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Receita de salada de erva-doce e laranja

Receita de salada de erva-doce e laranja

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  • Salada de rúcula

Esta é uma salada italiana tradicional servida com verduras silvestres. Aqui eu uso o foguete selvagem.

105 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 bolbo de erva-doce, aparado e fatiado
  • 2 laranjas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de sementes de papoula
  • sal a gosto
  • 2 (100g) sacos de foguete selvagem - picado

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Coloque a erva-doce e a laranja em uma tigela grande. Regue com azeite e vinagre; polvilhe com sementes de papoula e sal. Refrigere e sirva sobre uma cama de rúcula.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(36)

Resenhas em inglês (29)

Isso é simples de fazer. Os sabores de laranja e erva-doce complementam-se bem e são uma deliciosa mudança em relação à salada verde habitual .- 02 de maio de 2011

por SweetTooth

Usei ingredientes diferentes. Isso é absolutamente delicioso, e agora eu faço a cada uma ou duas semanas! A primeira vez que o trouxe para o trabalho, as pessoas pensaram que eu o tinha comprado em uma loja chique. Eles ficavam dizendo: "Uau, está lindo!" O sabor era maravilhoso. Eu também coloquei alguns cranberries secos, o que realmente adicionou à apresentação. Se você realmente quiser ser chique, pode jogar algumas nozes torradas picadas ali. receita brilhante! -24 de julho de 2008

Eu amo esta salada simples e fácil e gosto de servi-la aos convidados.-18 de setembro de 2011


Salada Italiana de Funcho e Laranja

Com apenas 4 ingredientes, a Salada de Funcho e Laranja Italiana é a receita de salada perfeita para o inverno e fica pronta em menos de 5 minutos. Fatias crocantes de erva-doce, laranja suculenta e um toque de azeite fazem deste acompanhamento um acompanhamento refrescante, perfeito para almoçar ou jantar.


Salada de abacate e laranja com folhas de erva-doce

As frondes são aquelas coisas fofas com babados verdes claros presas aos caules que crescem de um bulbo de erva-doce. Eles se parecem com endro fresco e têm um sabor leve, semelhante a sementes de anis. Eu cultivo erva-doce no meu jardim especialmente para isso, eu adiciono isso ao espinafre ou acelga para fazer as kaltzunias gregas (pequenas tortas) e para atrair borboletas no meu jardim. Se você comprar erva-doce com estes, não os jogue fora e se você não precisar deles no momento, congele-os! Se você não pegá-los, substitua-os por minúsculas fatias de bulbo de erva-doce.

A origem da erva-doce e da salada de laranja não é completamente conhecida, mas pode ter suas raízes no mundo árabe e vir para a Europa após as invasões de Espanha e. A salada de laranja foi criada como um prato ruim (erva-doce selvagem pode ser encontrada no limite de muitas estradas) e não requer cozimento. Hoje, a salada de erva-doce e laranja é conhecida em todo o mundo e é servida como aperitivo / salada ou como prato final após uma refeição importante.

Adoro colher folhas de erva-doce quando viajo pela Grécia no início da primavera, o mesmo período em que as laranjas amadurecem.

Nesta receita completei os ingredientes com abacate pela sua textura macia e pelo sabor que combina bem com os cítricos, além de um pinhão torrado dar uma textura crocante bem-vinda.

Para o molho optei por um pouco de vinagre balsâmico branco aromatizado com mel e mostarda Dijon.


  • Para a Salada:
  • 1 saco de rúcula (7 onças) (cerca de 7 xícaras)
  • 1 bulbo de erva-doce grande, sem núcleo e em fatias muito finas (cerca de 3 xícaras), as folhas reservadas
  • 1/4 de cebola roxa pequena, cortada em fatias finas (cerca de 1/4 de xícara)
  • 2 laranjas de umbigo, cortadas em segmentos sem pele e sem medula (veja o vídeo aqui)
  • Para o curativo:
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de mel
  • 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Combine a rúcula, erva-doce, folhas de erva-doce e segmentos de laranja em uma tigela grande.

Em uma tigela pequena, misture a mostarda, o mel e o vinagre. Mexendo sempre, regue com azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tempere a salada como desejar (nem todo o molho precisa ser usado). Sirva imediatamente. O curativo extra pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 mês.


