Receitas tradicionais

Sabor mediterrâneo

Sabor mediterrâneo

Pré-aqueça o forno a 200 C.

Sele a carne em óleo quente por todos os lados até dourar. Vire o fogo para médio, acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia (cerca de 5 minutos). Junte o alho, cozinhe um pouco e acrescente o amido. Mexa bem.

Junte os tomates e, aos poucos, o vinho, mexendo de vez em quando. Polvilhe com orégano e leve ao forno em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Retire a carne do forno, junte os pimentos e as azeitonas e deixe ao lume, em lume brando, durante cerca de 30 minutos, até a carne ficar bem macia e formar o molho. Combine sal e pimenta.

Risoto amarelo ou arroz puro podem ser usados ​​como guarnição.


Dieta mediterrânea e # 8211 exemplos, menu diário com receitas e alimentos

Princípios da dieta mediterrânea - produtos permitidos e proibidos. Receitas da dieta mediterrânea, para resultados impecáveis ​​na perda de peso. Princípios básicos da dieta.

Esta não é uma dieta complicada. Tem como base a gastronomia nacional dos cariocas. Mediterrâneo.

Essa dieta é um exemplo ideal de nutrição balanceada, na qual as proteínas vegetais são a principal fonte de nutrientes. A base dessa dieta de baixa caloria são frutas, vegetais e pão, geralmente na forma de pão sírio integral.

Qual é a diferença entre a culinária e a dieta mediterrânea?

Dieta mediterrânea e cozinha mediterrânea são conceitos ligeiramente diferentes. O primeiro é um programa baseado na alimentação saudável e muito popular no clima mediterrâneo. Geralmente é usado para perder peso, embora isso possa ser considerado um efeito colateral.

No entanto, em comparação com a cozinha mediterrânea comum, tem mais pratos dietéticos. E, no entanto, a dieta junto com a culinária mediterrânea são consideradas saudáveis.

No cardápio da dieta mediterrânea, há muito mais vegetais e frutas, das gorduras apenas o azeite de oliva é usado em quantidades mínimas.

Quais alimentos são permitidos na dieta mediterrânea?

Os produtos permitidos para consumo diário são:

  1. Frutas e vegetais
  2. Pão (de farinha integral)
  3. Massas e Cereais
  4. Batata
  5. Feijão, nozes e sementes
  6. Especiarias e vegetais
  7. Azeite
  8. Peixe e frutos do mar.

Alimentos que você pode comer de 1 a 7 vezes por semana:

Claro, apenas produtos lácteos com o menor teor de gordura devem ser considerados. O objetivo é perder peso, mas não ganhar peso.

Quando se trata de bebidas, é sempre melhor beber água pura. Na versão standard, 2 litros por dia, e se for verão e fizer muito calor, pode beber ainda mais água. Também pode beber chá, café sem açúcar e vinho tinto (em pequenas quantidades e se desejar).

Alimentos proibidos para esta dieta:

  1. Bacon e bacon
  2. Salsichas
  3. Refrigerantes
  4. Alimentos processados ​​como leite desnatado e grãos refinados.

Princípios da dieta mediterrânea

  1. Alimentos vegetais devem prevalecer, incluindo grãos inteiros, frutas, sementes, nozes, frutas vermelhas e vegetais.
  2. A carne vermelha deve ser limitada ao máximo. Apenas os filés de aves e peixes são suficientes para obter as proteínas necessárias.
  3. Todas as gorduras devem ser substituídas por azeite. Cozinhe a carne na grelha e no forno.
  4. Os pratos não devem conter muito sal. O sal pode ser substituído por especiarias, condimentos e ervas. Os queijos têm bastante sal.
  5. O vinho pode ser consumido ao almoço e ao jantar mas em pequenas doses.

Dieta mediterrânea: cardápio diário

É extremamente importante estabelecer um regime concreto. Para isso, apresentamos um menu padrão para a dieta mediterrânea por dia.

