Receitas incomuns

Biscoitos de rendas de aveia

Biscoitos de rendas de aveia

Cookies de aveia crocantes e rendados. Tão impressionante em uma bandeja de biscoitos.

Crédito da fotografia: Irvin Lin

Biscoitos de renda de aveia finos e crocantes podem parecer mágicos se você nunca os fez antes, mas na verdade eles são muito simples.

Basta derreter o açúcar e a manteiga e adicionar a aveia e a farinha para fazer uma massa fina. Não tenha medo de como parece fino!

Os biscoitos se espalham e caramelizam no forno, criando uma rede fina e crocante de açúcar que é apenas substancial o suficiente para manter a aveia unida.

Eu uso aveia em flocos grossos porque acho que eles dão mais “mordida” e substância aos biscoitos. Procure aveia grossa na seção de cereais e na seção de panificação - eu gosto de aveia Red Mill do Bob, pessoalmente. É bom substituir a aveia em flocos regular se você tiver problemas para encontrar o corte grosso, embora aveia de cozimento instantâneo ou de cozimento rápido possa tornar os cookies muito frágeis. (Mas deixe-me saber se você experimentá-los e o que você acha!)

Quando você está derretendo a manteiga e o açúcar juntos, não precisa se preocupar em cozinhá-lo, verificar a temperatura do açúcar ou qualquer coisa tão complicada. Você só precisa aquecê-los o tempo suficiente para derreter a manteiga e dissolver o açúcar.

Mexa algumas vezes enquanto isso acontece para garantir que a manteiga e o açúcar derretam por igual. Está pronto quando você tem uma pasta marrom espessa. Além disso, está tudo bem se você vir algumas manchas ou poças de manteiga separada; a manteiga e o açúcar não precisam se combinar totalmente para que esta receita funcione.

O outro segredo para fazer esses cookies é espalhar a massa em uma camada fina na assadeira para que os cookies assem por igual.

Se você apenas empilhar a massa do biscoito em colheres cheias, o centro do biscoito ficará mais grosso do que as bordas e os biscoitos não ficarão totalmente crocantes. Você deseja uma distribuição uniforme de aveia e uma fina camada de massa para criar a mágica crocante e rendada.

Receita de biscoitos de rendas de aveia

Eu gosto de aveia em fatias grossas nesta receita, pois elas fazem um biscoito mais substancial, mas é bom substituir aveia em flocos regular se você tiver problemas para encontrar fatias grossas.

Certifique-se de espalhar a massa em uma camada fina na assadeira para que a aveia fique em uma única camada plana antes de assá-la.

Os cookies continuarão a se espalhar durante o cozimento, então certifique-se de colocar a massa do biscoito a pelo menos 5 centímetros de distância.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (115 g ou 1 palito) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (220 g) de açúcar mascavo escuro embalado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 ovo grande
  • 1 1/2 xícaras (170 g) de aveia em fatias grossas (ou substitua a aveia em flocos regular)

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2 Derreta a manteiga e o açúcar: Coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela média em fogo médio. Aqueça, mexendo sempre, até a manteiga e o açúcar mascavo derreter e formar uma pasta marrom espessa. Tudo bem se você vir algumas manchas ou poças de manteiga separada; a manteiga e o açúcar não precisam combinar totalmente.

3 Misture a farinha: Retire a panela do fogo e junte a farinha, a baunilha e o sal. A massa será muito fina. Reserve por 10 minutos para esfriar.

4 Misture o ovo e a aveia: Depois que o líquido esfriar (está tudo bem se ainda estiver quente, mas não muito quente), adicione o ovo e misture com um garfo até incorporado. Adicione a aveia e mexa até distribuir bem.

5 Divida e molde os biscoitos: Coloque 1 colher de sopa da massa na assadeira, deixando cerca de 5 centímetros ou mais de espaço entre cada uma. Use as costas de uma colher para espalhar cada biscoito em um círculo bem fino, então a aveia está em uma única camada. Se você não tiver espaço suficiente em uma assadeira, asse os biscoitos em lotes.

6 Asse os biscoitos: Asse no forno por 8 minutos ou até que as bordas dos biscoitos comecem a dourar. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente no papel manteiga. Os biscoitos devem descascar facilmente do pergaminho, mas use uma espátula deslocada se alguma estiver grudando.

Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias entre folhas de papel vegetal.

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