Receita de salada de beterraba, laranja e erva-doce

Nesta salada, estou usando beterrabas douradas, já que sua doçura lembra as roxas de casa e, qualquer que seja a deficiência de sabor, o molho cítrico aromático e picante resolve isso perfeitamente. Mais uma vez, eu recomendaria assar as beterrabas com produtos aromáticos. Concentrar seu sabor é fundamental, e ajudar este delicioso vegetal de raiz a perder um pouco de seu líquido ao cozinhá-lo a seco fará exatamente isso.

O número de beterrabas baseia-se no fato de que geralmente tendem a ser de tamanho pequeno, mas é melhor você julgar quantas são necessárias. Por ser grego, creio que é sempre melhor comer sobras e comê-las no dia seguinte do que ficar com falta de qualquer coisa, principalmente quando se trata de diversão!

Ingredientes

  • 1 punhado de nozes de pistache
  • 4 & # 82115 beterrabas douradas, de preferência com seus caules
  • 1 glug de azeite de oliva extra-virgem, para chuviscar
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 2 laranjas
  • 1 pacote de agrião
  • 2 alfaces de joias de bebê
  • 0,5 bulbo de erva-doce, frondes reservadas
  • 1 punhado de nozes de pistache
  • 4 & # 82115 beterrabas douradas, de preferência com o talo
  • 1 glug de azeite de oliva extra-virgem, para chuviscar
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 2 laranjas
  • 1 pacote de agrião
  • 2 alfaces de joias de bebê
  • 0,5 bulbo de erva-doce, frondes reservadas
  • 1 punhado de nozes de pistache
  • 4 & # 82115 beterrabas douradas, de preferência com o talo
  • 1 glug de azeite de oliva extra-virgem, para chuviscar
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho, com casca
  • 2 laranjas
  • 1 pacote de agrião
  • 2 alfaces de joias de bebê
  • 0,5 bulbo de erva-doce, frondes reservadas
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 espremido de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 espremido de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 espremido de suco de limão
  • 300 ml de suco de laranja espremido na hora
  • 1 laranja sem cera, apenas raspas
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel de flor de laranjeira
  • 50 ml de azeite virgem extra
  • 3 vagens de cardamomo, trituradas, apenas sementes
  • Pedaço de 1 cm (0,5 polegadas) de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 10,6 fl oz de suco de laranja espremido na hora
  • 1 laranja sem cera, apenas raspas
  • 0,7 fl oz de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel de flor de laranjeira
  • 1,8 fl oz de azeite virgem extra
  • 3 vagens de cardamomo, trituradas, apenas sementes
  • Pedaço de 1 cm (0,5 polegadas) de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 1,3 xícaras de suco de laranja espremido na hora
  • 1 laranja sem cera, apenas raspas
  • 0,1 xícara de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel de flor de laranjeira
  • 0,2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 vagens de cardamomo, trituradas, apenas sementes
  • Pedaço de 1 cm (0,5 polegadas) de gengibre fresco, descascado e ralado

Detalhes

  • Cozinha: grego
  • Tipo de receita: Salada
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 80 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 & degC / 350 & degF / marca de gás 4. Asse os pistaches em uma assadeira por 5 & ndash7 minutos e depois deixe esfriar.
  2. Corte os caules das beterrabas e reserve. Lave e seque as beterrabas e coloque-as sobre um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para envolvê-las completamente. Regue com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta, junte o raminho de tomilho e os dentes de alho, embrulhe bem e leve ao forno. Verifique após 1 hora inserindo uma faca nas beterrabas, embora elas possam precisar de até 1 e frac12 horas, dependendo do tamanho.
  3. Lave os talos e corte-os em pedaços com cerca de 5cm de comprimento. Coloque-os em uma panela com água fervente com uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos, até ficarem macios, mas ainda com um pouco de crocante, depois escorra e lave em água fria. Coloque-os em uma tigela com um fiozinho de óleo e um pouco de limão e tempere.
  4. Retire as beterrabas do forno cozidas e deixe esfriar. Descasque, corte em fatias finas e coloque em uma tigela. Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
  5. Descasque as laranjas e divida em segmentos, descartando a membrana. Enxágue e escorra o agrião. Apare as pontas das alfaces e corte-as horizontalmente em anéis de & frac com 12 cm de espessura (0,1 polegada). Com um descascador de legumes ou bandolim, raspe a erva-doce.
  6. Para fazer o molho, leve o suco de laranja e as raspas para ferver em uma panela pequena, depois ferva até reduzir pela metade. Coloque no liquidificador e acrescente o suco de limão, o mel, o óleo e uma pitada de sal e pimenta, e bata até obter uma consistência espessa. Adicione as sementes de cardamomo e o gengibre ralado e mexa bem.
  7. Em uma travessa plana, arrume as rodelas de beterraba, agrião, raspas de erva-doce, gomos de laranja e joias em camadas, espalhando alguns pés de beterraba aqui e ali. Regue o molho sobre a salada e espalhe sobre o pistache assado e as folhas de erva-doce.

