Receitas tradicionais

Sorvete de especiarias de abóbora sem agitação

Sorvete de especiarias de abóbora sem agitação

No-Churn Pumpkin Spice Ice Cream com verdadeira abóbora, leite condensado e chantilly. Tão fácil!

Crédito da fotografia: Lisa Lin

Há um prato que aguardo com expectativa a cada outono: torta de abóbora. Desde minha primeira fatia, anos atrás, estou viciado.

Agora eu decidi transformar minha sobremesa de outono favorita em um deleite congelado. Abóbora de verdade. Especiarias reais. Nenhuma máquina de sorvete necessária. Estou MUITO animado para compartilhar esta receita com você!

Você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazer este sorvete temperado de abóbora sem batedeira. Tudo que você precisa é de uma batedeira elétrica de mão ou batedeira para bater o creme de leite. Você pode até bater o creme à mão com um batedor, se quiser malhar!

O chantilly é então dobrado na base de sorvete - uma mistura de leite condensado adoçado, purê de abóbora e especiarias. Isso clareia o sorvete e elimina a necessidade de bater.

Algumas horas no freezer e você tem sorvete!

Para garantir uma textura cremosa e lisa do sorvete, há duas coisas que você deve prestar atenção ao fazer a receita. Em primeiro lugar, tome cuidado para não bater demais no creme de leite, então pare de misturar assim que encontrar picos firmes. Isso deve levar cerca de 3 a 4 minutos.

Em segundo lugar, à medida que você dobra suavemente o chantilly com o resto dos ingredientes, certifique-se de não misturar demais ou o chantilly irá esvaziar muito. Mexa apenas até não ver mais grandes manchas de chantilly.

Desfrute deste sorvete sozinho ou sirva ao lado de uma fatia de sua torta favorita!

Receita de sorvete de tempero de abóbora sem batedeira

Ao fazer compras, certifique-se de comprar purê de abóbora 100%, não recheio de torta de abóbora.

Certifique-se também de comprar leite condensado e não leite evaporado.

Ingredientes

  • 1 14 onças. (400g) lata de leite condensado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2/3 xícara (170g) 100% purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
  • 3/4 a 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 2 xícaras (475ml) de creme pesado

Método

1 Faça a base do sorvete: Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora com a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravo e a pimenta da Jamaica - isso ajuda a evitar que os temperos se aglomerem.

Adicione o leite condensado e a baunilha na tigela e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea, cerca de um minuto. Tudo bem se você ver alguns pequenos caroços.

2 Bata o creme de leite: Em uma segunda tigela grande, bata o creme de leite na batedeira ou na batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes, 3 a 4 minutos.

3 Dobre suavemente o chantilly na base de sorvete: Transfira o chantilly para a tigela com o leite condensado e a abóbora.

Dobre suavemente o chantilly na abóbora, parando quando a mistura ficar lisa, sem mais listras de chantilly e tiver uma cor laranja clara. Tenha cuidado para não misturar demais!

4 Congele o sorvete: Despeje a mistura em uma forma de pão ou qualquer tipo de recipiente seguro para freezer. Coloque uma folha de papel manteiga por cima da mistura e alise. O papel de cera ajuda a prevenir a formação de cristais de gelo.

Transfira para o freezer e congele por pelo menos 6 horas.

Desfrute do sorvete em 1 a 2 semanas para obter a melhor textura.

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