Receitas tradicionais

Mini Muffin Frittatas

Mini Muffin Frittatas

Mini frittatas feitas em forminhas de muffin, com ovos, queijo feta, cogumelos, cebola e acelga.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Durante as férias, é fácil exagerar com os alimentos ricos, os doces, os biscoitos, tudo. Eu não sei sobre você, mas minha estratégia de sobrevivência inclui fazer refeições relativamente leves e saudáveis ​​para os dias entre as festas.

Essas mini fritadas são perfeitas para os dias intermediários! Você pode fazer um lote, resfriá-los e depois reaquecer no micro-ondas alguns de cada vez quando quiser um café da manhã leve ou almoço.

Eles também são perfeitos para um buffet de brunch, pois você pode prepará-los com antecedência e reaquecer para servir.

Receita de Mini Muffin Frittatas

As latas de mini-muffins vêm em tamanhos diferentes. Para ter certeza de que você tem a quantidade certa de massa de ovo para as formas de muffin, encha um copo medidor com água, observe a quantidade e despeje a água, enchendo os poços da forma quase até o topo.

Qualquer quantidade de água que você use para encher os poços tem a ver com a quantidade de mistura de ovo necessária para as formas de muffin. Ajuste a quantidade de ovos necessária nesta receita de acordo.

Ingredientes

  • 2 folhas grandes de acelga, costelas centrais removidas
  • 1 colher de chá de sal para a água escaldante
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4-6 cogumelos shiitake (1,5 onças no total), picados
  • 1/4 xícara de chalotas picadas
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de chá de orégano seco desintegrado
  • 2-3 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
  • 8 ovos grandes batidos
  • 1/4 colher de chá de sal (mais ou menos a gosto)
  • 1/8 colher de chá de pimenta moída

Equipamento necessário:

  • Duas latas de mini-muffins de 12 cavidades, untadas com um pouco de manteiga ou azeite

Método

1 Escalde e pique a acelga: Aqueça alguns litros de água até ferver em uma panela. Adicione uma colher de chá de sal à água. Adicione as folhas de acelga à água fervente. Ferva até ficar macio, 2-4 minutos. Retire da panela e lave em água fria para interromper o cozimento. Esprema o excesso de água. Em seguida, pique finamente e reserve.

2 Refogue as cebolas e os cogumelos: Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e os cogumelos. Cozinhe por 5 a 6 minutos até que as chalotas fiquem translúcidas e os cogumelos macios. Junte o orégano.

3 Adicione sal e pimenta aos ovos, despeje parcialmente nas cavidades dos muffins: Pré-aqueça o forno a 325 ° F (160 ° C). Junte o sal e a pimenta aos ovos batidos. Despeje os ovos em um copo medidor com bico ou bico para facilitar o enchimento das latas de mini-muffins. Encha os poços um quarto do caminho.

4 Encha os poços com recheios, cubra com a mistura de ovo restante:Distribua a mistura de chalota de cogumelos, acelga e queijo feta em quantidades iguais nas cavidades de forma de muffin. Em seguida, cubra com a mistura de ovo restante.

5 Asse a 325 ° F (160 ° C) por 20 minutos. Se quiser, termine dourando na caldeira por um ou dois minutos, até dourar levemente.

6 Deixe esfriar um pouco na assadeira. Em seguida, solte as mini fritadas da panela usando um espeto de madeira. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

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