Receitas tradicionais

Hangtown Fry

Hangtown Fry

Personalize este prato azul de acordo com o seu gosto - você pode adicionar tempero às batatas, salsichas para bacon, mexer os ovos, omitir as cebolas ou adicionar ervas frescas. Embora seja ótimo para o brunch (persiga-o com uma soneca), também adoraríamos comer isso no café da manhã ou jantar.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de batatas para alevinos, esfregadas, cortadas pela metade, se grandes
  • 6 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 dúzias de ostras, recém-descascadas
  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 5 xícaras)
  • 12 fatias de bacon grosso
  • 1/2 cebola doce (como Maui ou Walla Walla), cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 ovos grandes, escalfados ou fritos

Preparação de Receita

  • Aqueça o forno a 450 °. Misture as batatas e 4 colheres de sopa. azeite de oliva em uma assadeira com borda; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo uma vez, até dourar e ficar macio, 25-30 minutos; deixou de lado.

  • Bata a farinha, o fubá, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta. Trabalhando em lotes, misture ostras na mistura de farinha; transferir para um prato.

  • Trabalhando em lotes, cozinhe o bacon em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio até ficar crocante, 10–12 minutos por lote; escorra em papel absorvente.

  • Despeje o óleo na frigideira com a gordura do bacon a uma profundidade de 1 "e aqueça em fogo médio-alto até o óleo borbulhar imediatamente quando uma pitada de mistura de fubá é adicionada. Trabalhando em lotes, frite as ostras, virando ocasionalmente, até dourar e crocante, cerca de 4 minutos, escorra em papel absorvente e tempere com sal e pimenta.

  • Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em outra frigideira grande e cozinhe a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione as batatas reservadas e mexa até aquecer bem.

  • Sirva a mistura de batata com bacon, ostras fritas, ovos e cebolinha; Tempere com sal e pimenta. Sirva com molho picante ao lado.

  • FAÇA ADIANTE: As batatas podem ser assadas 4 horas antes. Deixe esfriar e cubra. Armazenar em temperatura ambiente.

Receita de The Wandering Goose, Seattle, WA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 1170 Gordura (g) 62 Gordura saturada (g) 12 Colesterol (mg) 385 Carboidratos (g) 102 Fibra dietética (g) 10 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 52 Sódio (mg) 970Reviews Seção

Nutricional

  • Tamanho da porção: 1 (412,7 g)
  • Calorias 732,5
  • Gordura total - 37,5 g
  • Gordura saturada - 15,7 g
  • Colesterol - 1001,6 mg
  • Sódio - 432,1 mg
  • Carboidrato total - 51,8 g
  • Fibra dietética - 1,7 g
  • Açúcares - 1,6 g
  • Proteína - 43 g
  • Cálcio - 203,5 mg
  • Ferro - 9 mg
  • Vitamina C - 0 mg
  • Tiamina - 0,2 mg

Passo 1

Misture a farinha com sal e pimenta em uma tigela rasa. Em outra tigela, bata 1 ovo. Em outra tigela, adicione as migalhas do biscoito. Bata 8 ovos em outra tigela e reserve.

Passo 2

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Etapa 3

Mergulhe a ostra na mistura de farinha, depois o ovo e, em seguida, passe na farinha de rosca. Repita com todas as ostras.

Passo 4

Frite na manteiga até dourar, vire-os e frite do outro lado até dourar.

Etapa 5

Deixando as ostras na panela, despeje os ovos sobre elas e cozinhe até ficarem firmes. Vire a omelete e cozinhe do outro lado até ficar pronta.


Hangtown Fry

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar crocante. Usando pinças, transfira para toalhas de papel e escorra.

Despeje 2 colheres de sopa de gotas da frigideira em uma tigela pequena. Limpe a frigideira. Bata 1 ovo e o leite em uma tigela pequena para misturar.

Misture pão ralado e salgadinhos em um prato raso. Mergulhe as ostras na mistura de ovos e, em seguida, na mistura de pão ralado, virando para revestir completamente. Coloque no prato.

