Receitas tradicionais

Receita tradicional de pudim de pão com manteiga

Receita tradicional de pudim de pão com manteiga

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  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Pudins
  • Pudim de pão e manteiga

Esta é uma receita clássica de pudim de pão com manteiga.

51 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 8 fatias de pão branco
  • 50g (2 oz) de manteiga levemente salgada
  • 50g (2 oz) de groselha ou sultanas
  • 300ml (1/2 pt) de leite
  • 120ml (4 fl oz) de chantilly
  • 50g (2 oz) de açúcar refinado
  • raspas de 1/2 limão
  • 3 ovos
  • noz-moscada ralada na hora (opcional)
  • 50g (2 oz) de casca de limão ou laranja cristalizadas (opcional)

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás, marca 4, e passe manteiga em uma assadeira de 2 litros.
  2. Deixe o pão secar ligeiramente e passe manteiga nos dois lados do pão. Disponha uma camada de pão com manteiga no fundo da assadeira. Polvilhe com metade das passas (e toda a casca de limão ou laranja cristalizada, se for usar). Cubra com o restante do pão e passas de Corinto.
  3. Combine o leite, o creme, o açúcar e as raspas. Adicione a mistura de leite aos ovos, batendo vigorosamente. Despeje a mistura de leite e ovo sobre o pão. Cubra com uma pitada de noz-moscada ralada na hora.
  4. Asse na grelha central em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja de um marrom dourado profundo. Sirva quente com creme ou creme.

Gorjeta:

Você pode tentar espalhar marmelada sobre as fatias de pão com manteiga para uma variação saborosa desta receita.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(8)

Resenhas em inglês (12)

Quantidades alteradas de ingredientes. Eu não tinha creme, então apenas usei leite .. Eu também não tinha nenhum limão ou casca, então adicionei canela e noz-moscada em vez disso.-16 de outubro de 2010

Tornou-o mais saudável. Usei creme de leite em vez de creme de leite fresco e descobri que o pudim ainda estava deliciosamente rico e úmido - 15 de março de 2010

: `não para mim - não foi bom-24 de agosto de 2011


Receita tradicional de pudim de pão com manteiga - receitas

Receitas tradicionais escocesas
- Pudim de pão e manteiga

Pão e Pudim de Manteiga - Gráfico via Cookipedia

Uma receita para usar pão velho. Ao contrário do pudim de pão, com o qual às vezes se confunde, é melhor feito com pão branco dormido. Esta é uma versão picante e um pouco mais rica do que o original frugal que provavelmente foi o pudim de pão com manteiga da Sra. Beeton.

Ingredientes:
50 g (2 oz) de manteiga
8 fatias de pão branco velho de um pão pequeno
50 g (2 oz) de groselha
10 g (1/2 oz) de cascas cristalizadas mistas
raspas raladas de meio limão
3 ovos grandes batidos
60 ml (2,5 fl oz) de creme duplo
275 ml (10 fl oz) de leite cremoso completo
50 g (2 oz) de açúcar refinado
Noz-moscada ralada na hora ao gosto pessoal

Método:
Pré-aqueça o forno a 180 C (350 F - gás 4)
Unte levemente uma assadeira com manteiga.
Deixando as cascas, unte cada fatia de pão com manteiga e corte em oito pedaços. Arrume uma camada de pão e polvilhe com metade das passas e as cascas cristalizadas.
Arrume o pão restante e polvilhe com as passas restantes e descasque.
Adicione o creme de leite, o leite, o açúcar, as raspas de limão e os ovos batidos em uma tigela e bata bem. Despeje esta mistura sobre o pão em camadas, polvilhe com um pouco de noz-moscada ralada na hora e leve ao forno por 40 minutos.
Sirva quente


Unte generosamente com manteiga uma travessa refratária. Retire as cascas do pão e, com o restante da manteiga, cubra os dois lados e corte cada fatia em quartos para formar triângulos.

Arrume uma única camada de triângulos de pão, sobrepondo-se ligeiramente no fundo do prato com manteiga. Espalhe sobre algumas das passas, coloque uma segunda camada de triângulos de pão por cima e espalhe sobre as passas restantes. Pressione suavemente com uma rodela de peixe ou espátula.

Para fazer o creme, leve ao lume as natas e o leite numa frigideira até quase ferver. Retire do fogo. Enquanto isso, bata os ovos, o açúcar e a canela em pó em uma tigela grande refratária colocada sobre uma panela com água fervente até engrossar e o batedor deixar um rastro na mistura. Retire do fogo e acrescente as natas e a mistura de leite até incorporar bem.

Despeje dois terços do creme sobre os triângulos de pão em camadas e deixe repousar por cerca de 30 minutos ou até que o pão tenha absorvido todo o creme.

