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Sorvete de torta de pêssego sem agitação

Sorvete de torta de pêssego sem agitação

Sinto que administrei o caos conhecido como 2020 com graça e dignidade. Até tentei fazer sorvete na semana passada.

Como se este ano não fosse agitado o suficiente, pensamos: "Por que não tentar construir uma casa." Depois de vasculhar o apartamento em que moramos no alto e no baixo, fiquei desanimado quando percebi que minha sorveteira estava embalada com a maior parte dos meus utensílios domésticos no armazenamento. Eu não vou mentir, isso me fez começar a chorar.

Vinte e vinte finalmente me quebrou.

Minha derrota não duraria muito, no entanto. Sorvete é vida! Sem nenhum fabricante de sorvete, comecei a preparar um sorvete de torta de pêssego sem batedeira. O resultado é um sorvete de sabor brilhante, fácil de fazer que não requer uma máquina.

Então, quem está rindo agora em 2020?

COMO FAZER GELADO SEM FABRICANTE DE GELADO

Sorvete não é algo que você não pode fazer se não tiver uma sorveteira. Claro, a máquina ajuda a criar uma sobremesa congelada mais lisa, mas não sinta que você precisa ter uma para criar seu sorvete favorito.

O processo é simples de seguir: uma base de sabor é feita com leite condensado, que depois é dobrado em um monte de chantilly. O leite condensado representa o creme cozido de um sorvete convencional, e o chantilly clareia a mistura e adiciona aquela cremosidade que todos deveríamos esperar de um sorvete.

Depois de combinar os dois elementos, a mistura é congelada e, depois de algumas horas de espera excruciante, você pode mergulhar com alegria no sorvete.

DICAS PARA TORNAR GELADO SEM CHORNA COM SUCESSO

Quando se trata desse sorvete à base de frutas e sem batedura, pêssegos maduros são a chave! É a única maneira de garantir que o sabor doce de pêssego brilhe na mistura de leite cremoso. Usar frutas macias ao toque é fundamental. É assim que você sabe que está maduro o suficiente para provar nesta receita.

O creme de leite fresco e gordo deve ser usado nesta receita para imitar a sensação de bater lentamente na boca do sorvete convencional.

Mesmo com o creme de leite integral, o sorvete sem batedeira ainda contém mais cristais de gelo do que seu primo batido. Para reduzir a formação de cristais de gelo, adiciono extrato de baunilha e vodka. Não é o suficiente para deixá-lo tonto, e a pequena quantidade de álcool evita que a fruta congele muito. É uma parte importante desta receita.

VOCÊ PODE USAR PÊSSEGOS CONGELADOS EM GELADO SEM CHORNA?

Sim, você pode usar pêssegos congelados! Apenas experimente-os antes de purê-los; você quer saber o quão doces eles são, porque estamos usando purê de frutas cruas para aumentar o sabor do pêssego.

Se usar pêssegos congelados, descongele-os e escorra toda a água (não se preocupe - você não perderá o sabor de pêssego). Evite adicionar qualquer excesso de líquido ao purê de pêssego, pois isso diluirá a base de leite condensado, que se manifestará como cristais de gelo em sua fornada de sorvete.

QUANTO TEMPO DURA O GELADO SEM CHURN

A maioria dos sorvetes comerciais tem estabilizadores ou compostos anticristalização para mantê-los frescos e evitar a formação de cristais de gelo. Sorvete caseiro não tem isso, então como você o armazena é importante.

Quando armazenado em um recipiente de sorvete, O sorvete sem batedeira dura de uma a duas semanas. Meu sorvete nunca sobreviveu à minha família por tanto tempo, no entanto.

OS MELHORES RECIPIENTES DE SORVETE CASEIRO

Embora eu prefira congelar o sorvete em uma forma de pão de metal porque fica melhor, uma vez que é congelado, transfiro o sorvete para um recipiente de plástico com uma tampa bem fechada. O recipiente ajuda a prevenir queimaduras de congelamento e preservar o frescor.

