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Sopa de Urtiga

Sopa de Urtiga

Sopa de urtiga verde vibrante, luxuosa feita com topos de urtiga, chalotas, aipo, batatas, caldo, creme.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já comeu urtiga?

A primeira vez que os comi, eles estavam assados, em uma pizza. Uau! O sabor é algo parecido com o espinafre, mas ainda melhor.

A maneira mais clássica de servir urtiga é na sopa de urtiga, feita com batata, caldo e um pouco de creme. Luxuosa e verde vibrante, esta sopa é um lambedor de tigela.

A propósito, você nunca esquece seu primeiro encontro com urtigas. Eu tinha cerca de 6 anos em uma trilha em Griffith Park em Los Angeles com meus pais. Minha mão roçou em uma planta ao longo do caminho.

OUCH!

Parecia uma centena de pequenas agulhas cutucando as costas da minha mão. Logo, minha pele estava coberta de pequenas saliências brancas, prova da dor.

O que eu não sabia, nem poderia apreciar naquela idade, era como as urtigas são nutritivas e deliciosas!

A urtiga tem sido usada como remédio à base de ervas há milhares de anos. Eles ajudam a desintoxicar o corpo, são antiinflamatórios, podem ajudar com a circulação, alergias, regulação hormonal e problemas de próstata. (Leia mais sobre urtigas em WebMD.) Você pode comprar suplementos de urtiga e chá de urtiga.

Onde obter urtigas?

Dado o fator picante, você não os encontrará na história do supermercado. Você mesmo tem que procurar por eles (eles crescem selvagens em quase todos os continentes), nesse caso, use luvas grossas e escolha os topos tenros antes de florescer, ou às vezes você pode encontrá-los no mercado de seu fazendeiro local no início da primavera .

Eles são colhidos apenas por um curto período (algumas semanas), então se você os vir, compre (ou escolha-os, com luvas)! Você sempre pode escaldá-los e congelá-los para usar mais tarde.

Receita de sopa de urtiga

Picada de urtiga fresca, crua! Use luvas de proteção ao manuseá-los, até que estejam escaldados.

Você pode fazer esta sopa facilmente sem o creme se estiver evitando laticínios.

Ingredientes

  • 1/2 sacola grande de compras com tops de urtiga
  • Sal
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1/2 xícara de chalotas picadas
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 1 libra de batata Yukon Gold ou russet, descascada e picada
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 1 a 2 xícaras de água
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de tomilho seco (ou alguns ramos de tomilho fresco)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Método

1 Escalde as urtigas: Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Prepare uma tigela grande de água gelada. Usando luvas de proteção, transfira as pontas das urtigas para a água fervente. Escalde por 2 minutos.

Use uma pinça para retirar as urtigas descascadas e murchas da panela e transfira para a tigela de água gelada para chocá-las. Coe em uma peneira.

Corte e descarte quaisquer caules grandes das urtigas. (Isso deve ser mais fácil de fazer agora que os ferrões de urtiga perderam o ferrão devido ao branqueamento.)

Você deve ter de 3 a 4 xícaras de folhas e topos de urtiga escaldados para esta receita. Quaisquer urtigas escaldadas não utilizadas neste momento podem ser congeladas para uso futuro.

2 Refogue a chalota e o aipo: Em uma panela de sopa de 6 litros, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o aipo e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

3 Adicione as batatas, o caldo, a folha de louro e o tomilho:Adicione as batatas picadas, o caldo de galinha, a folha de louro e o tomilho. Se estiver usando caldo sem sal ou com baixo teor de sódio, adicione uma colher de chá de sal. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

4 Pique as urtigas escaldadas, adicione à panela de sopa, adicione água, cozinhe: Pique as urtigas grosseiramente. Adicione 3 a 4 xícaras de urtigas escaldadas picadas à panela. Adicione água suficiente para cobrir apenas as urtigas e as batatas, 1 a 2 xícaras. Volte a ferver e cozinhe por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias e as urtigas macias.

5 Purê a sopa:Remova as folhas de louro (e raminhos de tomilho, se usar) da panela. No liquidificador de imersão ou trabalhando em lotes com liquidificador permanente, purê. Volte para a panela e retire do fogo.

6 Ajuste os temperos, adicione o suco de limão, adicione o creme: Adicione sal a gosto. Dependendo do sabor salgado do caldo que você está usando, pode ser necessário adicionar pelo menos uma colher de chá ou mais à sopa. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o suco de limão. Antes de servir, acrescente o creme. Ajuste os temperos a seu gosto.

Polvilhe com pimenta do reino e decore com um raminho de hortelã fresca para servir.

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Assista o vídeo: La sopa de ortiga (Pode 2021).