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Galette de maçã cheddar da Nova Inglaterra

Galette de maçã cheddar da Nova Inglaterra

Faça a massa de pastel

1 Corte a manteiga em cubos. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Polvilhe os cubos de manteiga sobre a farinha.

2 Use suas mãos limpas para espremer a farinha e a manteiga juntas, quebrando a manteiga em pedaços menores até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa um tanto peluda com alguns pedaços do tamanho de ervilha de manteiga. Adicione o creme de leite e algumas colheres de sopa de queijo cheddar bem ralado e mexa com um garfo até incorporado.

3 Junte a mistura com as mãos e forme uma bola. Molde a bola em um disco. Polvilhe com um pouco de farinha, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até um dia antes.

Prepare a galette

1 Descasque, retire o caroço, corte as maçãs em quartos, coloque na água com suco de limão: Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Prepare uma tigela grande com água pela metade. Esprema nele o suco de meio limão (e coloque também o limão espremido se quiser). Descasque, corte e retire o caroço das maçãs e coloque-as na água acidulada enquanto trabalha para evitar que as maçãs descolorem.

2 Fatie os quartos da maçã: Remova os quartos da maçã da água. Corte cada quarto da maçã em 4 ou 5 fatias, no sentido do comprimento, com cerca de 1/4 a 3/8 de polegada de espessura na extremidade mais larga. Retorne as fatias de maçã para a água acidulada.

3 Escorra as fatias de maçã, polvilhe com xarope de bordo, canela, tapioca minuto, raspas: Escorra as fatias de maçã. Coloque as fatias de maçã de volta na tigela vazia. Polvilhe com xarope de bordo e canela e mexa delicadamente para que as fatias de maçã fiquem levemente cobertas com ambos. Adicione a tapioca minuto e as raspas de limão. Delicadamente, mexa novamente.

4 Abra a massa, transfira para uma assadeira forrada: Sobre uma superfície plana limpa, levemente enfarinhada, coloque o disco de massa. Desenrole com um rolo de massa até obter uma espessura uniforme e cerca de 14 polegadas de largura. Delicadamente, mova a massa enrolada para uma assadeira forrada de pergaminho.

5 Arrume as fatias de maçã na massa: A partir de 5 cm do perímetro da rodada da massa, arrume as fatias de maçã, lado a lado, em um padrão circular, preenchendo o círculo. Tudo bem se algumas fatias de maçã se sobreporem um pouco.

6 Polvilhe com queijo, dobre as bordas em pregas: Polvilhe o topo das maçãs com queijo cheddar ralado. Dobre delicadamente a massa sobre as fatias de maçã, formando dobras com a massa a cada poucos centímetros.

7 Pincele com lavagem de ovo e polvilhe com açúcar grosso: Coloque um ovo em uma tigela pequena com uma colher de chá de água, bata com um garfo ou bata até ficar homogêneo. Com um pincel, pincele o ovo sobre a borda exposta da massa (não coloque sobre as maçãs, apenas a massa). Polvilhe a crosta lavada com ovo com açúcar grosso.

8 Coza: Asse por 10 a 15 minutos (até começar a dourar) a 400 ° F (205 ° C). Em seguida, abaixe a temperatura para 375 ° F (190 ° C) e asse por mais 15 a 20 minutos, até que as maçãs estejam cozidas e a crosta esteja bem dourada.

Deixe esfriar até ficar ligeiramente quente antes de servir.


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