Receitas tradicionais

Melhor receita de shortbread

Melhor receita de shortbread

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  • Biscoitos e bolachas
  • bolo seco friável

Rico e amanteigado, ótimo se for para uma multidão. O shortbread tradicional é cozido a uma temperatura bastante baixa e não fica dourado.

23 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 20 biscoitos

  • 225g (8oz) de farinha simples
  • 113g (4oz) de farinha de milho
  • 225g (8 oz) de manteiga (bloco)
  • 113g (4 oz) de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 2 1/2.
  2. Esfregue tudo junto. Não adicione nenhum líquido - é suposto ser muito difícil de amassar. Sove apenas o suficiente para incorporar todos os ingredientes.
  3. Estenda e corte, coloque em assadeiras enfarinhadas.
  4. Asse por 15 minutos.

Dica de congelamento

A massa restante pode ser congelada para outra hora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)


Shortbread Cookies

Bolinhos comprados em uma lata de biscoitos de férias são muito bons. Mas o caseiro é ainda melhor. Felizmente, eles são ainda mais fáceis de fazer do que biscoitos de chocolate. E são perfeitos para mergulhar no café ou no chocolate quente.

Nossa receita clássica é ótima como está, mas uma das melhores partes do shortbread é que você pode adaptá-la infinitamente. Sinta-se à vontade para usar nossa fórmula básica como base e tirá-la daí. Aqui estão apenas algumas variações divertidas para experimentar.

Adicione cerca de 1 colher de sopa de raspas de limão ou laranja (ou ambos!) À massa com a manteiga para fazer um biscoito levemente azedo

Retire a baunilha e troque o açúcar pelo parmesão ralado e acrescente um pouco de pimenta-do-reino recém-quebrada. Faz um delicioso aperitivo ou lanche!

Em vez de extrato de baunilha, use 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa. Se você quiser um pouco de crocante, adicione 1/4 de xícara de amêndoas finamente picadas ou crocante de nozes cristalizadas também!

Substitua 1/2 xícara de farinha por 1/2 xícara de cacau em pó para os amantes de chocolate em sua vida.

Nota do Editor: Esta receita foi testada e atualizada em 10 de setembro de 2020 após notar comentários sobre os cookies não serem doces o suficiente.


  • 8 1/4 onças de manteiga sem sal
  • 4,2 onças de açúcar superfino, mais o extra para polvilhar por cima
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 8 onças de farinha multiuso
  • 2 1/2 onças de amido de milho
  • 2 1/2 onças de semolina finamente moída

Desenhe um X com manteiga no fundo de uma assadeira com 9 x 9 polegadas e forre com pergaminho, garantindo que um pedaço extra de pergaminho fique pendurado nas laterais. Deixou de lado. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, aproximadamente 3 minutos. Bata a baunilha até incorporar completamente. Peneire a farinha, o amido de milho e a semolina e misture em velocidade baixa até a massa formar. Termine de misturar manualmente para evitar sobrecarregar a massa. Pressione a massa na assadeira preparada usando os dedos. Cubra o topo com filme plástico e pressione ou enrole com um pequeno cilindro redondo. Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos uma hora.

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Use um garfo para fazer furos em toda a superfície da massa. Asse até que o shortbread esteja um marrom dourado claro, cerca de 55 minutos, girando a cada 15 minutos. Use uma peneira para distribuir uma fina camada de açúcar superfino sobre a superfície do shortbread. Deixe esfriar por 15 minutos e use cuidadosamente o pergaminho para puxar os biscoitos da assadeira. Corte ainda morno, transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético por até três dias.


Melhor receita de biscoito de shortbread & # xa0

"Shortbread é um excelente ponto de partida para todos os tipos de aventuras doces: cubra (nozes, chocolate, geléia) dê sabor (limão, avelã, coco) ou faça ambos (cappuccino com garoa mocha ganache, alguém?).

Então, novamente, se você é um tipo de cara ou garota do tipo "faça minha baunilha, por favor", deixe-o em paz, ele pode se manter por conta própria em perfeita simplicidade ", & # xa0 adaptado de King Arthur Flour.

Eu incluí muitas das minhas melhores receitas de biscoitos caseiros - agora elas são suas. & # Xa0 Divirta-se.

Rende aproximadamente 2 dúzias de biscoitos.