Aqueça o óleo vegetal na mesma frigideira em fogo alto. Adicione ostras e refogue cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira para o prato.

Bata os 4 ovos restantes na tigela para misturar. Aqueça 1 colher de sopa de gordura reservada em uma frigideira antiaderente média em fogo médio.

Coloque 2 fatias de bacon fora do centro na frigideira, colocando as fatias paralelas e com cerca de 2,5 cm de distância uma da outra. Despeje 1/4 dos ovos sobre o bacon. Coloque 3 ostras sobre o bacon. Despeje mais 1/4 dos ovos sobre as ostras. Tampe e cozinhe até quase firmar (cerca de 2 minutos).

Usando uma espátula, dobre a omelete ao meio. Tampe e cozinhe até que a omelete esteja firme (cerca de 2 minutos). Deslize para a placa. Repita para a segunda omelete.


Hangtown Fry

Placerville, CA & # 8230Esta receita remonta a 1849, quando foi criada para satisfazer o paladar dos prósperos mineiros de ouro que sentiam a necessidade de se mimar com comida e bebida. Ostras frescas teriam que ser transportadas para o país rico em ouro da área da Baía de São Francisco, a mais de 160 quilômetros de distância. Os ovos exigiam um manuseio delicado e o bacon vinha da costa leste. Naquela época, pedir um Hangtown Fry custaria cerca de seis dólares!

A história continua sendo que um mineiro de ouro que acabou de tirar a sorte grande entrou no hotel e anunciou que queria o produto mais caro do menu. O cozinheiro disse: & # 8221eggs, ostras e bacon & # 8221 e assim o Hangtown Fry foi chocado.

O nome & # 8220Hangtown & # 8221 foi dado a Placerville, CA depois que eles enforcaram três bandidos em um dia em um grande carvalho em frente ao Hotel El Dorado.

Esta receita é melhor criada com ostras de pequeno a médio porte. Embora não faça parte da receita original, gosto de polvilhar levemente as ostras na farinha antes de mergulhar na mistura de ovo e leite. Isso faz com que a mistura grude nas ostras mo betta.

Esta receita vem do Blue Bell Cafe (não está mais no negócio) que ficava em Placerville e # 8217s Main Street fez esta versão do Hangtown Fry por muitos anos.


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Hangtown Fry é um café da manhã para os amantes de ostras - os deliciosos bivalves são levemente fritos e depois misturados com ovos e bacon crocante. O prato data da década de 1850 e supostamente foi inventado quando um recém-chegado mineiro da Corrida do Ouro da Califórnia pediu o café da manhã mais caro que conseguiu, e outros seguiram o exemplo. Isso aconteceu em Placerville, Califórnia, que na época se chamava Hangtown (precisamente pelos motivos que você pode imaginar). Outra história de origem apócrifa diz que o prato foi a última refeição solicitada por um homem que logo encontraria o laço em Hangtown. De onde quer que tenha vindo, ainda existe hoje em várias formas e pode ser apreciado em casa ou em lugares como o Tadich Grill de São Francisco.

Como os ingredientes são tão poucos, todos devem ser da mais alta qualidade que você possa obter, especialmente o bacon e as ostras.

Observação: Ao fritar as ostras, certifique-se de que a gordura da sua frigideira muito quente antes de adicioná-los, ou então o revestimento grudará na frigideira. O prato finalizado ainda terá um gosto bom, mas você perderá um pouco de crocância.

Variações: Se você preferir um revestimento de textura mais grosseira, pode usar toda a farinha de milho, pão ralado seco ou até mesmo panko para revestir as ostras. Embora tenhamos feito uma mistura bastante difícil (ou seja, os ovos são mais firmes e fofos do que cremosos), você pode cozinhá-los como preferir. Muitas versões deste prato são mais como omeletes, e você vai colocar os ovos na panela com as ostras assim que forem fritos para que fiquem embutidos nos ovos se você quiser seguir esse método, mexa os cozidos e escorridos bacon nos ovos antes de colocá-los em volta das ostras ou espalhe por cima.