Esta receita é de Under the Olive Tree: My Greek Kitchen, de Irini Tzortzoglou (& pound25, Headline). Fora agora.

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Comentários

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    1. Corte a casca e o caroço das laranjas. Corte entre as membranas para liberar os segmentos.
    2. Misture os gomos de laranja, a erva-doce, a cebola, a hortelã e o azeite em uma tigela grande para cobrir. Tempere a salada generosamente a gosto com sal e pimenta. Transfira a salada para uma travessa. Enfeite com azeitonas e sirva imediatamente.

    Tão simples e refrescante. Feito conforme as instruções, mas da próxima vez aumentará um pouco a hortelã.

    Tenho comido salada de laranja toda a minha vida desde os anos 1940, meu pai veio da Sicília, tudo o que usávamos era laranja fria, sal e azeite de oliva, às vezes tudo que como no almoço é uma salada de laranja muito saborosa e refrescante especialmente no verão!

    Fiz esta receita exatamente como está escrita (POR QUE as pessoas revisam / avaliam uma receita, mas com suas muitas alterações. Publique sua própria versão para avaliar). Usei laranjas sanguíneas e azeitonas pretas Kalamata embebidas em azeite. A salada estava incrivelmente saborosa e refrescante. Pimenta moída na hora e sal marinho são obrigatórios. Yum, e obrigado por esta nova adição ao nosso menu doméstico!

    Eu adoro crocante, então acrescentei aipo em fatias finas, couve-flor roxa (que também conferia uma cor ótima) e amêndoas torradas. Eu também adicionei flocos de pimenta vermelha para um pouco de mordida e salsa de folhas planas para um pouco de frescor. Todo mundo adorou. Combine com os outros para molhar a cebola roxa primeiro. faz uma grande diferença.

    Absolutamente delicioso e um grande sucesso no meu jantar. Mesmo as pessoas que não gostam de erva-doce adoraram. Cortei a cebola roxa bem fininha com uma mandolina e macerou em suco de laranja conforme outras avaliações (e usei menos do que a receita pedia). Também omitiu azeitonas b / c I & # x27m não é um fã delas. Muito leve, refrescante e saboroso!

    Amei isso! Usou uma mandolina para erva-doce em fatias super finas e cebolas. Cebola embebida em suco de laranja por sugestão. Serviu pequenas quantidades em grandes tigelas brancas e ficou absolutamente lindo. Eu não mudaria nada. Mas, nós tínhamos apenas um pouco de sobra e colocamos em cima da rúcula na noite seguinte. Funcionou muito bem.

    Salada refrescante maravilhosa, muito rápida e fácil. Definitivamente um goleiro. Da próxima vez, usarei um pouco menos de cebola roxa, embora eu tenha embebido as cebolas em suco de laranja, acho que o sabor superou o funcho. Omiti as azeitonas, mas não pense que foram perdidas. Servi a salada como acompanhamento da receita do CL Risoto de Camarão e Queijo de Cabra (muito bom).

    Uma salada leve e crocante, perfeita após uma refeição farta de sopa e pão. Obrigado a quem sugeriu embeber a cebola no suco de laranja definitivamente tirou qualquer aspereza. Achei que as azeitonas salgadas contrabalançavam a doçura da laranja e da erva-doce e realmente deram vida a essa salada.

    Também fiz com laranjas sanguíneas, o que acho que torna a receita ainda mais interessante.

    Eu fiz isso para um brunch com alguns ajustes. Pulei as azeitonas e acrescentei pepinos em fatias finas. Da próxima vez, dobrarei a quantidade de laranjas e tentarei o conselho de outro cozinheiro sobre mergulhar as cebolas em suco de laranja, pois descobri que a cebola roxa que usei era muito intensa. No entanto, esta foi uma ótima receita e uma interessante combinação de sabores. Fará de novo.

    Fiz isso com laranjas de sangue e pulei as azeitonas, pois vi o chef Marc Thuet fazer algo semelhante em uma recente demonstração de culinária. Também macerei as cebolas no suco da laranja (sangue) antes do tempo, pois isso tira o aspereza das cebolas cruas. Molhar cebolas cruas em vinagre ou suco é uma lição que aprendi em um livro de receitas do Chez Panisee. Faz uma grande diferença (para mim), pois considero cebolas cruas muito fortes e também irritam meu estômago. Macerá-los é uma espécie de "cozinhá-los", eu acho.

