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Receita de buta kakuni (barriga cúbica de porco assada)

Receita de buta kakuni (barriga cúbica de porco assada)

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Este delicioso prato oriental cozido lentamente pode ser preparado com antecedência para um Dia dos Namorados inesquecível. Esta receita pode servir dois, com sobras para o dia seguinte, ou quatro para um jantar romântico.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • 1kg de barriga de porco desossada (com pele)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1L de água
  • 30g de raiz de gengibre fresco, fatiado
  • 1 (10cm) pedaço de alho-poró, cortado em fatias grossas
  • 400g de rabanete branco, descascado e cortado em rodelas de 3cm
  • 1 (peça quadrada de 5 cm) kombu (algas comestíveis)
  • 50ml de vinho de arroz shaoxing
  • 50ml mirin
  • 150ml de molho de soja
  • 5 colheres de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de molho de soja orgânico Yutaka Tamari
  • 800ml de água

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr25min

  1. Corte a barriga de porco em um pedaço de 6 cm x 18 cm de comprimento (para se adequar à sua caçarola).
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione óleo e sele a carne de porco, com a pele voltada para baixo, por alguns minutos e vire por um ou dois minutos. Retire da frigideira e limpe o excesso de óleo da superfície da carne de porco.
  3. Despeje 1 litro de água misturada com o gengibre e o alho-poró em uma panela grande ou caçarola, em seguida, adicione a carne de porco e tampe. Deixe ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas. Se você estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 30 minutos
  4. Retire a panela do fogo e escorra o líquido da carne de porco. Deixe a carne de porco esfriar por 10 minutos e depois corte-a em cubos grandes.
  5. Coloque o rabanete, o kombu e uma mistura de vinho de arroz shaoxing, mirin, molho de soja, açúcar mascavo, tamari e 800ml de água na panela e deixe ferver. Coloque a carne de porco na panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 45 minutos.
  6. Sirva a carne de porco no molho com ervilhas, cebolinhas e mostarda se preferir quente!

Marca Yukata

A marca Yutaka é a linha japonesa líder em 16 países em todo o mundo. A empolgante variedade inclui molhos, ingredientes de sushi, sopas, arroz, macarrão e kits de refeição “fáceis de usar” - permitindo que o fervoroso foodie crie uma culinária japonesa saudável, saborosa e atraente em casa.

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Buta Kabuni (barriga de porco e nabos)

Buta Kakuni é um prato japonês que se traduz literalmente como "porco assado em quadradinho" e # 8221 e é um prato popular em pubs japoneses (também conhecidos como izakayas). Como a palavra japonesa para nabo é & # 8220kabu & # 8221, decidi me divertir um pouco com o nome e estou chamando esta versão do clássico & # 8220Buta Kabuni & # 8221.

Felizmente, tivemos uma pausa na onda de calor que transformou a cidade de Nova York em um pântano de umidade. Uma leve cobertura de nuvens e tempo extra são duas coisas que eu não experimentei nas últimas semanas, então agarrei a chance de refogar uma fatia deliciosa de barriga de porco Niman Ranch que eu tinha sentado no congelador por quase um mês.

É sem dúvida minha maneira favorita de comer barriga de porco enquanto o longo refogado tira a maior parte do excesso de gordura, deixando camadas alternadas de gordura macia e sedosa e carne que derrete na boca. O gengibre e o alho disfarçam quaisquer odores desagradáveis ​​provenientes da carne de porco, e o doce molho de soja e o líquido para refogar dashi infundem a quantidade certa de sabor na carne, sem afogá-la em um molho espesso e enjoativo.

Kakuni é uma ótima tapa para acompanhar um pouco de cerveja, saquê ou vinho, mas é igualmente bom com uma tigela de arroz quente. Garanto que você terá muita dificuldade em não comer isso direto da panela, mas se você tiver paciência para deixá-lo de molho durante a noite no líquido para refogar, será ainda melhor no dia seguinte. A sobra do líquido para refogar também é uma ótima sopa para uma tigela quente de soba ou udon.


Veja como fazer barriga de porco na panela de pressão

Faça uma deliciosa barriga de porco para derreter na boca na panela de pressão. O nome japonês para este prato é Kakuni (角 煮) e tem um sabor incrível com arroz.

Se você nunca comeu um prato de barriga de porco japonês chamado Kakuni (角 煮) & # 8230 oh meu Deus, por onde devo começar? É meu prato favorito de porco japonês. A carne de porco macia cozinhando por horas simplesmente derrete na boca e o molho doce e salgado & # 8230ah, é difícil não babar pensando nisso. Seriamente.

