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Macarrão com Cogumelos e Molho de Gengibre Limão

Macarrão com Cogumelos e Molho de Gengibre Limão

Macarrão com cogumelos, sementes de gergelim e ervas, temperado com molho de gengibre e limão.

Crédito da fotografia: Jaden Hair

Por favor, dê as boas-vindas ao autor convidado Jaden Hair of the ever-so-steamy Kitchen. ~ Elise

Porque eu sou o foodie residente aqui no meu bairro, geralmente sou o único que dá jantares. E isso está totalmente bom para mim por causa de todo o desenvolvimento de receitas e testes que tenho que fazer todas as semanas. Eu prefiro alimentar meus amigos do que ver toda a comida ir para o lixo.

Mas às vezes, o desenvolvimento da receita dá errado e o prato simplesmente falha. Sim, seria tão ruim que arruinaria minha reputação de superstar da cozinha.

Nesses momentos, saio do meu prato nunca-falha-salve-meu-jantar-festa. Claro, escondo todas as evidências do desastre da receita anterior no lixo.

Então, que prato é esse? Bem, honestamente, não é nem MINHA receita, é parte de uma receita do blog 101 Livros de Receitas da Heidi chamada Otsu. Guardei na memória o molho de limão e gengibre que está no prato Otsu e usei para tudo - misturado com macarrão quente, regado com couve-flor assada, como molho para salada e até mesmo para cobrir o peixe grelhado.

Sim, é muito bom.

Eu deixei a receita realmente flexível para você - no caso de você querer isso como seu prato de reserva de emergência também! Neste prato, usei cogumelos shimeji japoneses muito bons, mas você pode usar qualquer tipo de cogumelo fresco que quiser, até cogumelos botão em fatias finas.

A massa que usei na foto é macarrão udon japonês seco, mas o espaguete seco padrão é tão bom quanto. Para as ervas frescas, use apenas o que você tem cultivado no jardim ou ensacado na geladeira.

Receita de molho de macarrão com cogumelos e gengibre e limão

Ingredientes

Molho De Gengibre De Limão

  • 3/4 colher de chá de pimenta asiática em pó (ou pimenta de Caiena)
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Seção de 1 polegada de gengibre, descascado e ralado
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 1/3 xícara de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra

O macarrão

  • 9 onças de macarrão seco (espaguete, linguine, udon, soba)
  • 7 onças de cogumelos frescos (enoki, shimeji, botão fatiado, shiitake fatiado)
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, coentro ou manjericão)
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Método

1 Faça o curativo: Misture todos os ingredientes, exceto o óleo de gergelim e o azeite de oliva em um processador de alimentos ou liquidificador manual. Execute o liquidificador por alguns segundos, até que todos os ingredientes estejam combinados. Com a máquina em funcionamento, regue com os óleos.

2 Cozinhe o macarrão: Em uma panela, cozinhe o macarrão seco de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

3 Refogue os cogumelos: Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione a manteiga e quando a manteiga começar a borbulhar, acrescente os cogumelos. Refogue os cogumelos por 2 minutos.

4 Combine o macarrão e os cogumelos, adicione o molho a gosto: Em uma tigela grande, misture o macarrão cozido com os cogumelos, ervas frescas, sementes de gergelim e um pouco do molho (a gosto).

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