Receitas tradicionais

Austin's Bola Pizza

Austin's Bola Pizza

Existem poucas refeições que eu gosto mais do que uma boa pizza. No que me diz respeito, os alimentos mais simples são geralmente os melhores.

No Bola Pizza você tem tudo o que torna uma pizza ótima, servido na parte de trás de um trailer. Embora seja principalmente um serviço de bufê, a equipe do Bola aparece quase todos os sábados para o mercado do fazendeiro no dia 5 com Guadalupe e faz o que faz de melhor: fazer pizza fresca sob encomenda e cozinhá-la em seu forno portátil a lenha.

Dave e eu aparecemos pouco antes de fecharmos e tivemos a sorte de pedir duas tortas. Começamos com o Padrinho. O Poderoso Chefão vem com linguiça de erva-doce, scamorza defumada, cebola caramelizada e molho de tomate. À primeira vista, este pode parecer um prato clássico de pizzaria americana, mas é muito melhor do que qualquer pizza que você encontrará em sua pizzaria local. A salsicha picante combina muito bem com o queijo defumado, a cebola doce e o molho picante. Um verdadeiro must-try.

A seguir: a margarida trufa. Você sabe que sempre que você vai a uma pizzaria com os amigos, há sempre aquele palhaço que diz: "Oh, eu não gosto de salsicha e calabresa, podemos apenas comer uma pizza de queijo?" Sim, todos nós conhecemos esse cara. Nesse caso, você pode realmente agradecê-lo. Ao contrário das habituais pizzas de queijo “mussarela e nada mais”, a margarida trufa leva as coisas a um novo nível. Ainda com a simplicidade limpa da mussarela, você também obtém um molho de tomate muito bom, óleo de trufas e alho raspado. Tudo se combina muito bem para criar uma das melhores pizzas de queijo que já provei em muito tempo.

Na maioria das pizzarias de rede, eles tentam distraí-lo de sua pizza inferior com uma abundância de coberturas de baixa qualidade sobre uma crosta de pizza de má qualidade. Pessoalmente, sempre achei que uma ótima pizza não começa com uma tonelada de coberturas bobas, mas com uma ótima crosta. No Bola você obtém uma das melhores crostas que encontrará em qualquer lugar. Eles usam uma massa de fermento frio de três dias que dá uma grande crosta fina e é perfeitamente macia, em borracha e um pouco crocante nas bordas. Não que haja algo de errado com as coberturas e outros ingredientes que eles usam. Muito do que eles colocam em suas tortas é obtido localmente. Seus queijos vêm da loja de queijos Antonelli. Tendo estado muitas vezes no Antonelli's, posso afirmar que é o melhor lugar da cidade para comer queijos. Dave e eu agora somos viciados em Antonelli. Sério, acho que eles nos conhecem de vista agora. A linguiça é fornecida pela Charcutaria da Família Koucerek, e suas ervas são fornecidas pela própria horta.

Se você está interessado em experimentá-los, e não consigo imaginar que não esteja, você tem duas opções disponíveis. Em primeiro lugar, eles são principalmente uma empresa de catering. Então você pode contratá-los para sair com o forno em um trailer e fazer pizza para sua próxima festa. Em segundo lugar, você pode fazer como Dave e eu fizemos e visitá-los no mercado de fazendeiros no centro de Austin entre 9h e 13h Então, quanto custa uma pizza no Bola para você? Não muito, apenas US $ 12 por uma pizza de 30 centímetros com os ingredientes mais frescos que você puder encontrar. Bola é aquela para a qual certamente voltaremos.

Classificação do Austin Food Junkies: três de quatro pontos Lone Star


Duas das melhores opções de restaurantes no oeste de Austin encontram-se no mesmo estacionamento

Não costumo associar o Grateful Dead a bairros arborizados, parques de escritórios e food trucks, mas aqui estamos.

A parte oeste da área de Austin nunca foi conhecida como um bastião para os clientes que buscam opções interessantes.

Mas, no ano passado, o acaso interveio para ajudar a tornar um pequeno estacionamento no bairro predominantemente residencial de Lost Creek, um oásis inesperado para os amantes da comida.

Isaac Flores, que voltou para Austin da cidade de Nova York com sua esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, em 2018, estava procurando uma casa para Sammataro, o conceito de pizza que ele criou com alguns amigos no ano passado. Seu cunhado, Devon Hutchins, contou a Isaac e Kelsey sobre as linhas que seu trailer Woody & rsquos Shave Ice havia inspirado em um pequeno bloco próximo ao Lost Creek Boulevard no verão passado.

Kruewan Chiangthuek cozinhava a comida de sua Tailândia nativa em Austin por 13 anos, os últimos seis de seu trailer, Thai Kruefha em East Austin, quando uma amiga treinando em uma academia de Muay Thai em Lost Creek contou a ela sobre o mesmo pequeno lote a oeste da Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro quanto Thai Kruefha se juntaram à Woody & rsquos na virada do ano, dando ao bairro de Lost Creek uma das coleções mais densas de ótimas opções gastronômicas da área.