Dicas para ovos e bacon

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de no máximo quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalfado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela com água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozinhado por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma massa dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.

O bacon é mais comumente cozido no fogão ou no forno. Se você está optando pelo primeiro, comece com uma frigideira fria com as tiras de bacon se tocando, mas não sobrepostas. Coloque o fogo baixo e deixe o bacon lentamente liberar sua gordura. Quando começar a cozinhar, use uma pinça para virar as tiras e fritar em seus lados opostos. Continue a virar e virar até que o bacon esteja dourado por igual. Deixe escorrer o bacon cozido, colocando-o com cuidado sobre papel absorvente ou um jornal.

Para cozinhar bacon no forno, simplesmente forre uma assadeira grande com papel alumínio e arrume as tiras de bacon em sua superfície. Se sua assadeira não tiver bordas ranhuradas, certifique-se de dobrar os cantos de alumínio para cima para coletar o excesso de gordura. Asse a 400 ° F por dez a 20 minutos (dependendo de sua preferência de textura), remova e coloque as tiras de bacon em papel toalha ou jornal. O bacon vai ficar crocante quando esfriar.


Resumo da receita

  • 6 xícaras de óleo vegetal
  • 8 ovos grandes
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 4 colheres de chá de cebolinha fresca em fatias finas
  • 1/2 xícara de bacon cozido picado (cerca de 4 fatias), dividido
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 20 ostras frescas com casca
  • 1/4 xícara de leitelho inteiro
  • 1 xícara (cerca de 4 e 14 onças frac.) De farinha para todos os fins
  • 1/2 xícara de fubá amarelo simples
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de fris e eacutee aparados, partes brancas e verdes claras apenas (de 1 cabeça)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso em médio a 360 & degF. Pré-aqueça o frango com uma grade de 15 cm do calor.

Bata os ovos, o creme de leite, a cebolinha e 14 xícara de bacon e & frac12 colher de chá de sal e pimenta-do-reino em uma tigela grande. Deixou de lado.

Coloque ostras em um prato raso e adicione mexa de leitelho para revestir. Combine farinha, fubá, pimenta de Caiena e & frac12 colher de chá de sal em uma tigela média. Drene metade das ostras na mistura de farinha sacudindo o excesso. Frite em óleo quente até dourar e flutuar, 2 a 3 minutos. Escorra em papel absorvente. Repita com ostras restantes. Polvilhe com o restante & frac12 colher de chá de cada sal e pimenta-do-reino.

Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Despeje a mistura de ovos na frigideira. Cozinhe até que o fundo esteja firme, cerca de 1 minuto. Usando uma espátula de borracha, reúna as bordas no meio da frigideira e deixe o líquido escorrer pelo meio. Coloque a frigideira sob a grelha e grelhe até que o topo e o centro estejam bem firmes, 30 segundos a 1 minuto. Deslize a omelete em uma travessa ou tábua de cortar.

Misture os fris e eacutee, o suco de limão e o azeite de oliva em uma tigela grande. Omelete superior com fris & eacutee e ostras polvilhe com bacon restante & frac14 xícara. Sirva imediatamente.


Hangtown Fry

Ostras e ovos no café da manhã. Bata os ovos, o leite e 1/2 colher de chá de sal. Misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe as ostras na mistura de farinha temperada até ficarem revestidas. Derreta a manteiga na frigideira. Cozinhe ostras na manteiga até que as pontas cresçam (cerca de 1 minuto de cada lado). Despeje a mistura de ovos na frigideira com ostras. Quando os ovos começarem a se formar no fundo e nas laterais, levante e dobre com uma espátula larga. Cozinhe até que os ovos estejam cozidos (4 a 5 minutos). Retire do fogo. Enfeite com bacon. Sirva imediatamente.