Panela de pressão

Se você já está familiarizado com como fazer Kakuni no fogão ou nunca o fez antes, eu recomendo altamente fazer Kakuni com uma panela de pressão. Porque? Porque você pode cozinhar RAPIDAMENTE. Muito, muito mais rápido do que em um fogão. Este prato especial que você costumava preparar de vez em quando logo se tornará um repertório da noite da semana. Quando você cozinha a barriga de porco no fogão, leva um tempo (horas) para ficar super macia e é preciso monitorar constantemente a temperatura e a quantidade de líquido restante na panela. Com uma panela de pressão, essas preocupações vão embora e o processo é muito simples.

Ainda hesita em comprar uma panela de pressão por causa das lembranças da panela de pressão à moda antiga # 8217 de sua mãe? Eu definitivamente estava. Minha mãe tem uma panela de pressão que deixa todo mundo nervoso quando faz um som de assobio, assobio e chocalhar. Eu estava acostumado a ouvir o som, mas por muito tempo (e ainda assim), não me sinto seguro em usá-lo sozinho em minha própria cozinha.

Panela de pressão instantânea

No entanto, ter o Instant Pot me mudou. Esta panela de pressão elétrica é muito fácil e amigável. Embora seja tanto uma panela de pressão quanto uma panela de pressão, eu na verdade uso a função de panela de pressão com mais freqüência do que a função de panela de pressão. Porque? Ele reduz significativamente o tempo de cozimento e é um aparelho de cozinha perfeito para cozinheiros ocupados!

Caso você esteja interessado, coloco a receita abaixo para o meu Receita kakuni você pode fazer usando o fogão.

Espero que gostem da minha receita Kakuni usando uma panela de pressão. Nunca tinha usado outros tipos / marcas de panela de pressão, portanto, para obter instruções sobre como usar o seu dispositivo, consulte o manual.

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Receita de Kakuni (Barriga de Porco Assada)


Kakuni é barriga de porco assada cozida e aromatizada fortemente com molho de soja e açúcar. Não é um prato tradicional japonês para colocar em Osechi Ryori (festa de Ano Novo), mas muitas pessoas hoje gostam de Kakuni em seus Osechi, assim como em muitas outras ocasiões.

O Kakuni tem sua origem na China, ao longo do tempo adaptado aos sabores japoneses. A culinária chinesa tem um prato chamado Dongporou, que se parece muito com o Kakuni, mas tem especiarias diferentes, como anis estrelado. Hoje, o Kakuni é bem conhecido em todo o Japão, mas costuma ser visto como um prato regional em Kyushu, no sul do Japão. A ilha de Okinawa, onde a carne de porco é muito consumida, também tem um prato chamado Rafute. Rafute é quase exatamente como Kakuni, mas normalmente usa versões locais de Okinawa de alguns ingredientes, como saquê awamori em vez do saquê típico para cozinhar.

A carne de porco usada para o Kakuni é a barriga com muita gordura em camadas. Algumas pessoas se afastam do prato apenas por causa da quantidade de gordura contida, no entanto, grande parte dela é removida no processo de fervura da carne em água por horas. Por ferver por tanto tempo, a carne de porco fica muito macia e se desfaz com muita facilidade, e essa é a parte que muita gente gosta neste prato. Outras pessoas, por outro lado, podem não gostar da textura de uma gordura muito macia. Fritamos a carne na frigideira após uma longa fervura. Isso pode ajudar a que a textura da gordura não seja muito macia, tornando a superfície um pouco mais crocante. Ou, se você gosta de carne supermacia, pode fritar a carne crua na frigideira antes de ferver. Ajuste e ajuste a forma como você cozinha para se adequar ao seu gosto.

A longa fervura é importante, mas é demorada. Você não tem horas e horas para passar na cozinha? Sem problemas. Use uma panela de pressão e você precisará apenas de uma fração do tempo original.

Esta é uma entrada perfeita sozinha. No entanto, também pode ser uma ótima cobertura quando fatiado para o seu Ramen, junto com os ovos cozidos no prato. Você pode fazer carne de porco extra e congelar até precisar das fatias de porco para o macarrão (mantendo até um mês). Leva algum tempo para fazer o Kakuni, mas o resultado vale bem o esforço. Experimente fazer isso durante o intervalo, quando tiver muito tempo em casa!


Se você só comeu pacotes de Ramen de 15 centavos em supermercados, com macarrão de espuma, e nunca teve Ramen feito fresco em um restaurante ou em casa com macarrão de ovo, você está perdendo. Nada se compara a uma tigela fresca de Ramen gourmet cozido feito da maneira certa porque é embalado com carboidratos, proteínas e todos os tipos de vitaminas e nutrientes, especialmente se for feito com caldo de osso. Receitas reais de Ramen têm isso e são deliciosas.