Flores e Hutchins voltaram para Austin & mdash ela cresceu em Lost Creek e ele morou aqui por mais de uma década antes de se mudar para NYC & mdash para se concentrar em seus novos negócios. Kelsey estava começando uma empresa de design de interiores e Flores é sócia da Western Grace Brandy.

Mas Flores não conseguia abalar seu amor por pizza. Ele trabalhou na Home Slice Pizza de 2008 a 2011, e os proprietários da pizzaria Austin & rsquos top no estilo de Nova York o transformaram em alguns dos locais lendários da Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante uma viagem da equipe a Nova York.

Depois de gerenciar bares em Nova York por quase uma década, Flores decidiu seguir sua paixão por pizza e abrir o Sammataro, que leva o nome de sua esposa e família siciliana.

Flores queria perseguir sua ideia da pizza perfeita, construída sobre uma base de uma crosta resistente, mas não teimosa, ao estilo de Nova York, então ele escolheu o amigo chef Townsend Smith para ser parceiro na Sammataro. O ex-vizinho do Brooklyn havia cozinhado em toda a cidade e estava passando a pandemia assando pão de massa fermentada em Connecticut.

Smith, que ainda mora no Leste, desceu e levou Flores e sua pequena equipe & escola de pizza ldquoto & rdquo diz Flores, mostrando-lhes as maneiras de fazer a massa desejada. O grupo começou um pop-up vendendo tortas de um amigo e rsquos na entrada da garagem de East Austin no outono passado e agora opera Sammataro do lote em Lost Creek.

Flores passa sua massa por um processo de fermentação fria de 48-72 horas em um armazém externo. Ele então assa as pizzas de 16 polegadas em um forno a lenha de cúpula baixa, realizando seu sonho de uma pizza fantástica com uma borda borbulhante e carbonizada com uma base crocante que dá a quantidade certa de mexer e puxar. O pizzaiolo nascente diz que o estilo é uma homenagem aos seus dois lugares favoritos em Nova York, Lucali no Brooklyn e Scarr & rsquos Pizza no East Village.

A torta Sammataro padrão, com fatias que se encaixam em uma dobra limpa, vem com uma cobertura de mussarela de alta qualidade e baixa umidade e poças leitosas de mussarela fresca, suspendendo leques de manjericão sobre um molho de tomate agitado que aparece com acidez e doçura. As tortas conseguem um equilíbrio preciso de queijo, molho e massa, o que as torna super esmagáveis ​​sem deixar você desesperado por uma soneca.

O trailer oferece cerca de 10 coberturas que, por US $ 3 a US $ 4, podem fazer o preço da pizza de US $ 21 subir rapidamente. Mas depois de adicionar pepperoni com uma mordida afiada a uma pizza e anchovas espanholas salgadas e chalotas assadas (para uma versão em pizza de um prato de massa muito popular encontrado nas páginas de receita do New York Times) a outra, fiquei muito satisfeito com a textura e perfis de sabor para me encontrar discutindo com o preço das pizzas que cada uma poderia alimentar três adultos.

A recepção da área tem sido tão forte que Flores e seus sócios já estão procurando espaços para restaurantes na Bee Cave Road, e Flores também planeja abrir uma operação em East Austin, sobre a qual ele é vago, mas entusiasmado em discutir.

Aqueles que moravam em Austin antes do Google e do Facebook provavelmente se lembravam do restaurante Thai Passion de Gene Kobboon & rsquos, localizado no edifício histórico anexo ao One America Center.

Chiangthuek cozinhou lá por sete anos depois de chegar de sua cidade natal, Khon Kaen, na região de Isan, na Tailândia. Quando o Thai Passion fechou em 2014, após uma temporada de quase 20 anos, Chiangthuek abriu o Thai Kruefha, um trailer de comida que ela operou por seis anos na Kenny Dorham & rsquos Backyard na East 11th Street.

Sua amiga, que a indicou o terreno ao lado da antiga academia de Muay Thai (agora lar da Westlake Taekwondo Academy), poderia ter uma futura carreira no mercado imobiliário comercial. Existem muito poucas opções tailandesas na área, e o bairro de Lost Creek é o lar de um público cativo que geralmente é forçado a lidar com a estrada se estiver procurando por uma boa refeição do zero.

Apesar de suas raízes Isan, Chiangthuek e rsquos truck geralmente evitam os sabores pungentes e herbáceos da região e rsquos para uma lista de pratos mais intimamente associados à Tailândia central.

O curry amarelo (US $ 11) brilha com a marca registrada da mistura de especiarias açafrão, com notas de gengibre e coentro onduladas pela doçura arredondada do coco em um curry cravejado de batata, cenoura e cebola. O prato (assim como o trailer e outros curries e ofertas de arroz e macarrão) vem com uma escolha de frango (melhor com o curry amarelo), carne de vaca, porco ou tofu, com camarão custando US $ 3 a mais.

