Receitas tradicionais

Torta de cogumelos

Torta de cogumelos

Torta de cogumelos com cogumelos frescos, queijo Monterey Jack, creme de leite, ovos, salsa, alho e creme.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Chame esta torta de cogumelos de quiche da Califórnia, com seu queijo Monterey Jack, salsa, ovos, creme de leite, alho e meio quilo de cogumelos.

Ótimo para companhia e muito fácil de fazer, especialmente se você tiver uma crosta de torta extra pronta para levar.

Receita de torta de cogumelos

Alguns cogumelos shiitake adicionados aos cogumelos cremini ou botão podem realmente aumentar o sabor do cogumelo nesta torta de cogumelos, então se você tiver, use-os! Se não, não se preocupe, a torta de cogumelos ainda será maravilhosa sem eles.

Ingredientes

  • 1 receita básica de massa de torta, estendida e forrando uma forma de torta de 9 ou 10 polegadas, ou assadeira 8x8, congelada por pelo menos 30 minutos (ou uma crosta de torta congelada)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 kg de cremini ou cogumelos botão, fatiados com 1/4 de polegada de espessura
  • 4 a 5 cogumelos shiitake, apenas tampas, fatiadas (opcional)
  • 1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
  • Sal e pimenta
  • 1/4 xícara de creme
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/3 xícara de creme de leite
  • 2 ovos, ligeiramente batidos
  • Uma pitada de cardamomo moído ou noz-moscada (opcional)
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 xícara (4 onças) de queijo Monterey Jack ralado

Método

1 Pré-asse a massa da torta: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Se estiver usando uma casca de torta caseira, congele por pelo menos 30 minutos e, em seguida, forre o interior com papel alumínio grosso, pressionando-o contra as laterais. Recheie com pesos de torta - feijão, arroz em pó ou açúcar funcionam bem. Asse por 40 minutos.

Se estiver usando uma crosta de torta congelada comprada em loja, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descongele a crosta por 15 minutos em temperatura ambiente. Pique o fundo e as laterais da crosta da torta com os dentes de um garfo. Coloque uma forma de torta vazia do mesmo tamanho dentro da crosta OU forre o interior com papel alumínio grosso e preencha com pesos de torta - feijão ou arroz secos funcionam bem. Asse a casca da torta em uma assadeira no centro do forno por 12 minutos ou até que comece a dourar.

Retire do forno e deixe esfriar.

2 cogumelos salteados, alho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos, mexa para cobrir com a manteiga. Aumente o fogo para alto, mexendo sempre até que a umidade dos cogumelos tenha liberado e evaporado, alguns minutos.

Abaixe o fogo para médio, adicione o alho picado, mexa com os cogumelos por 30 segundos e retire do fogo.

3 Faça recheio de ovo de queijo: Bata os ovos, o creme de leite, o leite e as natas. Adicione pimenta moída na hora, uma pitada de sal e cardamomo ou noz-moscada se usar. Junte o queijo ralado e a salsa picada.

4 Monte a torta: Espalhe os cogumelos salteados ao longo do fundo da crosta da torta pré-assada. Despeje a mistura de queijo e creme por cima dos cogumelos.

5 Asse: Asse a 350 ° F por 30-35 minutos, até dourar levemente na parte superior e um testador inserido no meio saia limpo. Se você perceber que as bordas da crosta estão ficando muito douradas, coloque um pouco de papel alumínio em volta delas ou use um protetor de torta.

Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

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Assista o vídeo: TORTA DE COGUMELO. Cozinha dos Tronos (Setembro 2021).