cozido.

5 Retire o frango da panela e desfie: Retire a panela do fogo. Retire o frango da panela. Usando dois garfos, desfie o frango.

6 Retorne o frango desfiado à panela e adicione o suco de limão: Volte a colocar o frango na sopa. Junte o suco de limão. Adicione mais sal, se necessário, a gosto.

Sirva guarnecido com tiras de tortilla frita, abacate picado e coentro.

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Assista o vídeo: Sopa de Lima (Dezembro 2021).