Não, você não precisa sair e comprar recipientes bonitos de sorvete para fazer sorvete. Você pode usar o que tiver em casa. Qualquer recipiente com uma tampa bem ajustada (mesmo um recipiente de um quarto de papel) é adequado para armazenamento por mais tempo.

Se você quiser manter o sorvete na forma de pão de metal porque você sabe que vai gastá-lo em um dia ou mais, tudo bem também. Basta pressionar papel encerado ou pergaminho contra a superfície do sorvete para evitar queimaduras de congelamento.

TROCAS E SUBSTITUIÇÕES DE GELADO SEM CHURN

Torne este sorvete de torta de pêssego sem batedeira ainda mais emocionante:

  • Troque os wafers de baunilha por biscoitos ou gingersnaps
  • Adicione uma colher de sopa de folhas de hortelã frescas picadas ao purê de pêssego
  • Use quantidades iguais de uma fruta diferente (como nectarinas ou bagas) para um sorvete com sabor de fruta diferente.

Se você quer um realmente No sabor de pêssego selvagem, misture os pêssegos no açúcar e asse-os em um forno a 180 ° C por 45 minutos. Os pêssegos caramelizados terão um sabor mais pronunciado na receita. Apenas deixe os pêssegos esfriarem antes de fazer purê.

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Receita de sorvete de torta de pêssego sem agitação

Se você não tem acesso a pêssegos frescos, pode substituí-los por pêssegos congelados nesta receita. Apenas certifique-se de descongelá-los e drene o excesso de líquido.

Ingredientes

  • 4 pêssegos médios maduros, sem caroço
  • 1 colher de sopa de vodka
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • pitada de sal kosher
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo, opcional
  • 14 onças (400g) de leite condensado adoçado em lata
  • 2 (475g) xícaras de creme pesado
  • 16 biscoitos wafer de baunilha, esmagados

Método

1 Faça os pedaços de pêssego: Corte um pêssego em pedaços pequenos (do tamanho de um grão de bico) e misture com a vodka. (Se você não gosta de pele de pêssego, pode descascar os pêssegos, mas vou deixar isso para você.)

2 Faça o purê de pêssego: No liquidificador ou processador de alimentos, bata os pêssegos restantes, junto com o suco de limão, extrato de baunilha, gengibre moído, noz-moscada moída e sal.

Prove o purê de pêssego. Se não for doce o suficiente para o seu gosto, misture o açúcar mascavo. Se for doce para você, deixe de fora.

Você deve ter 1 1/2 xícaras de purê de pêssego.

3 Faça a base do sorvete: Em uma tigela grande, misture vigorosamente o purê de pêssego e o leite condensado por cerca de um minuto.

4 Bata o creme de leite: Em uma tigela grande separada, use uma batedeira ou batedeira para bater o creme de leite frio até formar picos firmes. Isso deve levar de 3 a 4 minutos.

5 Combine a base de sorvete e chantilly: Gentilmente, dobre 1 1/2 xícaras da base de sorvete de pêssego no chantilly usando uma espátula de borracha.

Assim que a base de 1 1/2 xícaras for dobrada no chantilly, transfira essa mistura de chantilly para a tigela que contém o restante da base de sorvete.

Dobre suavemente a base restante na mistura de chantilly. Cuidado para não misturar demais, dobre a mistura apenas até que o chantilly não apareça estrias na base.

6 Monte e congele o sorvete: Esmague 8 wafers de baunilha no fundo de uma forma de pão grande. Cubra os biscoitos com o sorvete. Amasse e polvilhe os biscoitos restantes por cima do sorvete. Coe os pedaços de pêssego e polvilhe sobre os biscoitos. Use uma colher ou uma pequena espátula para misturar os pedaços de pêssego e os biscoitos no sorvete.

Pressione um pedaço de cera ou papel manteiga diretamente sobre o sorvete para evitar a formação de cristais de gelo. Coloque a panela no freezer e congele por 6-8 horas.

7 Aquecer e colher: Dez minutos antes de colher, remova a panela do congelador para facilitar a escavação. Divida o tamanho da sua porção e, em seguida, transfira o restante para um recipiente hermético para o máximo de frescor.

Aproveite o sorvete dentro de 1-2 semanas para obter o melhor sabor.

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