Receitas tradicionais

Salada marroquina de cenoura ralada e beterraba

Salada marroquina de cenoura ralada e beterraba

Cenoura desfiada marroquina e salada de beterraba fresca com passas, cominho, canela e páprica, e um molho de limão e mel.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Beterraba crua, realmente?

Sim. Para essa filha de um homem do meio-oeste, a beterraba só vem de duas maneiras: assada ou fervida e depois “em conserva” em vinagrete.

A primeira vez que comi beterraba crua, em um palito de cenoura e salada de beterraba em um restaurante marroquino local, foi uma revelação. Eles são como cenouras! Mas vermelho rubi.

Aqui está a minha opinião sobre o clássico marroquino, uma salada de cenoura e beterraba ralada crua temperada com canela, páprica e cominho, mel, limão e hortelã. Adorável e leve como um acompanhamento de frango, peru ou cordeiro.

Receita de salada de beterraba e cenoura ralada marroquina

Sempre temos hortelã fresca crescendo no quintal em algum lugar, e é por isso que gosto de jogá-la nas saladas. Se você não tiver acesso fácil a hortelã fresca para esta receita, simplesmente ignore.

Ingredientes

  • 2 xícaras de cenouras raladas (cerca de 3 cenouras)
  • 1 xícara de beterraba fresca ralada (de cerca de 1 beterraba descascada de tamanho médio)
  • 1/2 xícara de passas douradas
  • 1/2 colher de chá de colorau (doce, não quente)
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Pequena pitada de sal
  • Pitada pequena de pimenta de Caiena
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca fatiadas

Método

1 Lave a beterraba ralada, misture com as cenouras e as passas: Coloque as cenouras raladas em uma tigela média.

Coloque a beterraba ralada em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria. Isso irá enxaguar um pouco do excesso de suco de beterraba que, de outra forma, pode tingir toda a beterraba da salada de vermelho. Seque com uma toalha de papel.

Em seguida, adicione à tigela com as cenouras. Adicione as passas. Mexa para combinar suavemente.

2 Faça o curativo: Em uma tigela pequena, misture a páprica, o cominho, a canela, o sal e a pimenta caiena. Em seguida, adicione o suco de limão e o mel e bata até ficar homogêneo.

3 Tempere as cenouras e as beterrabas, deixe descansar por uma hora: Regue sobre as cenouras e beterrabas e, em seguida, dobre delicadamente até que as cenouras e as beterrabas estejam levemente revestidas. Deixe descansar por uma hora antes de servir, resfriado ou em temperatura ambiente, para que o molho penetre nas cenouras e na beterraba.

4 Junte a hortelã fatiada antes de servir: Antes de servir, acrescente algumas colheres de sopa de folhas de hortelã frescas fatiadas. Enfeite com hortelã fresca.

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