Receitas tradicionais

Salada Mexicana De Feijão Verde

Salada Mexicana De Feijão Verde

Salada mexicana de feijão verde com feijão verde fresco, coentro, jalapeño, cebola roxa, queijo cotija, abacate, tomate, azeite e suco de limão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Uma das nossas formas favoritas de comer feijão verde é com molho. Os tomates, cebolas, chiles, especiarias e vinagre animam os grãos da maneira mais maravilhosa.

Esta receita de salada de feijão é uma espécie de riff sobre o tema da salsa, elevando-a ainda mais com jalapeños em conserva, coentro, queijo cotija e abacate.

Seria uma salada perfeita para um piquenique com temática mexicana.

Se você adora comida mexicana, aposto que vai adorar esta salada tanto quanto nós!

Esta receita é uma adaptação de uma variação de uma receita de salada de cacto (ensalada de nopalitos) em The Art of Mexican Cooking, de Diana Kennedy, relançado recentemente em uma nova edição.

Se você adora a autêntica comida mexicana e quer aprender mais sobre como cozinhá-la com um mestre, este é o livro para você! É um clássico.

Receita de Salada de Feijão Verde Mexicana

Certifique-se de usar o feijão verde mais fresco que encontrar. Os bons feijões verdes devem ser firmes e partir ao meio, e não dobrar, quando você tenta dobrá-los.

Ingredientes

  • 1 libra de feijão verde fresco, cordões removidos, pontas arrancadas, cortadas ao meio em pedaços de cerca de 1 1/2 polegada de comprimento
  • 1/4 xícara de cebola picadinha
  • 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de orégano seco (orégano mexicano se você conseguir)
  • 3/4 xícara de coentro picado
  • 1/3 xícara de pimenta jalapeño em conserva em conserva, fatiada
  • 1/3 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado (queijo mexicano salgado que lembra feta)
  • 1/2 abacate, fatiado ou cortado em pedaços de centímetros de comprimento
  • 1 tomate médio, cortado em 8 fatias ou uma xícara de tomates cereja cortados ao meio

Método

1 Cozinhe o feijão verde: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o feijão e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Escorra o feijão e jogue água fria sobre ele para esfriá-lo rapidamente. Escorra completamente.

2 Marinar nos ingredientes do molho: Coloque o feijão em uma tigela grande. Misture delicadamente no suco de limão ou vinagre, azeite, 1/4 xícara de cebola, jalapeños em conserva fatiados, sal marinho, orégano e coentro.

Deixe descansar por meia hora.

3 Misture a cebola roxa e o queijo: Quando estiver pronto para servir, misture delicadamente a cebola roxa picada e o queijo cotija.

Sirva as rodelas de abacate e as rodelas de tomate à parte ou misture na salada.

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Assista o vídeo: Receita de Feijão. Rita Lobo. Cozinha Prática (Dezembro 2021).