Pedi aqueles camarões rechonchudos em uma almofada excelente, veja ew (US $ 10), o macarrão de arroz largo e liso com umami e vibrando com seu lançamento quente e esfumaçado na wok junto com botões de brócolis tenro. O ovo naquele prato permaneceu ágil, mas tostado, que é como ele também chegou no prato onipresente de pad Thai (US $ 10), o emaranhado de macarrão fino amarrado por um molho levemente azedo e com um alívio crocante de repolho picado e um banho final de amendoim triturado.

Todos os pratos tinham um sabor profundo e uma frescura que às vezes se perde nas cozinhas tailandesas de grande volume. Essas indicações bem-vindas de comida caseira também estavam presentes em um prato de arroz frito com carne de abacaxi (US $ 11), salpicado com cenouras, ervilhas e frutas suculentas em cubos em uma tigela de arroz brilhando com curry amarelo. Ele, como o Thai Kruefha e outras seleções, é o tipo de prato que deve fazer de Lost Creek a inveja de outras áreas residenciais que desejam mais diversidade em suas opções gastronômicas, e que deve dar um descanso aos serviços de entrega na área.


Duas das melhores opções de restaurantes no oeste de Austin encontram-se no mesmo estacionamento

Não costumo associar o Grateful Dead a bairros arborizados, parques de escritórios e food trucks, mas aqui estamos.

A parte oeste da área de Austin nunca foi conhecida como um bastião para os clientes que buscam opções interessantes.

Mas, no ano passado, a sorte apareceu para ajudar a tornar um pequeno estacionamento no bairro predominantemente residencial de Lost Creek, um oásis inesperado para os amantes da comida.

Isaac Flores, que voltou da cidade de Nova York para Austin com sua esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, em 2018, estava procurando uma casa para Sammataro, o conceito de pizza que ele criou com alguns amigos no ano passado. Seu cunhado, Devon Hutchins, contou a Isaac e Kelsey sobre as linhas que seu trailer Woody & rsquos Shave Ice havia inspirado em um pequeno bloco próximo ao Lost Creek Boulevard no verão passado.

Kruewan Chiangthuek cozinhava a comida de sua Tailândia nativa em Austin por 13 anos, os últimos seis de seu trailer, Thai Kruefha em East Austin, quando uma amiga treinando em uma academia de Muay Thai em Lost Creek contou a ela sobre o mesmo pequeno lote a oeste da Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro quanto Thai Kruefha se juntaram à Woody & rsquos na virada do ano, dando ao bairro de Lost Creek uma das coleções mais densas de ótimas opções gastronômicas da área.

Flores e Hutchins voltaram para Austin & mdash ela cresceu em Lost Creek e ele morou aqui por mais de uma década antes de se mudar para NYC & mdash para se concentrar em seus novos negócios. Kelsey estava começando uma empresa de design de interiores e Flores é sócia da Western Grace Brandy.

Mas Flores não conseguia abalar seu amor por pizza. Ele trabalhou na Home Slice Pizza de 2008 a 2011, e os proprietários da pizzaria Austin & rsquos top no estilo de Nova York o transformaram em alguns dos locais lendários da Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante uma viagem da equipe a Nova York.

Depois de gerenciar bares em Nova York por quase uma década, Flores decidiu seguir sua paixão por pizza e abrir o Sammataro, que leva o nome de sua esposa e família siciliana.

Flores queria perseguir sua ideia da pizza perfeita, construída sobre uma base de uma crosta resistente, mas não teimosa, ao estilo de Nova York, então ele escolheu o amigo chef Townsend Smith para ser parceiro na Sammataro. O ex-vizinho do Brooklyn havia cozinhado em toda a cidade e estava passando a pandemia assando pão de massa fermentada em Connecticut.

Smith, que ainda mora no Leste, desceu e levou Flores e sua pequena equipe & escola de pizza ldquoto & rdquo diz Flores, mostrando-lhes as maneiras de fazer a massa desejada. O grupo começou um pop-up vendendo tortas de um amigo e rsquos na entrada da garagem de East Austin no outono passado e agora opera Sammataro do lote em Lost Creek.

Flores coloca sua massa em um processo de fermentação fria de 48-72 horas em um armazém externo. Ele então assa as pizzas de 40 cm em um forno a lenha de cúpula baixa, realizando seu sonho de uma pizza fantástica com uma borda borbulhante e carbonizada com uma base crocante que dá a quantidade certa de mexer e puxar. O pizzaiolo nascente diz que o estilo é uma homenagem aos seus dois lugares favoritos em Nova York, Lucali no Brooklyn e Scarr & rsquos Pizza no East Village.

A torta Sammataro padrão, com fatias que se encaixam em uma dobra limpa, vem com uma cobertura de mussarela de alta qualidade e baixa umidade e poças leitosas de mussarela fresca, suspendendo leques de manjericão sobre um molho de tomate agitado que aparece com acidez e doçura. As tortas conseguem um equilíbrio preciso de queijo, molho e massa, o que as torna super esmagáveis ​​sem deixar você desesperado por uma soneca.