DERRETIR NA BOCA COOKIES DE PÃO CURTO

Estes são biscoitos de pão batido - O derretimento em seu tipo de boca.

Bata a manteiga por 15 minutos (sim, 15 minutos).

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Peneire os ingredientes secos e adicione à mistura e bata por mais 5 minutos, ou até que fique "branco".

Para um biscoito com aparência mais elaborada, coloque a massa em um saco de confeitar e coloque na assadeira usando a ponta grande de glacê.

Asse por 9 a 11 minutos. Observe-os com cuidado, pois as bordas podem queimar facilmente. Deixe na assadeira esfriar completamente.

A seguinte receita de biscoitos amanteigados é uma joia. & # Xa0 Você pode usar sua geléia favorita e também incluí um esmalte fácil para regar sobre eles, se desejar.

manteiga sem sal caseira, em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar branco
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
2 copos de farinha
1/2 xícara geléia caseira

PRÉ-Aqueça o forno a 350 graus e forre as assadeiras com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar por 10 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa e misture a farinha até a massa formar. Abra a massa em pequenas bolas e coloque na assadeira.

Use o dedinho para fazer um recuo no centro do biscoito e coloque uma pequena quantidade de geleia nele. Coloque na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de assar para endurecer.


Verdadeiro Bolinho Escocês

Quando eu era criança, um ou outro de nós ocasionalmente tinha permissão para causar estragos na cozinha. Eu fazia mais bagunça - mas os melhores bolos! Esta é uma receita que pedi a um pasteleiro escocês idoso que morava em frente. Ela até me fez assar uma vez na cozinha DELA - nenhum dos meus irmãos era tão privilegiado - cara, eu estava orgulhoso disso! Ela costumava trazer algumas das guloseimas mais incríveis! Eu pesquisei, assei e comprei, mas nunca encontrei uma receita de shortbread que fosse tão boa quanto esta. Felizmente, minha mãe encontrou uma cópia 'nova' de seu livro de receitas muito respingado e me deu o antigo, que tinha essa receita escrita manualmente e colada nele. Ninguém, mas ninguém !, assa biscoitos amanteigados melhor do que eu ocasionalmente me preparo (EU compartilho um pouco!) Quando as cozinho usando esta receita. Experimente este - é o máximo! :) Apesar da preferência dos escoceses por bolinhos ligeiramente aquecidos, eu recomendo fortemente que você espere até que esteja totalmente frio antes de devorar - não frio refrigerado, mas idealmente não mais quente (ou mais frio na verdade) do que uma temperatura ambiente fria. As instruções pedem alguns cuidados na preparação, mas como estou repassando as dicas como me foram dadas quando eu tinha entre 8 e 10 anos, vou repassá-las em vez de omitir. - Ela sentiu que eles eram importantes para melhores resultados, e o biscoito resultante prova que ela sabia do que estava falando! A receita é muito simples e robusta o suficiente para que uma criança possa prepará-la bem, mas os melhores resultados virão de um cuidado especial. Esta receita também não duplica bem, infelizmente. Em especial, mantenha essa mistura fria e faça-o à mão, não à máquina - são apenas alguns minutos de agitação, afinal! Desculpe para aqueles que não têm uma balança de cozinha, as receitas na Europa são quase inteiramente escritas por peso.


Shortbread Recipes

1. Asse seus biscoitos no topo 1/3 do forno para obter melhores resultados.

2. Muitas receitas de biscoito amanteigado dizem para você tirar o biscoito amanteigado do forno antes que comece a dourar. Este não é o caso das forminhas para biscoitos Brown Bag. Antes de soltar os biscoitos da forma para biscoitos, certifique-se de que a parte de cima deles tenha um tom marrom claro e tostado.

3. Deixe os biscoitos esfriarem por 10 minutos antes de soltá-los da assadeira.

4. Segure a panela cerca de 2 e # 8243 acima de uma tábua de corte de madeira ou plástico e simplesmente solte-a! Isso vai liberar o shortbread do molde.