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Receita: Hangtown Fry



Libby O'Connell é historiador-chefe do History Channel e autor de vários livros. Seu novo livro, The American Plate: A Culinary History in 100 Bites, cataloga nossa herança comestível, mordida por mordida.

Ela reconta a história de origem do Hangtown Fry, em homenagem a Hangtown, Califórnia, que agora é Placerville. De acordo com a tradição, quando foi oferecida uma última refeição a um prisioneiro condenado, ele pediu dois dos ingredientes mais caros e difíceis de encontrar: ostras e ovos. Demorou dias para a mercadoria chegar de São Francisco e custar aos carcereiros uma pequena fortuna e, embora o prisioneiro finalmente tenha morrido, o prato grudou. Você ainda pode encontrar “Hangtown Fry” no menu do Tadich Grill em San Francisco hoje.

O'Connell compartilha sua receita abaixo.

Hangtown Fry

Rende 1 porção, mas pode ser dobrado.

O Tadich Grill, em San Francisco, serve este prato com bacon e cebolinha desintegrada na omelete, junto com ostras empanadas fritas, que são mais tradicionais. Na minha versão, eu aqueço as ostras em vez de empanar e fritar, o que torna o prato mais leve. Mesmo se eu fosse um desesperado condenado, acho que gostaria que minhas ostras fossem preparadas de maneira muito simples, embora o empanamento e a fritura demorem mais!

Conselho: Se você nunca fez uma omelete, recomendo ir online e assistir a um vídeo de instruções, ou pedir a alguém para mostrar a você, porque não é tão fácil quanto parece. De um modo geral, uma omelete de aparência ruim tem um gosto bom (a menos que você a deixe queimar). Para uma omelete de dois ovos, você precisará de uma frigideira de 20 ou 25 cm.

Ingredientes

3 a 4 ostras cruas, sem casca e escorridas

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1 fatia de pão integral ou fermento para torradas

1 a 2 colheres de chá de molho picante

Coloque o bacon em uma frigideira de ferro fundido temperada sem aquecimento ou em uma frigideira de Teflon e frite em fogo médio-baixo até ficar crocante. Fique de olho no bacon para que não queime. Você quer que a gordura seja derretida e a carne dourada. Retire as tiras e escorra sobre papel-toalha. Retire a maior parte da gordura, deixando apenas um pouco para dar sabor. Pulverize generosamente a panela com spray de cozinha, ou adicione manteiga, para manter a superfície bem lubrificada.

Delicadamente, coloque as ostras na panela em fogo médio-baixo. Cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado para aquecê-los. Não cozinhe demais ou eles podem ficar borrachentos e o sabor muda. Eles podem perder um pouco de líquido enquanto cozinham, o que é bom. Retire as ostras da frigideira e reserve.

Pré-aqueça a panela em médio alto. Polvilhe o tomilho, sal e pimenta nos ovos. Despeje a mistura de ovos na panela quente e distribua uniformemente, girando um pouco a panela. Levante as bordas cozidas da omelete com uma espátula para que o ovo cru no centro possa escorrer por baixo e cozinhar.

Coloque as ostras no meio da omelete. Solte um lado dos ovos da borda da frigideira com uma espátula. Adicione manteiga ou spray de cozinha no fundo da panela, conforme necessário, para tornar o processo mais fácil. Dobre suavemente o lado solto sobre o meio da omelete. Repita com o segundo lado. Deslize ou levante a omelete da frigideira e coloque em um prato quente.

Coloque as tiras de bacon na omelete, como os remos de um barco, e sirva. Acompanhe com torradas e molho picante, se quiser. Eu prefiro o molho picante da marca Sriracha.

Se a sua omelete estiver uma bagunça, a torrada e o bacon podem fazer com que pareça muito melhor. A omelete faz uma refeição em si, mas do meu ponto de vista, toda essa proteína clama por vegetais. Experimente uma salada de espinafre, rúcula e um pouco de maçã picada, temperada com vinagrete de limão.