O trailer oferece cerca de 10 coberturas que, por US $ 3 a US $ 4, podem fazer o preço da pizza de US $ 21 subir rapidamente. Mas depois de adicionar pepperoni com uma mordida afiada a uma pizza e anchovas espanholas salgadas e chalotas assadas (para uma versão em pizza de um prato de massa muito popular encontrado nas páginas de receita do New York Times) a outra, fiquei muito satisfeito com a textura e perfis de sabor para me encontrar discutindo com o preço das pizzas que cada uma poderia alimentar três adultos.

A recepção da área tem sido tão forte que Flores e seus sócios já estão procurando espaços para restaurantes na Bee Cave Road, e Flores também planeja abrir uma operação em East Austin, sobre a qual ele é vago, mas entusiasmado em discutir.

Aqueles que moravam em Austin antes do Google e do Facebook provavelmente se lembravam do restaurante Thai Passion de Gene Kobboon & rsquos, localizado no edifício histórico anexo ao One America Center.

Chiangthuek cozinhou lá por sete anos depois de chegar de sua cidade natal, Khon Kaen, na região de Isan, na Tailândia. Quando o Thai Passion fechou em 2014, após uma temporada de quase 20 anos, Chiangthuek abriu o Thai Kruefha, um trailer de comida que ela operou por seis anos na Kenny Dorham & rsquos Backyard na East 11th Street.

Sua amiga, que a indicou o terreno ao lado da antiga academia de Muay Thai (agora lar da Westlake Taekwondo Academy), poderia ter uma futura carreira no mercado imobiliário comercial. Existem muito poucas opções tailandesas na área, e o bairro de Lost Creek é o lar de um público cativo que geralmente é forçado a lidar com a estrada se estiver procurando por uma boa refeição do zero.

Apesar de suas raízes Isan, Chiangthuek e rsquos truck geralmente evitam os sabores pungentes e herbáceos da região e rsquos para uma lista de pratos mais intimamente associados à Tailândia central.

O curry amarelo (US $ 11) brilha com a marca registrada da mistura de especiarias açafrão, com notas de gengibre e coentro onduladas pela doçura arredondada do coco em um curry cravejado de batata, cenoura e cebola. O prato (assim como o trailer e outros curries e ofertas de arroz e macarrão) vem com uma escolha de frango (melhor com o curry amarelo), carne de vaca, porco ou tofu, com camarão custando US $ 3 a mais.

Pedi aqueles camarões rechonchudos em uma almofada excelente, veja ew (US $ 10), o macarrão de arroz largo e liso com umami e vibrando com seu lançamento quente e esfumaçado na wok junto com botões de brócolis tenro. O ovo naquele prato permaneceu ágil, mas quentinho, que é como ele chegou no prato onipresente de pad Thai (US $ 10), o emaranhado de macarrão fino amarrado por um molho levemente azedo e com um alívio crocante de repolho picado e um banho final de amendoim triturado.

Todos os pratos tinham uma profundidade de sabor e uma frescura que às vezes se perde nas cozinhas tailandesas de grande volume. Essas indicações bem-vindas de comida caseira também estavam presentes em um prato de arroz frito com carne de abacaxi (US $ 11), salpicado de cenouras, ervilhas e frutas suculentas em cubos em uma tigela de arroz brilhando com curry amarelo. Ele, como o Thai Kruefha e outras seleções, é o tipo de prato que deve fazer de Lost Creek a inveja de outras áreas residenciais que desejam mais diversidade em suas opções gastronômicas, e que deve dar um descanso aos serviços de entrega na área.


Duas das melhores opções de restaurantes no oeste de Austin encontram-se no mesmo estacionamento

Não costumo associar o Grateful Dead a bairros arborizados, parques de escritórios e food trucks, mas aqui estamos.

A parte oeste da área de Austin nunca foi conhecida como um bastião para os clientes que buscam opções interessantes.

Mas, no ano passado, a sorte apareceu para ajudar a tornar um pequeno estacionamento no bairro predominantemente residencial de Lost Creek, um oásis inesperado para os amantes da comida.

Isaac Flores, que voltou da cidade de Nova York para Austin com sua esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, em 2018, estava procurando uma casa para Sammataro, o conceito de pizza que ele criou com alguns amigos no ano passado. Seu cunhado, Devon Hutchins, contou a Isaac e Kelsey sobre as linhas que seu trailer Woody & rsquos Shave Ice havia inspirado em um pequeno bloco próximo ao Lost Creek Boulevard no verão passado.

Kruewan Chiangthuek cozinhava a comida de sua Tailândia nativa em Austin por 13 anos, os últimos seis de seu trailer, Thai Kruefha em East Austin, quando uma amiga treinando em uma academia de Muay Thai em Lost Creek contou a ela sobre o mesmo pequeno lote a oeste da Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro quanto Thai Kruefha se juntaram à Woody & rsquos na virada do ano, dando ao bairro de Lost Creek uma das coleções mais densas de ótimas opções gastronômicas da área.