5. Usando uma faca fina e afiada, corte os biscoitos quentes em pedaços para servir assim que removê-los da assadeira.

6. Deixe as forminhas de shortbread esfriarem antes de lavar na pia ou na lava-louças.

7. Todas as forminhas de shortbread são sem chumbo e são feitas nos EUA.

Receita tradicional escocesa de shortbread

O autêntico Shortbread escocês é feito de apenas 3 ingredientes: manteiga, açúcar e farinha. Recebeu o nome de Shortbread porque o encurtamento é o fator crucial neste biscoito rico e amanteigado. Ao longo dos anos, os padeiros criativos inventaram receitas para todos os tipos de novos biscoitos tradicionais e chocolate # 8211, com nozes, com aromas sofisticados como água de rosas ou flores de lavanda, com gotas de chocolate ou sementes de anis salgadas. Você realmente não pode errar ao adicionar toques especiais à receita básica, mas primeiro é importante ter certeza de que entendeu a receita básica! Siga estas etapas para fazer biscoitos amanteigados escoceses autênticos e perfeitos:

1 xícara de farinha multiuso
1/2 xícara de manteiga à temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar em pó

Bata a manteiga em uma tigela, usando as costas de uma colher grande ou faca de cobertura. Quando é macio, cremoso e leve, fica devidamente cremoso. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na tigela enquanto continua a fazer o movimento de creme com o utensílio. Depois de trabalhado delicadamente, acrescente a farinha, misturando com algumas batidas do seu utensílio. Também é bom misturar a massa na batedeira. Vire a mistura sobre uma tábua de pão e amasse delicadamente com as mãos até que os 3 ingredientes adquiram uma textura uniforme e macia. Forme uma bola.

Pulverize seu molde levemente com um spray de óleo vegetal antiaderente e coloque a bola de massa de shortbread no meio dele. Trabalhando do centro da massa para fora, pressione o biscoito para fora de forma que ele preencha completa e uniformemente a forma do biscoito. Pique a superfície da massa do biscoito com um garfo. Não pule a etapa de picada, pois ela é a chave para a textura do biscoito acabado.

Coloque a forma de shortbread em um forno definido para 325 graus por 30-35 minutos ou até dourar levemente por cima. Lembre-se de que poucos fornos são iguais, então verificar a cor marrom tostada na parte superior é o método mais seguro de saber se o seu biscoito está pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

Por fim, vire a assadeira de shortbread de cabeça para baixo sobre uma tábua, segurando-a cerca de 5 centímetros acima da superfície. Então, deixe cair! Isso vai arrancar os biscoitos do molde. Levante a assadeira e corte os biscoitos amanteigados com uma faca fina e afiada, enquanto os biscoitos ainda estão quentes. Sirva os biscoitos com o lado desenhado para cima!

Os biscoitos Scotch Shortbread podem ser apreciados quentes ou frios. Eles ficarão bem em uma lata com tampa por pelo menos uma semana, mas ficaremos surpresos se durarem tanto tempo!

Você sabia que as receitas de bolinhos escoceses datam da Idade Média? Bolinhos de trigo e aveia eram comidos pela população como parte da vida diária, mas os biscoitos mais ricos, com sua luxuosa adição de manteiga e adoçante, eram reservados para ocasiões muito especiais, como casamentos e feriados. Para nossa sorte, nos tempos modernos, podemos desfrutar de biscoitos amanteigados em praticamente qualquer dia da semana. Poucos cookies são mais fáceis de fazer ou aceitos com mais gratidão! Com essas forminhas de shortbread artesanais Brown Bag ®, você servirá uma guloseima tradicional que fica sempre perfeitamente linda.

Brown Bag ® é uma marca registrada da Hill Design, Inc. Todos os moldes para biscoitos Brown Bag ® são protegidos por direitos autorais de design de propriedade da Hill Design, Inc. Todos os direitos reservados.


Bolacha de Milionário

Três camadas de biscoitos amanteigados ricos em goodness & mdashbuttery, caramelo pegajoso e uma espessa camada de chocolate amargo & mdash compõem esta sobremesa bem curada.

(2 1/2 palitos) manteiga sem sal, em temperatura ambiente, dividida

amêndoas em fatias finamente picadas e torradas

farinha multiuso, com colher e nivelada

(14 onças) lata de leite condensado adoçado

chocolate agridoce picado

Sal marinho em flocos (como Maldon), para enfeitar

1. Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Forre uma assadeira de 9 x 13 polegadas com papel alumínio, deixando uma saliência de 5 cm nos lados longos. Unte levemente o papel alumínio.