Dia 1:

  1. Começamos o café da manhã com mingau e iogurte com frutas vermelhas.
  2. Para o almoço - sopa de couve-flor, salada de fruta e peixe.
  3. Jantamos com um pedaço de pão, queijo e salada de legumes.

Dia 2:

  1. No café da manhã, beba iogurte com cereais e frutas vermelhas.
  2. Desfrute de sopa de limão com lentilhas e sanduíches quentes com queijo de pasta mole e tomate para o almoço.
  3. No jantar, você pode preparar o peixe em creme com temperos diferentes.

Dia 3:

  1. No café da manhã haverá omelete com tomate e manjericão.
  2. Para o almoço haverá dois pratos: lasanha de vegetais e sopa de feijão verde de vegetais.
  3. Para o jantar, faça uma salada de camarão e tempere com azeite.

Dia 4:

  1. Café da manhã com iogurte e nozes.
  2. Na hora do almoço sopa de peixe, batata assada com tomate.
  3. Você pode jantar com uma salada de legumes, ovos, suco de limão e azeite.

Dia 5:

  1. Farinha de aveia no café da manhã.
  2. Para o almoço, sopa de espinafre com purê de batata com creme ou iogurte grego, além de salmão cozido com arroz integral.
  3. Provavelmente é sexta-feira, porque todo mundo começa na segunda-feira, então você pode convidar os amigos para uma pizza com recheio de queijo e tomate e azeitona, mas a crosta deve ser feita de farinha integral.

Dia 6:

  1. O café da manhã consiste em comida simples: ovos com verduras.
  2. Na hora do almoço sopa de repolho e bife com qualquer carne.
  3. Para o jantar, escolha berinjela com queijo feta e um sanduíche de queijo.

Dia 7:

  1. No café da manhã - iogurte com frutas vermelhas.
  2. No almoço minestrone e frango ao alho com batata assada.
  3. O jantar consiste em arroz integral frito com legumes e frutos do mar.

Em qualquer variante da dieta, é importante lembrar que as saladas, muito numerosas na culinária mediterrânea, nunca são temperadas com maionese. Mesmo que sejam cozinhados em casa. Azeite, vinagre balsâmico e suco de limão são usados. Tudo isso pode ser misturado com especiarias que revelam totalmente seu sabor e aroma.

Lanches são permitidos?

Não há 6 refeições nesta dieta, como em muitas outras dietas, mas todas as três refeições são completas. Portanto, lanches para esta dieta não são bem-vindos.

As opções de lanches são: um copo de kefir ou leite desnatado, um copo de iogurte natural, uma fruta (toranja, laranja, maçã, ameixa), um punhado de nozes (amêndoas, nozes ou avelãs).

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Receitas da dieta mediterrânea

Você definitivamente vai gostar desta dieta. A comida é tão diversificada que a perda de peso só se tornará uma experiência interessante e você vai querer continuar sua dieta por toda a vida.

Isso é possível, pois nesses produtos está tudo o que o corpo precisa e em quantidade suficiente. Para a dieta mediterrânea, podemos dar-lhe os seguintes exemplos de pratos:

Saladas e molhos para eles
  1. Os rolos de pepino com qualquer tipo de peixinho dourado são perfeitos para feriados e outras ocasiões. Geralmente são feitos com queijo feta e endro de alho.
  2. A salada grega mais popular é preparada com azeitonas, azeite, queijo feta picado, tomate, pepino, pimentão e especiarias.
  3. Salada de abacate com tonalidade. O abacate quase não tem sabor pronunciado. Os condimentos naturais devem ser tantos quanto possível. E você também pode adicionar alguns pinhões.
  4. Tzatziki clasic. É servido principalmente com carne e pita. A isso deve ser adicionado pepino, alho e iogurte.
  1. Sopa de purê de batata com couve-flor, azeitonas e manteiga, noz-moscada, alho e pimenta branca. Também é muito importante adicionar queijo para saborear.
  2. Feijão, feito de feijão, azeitonas e muitos, muitos verdes diferentes.
  3. Gazpacho é uma sopa de tomate, normalmente servida fria e sempre preparada com molho Tabasco.
  4. Sopa cremosa com espinafre e camarão, coberta com alecrim e alho. Este prato pode ser preparado em caldo de galinha. Você também pode experimentar uma versão mais leve com vegetais.
  5. De preferência sopa de peixe branco com vinho branco, pimenta e, o mais importante, tomate em lata.
Sobremesas
  1. Os pêssegos de amêndoa podem ser feitos para que as amêndoas sejam colocadas para dentro, para isso é necessário fazer um furo no pêssego, ou o pêssego é dividido em duas partes, e em vez das sementes são colocadas as amêndoas. Depois disso, os ingredientes são cozidos.
  2. O pudim de damasco é mais popular no sul da Europa, mas é ideal para todas as regras da dieta mediterrânea.
  3. Cheesecake com requeijão, iogurte grego em vez de natas, fruta, baunilha, canela e biscoitos.

A chave para o sucesso

O sucesso A dieta mediterrânea consiste na distribuição estrita dos alimentos em pequenas porções, portanto não se deve confiar na perda radical de peso, mas sim na perda progressiva de peso.

Devemos nos esforçar para reduzir as porções diárias e a ingestão de alimentos, mudando gradualmente para uma dieta mais saudável, sem alimentos ricos em calorias e carboidratos.

dieta mediterrânea inclui opiniões mudas, mas de acordo com pesquisas, ajuda a rejuvenescer e melhorar o corpo, melhorar a elasticidade da pele, melhorar a visão, reduzir os níveis de colesterol no sangue e manter o sistema cardiovascular em perfeitas condições.

Além disso, cumpri-lo é muito mais fácil e agradável.


Calorias não importam

Com a adoção da dieta mediterrânea você não terá mais que contar as calorias consumidas diariamente ou desistir de certos alimentos. Em vez disso, você substituirá as gorduras prejudiciais que protegem seu coração (azeite de oliva em vez de manteiga de peixe ou frango em vez de carne vermelha), desfrutará de frutas frescas em vez de doces ou sobremesas doces e comerá muitos vegetais e feijão. As nozes são básicas, mas não comem mais do que uma mão por dia. Além disso, você pode saborear, mas com moderação, pão integral e vinho.


Primeiro prepararemos uma tigela grande, alta e larga, com todos os ingredientes que usaremos até o fim.

Alface fresca, abrimos folha por folha, quebrada em pedaços adequados à mão (não cortada com uma faca, porque fica amarga), adicionada à tigela.

A gente limpa as cenouras com um dispositivo vegetal especial, lavamos, colocamos no ralador com rede grande, colocamos na tigela.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Abacate (opcional) cortado em cubinhos, pepinos cortados ao meio, descascados, cortados em rodelas, pimentões cortados em tiras finas, adicionados à tigela com o resto dos ingredientes.

O queijo feta será adicionado em cubos ou partido em pedaços (à escolha e imaginação).

A partir do sumo de laranja, sumo de limão, azeite, sal e pimenta, fazemos um molho, que colocamos sobre a salada na tigela, misturando cuidadosamente com duas paletas especiais para saladas.

Para decoração, adicione sementes de pinheiro, passas e azeitonas pretas sem caroço.


Ferva a panela

ingredientes: cogumelos, manteiga, óleo, sal, pimenta, alho, salsa. As quantidades são adaptadas de acordo com quantos cogumelos você deseja preparar, dependendo do gosto e da experiência. Veja como ficou da primeira vez e depois calibre, dependendo de como você saiu. No entanto, você não pode errar muito, porque é uma receita simples. e os cogumelos são extraordinariamente saborosos.