Flores e Hutchins voltaram para Austin & mdash ela cresceu em Lost Creek e ele morou aqui por mais de uma década antes de se mudar para NYC & mdash para se concentrar em seus novos negócios. Kelsey estava começando uma empresa de design de interiores e Flores é sócia da Western Grace Brandy.

Mas Flores não conseguia abalar seu amor por pizza. Ele trabalhou na Home Slice Pizza de 2008 a 2011, e os proprietários da pizzaria Austin & rsquos top no estilo de Nova York o transformaram em alguns dos locais lendários da Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante uma viagem da equipe a Nova York.

Depois de gerenciar bares em Nova York por quase uma década, Flores decidiu seguir sua paixão por pizza e abrir o Sammataro, que leva o nome de sua esposa e família siciliana.

Flores queria perseguir sua ideia da pizza perfeita, construída sobre uma base de crosta resistente, mas não teimosa, ao estilo de Nova York, então ele escolheu o amigo chef Townsend Smith para ser parceiro na Sammataro. O ex-vizinho do Brooklyn havia cozinhado em toda a cidade e estava passando a pandemia assando pão de massa fermentada em Connecticut.

Smith, que ainda mora no Leste, desceu e levou Flores e sua pequena equipe & escola de pizza ldquoto & rdquo diz Flores, mostrando-lhes as maneiras de fazer a massa desejada. O grupo começou um pop-up vendendo tortas de um amigo e rsquos na entrada da garagem de East Austin no outono passado e agora opera Sammataro do lote em Lost Creek.

Flores coloca sua massa em um processo de fermentação fria de 48-72 horas em um armazém externo. Ele então assa as pizzas de 16 polegadas em um forno a lenha de cúpula baixa, realizando seu sonho de uma pizza fantástica com uma borda borbulhante e carbonizada com uma base crocante que dá a quantidade certa de mexer e puxar. O pizzaiolo nascente diz que o estilo é uma homenagem aos seus dois lugares favoritos em Nova York, Lucali no Brooklyn e Scarr & rsquos Pizza no East Village.

A torta Sammataro padrão, com fatias que se encaixam em uma dobra limpa, vem com uma cobertura de mussarela de alta qualidade e baixa umidade e poças leitosas de mussarela fresca, suspendendo leques de manjericão sobre um molho de tomate agitado que aparece com acidez e doçura. As tortas conseguem um equilíbrio preciso de queijo, molho e massa, o que as torna super esmagáveis ​​sem deixar você desesperado por uma soneca.

O trailer oferece cerca de 10 coberturas que, por US $ 3 a US $ 4, podem fazer o preço da pizza de US $ 21 subir rapidamente. Mas depois de adicionar pepperoni com uma mordida afiada a uma pizza e anchovas espanholas salgadas e chalotas assadas (para uma versão em pizza de um prato de massa muito popular encontrado nas páginas de receita do New York Times) a outra, fiquei muito satisfeito com a textura e perfis de sabor para me encontrar discutindo com o preço das pizzas que cada uma poderia alimentar três adultos.

A recepção da área tem sido tão forte que Flores e seus sócios já estão procurando espaços para restaurantes na Bee Cave Road, e Flores também planeja abrir uma operação em East Austin, sobre a qual ele é vago, mas entusiasmado em discutir.

Aqueles que moravam em Austin antes do Google e do Facebook provavelmente se lembravam do restaurante Thai Passion de Gene Kobboon & rsquos, localizado no edifício histórico anexo ao One America Center.

Chiangthuek cozinhou lá por sete anos depois de chegar de sua cidade natal, Khon Kaen, na região de Isan, na Tailândia. Quando o Thai Passion fechou em 2014, após uma temporada de quase 20 anos, Chiangthuek abriu o Thai Kruefha, um trailer de comida que ela operou por seis anos na Kenny Dorham & rsquos Backyard na East 11th Street.

Sua amiga, que a indicou o terreno ao lado da antiga academia de Muay Thai (agora lar da Westlake Taekwondo Academy), poderia ter uma futura carreira no mercado imobiliário comercial. Existem muito poucas opções tailandesas na área, e o bairro de Lost Creek é o lar de um público cativo geralmente forçado a lidar com a estrada se eles procuram por uma boa refeição do zero.

Apesar de suas raízes Isan, Chiangthuek & rsquos truck geralmente evita aquela região & rsquos sabores pungentes e herbáceos para uma lista de pratos mais intimamente associados à Tailândia Central.

O curry amarelo (US $ 11) brilha com a marca registrada da mistura de especiarias açafrão, com notas de gengibre e coentro onduladas pela doçura arredondada do coco em um curry cravejado de batata, cenoura e cebola. O prato (assim como o trailer e outros curries e ofertas de arroz e macarrão) vem com opção de frango (melhor com o curry amarelo), carne de vaca, porco ou tofu, com camarão custando US $ 3 a mais.

