"Sahlab" ou "salep" é uma farinha obtida dos tubérculos secos das orquídeas Orchis mascula e Orchis militaris.
Esses tubérculos contêm uma substância semelhante ao amido usada na preparação de bebidas e sobremesas no mundo árabe, Turquia, Grécia, mas também na Inglaterra nos séculos XVII e XVIII.
A bebida "sahlab" é muito popular no Egito nos dias frios de inverno, quando é consumida quente tanto em cafés como em casa; em sorvetes congelados a "dondurma" é uma iguaria da estação quente.
Na antiguidade, era considerado um afrodisíaco.

  • 4 xícaras de leite
  • 1 e ½ colheres de sopa de sahlab
  • 3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
  • 2 colheres de chá de água de rosas ou flor de laranjeira (opcional)
  • pistache (opcional)
  • porca (opcional)
  • flocos de coco (opcional)
  • canela em pó (opcional)

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA "Sahlab":

Dissolva a farinha sahlab em algumas colheres de sopa de leite e acrescente ao restante do leite quando começar a ferver.

Mexa continuamente para evitar a formação de grumos e cozinhe até começar a engrossar.

Adicione açúcar e, opcionalmente, água de rosa ou de flor de laranjeira.

Despeje em xícaras e sirva quente polvilhado conforme desejado com pistache ou nozes trituradas, flocos de coco ou canela em pó.

É uma bebida muito aromática maravilhosa nos dias frios de inverno em frente à TV.

Bom apetite!



Contente

Há judeus na Síria desde os tempos antigos: segundo a tradição da comunidade, desde a época do rei Davi e, certamente, desde a época dos romanos. Os judeus desta antiga comunidade eram conhecidos como Musta'arabim ("arabizadores") por si próprios, ou Convertido para Sefardita.

Muitos sefarditas chegaram após sua expulsão da Espanha em 1492 e rapidamente assumiram uma posição de liderança na comunidade. Por exemplo, cinco rabinos-chefes sucessivos de Aleppo foram retirados da família Laniado.

Nos séculos XVIII e XIX, alguns judeus na Itália e em outros lugares, conhecidos como Senhores Franks , se estabeleceram na Síria por razões comerciais, embora mantivessem suas nacionalidades europeias.

Os judeus curdos, que vêm da região do Curdistão, são outro subgrupo de judeus sírios. Sua presença na Síria precede a chegada dos judeus sefarditas mais tarde Reconquista . As antigas comunidades de Urfa e Çermik também faziam parte da comunidade síria maior, e a comunidade de Aleppo incluía vários migrantes dessas cidades.

Hoje, algumas distinções são preservadas entre esses subgrupos, no sentido de que certas famílias têm tradições quanto às suas origens. No entanto, existe um casamento considerável entre os grupos e todos se consideram "sefarditas" em um sentido mais amplo. Diz-se que as famílias de Aleppo de origem espanhola podem ser informadas acendendo uma vela adicional de Hanukkah. Parece que esse costume foi estabelecido em gratidão por sua aceitação pela comunidade síria mais nativa.

No século 19, após a conclusão do Canal de Suez no Egito em 1869, o comércio mudou nessa rota terrestre através da Síria, e a importância comercial de Aleppo e Damasco sofreu um declínio acentuado. Muitas famílias trocaram a Síria pelo Egito (e algumas pelo Líbano) nas décadas seguintes e, com frequência crescente até a Primeira Guerra Mundial, muitos judeus trocaram o Oriente Médio por países ocidentais, principalmente Grã-Bretanha, Estados Unidos, México e Argentina. Seguiu-se uma emigração adicional, especialmente após o estabelecimento do estado de Israel em 1948.

Desde a celebração da Páscoa de 1992, os 4.000 membros restantes da comunidade judaica em Damasco (árabe Yehud ash-Sham ), bem como a comunidade de Aleppo e os judeus Qamishli, foram autorizados a deixar a Síria sob o governo de Hafez al-Assad, desde que não imigrassem para Israel. Em poucos meses, milhares de judeus sírios chegaram ao Brooklyn, com várias famílias optando por ir para a França e a Turquia. A maioria se estabeleceu no Brooklyn com a ajuda de parentes da comunidade judaica síria.


DIAS NACIONAIS: República Democrática e Popular da Argélia - gastronomia

A República Democrática Popular da Argélia comemora seu Dia Nacional em 1º de novembro.

A cozinha tradicional argelina, uma combinação de influências berbere, turca, francesa e árabe, é extremamente "leve" e rica em especiarias picantes, de acordo com www.foodbycountry.com. Gengibre, açafrão, cebola, alho, coentro, cominho, canela, salsa e hortelã são essenciais em qualquer despensa argelina.

O cuscuz é um alimento nacional e é feito a partir da sêmola em forma de sêmola, combinada com outros alimentos. Os argelinos preferem comer cordeiro, frango ou peixe que são colocados em uma cama de cuscuz quente, junto com vegetais cozidos como cenoura, grão de bico, tomate ou ensopados picantes. O cuscuz também pode ser usado para sobremesas, acrescentando uma variedade de ingredientes, como canela, noz-moscada, tâmaras e figos.

A refeição de um argelino não estaria completa sem o p & acircine, & icircn normalmente, o tipo de baguete francesa. Como as populações do Oriente Médio, a p & acircinea costuma ser usada para tirar a comida do prato ou para preparar molhos picantes e guisados.

O chá de menta é servido em todos os países do norte da África, incluindo a Argélia. O chá geralmente é oferecido aos hóspedes, assim como o café com sabor de cardamomo. Aproveitando a abundância de frutas ao longo do ano, os argelinos bebem sempre sucos naturais, as crianças preferem o néctar de damasco. As bebidas à base de leite com sabor de nozes também são as preferidas pelos argelinos, incluindo o "quotsahlab", uma bebida doce com leite. Os habitantes de origem berbere preferem, em vez disso, as bebidas com leite de cabra, embora o leite de vaca seja bastante consumido na Argélia.

Carne de porco e bebidas alcoólicas são proibidas pela religião islâmica, e a Argélia produz vinho para exportação para a Europa.

Basbousa (bolo de sêmola egípcio), Tamina (bolo de sêmola com manteiga e mel) e bolos açucarados são apenas alguns dos doces que os argelinos apreciam.

Os argelinos costumam comer três vezes ao dia. O povo do país é acolhedor e incentiva a família e os amigos a compartilharem seus cuidados.

A capital do país, Argel, mas também as cidades costeiras têm uma grande variedade de restaurantes, especialmente com especialidades francesas, italianas e do Médio Oriente. Os menus geralmente incluem uma sopa ou uma salada, seguida de carne frita (cordeiro ou bovino) ou peixe, como prato principal, as frutas frescas completamente e normalmente a refeição. & Icircn cities, & quotsouk & quotes (mercados) ou barracas de rua oferecem m & acircncar e comida para o lar, como kebab picante e bagel icircn. Com exceção dos hambúrgueres de fast food, que são consumidos ocasionalmente, alimentos tradicionais como cuscuz, frutas secas, ensopados e bebidas doces de frutas são frequentemente consumidos na escola.