Receitas tradicionais

Os melhores nachos

Os melhores nachos

Os nachos sempre foram o meu jantar do tipo "Estou muito cansado para cozinhar depois das compras". Todos nós já passamos por isso, estou certo? Você gastou uma boa parte do seu salário em mantimentos, mas está tão cansado que precisa de uma refeição rápida para preparar.

Os nachos têm de tudo: proteínas, carboidratos, vegetais e - o mais importante - queijo! Eles também são totalmente personalizáveis ​​para se adequar a um cliente individual ou um grupo reunido para comer.

VÍDEO! COMO FAZER NACHOS

A História dos Nachos

Eu moro 4 horas e meia do local de nascimento dos nachos. Ignacio “Nacho” Anaya criou um prato digno de farra para um grupo de esposas do exército dos EUA na cidade fronteiriça de Piedras Negras, no México, do outro lado da fronteira de Eagle Pass, Texas.

As mulheres adoraram e Especiales de Nacho se transformou nos nachos que todos nós conhecemos e amamos. Como ex-esposa do Exército, posso imaginar sentar-me para experimentar este alimento Tex-Mex pela primeira vez com meus amigos.

Quais são as melhores coberturas para nachos?

Coberturas para nachos podem atingir toda a sua imaginação, mas prefiro mantê-las clássicas.

Minha receita tem uma mistura de carne com feijão frito - o que não só torna os nachos mais fáceis de comer, porque o feijão ajuda a carne a grudar nas tortilhas, mas, como um recém-casado, esticou a proteína para me dar mais pelo meu dólar também. Fornecia bastante carne para cobrir nossos nachos e mais um pouco.

Uma mistura de queijo cheddar e Colby Jack, que eu desfio em casa, é derretida sobre tortilla de milho. Sim, você poderia usar queijo pré-ralado, mas se quiser aquele queijo pegajoso e pegajoso, você mesmo precisa ralar. O queijo pré-ralado é revestido com um pó antiaglomerante que evita que derreta em seu potencial mais pegajoso.

Pico de gallo (comprado na loja ou fresco), guacamole, creme de leite, jalapeños fatiados, cebolas e tomates em cubos e coentro fresco são coberturas clássicas de nacho fresco para polvilhar por cima.

Maneiras de adaptar esta receita!

Se você deseja variedade em seus nachos ou não tem todas as coberturas que eu ofereço abaixo, tente trocar alguns dos ingredientes!

Proteínas:

  • Frango ou peito grelhado desfiado são dois dos meus favoritos. Bife fatiado, tofu grelhado ou porco temperado também são ótimas sugestões.

Queijos:

  • Eu também adoro cotija ou queso fresco. Ambos são queijos mexicanos suaves e muito amigos do nacho.
  • Para queijos com um pouco de calor, experimente um Monterey Jack ou um queijo habañero. (Com todos os queijos incríveis que estão agora disponíveis, acho que podemos eliminar o uso de produtos de “queijo” enlatado, não é?)

Há uma variedade exaustiva de salsas, guacamoles e até tortilhas que irão adicionar uma mistura de cores e sabores ao seu prato de nachos. Eu recomendo experimentar um, ou todos, pelo menos uma vez por mês.

Quais são os melhores chips para nachos?

Embora eu não saiba se é o chip perfeito, acredito que uma tortilla de milho cortada em fatias e frita em casa é a mais resistente. Veja como fazer seus próprios chips de tortilha!

Mas sejamos realistas, muitos de nós não temos tempo ou vontade de fritar tortilhas caseiras. Muitos supermercados agora vendem chips de tortilla ensacados que eram fritos internamente ou localmente. Confira a seção de padaria do seu supermercado para ver se eles têm. Eles tendem a ser mais grossos e resistentes, o que os torna ótimos para nachos.

Se eles não estiverem disponíveis, chips de tortilla de milho triangulares comprados na loja também funcionam muito bem para nachos—apenas definitivamente evitar o tipo magro. Você quer chips de tortilla grossos para que não quebrem quando você os levanta!

Se você tem filhos mais novos ou avós mais velhos que têm dificuldade para comer, recomendo o uso de chips redondos de tortilla, já que as pontas dos chips em formato triangular às vezes podem ser pesadas para os clientes.

Como evitar nachos empapados

Eu levo meu cozimento de nacho a sério. É irritante se preparar para um nacho carregado apenas para que as coberturas colidam com o prato porque o chip de tortilla não foi feito para a tarefa ou ficou rapidamente encharcado.

Para evitar um pesadelo de nacho, endureci os chips com um pré-assado rápido em um forno a 180 ° F e, em seguida, polvilhe uma camada protetora de queijo ralado sobre eles para criar um tampão entre os chips e o resto das coberturas. O queijo vai derreter ligeiramente.

Não, os chips não vão ficar crocantes para sempre, mas isso lhe dará um bom tempo antes que as fichas comecem a ficar empapadas.

Prepare-se com antecedência para fácil montagem

Acima de tudo o que torna os nachos excelentes - sua versatilidade, seu baixo custo, sua delícia - os nachos são rápidos de fazer. Você passará mais tempo preparando suas coberturas do que assando-as, o que leva apenas cerca de 10 minutos.

Se você quiser manter a preparação fácil, cubra seus nachos com ingredientes comprados em lojas (pico de gallo, guacamole, salsa, etc.). Se você não é fã de coberturas compradas em lojas, pode ralar o queijo, dourar a carne ou fazer o molho com até três dias de antecedência.

A única cobertura que recomendo fazer no mesmo dia é o guacamole, só para não dourar demais.

Dicas para a configuração definitiva do nacho

  • Asse nachos em uma prato próprio para forno ou panelas de quarto. Posso preparar as batatas fritas com queijo, cubra-as com a mistura de carne e feijão e leve ao forno. Isso significa que você pode ir do forno para a mesa e todos podem tampar seus nachos de acordo com sua preferência. As formas funcionam como assadeira e prato. (Veja nossos Pan Nachos de folha carregada para a experiência final, que usa apenas uma bandeja de folha!)
  • Sobreponha os chips de tortilha e mantenha-a em apenas uma camada por assadeira. Isso garante que cada chip tenha cobertura.
  • Definir suas coberturas em ramekins permite que todos personalizem sua própria pilha de nachos com o mínimo de estresse na hora das refeições.

E quanto a sobras de nachos?

Vamos enfrentá-lo: os nachos têm um gosto melhor logo depois de feitos. As sobras ficam empapadas, rançosas e simplesmente decepcionantes.

Por serem tão fáceis de aumentar ou diminuir, recomendo fazer apenas o suficiente para comer de uma vez. Também não é aconselhável reaquecer os nachos que foram cobertos com creme de leite.

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