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Panquecas de Leitelho de Aveia

Panquecas de Leitelho de Aveia

À procura de um pequeno-almoço sem glúten com um sabor excelente e fácil de preparar? Bem, não procure mais além dessas panquecas de aveia. Não são necessários ingredientes especiais - apenas aveia em flocos!

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Apresentado em 12 Receitas para Usar Buttermilk

Panquecas feitas “do zero” são um deleite especial, e esta massa, feita de aveia em flocos antiga, é rápida e fácil de fazer, então guarde essa mistura!

Aveia picada fornece a essas panquecas bastante textura e um sabor agradável de nozes e terra. Panquecas de aveia com certeza agradarão qualquer paladar, mas aqueles sensíveis ao glúten apreciarão especialmente este café da manhã porque não há farinha de trigo. Apenas certifique-se de que sua aveia esteja rotulada como "sem glúten!"

Um processador de alimentos torna esse café da manhã mais rápido, misturando aveia inteira com farinha de aveia. Basta reservar uma pequena quantidade de aveia para adicionar à massa final e moer o resto no processador de alimentos (5 segundos!). Adicione os ingredientes restantes à aveia em pó; aperte o botão por alguns pulsos e pronto!

DICAS PARA COZINHAR A PANQUECA PERFEITA

  • Escolha a bandeja correta: Uma frigideira é minha primeira escolha para fazer panquecas porque é uma frigideira larga e rasa, sem as laterais altas de uma frigideira. Os lados mais curtos facilitam virar as panquecas. Se você não tiver uma grelha, uma frigideira de ferro fundido bem temperada também é uma boa escolha, embora as panquecas possam ser um pouco mais difíceis de virar por causa dos lados mais altos. Ambos distribuem o calor uniformemente e são essencialmente antiaderentes. Na falta dessas duas opções, use uma frigideira antiaderente.
  • Unte levemente a frigideira / frigideira: Seja em uma frigideira ou grelha, uma camada fina de óleo ou um pacotinho de manteiga é tudo que você precisa. Regue algumas gotas de óleo (ou um pacotinho de manteiga) na panela e espalhe. Repita entre cada nova rodada de massa. Eu prefiro óleo à manteiga, mas realmente qualquer um funciona.
  • Cozinhe em temperatura média-baixa: Baixo e lento é o caminho a percorrer. Quando a panela estiver quente, vire o fogo para médio-baixo. As panquecas cozinham lentamente, dando tempo para o lado de fora dourar e o lado de dentro para cozinhar. Uma chapa quente pode queimar as panquecas muito rapidamente por fora, deixando o interior cru.
  • Saiba quando virar: Depois que bolhas se formam na superfície da massa e as bordas começam a parecer um pouco secas, é hora de virar. Deslize uma espátula larga sob a panqueca (tente não movê-la) e espreite para ter certeza de que está marrom. Em seguida, deslize a espátula por baixo da panqueca e vire-a. O primeiro lado leva mais tempo para cozinhar do que o segundo.

VOCÊ PODE REFRIGERAR OU CONGELAR PANQUECAS DE LEFTOVER?

Sim e não. Você pode refrigerar panquecas por até 5 dias. Resfrie-os e coloque-os em um prato entre papel manteiga e cubra com filme plástico. Reaqueça-os no microondas ou espalhe-os em uma assadeira e aqueça-os novamente em um forno a 180ºF.

Se você quiser congelá-los, coloque-os entre papel encerado ou pergaminho e coloque-os em um saco plástico para freezer. Armazene por até 2 meses. Reaqueça da mesma forma que as panquecas refrigeradas.

A única desvantagem é que eles perdem um pouco daquela qualidade quente fora da grelha, crocante por fora, mas então, banhados com manteiga e xarope, pode não importar tanto!

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Atualizado em 1º de outubro de 2019: revisamos esta receita para torná-la mais fácil de fazer e à prova de falhas. Esperamos que você goste!

Receita de panquecas de soro de leite de aveia

Ingredientes

  • 3 xícaras de aveia em flocos à moda antiga
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 a 2 xícaras de leitelho
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Óleo vegetal (para a frigideira)
  • Processador de alimentos

Método

1 Moa a aveia: Reserve 1/2 xícara de aveia para adicionar à massa mais tarde. Em um processador de alimentos, triture as 2 1/2 xícaras de aveia restantes até que a mistura se pareça com farinha de trigo integral grossa, com algumas partículas de aveia.

2 Faça a massa: Adicione o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal, os ovos, 1 1/2 xícaras de leitelho, óleo ou manteiga derretida, mel e baunilha na tigela do processador de alimentos e pulse algumas vezes, até misturar bem.

Despeje a massa em uma tigela e acrescente a 1/2 xícara de aveia restante. Deixe agir por 5 a 10 minutos. A mistura não ficará completamente lisa e ficará mais espessa à medida que assenta. Se a massa ficar muito espessa em qualquer ponto, fique à vontade para diluir com um pouco do leitelho restante.

3 Aqueça uma frigideira ou grelha: Despeje algumas gotas de óleo na frigideira ou frigideira e espalhe com uma toalha de papel. Defina a panela em fogo médio. A panela está quente o suficiente quando você deixa cair algumas gotas de água sobre ela e elas chiam. Ligue o fogo para médio-baixo.

4 Cozinhe as panquecas: Coloque cerca de 1/3 xícara de massa para cada panqueca na frigideira. Com a parte de trás da concha, espalhe a massa em círculos de 10 cm. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que se formem bolhas na parte superior e o fundo pareça marrom quando você espia embaixo das panquecas com uma espátula. Vire-os e cozinhe por mais 2 minutos ou até dourar. Repita até que toda a massa seja usada.

5 Sirva as panquecas: Sirva-os quentes fora da frigideira ou mantenha-os aquecidos em um forno a 325ºF em uma gradinha sobre uma assadeira. Sirva com muita manteiga, frutas frescas (se desejar) e xarope de bordo.

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