2. Bata o açúcar de confeiteiro e 3/4 de xícara de manteiga na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo (1 a 2 minutos). Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata as amêndoas, a farinha e 1/2 colher de chá de sal kosher apenas até incorporar. Pressione o fundo da assadeira preparada. Asse até dourar, 25 a 28 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

3. Combine o leite condensado, o açúcar mascavo, o mel, 1/2 xícara de creme de leite e a 1/2 colher de chá restante de sal kosher e 1/2 xícara de manteiga em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que um termômetro de doces atinja 236 graus Celsius, 24 a 26 minutos. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deite imediatamente o caramelo sobre o shortbread. Deixe repousar à temperatura ambiente até endurecer, 1 a 11/2 horas.

4. Coloque o chocolate no micro-ondas e o restante 1/4 xícara de creme de leite em uma tigela por 30 segundos e mexa. Continue a microondas e mexa em intervalos de 10 segundos até derreter. Despeje o chocolate derretido sobre o caramelo e espalhe com uma espátula offset. Polvilhe com sal marinho. Congele até endurecer, 15 a 20 minutos. Use saliências de papel alumínio para levantar as barras da bandeja. Corte em 32 quadrados. Conservar em recipiente hermético, refrigerado, por até 1 semana.


Ingredientes

Para Cookies (faz 20)

  • 1 & # 32 xícara & # 32 manteiga salgada & # 32 amolecida
  • 3/4 e # 32 xícara e açúcar em pó # 32
  • 2 e # 32 colheres de chá e # 32 baunilha
  • beliscar & # 32 de & # 32 Salt
  • 2 e # 32 xícaras e # 32 farinha multifuncional

Para cunhas (faz 16)

  • 3/4 e # 32 xícara & # 32 manteiga salgada & # 32 amolecida
  • 1/2 & # 32 xícara & # 32 Açúcar em Pó
  • 1 & amp 1/2 & # 32 colheres de chá e # 32 Vanilla
  • beliscar & # 32 de & # 32 Salt
  • 1 & amp 1/2 & # 32 xícaras e # 32 farinha multiuso

Instruções

Para cunhas

Para Cookies

Observe que você só quer bater na farinha até que a massa comece a se formar. Ele ainda terá uma aparência bastante fragmentada (veja o vídeo abaixo). Se você bater o mesmo tempo que faria com uma massa de biscoito normal, o biscoito acabado não ficará macio. Além disso, observe que as quantidades dos ingredientes são ligeiramente diferentes para as fatias e para os biscoitos. Finalmente, por favor, não me diga que esta receita contém muita manteiga. Sim, isso é muita manteiga e é isso que torna o sabor dos biscoitos amanteigados incrível!


Shortbread Squares

Esses quadrados de bolinhos são versáteis e combinam com um biscoito, três deliciosas variações.

Para fazer quadrados de bolinhos de chocolate e hortelã-pimenta: Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo. Em fogo baixo, vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos até que esteja totalmente incorporado. Adicione o creme de leite e o extrato de hortelã-pimenta puro e bata 2 minutos. Espalhe sobre a crosta resfriada e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos. Em uma tigela média, derreta as gotas de chocolate e a manteiga (cortada em pedaços) no microondas na potência de 50% em intervalos de 30 segundos, mexendo após cada intervalo até derreter e ficar homogêneo. Espalhe sobre uma camada de hortelã-pimenta e leve à geladeira até firmar, pelo menos 30 minutos. Cortado em pedacos.

Para fazer Quadrados de Shortbread Toffee-Pecan: Em uma panela média de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Aqueça em fogo médio (não mexa), mexendo a panela de vez em quando, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva até o açúcar ficar com uma cor caramelo profunda (não mexa). Retire imediatamente do fogo e misture o creme de leite (ele vai borbulhar), em seguida, envolva as nozes torradas (picadas bem grosseiramente). Despeje a mistura sobre a crosta resfriada e polvilhe com sal em flocos. Deixe esfriar completamente e depois corte em pedaços.

Para fazer Crumble de Groselha Vermelha: Prepare o Shortbread Dough, mas transfira 3/4 de xícara de massa para um pedaço de filme plástico, enrole em tora e congele até ficar firme, 30 minutos. Espalhe o restante da massa na assadeira e leve ao forno por 12 minutos, deixe esfriar. Em uma tigela, misture a geléia com o licor de laranja e as raspas de laranja e espalhe sobre a massa. Usando o ralador de caixa, rale grosseiramente a massa congelada por cima. Asse até que a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços.


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