Receitas tradicionais

Caviar de Cogumelo

Caviar de Cogumelo

Caviar de cogumelo! Aperitivo rápido EASY com cogumelos frescos picados finamente salteados na manteiga com cebolinhas, alho e vinho branco, depois misturados com creme de leite, pinhões, suco de limão e salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quem inventou o termo “caviar de cogumelo” deve ter trabalhado no mercado!

Cogumelo caviar soa muito mais cativante do que “propagação de cogumelos” ou “cogumelos picados e chalotas refogados na manteiga”, não é? Mesmo que seja basicamente isso - uma versão de "pobre homem" da coisa real.

A boa notícia é que este caviar de cogumelo é ótimo! Especialmente para aqueles de nós que amam cogumelos.

É um spread rápido e fácil para biscoitos, perfeito para uma reunião.

Receita de Caviar de Cogumelo

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 libra de cogumelos cremini, limpos e finamente picados (ou pulsados ​​algumas vezes em um processador de alimentos)
  • Sal e pimenta
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco (por exemplo, Sauvignon Blanc) opcional
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 2 colheres de sopa de creme azedo
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Um par de pitadas de pimenta caiena, a gosto

Método

1 Refogue cogumelos, chalotas e alho: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os cogumelos e as chalotas. Refogue por 5 minutos mexendo sempre. Polvilhe levemente com sal e pimenta enquanto cozinha.

Depois que os cogumelos estiverem cozidos por cerca de 5 minutos, adicione o alho e uma colher de sopa de vinho branco seco (se for usar). Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.

2 Torrar os pinhões: Enquanto os cogumelos estão cozinhando, aqueça uma pequena frigideira em fogo alto. Adicione os pinhões. Cozinhe, mexendo sempre, até começarem a ficar um pouco tostados. (Mantenha os olhos nas nozes, elas podem queimar muito rapidamente.)

Assim que começarem a torrar, retire a panela do fogo e coloque os pinhões em uma tigela pequena. Deixou de lado.

3 Assim que os cogumelos esfriarem um pouco, misture os pinhões, o suco de limão, o creme de leite e a salsa. Adicione mais sal e pimenta, se necessário, a gosto. Salpique pimenta caiena, a gosto. Refrigere antes de servir.

Despeje em uma folha grande de alface e sirva com biscoitos. (Use biscoitos de arroz como opção sem glúten.)

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