    Adorei essa salada, porém ela precisa ser tratada com cuidado porque o funcho é farto e as laranjas são delicadas. Da próxima vez, vou montar com algumas laranjas para que os sabores se misturem e, em seguida, adicione o restante uma vez que for banhado. São necessárias mais laranjas e o seccionamento leva tempo! Azeitonas curadas com óleo são salgadas, portanto, omitir sal adicional está OK.

    Eu fiz isso para uma sorte de maconha temática italiana. Estava delicioso e refrescante (e eu não gosto tanto de erva-doce!) Eu usei manjericão em vez de hortelã. Preparo novamente para acompanhar salmão ou frango na grelha.

    Quando eu comi este prato na Sicília, eles usavam manjericão em vez de hortelã, o que eu acho melhor. (Eles costumavam adicionar peixes, o que eu acho definitivamente * não * melhor!) O meu não sai tão saboroso, mas eu acho que é porque minha erva-doce de mercearia é muito triste - para não dizer cara. Não é de se admirar que as pessoas hesitem em experimentar alguns dos produtos mais incomuns, dados os preços altos e a baixa qualidade que vejo em minha mercearia local. Mas este prato poderia transformar qualquer um em um amante de erva-doce!

    Comi recentemente uma salada maravilhosa de erva-doce e laranja em um restaurante. Eu esperava que isso pudesse duplicar. Infelizmente, isso não aconteceu. Perto, mas sem charuto.

    Esta era uma salada linda e simples que não precisava de nenhum trabalho, mas ingredientes MUITO frescos, azeite de oliva extra virgem excepcional e um pouco de sal marinho para animar um pouco. Usei um pouco de hortelã de laranja na segunda vez que fiz, e estava uniforme Melhor.

    estes são ingredientes bons e interessantes. use coisas novas.

    Achei essa mistura de sabores muito interessante! Posso adicionar mais algumas laranjas da próxima vez. A hortelã fresca é obrigatória, embora eu a julguei para permitir uma distribuição mais uniforme na salada. Eu também deixei descansar (não por escolha própria) e os sabores pareceram combinar um pouco. Mas não pense que doeu.

    Meu namorado deu 3 garfos que eu teria dado 2. Achei que era simples de preparar e bastante bonito. Tive que usar hortelã desidratada. Muito obrigado a todos os revisores que sempre aprendo com vocês e seus pensamentos influenciam se tentarei uma receita ou não.

    Delicioso e refrescante, antes, com ou depois do prato principal. Adicionou pepino fatiado, só para ir mais longe, e foi uma adição adorável. (Os sicilianos fazem uma salada de laranja e pepino com menta, então eu sabia que seria compatível.) Em seguida, com carne assada no forno com molho de tomate e alho, acompanhada de orzo. Uma boa maneira de afastar os azuis do inverno.

    Gostei muito dessa salada e vou fazer de novo. É uma mistura refrescante de ingredientes que combinam bem. Da próxima vez, porém, use menos cebola.

    Eu sei que a culinária do norte da Itália é considerada "voga" por alguns americanos, mas este prato é outro exemplo da genialidade da culinária regional do sul da Itália: usar ingredientes simples, mas de qualidade mais fresca, e combiná-los com sabores inacreditáveis.

    Uma salada muito refrescante e fácil de fazer! Eu servi como acompanhamento com uma salsicha quente e apimentada - estava ótimo.


    Resumo da receita

    • 1 saco de folhas de espinafre bebê
    • 2 laranjas, descascadas e seccionadas
    • ½ bulbo de erva-doce grande, cortado em fatias finas
    • 1 colher de chá de folhas de erva-doce picadas
    • ¼ xícara de amêndoas torradas em fatias
    • 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 colheres de sopa de suco de laranja
    • ½ colher de chá de cominho moído
    • ½ colher de chá de cebola em pó
    • Sal e pimenta a gosto

    Coloque o espinafre, as fatias de laranja, a erva-doce fatiada, as folhas de erva-doce, as amêndoas e a hortelã em uma tigela grande reservada. Misture o azeite, o suco de laranja, o cominho, a cebola em pó, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Despeje o molho sobre a salada e mexa delicadamente para temperar. Sirva imediatamente.


