Receitas incomuns

Mini pretzels de manteiga de alho

Mini pretzels de manteiga de alho

Esses Mini Pretzels de Manteiga de Alho são do tamanho perfeito para lanches! Sirva-os empilhados para um lanche de dia de jogo ou com macarrão em vez de pão de alho. Muito bom!

Crédito da fotografia: Nick Evans

Pretzels caseiros são um ótimo projeto de panificação para padeiros iniciantes. A massa é fácil de puxar, é divertido moldá-la e fervê-la, e você pode personalizá-la ao seu gosto.

Estes mini pretzels de manteiga de alho são mais fáceis de manusear do que a versão de tamanho normal! Eles cozinham mais rápido e você pode empilhá-los para um lanche de festa ou servi-los junto com macarrão em vez do clássico pão de alho.

DICAS PARA MODELAR PRETZELES CASEIROS

Para fazer um pretzel, enrole a massa em um filamento fino de cerca de 30 a 35 centímetros de comprimento, faça um laço e torça as pontas da massa. Enrole essas pontas de volta até o topo do loop e um pretzel nasce!

A boa notícia é que mesmo que o pretzel não pareça perfeito, ele assará da mesma forma e será tão delicioso quanto. Pretzels feios gosto muito! (E para ser honesto, não sou um profissional em modelagem de pretzel. Você fica melhor depois de fazer alguns, mas por alguma razão, eu ainda recebia um ocasionalmente que parecia um pouco descolado.)

O QUE SERVIR COM PRETZELS DE MANTEIGA DE ALHO

Eu gosto de fazer uma refeição com esses pretzels, servindo-os junto com um prato principal italiano, como espaguete com almôndegas ou lasanha.

Eles também são ótimos servidos sozinhos como aperitivo; eles nem precisam de nenhum tipo de mergulho! Mas se você quiser um mergulho, eu prefiro um molho de queijo ou um molho marinara.

SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES PARA PRETZELAS DE MANTEIGA DE ALHO

  • Se você está sem alho, substitua por uma colher de sopa de alho granulado em vez do alho fresco.
  • Para um pretzel mais forte, substitua a farinha de trigo integral em vez da farinha multiuso (embora note que você perderá um pouco daquela textura macia que as pessoas amam em um pretzel).

DICAS MAKE-AHEAD PARA PRETZELS DE MANTEIGA DE ALHO

A massa do pretzel pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira; apenas certifique-se de deixar a massa atingir a temperatura ambiente antes de moldar, ferver e assar.

Além disso, os pretzels ficam bem por alguns dias, então fique à vontade para prepará-los antes de qualquer evento!

ARMAZENAGEM, CONGELAÇÃO E REAQUECIMENTO DE PRETZELAS DE MANTEIGA DE ALHO

Os pretzels acabados ficam bem em um recipiente hermético sobre o balcão por um ou dois dias. Se precisar armazená-los por mais tempo, guarde-os na geladeira por até uma semana. Eles não congelam bem depois de os misturar com o molho de manteiga de alho e a salsa fresca.

Para reaquecer, jogue os pretzels em um forno baixo a 300˚F por alguns minutos até que voltem à vida.

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Receita de Mini Pretzels com Manteiga de Alho

Para obter uma cor mais escura nos pretzels, pincele-os com uma pasta de ovo antes de assar.

Ingredientes

  • 3/4 xícara de água morna (100-105˚F)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 1/4 colheres de chá ou um pacote (7 gramas) de fermento seco ativo
  • 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 6 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

Para o molho de manteiga de alho:

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal grosso
  • Salsa fresca, enfeite

Método

1 Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos para que o fermento possa se ativar. Deve estar borbulhando. (Do contrário, seu fermento está velho e deve ser substituído.)

2 Faça a massa do pretzel: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Despeje a mistura de fermento e mexa para formar uma massa. Sove a massa por 6-7 minutos na tigela até que esteja lisa e não mais pegajosa. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente mais farinha 1/4 de xícara.

Quando a massa estiver lisa, transfira para uma tigela limpa. Cubra levemente com uma toalha ou filme plástico e coloque em uma área quente para crescer. Deixe a massa crescer por 60 minutos ou até que a massa pelo menos dobre de tamanho.

3 Ferva uma panela de água: Encha uma panela grande com 6 xícaras de água fervente e 2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio. Leve para ferver. Pegue duas assadeiras. Linha um com papel manteiga. Coloque uma cremalheira de arame em cima da outra.

4 Pré-aqueça o forno a 400˚F.

5 Molde os mini pretzels e ferva: Depois que a massa crescer, divida-a em quartos e a cada quarto em quatro partes para fazer 16 pequenas bolas de massa. Trabalhando com uma bola de massa de cada vez, abra a massa em um filamento fino de cerca de 30 a 35 centímetros de comprimento. Faça um pretzel torcendo as duas pontas para formar um laço e depois dobrando as pontas para cima.

Quando o pretzel estiver formado, mergulhe-o na panela de água fervente. Espere até o pretzel flutuar (talvez 10 segundos) e, em seguida, remova com uma escumadeira e coloque na gradinha sobre uma assadeira. Deixe escorrer. Depois que todos os pretzels forem fervidos, mova-os para a assadeira forrada.

6 Asse os pretzels: Quando todos os pretzels estiverem moldados, fervidos e colocados na assadeira, transfira para o forno e leve ao forno por 10-12 minutos até que comecem a dourar.

7 Misture o molho de manteiga de alho e leve ao forno por mais 3-4 minutos: Em uma panela pequena, derreta a manteiga com o alho em fogo baixo. Depois de combinados, retire do fogo para evitar queimar a manteiga.

Quando os pretzels saírem do forno, coloque-os em uma tigela grande e misture com a mistura de manteiga de alho. Volte para a assadeira, colocando o molho que sobrar sobre cada pretzel. Polvilhe os pretzels levemente com sal grosso, depois coloque os pretzels de volta no forno e asse novamente por 3-4 minutos.

8 Deixe esfriar e sirva: Remova os pretzels e deixe esfriar. Enfeite os pretzels prontos com salsa fresca.

Pretzels são melhor servidos ligeiramente quentes. Guarde os pretzels em um recipiente hermético no balcão por 1-2 dias ou na geladeira por até uma semana. Reaqueça em um forno baixo 300˚F até aquecer completamente, 3-4 minutos.

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Assista o vídeo: COMO FAZER PRETZELS RECEITA (Novembro 2021).