Pedi aqueles camarões rechonchudos em uma almofada excelente, veja ew (US $ 10), o macarrão de arroz largo e liso com umami e vibrando com seu lançamento quente e esfumaçado na wok junto com botões de brócolis tenro. O ovo naquele prato permaneceu ágil, mas quentinho, que é como ele também chegou no prato onipresente de pad Thai (US $ 10), o emaranhado de macarrão fino amarrado por um molho levemente azedo e com um alívio crocante do repolho picado e um banho final de amendoim triturado.

Todos os pratos tinham uma profundidade de sabor e uma frescura que às vezes se perde nas cozinhas tailandesas de grande volume. Essas indicações bem-vindas de comida caseira também estavam presentes em um prato de arroz frito com carne de abacaxi (US $ 11), salpicado de cenouras, ervilhas e frutas suculentas em cubos em uma tigela de arroz brilhando com curry amarelo. Ele, como o Thai Kruefha e outras seleções, é o tipo de prato que deve fazer de Lost Creek a inveja de outras áreas residenciais que desejam mais diversidade em suas opções gastronômicas, e que deve dar um descanso aos serviços de entrega na área.


Duas das melhores opções de restaurantes no oeste de Austin encontram-se no mesmo estacionamento

Não costumo associar o Grateful Dead a bairros arborizados, parques de escritórios e food trucks, mas aqui estamos.

A parte oeste da área de Austin nunca foi conhecida como um bastião para os clientes que buscam opções interessantes.

Mas, no ano passado, a sorte apareceu para ajudar a tornar um pequeno estacionamento no bairro predominantemente residencial de Lost Creek, um oásis inesperado para os amantes da comida.

Isaac Flores, que voltou da cidade de Nova York para Austin com sua esposa, Kelsey Sammataro Hutchins, em 2018, estava procurando uma casa para Sammataro, o conceito de pizza que ele criou com alguns amigos no ano passado. Seu cunhado, Devon Hutchins, contou a Isaac e Kelsey sobre as linhas que seu trailer Woody & rsquos Shave Ice havia inspirado em um pequeno bloco próximo ao Lost Creek Boulevard no verão passado.

Kruewan Chiangthuek cozinhava a comida de sua Tailândia nativa em Austin por 13 anos, os últimos seis de seu trailer, Thai Kruefha em East Austin, quando uma amiga treinando em uma academia de Muay Thai em Lost Creek contou a ela sobre o mesmo pequeno lote a oeste da Capital of Texas Highway (Loop 360).

Tanto Sammataro quanto Thai Kruefha se juntaram à Woody & rsquos na virada do ano, dando ao bairro de Lost Creek uma das coleções mais densas de ótimas opções gastronômicas da área.

Flores e Hutchins voltaram para Austin & mdash ela cresceu em Lost Creek e ele morou aqui por mais de uma década antes de se mudar para NYC & mdash para se concentrar em seus novos negócios. Kelsey estava começando uma empresa de design de interiores e Flores é sócia da Western Grace Brandy.

Mas Flores não conseguia abalar seu amor por pizza. Ele trabalhou na Home Slice Pizza de 2008 a 2011, e os proprietários da pizzaria Austin & rsquos top no estilo de Nova York o transformaram em alguns dos locais lendários da Big Apple & rsquos (Lombardi & rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) durante uma viagem da equipe a Nova York.

Depois de gerenciar bares em Nova York por quase uma década, Flores decidiu seguir sua paixão por pizza e abrir o Sammataro, que leva o nome de sua esposa e família siciliana.

Flores queria perseguir sua ideia da pizza perfeita, construída sobre uma base de crosta resistente, mas não teimosa, ao estilo de Nova York, então ele escolheu o amigo chef Townsend Smith para ser parceiro na Sammataro. O ex-vizinho do Brooklyn havia cozinhado em toda a cidade e estava passando a pandemia assando pão de massa fermentada em Connecticut.

Smith, que ainda mora no Leste, desceu e levou Flores e sua pequena equipe & escola de pizza ldquoto & rdquo diz Flores, mostrando-lhes as maneiras de fazer a massa desejada. O grupo começou um pop-up vendendo tortas de um amigo e rsquos na entrada da garagem de East Austin no outono passado e agora opera Sammataro do lote em Lost Creek.

Flores coloca sua massa em um processo de fermentação fria de 48-72 horas em um armazém externo. Ele então assa as pizzas de 40 cm em um forno a lenha de cúpula baixa, realizando seu sonho de uma pizza fantástica com uma borda borbulhante e carbonizada com uma base crocante que dá a quantidade certa de mexer e puxar. O pizzaiolo nascente diz que o estilo é uma homenagem aos seus dois lugares favoritos em Nova York, Lucali no Brooklyn e Scarr & rsquos Pizza no East Village.

A torta Sammataro padrão, com fatias que se encaixam em uma dobra limpa, vem com uma cobertura de mussarela de alta qualidade e baixa umidade e piscinas leitosas de mussarela fresca, suspendendo leques de manjericão sobre um molho de tomate agitado que aparece com acidez e doçura. As tortas conseguem um equilíbrio preciso de queijo, molho e massa, o que as torna super esmagáveis ​​sem deixar você desesperado por uma soneca.

