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Mint Pesto

Mint Pesto

Traga um pouco de sabor para sua vida com este pesto de menta fresco, vivo e brilhante. É feito com muita hortelã fresca, salsa e amêndoas. Use-o em tudo, desde saladas a massas e torradas!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Desviando do caminho tradicional do clássico pesto de manjericão, este delicado pesto de menta é ao mesmo tempo picante e brilhante.

Quando eu fiz isso pela primeira vez, pensei que o sabor de menta me acertaria com força no rosto. Mas, na verdade, combinado aqui com a salsa, tem um frescor sutil que o torna versátil. Pequenos pedaços de amêndoas picadas também dão textura.

COMO MANTER PESTO VERDE BRILHANTE

Outra qualidade atraente para este pesto é sua cor verde brilhante. Para mantê-lo brilhante por alguns dias, escalde a hortelã e a salsa brevemente em água fervente e, em seguida, bata-os em um banho de água gelada. A água fervente mata as enzimas de escurecimento que rapidamente fazem com que as folhas - e o pesto resultante - adquiram uma cor verde-oliva monótona.

Uma pequena quantidade de sabor é expelida no processo, mas é também o que torna a menta suave em vez de opressora. Além disso, comemos com os olhos, então voto para branquear. Você também pode usar esse método para pesto de manjericão ou qualquer outra erva verde que você use em pesto.

PARA ADICIONAR OU NÃO ADICIONAR ALHO

Experimentei fazer este pesto com e sem alho. Gostei sem, mas com toda a divulgação, não sou um fanático por alho, principalmente alho cru que, para mim, pode superar outros sabores.

Mas não deixe que isso o impeça! Se você adora alho, vai adorar esse pesto com um dente de alho na mistura.

LIQUIDIFICADOR VS PROCESSADOR DE ALIMENTOS

Minha primeira escolha para fazer este pesto é com um processador de alimentos. Facilita o trabalho e organiza tudo rapidamente. Se você não tem um processador de alimentos, nem tudo está perdido. Você pode fazer pesto no liquidificador, só dá um pouco mais de trabalho.

Para fazer este pesto no liquidificador, coloque cerca de metade das folhas de hortelã e salsa no fundo da jarra do liquidificador e adicione a água. Continue batendo, parando, mexendo e raspando até que estejam bem picados. Adicione mais folhas e o azeite, repetindo a parada e mexendo até ficar picado. Adicione as nozes por último e seja paciente!

COMO USAR MINT PESTO!

Essa versatilidade que acabei de mencionar? Aqui estão algumas idéias!

  • Use-o nesta Salada de Vegetais de Primavera com Pesto de Menta.
  • Sirva com cordeiro (afaste-se da geleia de hortelã trêmula).
  • Regue sobre os vegetais da primavera.
  • Misture com o macarrão.
  • Passe uma baguete com queijo de cabra para fazer um sanduíche.
  • Agite-o no iogurte para obter um saboroso molho para legumes.
  • Coloque uma fatia de queijo feta em um biscoito e coloque um pouco de pesto de hortelã por cima.
  • Misture pesto de hortelã e queijo feta ao cordeiro moído para um saboroso hambúrguer de cordeiro.
  • Misture-o com pequenas batatas vermelhas quentes ou de tamanho B.
  • Espalhe um pouco sobre o peixe grelhado ou grelhado.

SIM, VOCÊ PODE CONGELAR PESTO!

Se você tem um patch de hortelã no quintal, certamente vai querer fazer um lote duplo ou triplo deste pesto. Congele-o em bandejas de cubos de gelo e, assim que estiver congelado, transfira os cubos para um saco com zíper ou outro recipiente para não amarrar suas bandejas de gelo. O pesto fica no freezer por até 12 meses.

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Receita de Mint Pesto

Ingredientes

  • 1/4 xícara de amêndoas inteiras, cruas e sem sal com casca
  • 2 xícaras de folhas de hortelã embaladas, hastes grossas removidas
  • 1 xícara de folhas planas de salsa embalada, hastes grossas removidas
  • 1/3 xícara de água quente da torneira
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 dente de alho em fatias finas (opcional)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Pitada de pimenta-do-reino moída
  • Processador de alimentos

Método

1 Torrar as amêndoas: Pré-aqueça o forno a 350ºF. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até que estejam perfumadas. Retire do forno e deixe esfriar enquanto escalde a hortelã e a salsa.

2 Escalde a hortelã e a salsa: Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque uma tigela com água gelada ao lado do fogão.

Adicione a hortelã e a salsa à água fervente e deixe agir por 5 a 10 segundos, ou apenas até murchar. Com uma escumadeira, transfira as ervas para a tigela com água gelada. Agite-os por 30 segundos.

Escorra em uma peneira e, com as mãos, esprema o máximo de líquido possível.

3 Termine o pesto: Em um processador de alimentos, misture as amêndoas, hortelã, salsa, água quente da torneira, azeite, suco de limão, raspas de limão, alho (opcional), sal e pimenta. Pulsar até ficar bem picado.

Em seguida, coloque o processador em velocidade contínua e bata até ficar cremoso. Se você gosta de um pesto ligeiramente grosso, pare a máquina antes que fique homogêneo. (Veja a nota na postagem se estiver usando um liquidificador.)

4 temporada e loja: Prove e adicione mais sal e pimenta se desejar. Transfira para uma jarra de vidro e guarde na geladeira por até 5 dias. Congele em bandejas de gelo por até 12 meses.

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Assista o vídeo: Traditional Basil Pesto. Gennaro Contaldo (Setembro 2021).