Método de preparação

Os cogumelos são limpos da terra raspando, evitando-se a sua lavagem, porque, todos dizem, com a lavagem perdem o sabor. Se ainda estiverem muito sujos, pode-se lavá-los, mas rapidamente borrifando-os com água (tirei a sujeira com a mão molhada). A perna de cogumelo também é boa. Os cogumelos são cortados em tiras.

Em uma frigideira antiaderente (usei a frigideira wok) coloque a manteiga junto com um pouco de óleo e, depois que a manteiga derreter, acrescente os cogumelos fatiados. Misture cuidadosamente e você notará como a água sai dos cogumelos. Portanto, nenhuma água deve ser adicionada. Lembro-me que antigamente preparava cogumelos segundo uma receita de gema (com natas) e não gostava nada de como ficavam, os cogumelos eram gelatinosos. Na verdade, seu sabor é tão bom que não há necessidade de outros suplementos (além dos desta receita, obviamente). Adicione sal e pimenta, mexa sempre em fogo médio e, quando a água cair completamente e os cogumelos dourarem levemente, desligue o fogo e junte imediatamente o alho picado e a salsa. Eles ficam bem com polenta, mas eu vi alguns comê-los com torradas. Acho que é a receita ideal, para cozinhar rápido e ter um sabor extraordinário, e se também colheu os cogumelos com as próprias mãos, a satisfação é ainda maior!


Como fazer pão caseiro receita simples passo a passo que não falha?

Massa de pão

O pão simples contém apenas água, farinha, fermento e sal. Apontar. Primeiro, pesei os ingredientes. Embora as pessoas saibam que 50 kg de fermento fresco (ou 14 g de fermento seco) são adicionados a 1 kg de farinha, para este pão precisamos apenas da metade dessas quantidades. Aumentará com menos fermento se prolongarmos um pouco os tempos de fermentação.

Medi a água quente (não quente!) E coloquei à mão. Pelas fotos você pode ver que usei uma farinha húngara com a qual nunca falho. Você pode encontrá-lo em Selgros e outros supermercados. Você também pode usar Baneasa 650 ou outras farinhas com as quais você obteve bons resultados antes.

Escolhi uma tigela grande na qual despejei 600 ml de água (os 100 restantes entrarão depois). Esmaguei o fermento fresco e dissolvi nesta água, misturando com uma colher de pau. Se tiver fermento seco, basta borrifar em água morna.

Salpiquei tudo com um bom punhado de farinha (da pesada) e deixei a tigela na mesa da cozinha por 10 minutos. Durante esse tempo, o fermento se ativa, começa a se alimentar da farinha por cima, aumenta de volume e fica espumoso.

Em seguida, despejei toda a farinha sobre a massa e comecei a amassar a massa.

OBSERVAÇÃO: nem todas as farinhas absorvem líquidos igualmente. Uma farinha de qualidade inferior (úmida ou com baixo teor de glúten) contém menos água. Farinhas secas absorvem mais água. A margem de erro permitida é +/- 5%! Isso significa que você não pode usar toda a água, mas apenas 650 ml dela. De qualquer forma, deixei de fora 100 ml.

Quanto sal é colocado na massa do pão?

A massa está atualmente pegajosa e bastante densa. Agora o sal entra em cena. O sal não é adicionado desde o início porque inativa o fermento e o pão não cresce. A fórmula da padaria indica uma porcentagem de 2 & # 8211 2,2% de sal em comparação com a quantidade de farinha na receita. No meu caso usei 20 g de sal. O sal deve ser pesado exatamente, não colocado com uma colher de chá ou no olho. Pão sem sal não é saboroso.

Pesei o sal e espalhei por cima da massa. Para ter certeza de que iria distribuir uniformemente, borrifei com o resto da água que deixei de lado. Se a sua massa parecer muito macia, coloque apenas 50 ml dos 100 conservados. Coloquei toda a água restante e continuei amassando com as mãos.


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