Pré-aqueça o forno a 180˚C / 150˚F / Gas Mark 4. Despeje o creme restante sobre os triângulos de pão e manteiga embebidos e organize os triângulos de pão restantes por cima. Pressione firmemente com uma rodela de peixe para que o creme saia até a metade dos triângulos de pão. Asse por 30-35 minutos até que o creme esteja firme e o topo esteja dourado.

Para servir, leve o pudim de pão com manteiga direto para a mesa e tenha uma jarra de creme à mão para que todos possam se servir de um bom gole.


Receita tradicional de pudim de pão com manteiga - perfeita para toda a família

Crédito: Andrew Crowley

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O pudim de manteiga e leitura B já percorreu um longo caminho desde suas origens em 1728, quando era chamado de 'whitepot' e usado como medula óssea.

O antiquado favorito inglês é feito em camadas de fatias de pão com manteiga com passas e despejando sobre uma rica mistura de ovo e creme. Facilmente adaptado, é fácil no bolso e funciona melhor com pão do dia anterior.

Esta versão tradicional é macia, doce e delicadamente alaranjada, e é feita com ingredientes britânicos adequados, ao invés das versões Johnny-come-ultimas que usam panetone, brioche ou mesmo croissant.

INGREDIENTES

Pedaço de 9 onças / 250g de pão branco não picado do dia anterior

1 colher de sopa de cascas cristalizadas picadas (opcional)

Uma vagem de baunilha dividida ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha

10½fl oz / 300ml de creme único (ou mais leite)

raspas raladas de meia laranja ou 1 colher de sopa de licor de laranja (como Cointreau)

MÉTODO

Unte com manteiga uma assadeira rasa de 1,5 l.

Corte as cascas do pão e fatie em pedaços de meia polegada / 1 cm. Espalhe-os com a maior parte da manteiga. Corte as fatias ao meio ou em quartos (dependendo do tamanho) e coloque em fileiras sobrepostas como telhas, polvilhando as sultanas e as cascas cristalizadas entre cada camada.

Coloque o leite em uma panela com a vagem de baunilha (se for usar) e leve até o ponto de fervura. Deixe em infusão por 10 minutos e, em seguida, remova a cápsula. Enxágüe e seque a vagem para usá-la novamente.

Misture o leite, as natas, os ovos, o açúcar e as raspas ou licor de laranja. Despeje sobre o pão e a manteiga e deixe repousar por pelo menos 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 150C / 300F / gás, marca 2.

Polvilhe o pudim com o açúcar Demerara e polvilhe com o resto da manteiga.

Asse por 40 minutos, até dourar e mal endurecer (ainda deve oscilar um pouco ao tirar do forno).


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Receita de pudim de pão tradicional

Uma receita tradicional de pudim de pão fácil de fazer. Faz 9 quadrados, então deve servir 9! Sirva sozinho ou com creme ou creme / sorvete.

Ingredientes para Pudim de Pão Tradicional:

  • 1 grande pão branco não cortado
  • ½ litro de água fria
  • 4 onças de manteiga
  • 4 onças de açúcar mascavo escuro
  • 2 colheres de sopa de melado preto
  • 6 onças de groselha
  • 6 oz sultanas
  • 6 onças de passas
  • 3 onças de casca picada picada
  • 3 ovos bem batidos
  • Casca de laranja finamente ralada
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado

Método para Pudim de Pão Tradicional:

  1. Retire e descarte as cascas do pão e, em seguida, corte o pão em cubinhos.
  2. Coloque em uma tigela grande com água e deixe repousar por 30 minutos.
  3. Escorra a água e adicione os ingredientes restantes, exceto o açúcar refinado.
  4. Misture bem, depois coloque na forma preparada e espalhe uniformemente.
  5. Asse no centro do forno a 190 ° C por 1 hora e meia até ficar firme ao toque.
  6. Retire o pudim de pão do forno e gire com cuidado sobre a gradinha para esfriar.
  7. Polvilhe com o açúcar refinado.
  8. Corte em quadrados quando estiver frio.

Existem dezenas, senão centenas de variações de pudim de pão, com chefs de TV fazendo suas próprias versões. Esse Pudim de Pão Tradicional é um bom padrão para basear sua própria receita.

2 comentários sobre & ldquo Receita de pudim de pão tradicional & rdquo

Não pudim de pão como eu o conheço! Deixe de fora a casca de laranja picada e picada. Que nojo! Minha mãe estaria se revirando em seu túmulo.

Isso é muito semelhante ao adorável pudim de pão da minha mãe & # 8217, sendo as únicas diferenças
Mergulhe o pão no leite, não na água.
Retire a casca da laranja e a casca picada e picada e substitua por uma colher de sopa cheia de geleia (com casca, não geleia lisa).
Perfeito!


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida, para assar na assadeira
  • 12 onças de brioche ou chalá, cortado em cubos de 1 polegada
  • 2 xícaras de leite
  • 3 xícaras de creme de leite
  • 4 ovos grandes, mais 1 gema de ovo grande
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 xícara de passas
  • 1 xícara de água fervente e mais para a panela

Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 cm, reserve. Coloque o pão em uma tigela grande reservada. Aqueça o leite e as natas em uma panela média em fogo médio-alto até que esteja quase fervendo e retire do fogo.

