Últimas receitas

Salmão selvagem do Alasca com tempero marroquino

Salmão selvagem do Alasca com tempero marroquino

Este salmão do Alasca é irresistível! É temperado com uma mistura perfumada de açafrão, coentro, cominho e canela, e é rapidamente cozido no fogão. Sirva com uma salada simples e molho cremoso de iogurte de tahine.

Esta postagem foi trazida a você em parceria com aAlaska Seafood Marketing Institute.

Esta mistura vibrante de açafrão, coentro, cominho e canela - temperos complexos comuns à culinária marroquina - é um companheiro notável para o sabor incrível do salmão do Alasca.

Depois de misturar e medir os temperos, você está a poucos minutos de colocar o jantar na mesa.

AS ESPECIARIAS FAZEM UMA CROSTA SABOROSA

Este prato é a própria simplicidade. Apenas dê um tapinha na mistura de especiarias no lado sem pele dos filés e sele-os virados para baixo por alguns momentos em óleo de amendoim quente ou ghee, ambos com pontos altos de fumaça (ghee é uma forma de manteiga clarificada). A selagem rápida - apenas 15 a 20 segundos - forma uma crosta com as especiarias.

Para evitar passar rapidamente de torrado para queimado, observe cuidadosamente e vire os filés, uma vez que as especiarias cheiram perfumadas e você notar que o peixe está carbonizado. (Um pouco de carvão é bom e adiciona sabor!)

SALMÃO DE SKILLET DE COZEDURA RÁPIDA

Depois de virar o salmão, termine de cozinhá-lo com o lado da pele para baixo.

O tempo exato de cozimento dependerá da espessura dos filés, mas geralmente leva apenas 3 a 4 minutos para que a parte mais grossa do peixe termine de cozinhar. Quando terminar, o peixe ficará totalmente opaco.

FINALIZAR COM MOLHO DE TAHINI IOGURTE

Assim que o salmão sair do fogão, transfira-o direto para uma travessa e regue com um pouco do molho de iogurte de tahine. Sirva com a salada de tomate e pepino ao lado. Aproveitar!

VINHO RECOMENDADO EMPARELHAMENTO

Sirva este salmão do Alasca com tempero marroquino com Cabernet Sauvignon do Vale do Columbia.

MAIS RECEITAS DE ALASKA SEAFOOD

  • Rockfish do Alasca com bifes de couve-flor de açafrão e manteiga de curry
  • Alaska Pollock Rainbow Bowl com molho verde cremoso
  • Salmão selvagem do Alasca e tacos de café da manhã com ovo

Receita de salmão selvagem do Alasca com tempero marroquino

Esta receita se encaixa nas recomendações do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer para uma dieta preventiva do câncer.

Ingredientes

Para o molho de iogurte tahini:

  • 1 xícara de iogurte natural (não grego)
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1/8 colher de chá de sal
  • Pitada pimenta do reino

Para a salada de tomate e pepino:

  • 6 onças (cerca de 16) de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 pepino persa, cortado em cubinhos
  • 1/8 colher de chá de sal
  • Uma pitada de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Para o salmão:

  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de semente de coentro moída
  • 1/2 colheres de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 4 (6 onças cada) filetes de salmão selvagem do Alasca
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, ghee ou outro óleo de cozinha de alta temperatura

Método

1 Faça o molho de iogurte tahini: Em uma tigela pequena, bata o iogurte, o suco de limão tahine, o sal e a pimenta até ficar homogêneo. Prove e adicione mais suco de limão, sal e pimenta, se desejar. Reserve até que esteja pronto para servir.

2 Faça a salada enfeitar: Em uma tigela, misture os tomates, pepinos, sal, pimenta, suco de limão e azeite de oliva. Junte as folhas de hortelã e coentro. Reserve até que esteja pronto para servir.

3 Tempere os filés de salmão: Em uma tigela pequena, misture o açafrão, o coentro, o cominho, a canela, a páprica, a pimenta-de-caiena e o sal. Com um pequeno batedor, misture o gengibre nas especiarias até misturar.

Espalhe a mistura de especiarias sobre o lado sem pele dos filés e dê tapinhas para que grude nos filés.

4 Cozinhe o salmão: Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione os pedaços de salmão com os lados sem pele (especiarias) voltados para baixo. Cozinhe por 15 a 20 segundos, sem mexer, apenas o tempo suficiente para que os temperos formem uma crosta. As especiarias devem cheirar perfumadas e você deve ver alguma carbonização leve no peixe.

Vire o peixe e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, ou até que esteja totalmente cozido e opaco. O tempo exato irá variar de acordo com a espessura dos filetes. Transfira o salmão para uma travessa.

5 Sirva o salmão: Cerque o salmão na travessa com a guarnição de salada e regue com o molho de iogurte de tahine ou sirva ao lado.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Assista o vídeo: A MELHOR FORMA DE LIMPAR SALMÃO (Setembro 2021).