Eu pego bacon em fatias grossas do meu açougueiro. Isso me permite fingir que é saudável porque é fatiado à mão, não pré-embalado. Não gosto muito de descascar minhas próprias ostras, então peço aos caras legais da Jeff’s Seafood, minha peixaria de bairro, para fazer isso por mim. Quer compre as suas ostras na peixaria ou no supermercado, certifique-se de que são frescas. Para esta receita, usei nossas ostras Peconic de Long Island, que são pequenas e doces, com gosto de brisa do mar na maré alta.

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Receita de pudim de manga

Tipo: Pudim de Manga Receita de Culinária Grátis - Sobremesa Nenhum outro! Ingredientes / Instruções 4 xícara (s) de manga cortada 1 1/2 xícara (s) de açúcar 1/2 colher de chá de canela 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica 1 xícara (s) xícara (s) de farinha 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 2/4 xícara (s) de leite 1/8 colher de chá sal 1/2 xícara (s) de manteiga derretida 1 pt de gelo de baunilha


Modelo: Hangtown fry Free Cooking Recipe & # 8211 Miscellaneous

Ingredientes / Instruções
5 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
1/4 lb de ostras cruas com casca
drenado
Farinha multiuso
3 colheres de sopa de migalhas de biscoito
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta-do-reino moída Bata os ovos com o creme de leite até que fique bem misturado. Enxágüe ostras e seque. Cubra com farinha
sacudindo o excesso. Mergulhe na mistura de ovo
rolar em migalhas
e coloque ligeiramente à parte em uma gradinha e deixe repousar até secar ligeiramente (cerca de 20 minutos). Em uma frigideira grande
derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga esta quente
adicione ostras e cozinhe
virando uma vez
até dourar (cerca de 2 minutos no total). Levante e reserve sobre papel toalha. Derreta a manteiga restante na panela e despeje a mistura de ovo restante. cozinhar
levantar bordas com uma espátula para deixar a porção não cozida escorrer por baixo
até que os ovos estejam firmes, mas ainda úmidos por cima (cerca de 5 minutos). Deslize em uma travessa quente e cubra com ostras. Tempere a gosto com sal e pimenta.


Califórnia Hangtown Fry

Um verdadeiro clássico americano, esta receita de California Hangtown Fry é uma delícia para os amantes do café da manhã! Com 8 tiras de bacon apimentado, 8 ovos e uma dúzia de ostras frescas, este prato decadente é rei entre as receitas de bacon e ovos.

Ingredientes

  • 8 fatias grossas de bacon apimentado
  • 1/2 xícara de fubá branco
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • 12 ostras frescas, escorridas
  • 8 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • Molho Tabasco (a gosto)
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • folhas de salsa picadas (para enfeitar)

Instruções

  1. Em uma frigideira grande e pesada, frite o bacon lentamente em fogo moderadamente baixo até ficar crocante, escorra em papel toalha e esfarele. Retire quase 1 colher de sopa de gordura da frigideira e reserve.
  2. Em uma tigela pequena, misture o fubá, o sal e a pimenta e misture bem. Mergulhe as ostras na farinha de milho, cubra levemente e transfira para um prato. Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite e o tabasco e reserve.
  3. Adicione a manteiga à gordura da frigideira e derreta em fogo moderado. Adicione as ostras e cozinhe até que comecem a enrolar, cerca de 1 minuto de cada lado. Adicione a mistura de ovos e bacon, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as bordas estejam firmes, cerca de 2 minutos. Levante as bordas com um garfo e incline a frigideira para frente e para trás para que o ovo cru escorra por baixo. Continue a cozinhar lentamente até que os ovos estejam firmes, 3 a 4 minutos. Deslize a batata frita para uma travessa aquecida, decore as bordas com salsa e sirva quente em porções individuais.

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Assista o vídeo: The Hangtown Fry - Mark Bittman. The New York Times (Dezembro 2021).