Bata os ovos, a gema, o açúcar, o sal, a baunilha, a canela e a noz-moscada em uma tigela média. Mexendo constantemente, despeje a mistura de creme em um fluxo lento e constante na mistura de ovo. Despeje sobre a dobra de pão para combinar. Deixe repousar 30 minutos, mexendo e pressionando ocasionalmente para submergir o pão.

Enquanto isso, mergulhe as passas em 1 xícara de água fervente por 30 minutos.

Escorra e mexa as passas na mistura de pão. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Com uma escumadeira, transfira o pão para um prato com manteiga e despeje o líquido na tigela por cima. Usando uma colher, vire a camada superior da crosta de pão para cima.

Coloque o prato em uma assadeira e transfira para o forno. Despeje água fervente na panela até atingir a metade das laterais do prato. Asse até dourar, cerca de 50 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 a 20 minutos.


Sra. Beeton & aposs Pudim de Pão Assado

Um pudim clássico. Ingredientes simples, preparação simples e uma sobremesa tão satisfatória e reconfortante. Não consigo pensar em nada mais quente em um dia frio de inverno.

Tempo: 1 hora 45 min

Produção: 5 a 6 porções

Ingredientes

  • 8 onças de pão amanhecido
  • 4 onças de passas ou passas, limpas e colhidas
  • 2 onças de sebo, finamente picado
  • 2 onças de açúcar
  • 1 ovo
  • leite
  • 1 pitada de noz-moscada

Instruções

  1. Divida o pão em pedaços pequenos, cubra-os com água fria e deixe de molho por 30 minutos.
  2. Em seguida, coe e esprema para secar.
  3. Bata todos os caroços com um garfo. Junte o açúcar, o sebo, as passas, a noz-moscada e misture bem.
  4. Junte o açúcar, o sebo, as passas, a noz-moscada e misture bem.
  5. Bata o ovo e acrescente à mistura.
  6. Adicione a quantidade de leite necessária para deixar a mistura úmida o suficiente para cair facilmente da colher.
  7. Despeje em uma forma de torta untada e leve ao forno delicadamente por 1 hora. Quando terminar, coloque em um prato quente e cubra bem com açúcar.
  8. Quando terminar, coloque em um prato quente e cubra bem com açúcar.

A história do pudim de pão é longa. Na verdade, é tão antigo que as pessoas não têm certeza de suas origens.

Sabemos que, no século 13, as pessoas na Inglaterra o chamavam de & # x201Cobre homem & # x2019s pudim & # x201D porque os cozinheiros que o preparavam não tinham dinheiro para jogar nada fora (daí o uso de pão velho em um prato).

Eliza Smith & aposs The Compleat Housewife, publicado em 1728, foi provavelmente o primeiro livro de receitas a apresentar uma receita de pudim de pão tradicional: & # x201CFaça um pão de dois centavos e espalhe meio quilo de manteiga fresca em fatias muito finas, para comê-los, corte-os ao espalhá-los, e apedreje meio quilo de passas, lave meio quilo de passas e, em seguida, coloque massa folhada no fundo de um prato, coloque uma fileira de seu pão com manteiga e espalhe um punhado de passas, algumas passas e um pouco pedaços de manteiga, e assim faça até que seu prato esteja cheio, então ferva três litros de creme e engrosse quando frio com gemas de dez ovos, uma noz-moscada ralada, um pouco de sal, quase meio quilo de açúcar e um pouco de flor de laranjeira despeje água assim que o pudim estiver indo para o forno. & # x201D


Receita de pudim de pão com manteiga

Pudim de pão e manteiga. Foto: WikiCommons

O pudim de pão com manteiga é um dos pratos favoritos da África do Sul. É uma sobremesa que lembra a casa da ouma & # 8217s em uma tarde de domingo. Existem algumas receitas tradicionais que foram passadas de geração em geração e algumas variações modernas, que incluem o uso de pãezinhos hot-cross em vez de pão. Esta receita é básica e tão fácil de preparar, que fará com que você volte sempre para comer mais.

INGREDIENTES:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅓ xícara de açúcar
  • Pitada de sal
  • ½ pedaço de pão chalá ou brioche & # 8211 fatiado ou cortado em cubos
  • 2 ovos

Método:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Em fogo médio, leve o leite quente, a manteiga, a baunilha, o açúcar e o sal para ferver em uma panela e retire do fogo. Espere esfriar, adicione os ovos e bata delicadamente. Cubra um refratário com uma camada fina de manteiga e, em seguida, camadas de pão.

Despeje a mistura de ovo de creme sobre o pão e leve ao forno por 30-40 minutos até dourar e cozinhar. Para variações, você pode adicionar gotas de chocolate ou passas e nozes. Este prato pode ser servido quente ou frio.