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Tomate Recheado com Mussarela e Manjericão

Tomate Recheado com Mussarela e Manjericão

Se você está procurando novas maneiras de usar a abundância de tomates de verão ou simplesmente quer um acompanhamento rápido, esses tomates vegetarianos recheados com mussarela, parmesão e ervas frescas são simples e deliciosos.

Crédito da fotografia: Kalisa Marie Martin

Há algo reconfortante em queijo derretido e ervas aromáticas, e este prato tem de tudo. A mussarela, o parmesão, o manjericão e o azeite de oliva vão lembrá-lo de uma pizza margarita que vale a pena babar - sem crosta. E a melhor parte? Ele vem junto em minutos.

Nesta receita, a polpa de tomate é retirada e usada no recheio (sem desperdício!) Junto com migalhas de pão macias o suficiente para absorver a umidade e dar corpo ao recheio. Você pode usar a receita como um guia e trocar sua combinação favorita de queijos e ervas.

Se você tem a grelha funcionando, jogue-a! Se não, leve ao forno e aproveite esses tomates recheados com queijo o ano todo.

OS MELHORES TOMATES PARA RECUPERAR?

Você deseja usar um tomate redondo e de tamanho médio com paredes firmes para esta receita.

Eu uso uma variedade chamada “tomates na videira” por seu tamanho, arredondamento uniforme e sabor clássico de tomate. Eles são comumente vendidos com 4 a 6 tomates ainda presos à videira, como o nome indica. Se você não tem esse tipo de tomate em sua área, não se preocupe! Qualquer variedade de tomate de tamanho médio do tamanho de uma bola de tênis (5 cm) também funcionará.

Apenas tenha em mente que se o seu tomate for estreito como um tomate Roma, você provavelmente terá que aparar o fundo para dar a ele uma base plana para se apoiar.

COMO ENCHER TOMATES

  1. Remova as vinhas e caules. Lave os tomates, mas não os retire.
  2. Em seguida, corte os tomates ao meio horizontalmente e use uma colher para retirar a polpa. Por causa da forma arredondada dos tomates na videira, cada metade se acomoda sozinha. Se você acidentalmente fizer um furo no fundo, não se preocupe! O recheio vai fechar.
  3. Por fim, prepare o recheio. Em vez de descartar o interior do tomate, escorra as sementes e a água e pique o que sobra para o recheio. Se você notar que o núcleo ou a polpa perto da extremidade do caule são particularmente duros, não os inclua.

TROCAS E SUBSTITUIÇÕES PARA TOMATES RECHEADOS

Esta receita pode ser personalizada ao seu gosto. Mozzarella e manjericão são ótimos, mas não para por aí. Experimente estes deliciosos combos também:

  • Cheddar e coentro
  • Feta e orégano
  • Chevre e cebolinhas

Basta ter em mente a intensidade da erva que você escolher. Por exemplo, 1/4 xícara de manjericão funciona, mas, para orégano, você só precisaria da metade disso. Se você estiver usando ervas secas, provavelmente precisará de 1/3 da quantidade de ervas frescas.

Quer tornar este prato mais substancial? Experimente misturar carne, arroz ou sementes.

  • Linguiça cozida
  • Carne moída cozida
  • Arroz cozido ou quinua

Como fazer tomates recheados sem glúten

Se você não tem glúten, como eu, usar pão ralado macio feito de uma fatia de pão sem glúten funciona da mesma forma aqui. Sem pão fresco, mas você tem pão ralado seco? Isso também funcionará.

Prefiro usar pão nesta receita em vez de quinua ou arroz, porque a farinha de rosca ajuda a absorver o líquido dos tomates.

COMO PREPARAR E REAQUECER TOMATES RECHEADOS

Esses tomates podem ser preparados e recheados com algumas horas de antecedência e mantidos na geladeira até a hora de assar. Se você fizer os tomates com muita antecedência, o recheio ficará aguado porque usamos o interior dos tomates no recheio.

Eles são melhor servidos direto do forno, mas eles reaquecem bem e rapidamente. Você só precisa de cerca de cinco minutos sob a grelha ou em uma torradeira. Colocá-los no micro-ondas funciona se você estiver em apuros, mas perderá um pouco da textura.

O QUE SERVIR COM TOMATES RECHEADOS?

Esses tomates recheados ficam ótimos a qualquer hora do dia! Experimente-os de manhã com ovos estrelados ou ao jantar com um pedaço de carne grelhada. Eles também são perfeitos como aperitivos independentes.

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Receita de tomate recheado com mussarela e manjericão

Se preparar sem glúten, use pão sem glúten ou migalhas de pão.

Ingredientes

  • 4 tomates médios com paredes firmes e carnudas, 2 1/2 polegadas de largura
  • 1 xícara de queijo mozzarella ralado
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1/4 xícara de manjericão fresco embalado, picado e mais para enfeitar
  • 1 fatia de pão (o suficiente para fazer 1/4 xícara de pão ralado)
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal derretida
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta
  • Azeite para chuviscar

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400° F.

2 Faça a farinha de rosca macia: Para fazer 1/4 de xícara de pão ralado macio, remova a crosta de 1 fatia de pão (de preferência velho) e bata em um processador de alimentos pequeno ou desfie com um garfo até que o pão se pareça com migalhas finas como areia.

3 Prepare os tomates: Corte os tomates ao meio horizontalmente ao redor do equador e use uma colher para retirar a polpa. Tenha cuidado para não furar as paredes do tomate, mas se o fizer, o recheio tapará o buraco. Coloque as metades vazias do tomate em uma caçarola e tempere com sal e pimenta.

Usando as mãos ou uma colher, separe as sementes da polpa do tomate e transfira a polpa para uma tábua de cortar. Jogue fora as sementes e a água de tomate. Pique a polpa e reserve para o recheio.

4 Faça o recheio: Em uma tigela média, adicione o queijo mussarela, 1/4 xícara de queijo parmesão, manjericão, pão ralado, manteiga, alho, sal e pimenta e mexa para incorporar bem.

5 Asse: Com duas colheres, recheie as metades do tomate com o recheio. Polvilhe os tomates recheados com o queijo parmesão restante e regue com azeite. Asse por 15 minutos ou até que os tomates estejam macios e, em seguida, grelhe em fogo alto por 1 minuto até que o recheio comece a borbulhar e dourar.

6 Servir: Enfeite com algumas folhas de manjericão rasgadas e sirva quente.

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Assista o vídeo: TOMATE RECHEADO - Receita de tomate recheado com presunto italiano e queijo feta Episódio #40 (Setembro 2021).