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Torrada de Cogumelo com Ovo Frito

Torrada de Cogumelo com Ovo Frito

Cogumelos salteados na torrada e cobertos com ovo frito são uma refeição sem carne satisfatória nos dias em que você precisa de algo fácil. Prepare-o para o café da manhã, almoço ou jantar - é bom a qualquer hora do dia!

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Tudo que você tem a dizer é "ovos e torradas" e eu estou a bordo.

Adicione um monte de cogumelos salteados por cima, e agora o prato parece e tem gosto de algo mais elaborado. São apenas ovos e torradas, mas os cogumelos o elevam. Em vez de um café da manhã diário, de repente é um prato de brunch, um jantar rápido ou parte de um menu para convidados.

UMA REFEIÇÃO SIMPLES, MAS SATISFATÓRIA

Comece com fatias grossas de sanduíche branco torrado ou pão sourdough, coloque uma mistura intensa de cogumelos por cima e cubra cada porção com um ovo frito.

Quando o garfo fura a gema, sua riqueza dourada faz um molho com os sucos dos cogumelos. Você se pegará passando-o no prato com os últimos pedaços de pão.

QUAIS COGUMELOS PARA COMPRAR

Eu uso todos os cogumelos que encontro no mercado e, se isso significar apenas cogumelos de botão brancos, eles farão um refogado excelente. Ou pique um grande portabello (os chefs dirão para você descascá-los, mas pule isso), ou use baby portobellos ou cremini (às vezes rotulados como baby portobello), que parecem versões escuras de cogumelos botão.

Shiitakes, que adoro porque têm muito sabor, têm gorros enrolados que parecem que já foram um pouco secos, mas na verdade estão úmidos quando você os corta.

Limpe toda a sujeira com toalhas de papel úmidas e inclua os caules ao picar os cogumelos (a menos que você esteja usando grandes portabellas ou shiitakes, cujos caules são muito lenhosos).

COMO FAZER COGUMELOS NA TORTA

Você pode refogar os cogumelos com antecedência, se quiser; reaqueça os cogumelos com uma colher ou duas de água para aquecê-los e soltá-los. Frite os ovos no último minuto para que fiquem quentes e as gemas ainda estejam escorrendo quando você os coloca sobre o prato.

Acomode-se e aproveite seus elogios.

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Torrada de cogumelos com receita de ovo frito

Você pode refogar os cogumelos com antecedência, se quiser; reaqueça os cogumelos com uma colher ou duas de água para aquecê-los e soltá-los.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 chalota picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 libra de cogumelos fatiados (botão, cremini, shiitake, baby portabella ou uma mistura)
  • 1/2 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta ou mais a gosto
  • 1/4 xícara de caldo de galinha ou mais se necessário
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 3 colheres de sopa de manteiga, mais o extra para passar manteiga na torrada
  • 4 ovos grandes
  • 4 fatias de pão, qualquer tipo favorito
  • Frigideira antiaderente de 12 polegadas

Método

1 Cozinhe os cogumelos: Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebola, o alho, os cogumelos, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos ou até os cogumelos soltarem seus sucos.

Leve o fogo para médio-alto e continue cozinhando, mexendo sempre, até que todo o líquido do cogumelo evapore. Isso intensifica seu sabor.

2 Adicione o caldo e a salsa: Adicione o caldo de galinha e 1 colher de sopa de salsa. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para fazer uma mistura um pouco picante, mas não excessivamente líquida. Transfira para uma tigela, cubra frouxamente e mantenha aquecido. Limpe a frigideira.

4 frite os ovos: Na frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque os ovos na frigideira e polvilhe levemente com sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto. Tampe a frigideira e cozinhe por mais 2 minutos ou até que as claras estejam firmes, mas a gema ainda esteja escorrendo. (Cozinhe um pouco mais se preferir gemas mais firmes.)

5 Enquanto os ovos estão fritando, torre o pão: Transfira para pratos individuais quando estiver pronto e passe manteiga. Corte ao meio, se desejar.

4 servir: Divida os cogumelos pelos pratos. Cubra com um ovo. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de salsa restantes, para enfeitar.

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Assista o vídeo: Cogumelos salteados. Chef Online. Chef Continente (Setembro 2021).