    • 1 bulbo de erva-doce médio com folhas
    • 4 xícaras de alface romana rasgada
    • 2 xícaras de radicchio rasgado (1/2 de uma cabeça pequena)
    • 2 laranjas médias, descascadas e seccionadas
    • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas
    • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 2 colheres de sopa de água
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada
    • 1 colher de chá de açúcar ou substituto do açúcar (ver Dica) equivalente a 1 colher de chá de açúcar
    • ⅛ colher de chá de sal
    • ⅛ colher de chá de pimenta moída

    Corte folhas de erva-doce o suficiente para fazer 1 colher de chá de reserva para temperar. Se desejar, guarde folhas de erva-doce adicionais para enfeitar. Corte e descarte os talos de erva-doce. Remova todas as camadas externas murchas do bulbo de erva-doce e corte uma fatia fina da base do bulbo. Corte o bulbo em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, fatie em fatias finas.

    Disponha a alface romana, o radicchio, as fatias de laranja, as rodelas de cebola e as rodelas de erva-doce em uma travessa grande.

    Misture 1 colher de chá de folhas de erva-doce picadas reservadas, o vinagre, o azeite, a água, o alho, as raspas de laranja, o açúcar, o sal e a pimenta e bata até ficar bem misturado (ver Dica). Para servir, coloque o molho sobre as porções individuais. Enfeite com folhas de erva-doce, se desejar.

    Dicas: Se estiver usando um substituto do açúcar, recomendamos Splenda Granular, Equal Spoonful ou pacotes, ou Sweet 'N Low a granel ou pacotes. Siga as instruções da embalagem para usar a quantidade do produto equivalente a 1 colher de chá de açúcar. Informações nutricionais por porção com substituto: igual a seguir, exceto 91 cal., 11 g de carboidratos.

    Para fazer um molho mais cremoso, misture 1 colher de sopa de maionese light ou molho para salada no molho da Etapa 3.


    O que há nesta salada de erva-doce e laranja?

    Funcho e laranja são uma combinação famosa na cozinha italiana e mediterrânea. Você deve ter visto uma versão siciliana que é um grande prato de laranjas com erva-doce fatiada no topo. Por que esses sabores costumam ser combinados? Bem, o doce sabor cítrico das laranjas combina com o perfume sutil de alcaçuz preto do funcho cru. É realmente uma experiência sensorial. (Aqui está um bolo deslumbrante com essa combinação).

    Alex e eu criamos esta salada como uma salada verde com aquele conhecido par. Aqui & # 8217s o que & # 8217s nesta salada de erva-doce e laranja:

    • Laranjas: Use uma mistura de laranja sanguínea e Cara Cara para obter os melhores contrastes de cor e sabor. Você & # 8217 usará uma técnica sofisticada para & # 8220supreme & # 8221 a laranja em seções (veja abaixo).
    • Funcho: Pegue um bulbo de erva-doce na seção de produtos hortifrutigranjeiros! Saiba mais sobre erva-doce aqui. (PS It & # 8217s também são fantásticos torrados como acompanhamento ou em outras receitas de erva-doce.)
    • Folhas verdes: Use qualquer tipo de verduras para bebês que desejar! É bom ter uma mistura para variar a textura e o sabor. Se você estiver usando couve, rúcula ou espinafre, certifique-se de usar algumas outras verduras ou alfaces mais suaves como contraste.
    • Chalota e pistache amp: Chalota é uma versão mais suave da cebola roxa: aqui, ela é fatiada em rodelas finas. Pistácios triturados adicionam um pouco de crocância e textura.
    • Vinagrete cítrico: Para finalizar, use um molho caseiro de salada cítrica.

    • 2 laranjas de sangue
    • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
    • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
    • 2 colheres de chá de mel
    • 3/4 colher de chá de sal kosher
    • 3/4 colher de chá de pimenta preta
    • 1 (10 onças) cabeça de escarola encaracolada, folhas separadas
    • 1 (10 onças) de cabeça de radicchio picado
    • 1 (10 onças) bulbo de erva-doce, sem núcleo e em fatias finas
    • 1/3 xícara de avelãs torradas picadas
    • 1/4 xícara de hortelã fresca rasgada
    • 1 chalota pequena, cortada em fatias finas

    Informação nutricional

    • Calorias 142
    • 10g de gordura
    • Satfat 1g
    • Unsatfat 8g
    • Proteína 3g
    • Carboidrato 12g
    • Fibra 4g
    • Sódio 214mg
    • Cálcio 7% DV
    • Potássio 12% DV
    • Açúcares 6g
    • Adicionados açúcares 1g


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