O trailer oferece cerca de 10 coberturas que, por US $ 3 a US $ 4, podem fazer o preço da pizza de US $ 21 subir rapidamente. Mas depois de adicionar pepperoni com uma mordida afiada a uma pizza e anchovas espanholas salgadas e chalotas assadas (para uma versão em pizza de um prato de massa muito popular encontrado nas páginas de receita do New York Times) a outra, fiquei muito satisfeito com a textura e perfis de sabor para me ver discutindo com o preço das pizzas que cada uma poderia alimentar três adultos.

A recepção da área tem sido tão forte que Flores e seus sócios já estão procurando espaços para restaurantes na Bee Cave Road, e Flores também planeja abrir uma operação em East Austin, sobre a qual ele é vago, mas entusiasmado em discutir.

Aqueles que moravam em Austin antes do Google e do Facebook provavelmente se lembravam do restaurante Thai Passion de Gene Kobboon & rsquos, localizado no edifício histórico anexo ao One America Center.

Chiangthuek cozinhou lá por sete anos depois de chegar de sua cidade natal, Khon Kaen, na região de Isan, na Tailândia. Quando o Thai Passion fechou em 2014, após uma temporada de quase 20 anos, Chiangthuek abriu o Thai Kruefha, um trailer de comida que ela operou por seis anos na Kenny Dorham & rsquos Backyard na East 11th Street.

Sua amiga, que a indicou o terreno ao lado da antiga academia de Muay Thai (agora lar da Westlake Taekwondo Academy), poderia ter uma futura carreira no mercado imobiliário comercial. Existem muito poucas opções tailandesas na área, e o bairro de Lost Creek é o lar de um público cativo que geralmente é forçado a lidar com a estrada se estiver procurando por uma boa refeição do zero.

Apesar de suas raízes Isan, Chiangthuek & rsquos truck geralmente evita aquela região & rsquos sabores pungentes e herbáceos para uma lista de pratos mais intimamente associados à Tailândia Central.

O curry amarelo (US $ 11) brilha com a marca registrada da mistura de especiarias açafrão, com notas de gengibre e coentro onduladas pela doçura arredondada do coco em um curry cravejado de batata, cenoura e cebola. O prato (assim como o trailer e outros curries e ofertas de arroz e macarrão) vem com opção de frango (melhor com o curry amarelo), carne de vaca, porco ou tofu, com camarão custando US $ 3 a mais.

Pedi aqueles camarões rechonchudos em uma almofada excelente, veja ew (US $ 10), o macarrão de arroz largo e liso com umami e vibrando com seu lançamento quente e esfumaçado na wok junto com botões de brócolis tenro. O ovo naquele prato permaneceu ágil, mas quentinho, que é como ele também chegou no prato onipresente de pad Thai (US $ 10), o emaranhado de macarrão fino amarrado por um molho levemente azedo e com um alívio crocante do repolho picado e um banho final de amendoim triturado.

Todos os pratos tinham um sabor profundo e uma frescura que às vezes se perde nas cozinhas tailandesas de grande volume. Essas indicações bem-vindas de comida caseira também estavam presentes em um prato de arroz frito com carne de abacaxi (US $ 11), salpicado de cenouras, ervilhas e frutas suculentas em cubos em uma tigela de arroz brilhando com curry amarelo. Ele, como o Thai Kruefha e outras seleções, é o tipo de prato que deve fazer de Lost Creek a inveja de outras áreas residenciais que desejam mais diversidade em suas opções gastronômicas, e que deve dar um descanso aos serviços de entrega na área.


Duas das melhores opções de restaurantes no oeste de Austin encontram-se no mesmo estacionamento

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Two of the best dining options in west Austin are found in the same parking lot

I don't usually associate the Grateful Dead with wooded neighborhoods, office parks and food trucks, but here we are.

The western reaches of the Austin area have never been known as a bastion for diners seeking exciting options.

But over the past year, serendipity stepped in to help make a small parking lot in the mostly residential Lost Creek neighborhood an unexpected food-lovers' oasis.

Isaac Flores, who returned to Austin from New York City with his wife, Kelsey Sammataro Hutchins, in 2018, was looking for a home for Sammataro, the pizza concept he created with a few friends last year. His brother-in-law, Devon Hutchins, told Isaac and Kelsey about the lines his Woody&rsquos Shave Ice trailer had inspired on a small pad off Lost Creek Boulevard last summer.

Kruewan Chiangthuek had been cooking the food of her native Thailand in Austin for 13 years, the last six out of her trailer, Thai Kruefha in East Austin, when a friend training at a Muay Thai gym in Lost Creek told her about the same small lot just west of Capital of Texas Highway (Loop 360).

Both Sammataro and Thai Kruefha joined Woody&rsquos around the turn of the year, giving the Lost Creek neighborhood one of the densest collections of great dining options in the area.

