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Sopa minestrone

Sopa minestrone

A sopa Minestrone é um clássico italiano! Esta versão é feita com feijão canelini, caldo de galinha, repolho, batata, abobrinha, cenoura, tomate ameixa e queijo parmesão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você ama minestrone?

Esta sopa italiana favorita é feita com vegetais frescos da estação, geralmente com a adição de macarrão ou arroz. Os ingredientes comuns incluem feijão, cebola, aipo, cenoura, caldo e tomate.

Não existe uma receita definida para o minestrone, uma vez que geralmente é feito com os vegetais da estação. Pode ser vegetariano, conter carne ou uma base de sopa à base de carne (como caldo de galinha).

Vídeo! Como fazer sopa de minestrone

Quando se trata de minestrone, improvise!

Então, o que você coloca em seu minestrone é realmente com você. Não gosta de feijão? Deixe-os de fora. Ama massa? Coloque um pouco (recomendamos macarrão pequeno como ditalini). Minestrone realmente é improvisado.

Mas por onde começar? Aqui está uma receita de sopa de minestrone farto, com bastante feijão branco, abobrinha, repolho, tomate, cenoura, aipo e cebola. É uma das nossas sopas favoritas para fazer quando o tempo esfria.

Como armazenar e congelar Minestrone

As sobras de minestrone podem ser refrigeradas por cerca de uma semana e reaquecidas no micro-ondas ou em fogo baixo no fogão.

A sopa também congela bastante bem, embora os vegetais tendam a ficar mais macios depois de congelados e reaquecidos. Observe que a massa faznão congele bem, então se você está planejando adicionar um pouco, é melhor congelar a sopa sem a massa e, em seguida, adicioná-la após descongelar e reaquecer.

Confira nossas outras receitas de minestrone

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Receita de sopa de minestrone

Você pode usar feijão em lata (use uma marca de boa qualidade, eu recomendo S&W ou Bush's) ou você pode cozinhar feijão seco.

Se começar com feijão seco, deixe de molho cerca de 3/4 xícara de feijão seco durante a noite em água fria (ou despeje água fervente sobre o feijão e deixe de molho por 1 hora). Drenar. Cubra com alguns centímetros de água salgada e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por uma hora ou até ficar macio o suficiente para comer. Em seguida, escorra e use nesta receita conforme as instruções.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 3/4 xícara de cebola picada
  • 3/4 xícara de cenoura picada
  • 3/4 xícara de aipo picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de tomilho fresco ou uma colher de chá de tomilho seco
  • 1/4 colher de chá de sementes de funcho, trituradas
  • 1 batata Yukon dourada, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 2 xícaras de repolho savoy ou crespo fatiado
  • 1 abobrinha cortada em pedaços de 3/4 de polegada
  • 2 tomates maduros frescos médios (romas, se disponível), sem caroço, pelados, picados
  • 6 xícaras de caldo de frango (ou caldo de vegetais para a versão vegetariana)
  • 1 lata de canelini de 15 onças ou feijão branco grande do norte, escorrido (cerca de 1 1/2 xícaras de feijão branco cozido)
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Queijo parmesão ralado para guarnecer

Método

1 Refogue a cebola, a cenoura, o aipo, o alho no azeite: Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso de 4 a 5 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

2 Adicione ervas, batata, vegetais, caldo: Adicione a folha de louro, o tomilho, as sementes de erva-doce. Adicione a batata, o repolho, a abobrinha e o tomate. Adicione o caldo de galinha.

3 Cozinhe até que os vegetais estejam cozidos: Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cubra parcialmente e cozinhe por 20 minutos, até que os vegetais estejam macios e cozidos.

4 Adicione o feijão, a salsa, o sal, a pimenta: Adicione o feijão e a salsa à sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Retire a folha de louro e os raminhos de tomilho.

Sirva com uma pitada de queijo parmesão ralado.

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Assista o vídeo: Receta fácil de sopa minestrone (Setembro 2021).