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Bolos de azeite de chocolate sem farinha

Bolos de azeite de chocolate sem farinha

Cresci pensando que gostava de doces. Eu costumava escolher um biscoito em vez de batatas fritas ou chocolate quente em vez de café. Foi só quando eu estava bem em meus 30 anos que percebi que não era o açúcar que eu ansiava, era o chocolate - chocolate escuro profundo, rico e saboroso, para ser preciso.

Desde então, tenho obtido minha dose diária saboreando o canto de uma barra de chocolate ou, de vez em quando, procurando algo mais especial, como estes Mini Bolos de Azeite de Chocolate.

UM BOLO DE CHOCOLATE MAIS SAUDÁVEL

Esses bolos diminutos são inegavelmente decadentes, então você pode se surpreender com os ingredientes.

Embora não sejam exatamente qualificados como "alimentos saudáveis", eles são mais saudáveis ​​do que sua variedade de confeitaria padrão. Isso porque eles são feitos com farinha de amêndoa em vez de farinha multiuso e azeite de oliva no lugar de manteiga.

Tradução? Mais fibras, proteínas e gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração. Além disso, eles assam em uma forma de cupcake, o que significa controle de parcela embutido. Cada bolo tem um valor razoável de 300 ou mais calorias por porção.

QUE TIPO DE CHOCOLATE USAR

A outra vantagem dessa receita é que ela pede chocolate amargo, que é bastante conhecido por suas propriedades antioxidantes.

Eu recomendo optar por um chocolate com algo entre 60 e 75 por cento de cacau. Isso lhe dará um sabor profundo e doçura apenas o suficiente para fazer este bolo brilhar. Você pode usar chocolate em barra ou chocolate amargo de boa qualidade.

Sou fã da marca da minha cidade natal, Guittard, especialmente de seus Extra Dark Chocolate Chips (vendidos em um pacote vermelho brilhante). Também acho que as barras de chocolate belga de 72 por cento de cacau da Trader Joe são uma boa aposta a um preço justo.

UMA PALAVRA SOBRE O AÇÚCAR

A receita pede apenas meia xícara de adoçante adicionado na forma de mel e açúcar de coco ou açúcar mascavo.

O açúcar de coco ganhou interesse por ter um índice glicêmico ligeiramente mais baixo do que o açúcar padrão, mas é mais caro do que o açúcar mascavo. Ambas as opções são perfeitamente aceitáveis, principalmente porque você não precisa de muito.

Como o bolo é tão úmido e saboroso por si só, nenhuma cobertura é necessária. Como resultado, este é um bolo para satisfazer aquele “dente de chocolate” sem aumentar o açúcar no sangue da mesma forma que um bolo mais clássico faria.

QUE TIPO DE AZEITE PARA USAR

Quando se trata de escolher o azeite de oliva, estoque extra-virgem tanto para assar quanto para cozinhar. Isso ocorre porque o óleo virgem extra é superior em sabor e nutrição. É cheio de antioxidantes e processado sem produtos químicos ou calor.

Como moro na Califórnia, prefiro marcas produzidas perto de casa, como Cobram Estates.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM GRÃOS

Como a receita usa farinha de amêndoa, esses bolos são qualificados como 100% sem glúten. Eles também são paleo-amigáveis, desde que você troque por um chocolate apropriado, como a marca Lily ou Hu.

Para seus amigos veganos, essa não é a melhor aposta, já que a receita pede ovos.

EQUIPAMENTO NECESSÁRIO PARA BOLOS DE MINI CHOCOLATE FLOURLESS

Uma lata de cupcake do jardim é tudo que você precisa para assar. Dito isso, a receita também funciona bem como um bolo de tamanho normal. Unte uma forma redonda de 20 centímetros e acrescente cerca de cinco minutos ao tempo de cozimento.

Ao contrário dos minibolos, que podem ser retirados inteiros da forma, você vai querer cortar o bolo em fatias e servir direto da assadeira.

Você pode estar se perguntando: Esses minibolos crescem como um bolo em camadas? Estes não são os números típicos de cúpula que você esperaria de uma mistura para bolo. Não há bicarbonato de sódio ou pó, tem muito pouca farinha e o que contém não tem glúten para fornecer muita estrutura.

Na verdade, é mais parecido com um bolo sem farinha do que com um mais convencional. Os bolos vão crescer e murchar quando você os tirar do forno. Eles podem ser instáveis ​​e um pouco desequilibrados, mas totalmente desejáveis, no entanto.

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE BOLOS DE MINI CHOCOLATE SEM FLORES

Uma das vantagens mágicas desses bolos é que eles são deliciosos quando saídos do forno e tão bons no final do dia ou no outro. Se você quiser fazê-los antes, apenas retire-os da forma de cupcake e guarde em um recipiente coberto. Quaisquer sobras ficarão bem guardadas na geladeira por vários dias.

E sim, esses minibolos são absolutamente amigáveis ​​ao congelador. Quando estiver completamente frio, embrulhe cada bolo em uma camada de plástico e guarde em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Para descongelar, desembrulhe e deixe em temperatura ambiente por algumas horas.

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