Flores and Hutchins moved back to Austin &mdash she grew up in Lost Creek and he lived here for more than a decade before moving to NYC &mdash to focus on their new businesses. Kelsey was starting an interior design firm, and Flores is a partner in Western Grace Brandy.

But Flores couldn&rsquot shake his love for pizza. He worked at Home Slice Pizza from 2008 to 2011, and the owners of Austin&rsquos top NYC-style pizza joint turned him onto some of the Big Apple&rsquos legendary spots (Lombardi&rsquos, Di Fara, L&B Spumoni Gardens) during a staff trip to New York.

After managing bars in NYC for almost a decade, Flores decided to follow his passion for pizza and open Sammataro, named after his wife&rsquos Sicilian family.

Flores wanted to chase his idea of the perfect pizza, built on a foundation of a sturdy yet not stubborn NYC-style crust, so he tapped chef friend Townsend Smith to partner in Sammataro. The former Brooklyn neighbor had cooked throughout the city and was spending the pandemic baking sourdough bread in Connecticut.

Smith, who still lives back East, came down and took Flores and his small team &ldquoto pizza school,&rdquo says Flores, showing them the ways of making the desired dough. The group started a pop-up selling pies from a friend&rsquos East Austin driveway last fall and now operate Sammataro from the lot in Lost Creek.

Flores puts his dough through a 48-72-hour cold fermentation process at an offsite commissary. He then bakes the 16-inch pizzas in a low-domed, wood-fired oven, realizing his dream of a fantastic pizza with a bubbled and charred edge run through with a crunchy base that gives just the right amount of wiggle and pull. The nascent pizzaiolo says the style is intended as an homage to his two favorite NYC spots, Lucali in Brooklyn and Scarr&rsquos Pizza in the East Village.

The standard Sammataro pie, with slices that snap into a neat fold, comes with a covering of high-quality, low-moisture mozzarella and milky pools of fresh mozzarella, suspending fans of basil atop a zippy tomato sauce that pops with acidity and sweetness. The pies manage a precise balance of cheese, sauce and dough, which makes them super crushable without leaving you feeling desperate for a nap.

The trailer offers about 10 toppings that, at $3-$4 a pop, can make the price of the baseline $21 pizza escalate quickly. But after adding pepperoni with a sharp bite to one pizza and salty Spanish anchovies and roasted shallots (for a pizza version of a wildly popular pasta dish found in the recipe pages of the New York Times) to another, I was too satisfied with the texture and flavor profiles to find myself quibbling with the price of the pizzas that could each feed three adults.

The reception from the area has been so strong that Flores and his partners are already looking at restaurant spaces on Bee Cave Road, and Flores also plans to open an operation in East Austin, about which he&rsquos vague but enthusiastic in discussing.

Those who lived in Austin before Google and Facebook did probably remember Gene Kobboon&rsquos downtown restaurant Thai Passion, located in the historic building attached to the One America Center.

Chiangthuek cooked there for seven years after arriving from her hometown of Khon Kaen in the Isan region of Thailand. When Thai Passion closed in 2014 after an almost 20-year run, Chiangthuek opened Thai Kruefha, a food trailer she operated for six years at Kenny Dorham&rsquos Backyard on East 11th Street.

Her friend who pointed her to the lot next to the former Muay Thai gym (now home to Westlake Taekwondo Academy) could have a future career in commercial real estate. There are very few Thai options in the area, and the Lost Creek neighborhood is home to a captive audience usually forced to deal with the highway if they&rsquore looking for a great from-scratch meal.

Despite her Isan roots, Chiangthuek&rsquos truck generally eschews that region&rsquos pungent and herbaceous flavors for a roster of dishes more closely associated with Central Thailand.

The yellow curry ($11) glows with the spice mixture's hallmark turmeric, with notes of ginger and coriander billowed by the rounded sweetness of coconut in a curry studded with potato, carrot and onion. The dish (as with the trailer&rsquos other curries and rice and noodle offerings) comes with a choice of chicken (best with the yellow curry), beef, pork or tofu, with shrimp costing $3 more.

I ordered those plump shrimp in an excellent pad see ew ($10), the broad flat rice noodles slicked with umami and vibrating from their hot, smoky toss in the wok along with knobs of tender broccoli. The egg in that dish stayed lithe but toasty, which is how it also arrived in the ubiquitous dish of pad Thai ($10), the tangle of thin noodles bound together by a slightly sour sauce and given crunchy relief from chopped cabbage and a finishing shower of crushed peanuts.

The dishes all had a depth of flavor and a freshness that is sometimes lost in high volume Thai kitchens. Those welcome indications of home cooking were also present in a pineapple beef fried rice dish ($11) dotted with carrots, peas and juicy diced fruit in a bowl of rice aglow with yellow curry. It, like Thai Kruefha&rsquos other selections, is the kind of dish that should make Lost Creek the envy of other residential areas craving more diversity in their dining options, and one that should give delivery services in the area a rest.


Assista o vídeo: Adam and Austin both want the same pizza (Dezembro 2021).