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Arroz verde mexicano

Arroz verde mexicano

O MELHOR arroz para acompanhar comida mexicana? Este Arroz Verde Mexicano! Um pilaf de arroz de coentro cozido no caldo de galinha com pimenta poblano, salsa, coentro, cebola e alho. Também chamado de Arroz verde.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Não consigo parar de comer este arroz! Você já comeu arroz verde? É basicamente um pilaf de arroz simples, no qual primeiro você gratina o arroz, fritando-o com um pouco de óleo. Em seguida, você mistura em um purê de pimenta e ervas, adiciona o caldo, tampe e cozinhe.

Esta receita de arroz verde alimenta facilmente seis, mas de alguma forma eu tenho comido cada lote sozinho. Eu simplesmente esgueiro para a geladeira, pego uma pequena tigela cheia, bato e como meu arroz verde da manhã-tarde-fim-da-noite-sempre que lanche.

A receita a seguir é vagamente baseada em uma receita um pouco mais complicada de arroz verde de Diana Kennedy. Um lado mexicano clássico, o verde vem da pimenta poblano, salsa e coentro.

Eu também vi versões com espinafre e pimenta verde Anaheim ou jalapeños. É um acompanhamento perfeito para pratos mexicanos ou para acompanhar bife com feijão.

Adoro a ideia de incorporar verduras e ervas em um pilaf de arroz dessa forma, e estou pensando em receitas semelhantes de outras cozinhas. Se você tiver sugestões, deixe-nos saber nos comentários!

Receita de arroz verde mexicano

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 1/2 xícaras de arroz branco de grão longo
  • 2 1/4 xícaras de caldo de galinha (ou mais dependendo do seu arroz *)
  • 1 xícara de salsa picada grosseiramente, levemente embalada
  • 1/2 xícara de coentro picado, levemente embalado
  • 2 pimentões poblano grandes, semeados e picados
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho, descascado, picado
  • Sal a gosto **

* Use a quantidade de caldo que é a necessidade de líquido de sua marca particular de arroz. O arroz de grão longo normalmente varia de 1 1/2 xícara de líquido por xícara de arroz a 2 xícaras de líquido por xícara de arroz.

** Se você estiver usando caldo caseiro sem sal, adicione pelo menos meia colher de chá de sal ao caldo.

Método

1 purê de salsa, coentro, pimenta, cebola, alho, 1/2 xícara de caldo: Coloque a salsa, o coentro, os poblanos, a cebola, o alho e 1/2 xícara do caldo de frango no processador de alimentos. Pulsar até ficar homogêneo.

2 Brown o arroz: Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione o arroz e mexa para cobrir todos os grãos com óleo. Espalhe em uma camada uniforme.

Deixe o arroz dourar levemente. Quando começar a dourar, mexa e espalhe novamente em uma camada uniforme para que mais arroz fique marrom.

3 Junte a mistura de salsa e coentro ao arroz: Quando a maior parte do arroz estiver levemente dourada, raspe o purê de salsa do processador de alimentos para o arroz. Mexa para misturar uniformemente o purê com o arroz. Deixe cozinhar por um ou dois minutos.

4 Adicione o estoque restante, cozinhe, cubra e cozinhe: Adicione o resto do caldo de galinha à panela. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, ou enquanto o pacote de arroz indicar que é o tempo certo de cozimento para o arroz.

5 Retire do fogo, cubra com uma toalha e tampe, deixe descansar: Após o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz, retire a panela do fogo. Destampe a panela e coloque um pano de prato limpo ou pano de prato sobre a panela e cubra novamente.

A toalha ajudará a absorver o excesso de líquido enquanto o arroz continua a cozinhar em seu próprio vapor. (Se você não tiver uma toalha limpa, pode pular esta etapa, apenas cubra normalmente.) Deixe descansar por 20 minutos.

Polvilhe o arroz com um garfo e sirva.

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