Porções de barriga de porco cortadas em cubos refogando em uma grande panela de ingredientes.

Cozinhar barriga de porco

A coisa mais importante sobre como cozinhar a carne de porco é garantir que esteja totalmente cozida. Mas, você não precisa se preocupar com isso quando estiver refogando, porque o processo lento e lento vai além das temperaturas de medida de segurança e quebra as enzimas na carne ao ponto de maciez absoluta. Nesta receita, encorajo você a escaldar os pedaços de barriga de porco por pelo menos 20 minutos. Isso vai cozinhar delicadamente a carne até o fim, antes de refogá-la no meu molho secreto.

Macarrão Ramen Caseiro com Barriga de Porco Assada, Baby Bok Choy, Espinafre, Caldo de Carne e Cebolinha.

Fazendo esta sopa de macarrão

É sempre uma boa ideia usar os ingredientes mais frescos ao fazer este prato, no entanto, algumas substituições podem ser feitas e eu fiz algumas. Eu te ensino como fazer caldo de osso de carne do zero e é ótimo com esta receita se você quiser passar 3 horas fazendo isso. Do contrário, Knorr & # 8217s Bouillon é uma alternativa fantástica e eu uso suas receitas de carne, frango e tomate com frequência (não afiliado, eu simplesmente gosto).

Também é bom ter macarrão fresco à mão e você pode fazer você mesmo, da maneira que mostro & # 8220Como fazer macarrão & # 8220, comprar o macarrão Yaka Soba estilo oriental, que uso nesta receita, ou apenas use um pacote simples e barato de macarrão Ramen. Tudo funcionará bem para esta receita.

Os vegetais são sempre um excelente complemento para praticamente qualquer sopa e este prato não é excepção. Você pode adicionar o que quiser, mas minhas recomendações para esta receita 3 verdes simples espinafre fresco, baby bok choy e cebolinha. Aipo, cenoura, coentro, broto de feijão, cebola roxa e milho também são outras ótimas alternativas e adições.

No que diz respeito às proteínas, ovos cozidos ou escalfados são muito comuns em tigelas de Ramen, frango, ao invés de barriga de porco se você preferir ou até mesmo peito de boi é ótimo.

Barriga de porco refogada com macarrão

1 libra de macarrão Yaki Soba congelado (meu favorito)
3 xícaras de caldo de carne, para cozinhar o macarrão e usar como sopa
2 a 3 libras de barriga de porco, cortada em cubos

Legumes
8 onças de espinafre
10 Baby Bok Choy
2 cebolas verdes picadas

Hong Shao Rou Ingredientes para refogar
2 Gengibre fresco, fatiado (tamanho de um quarto)
1/4 colher de chá de anis
1 colher de chá de tempero em conserva, ingredientes abaixo
1 pitada de chili flakes
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara de vinho branco
1/4 xícara de açúcar mascavo
Complete o ventre de porco com água na panela (2 a 3 xícaras)

Leve para ferver, cozinhe e cozinhe, com tampa, por 1 1/2 horas.

Sirva com 8 onças de macarrão cozido, 5 a 6 cubos de barriga de porco refogada, 2 a 3 conchas de caldo de carne, 3 onças de molho Hong Shao Rou, guarneça com espinafre, baby bok choy e cebolinha.

Ingredientes para temperos em conserva:
2 colheres de sopa de sementes de mostarda, inteiras
1 colher de sopa de frutas da Jamaica, inteiras
2 colheres de chá de coentro, sementes
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1 colher de chá de gengibre, moído
2 folhas de louro, esfareladas
2 paus de canela
6 cravos-da-índia inteiros

Por favor, assista ao vídeo tutorial e eu & # 8217 mostrarei exatamente como fazer este Ramen com Barriga de Porco Refogada.


Buta Kakuni (Barriga de Porco Assada em Cubos)

1kg de barriga de porco, desossada, com pele
1 colher de sopa de óleo vegetal
30g de gengibre fatiado
Alho-poró 10cm
1 litro de água
400g de rabanete branco, descascado e cortado em rodelas de 3 cm de espessura
Alga marinha kombu 5cm x 5cm
150ml de molho de soja
50ml de vinho de arroz shaoxing
50ml mirin
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho de soja tamari
800ml de água
mostarda karashi
10 ervilhas torradas, escaldadas
2 hastes de cebolinha, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento e embebidas em água

Como preparar

Corte a barriga de porco em 6 cm de largura x 18 cm de comprimento (para se adequar ao seu fogão).

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione óleo e sele os lados da pele de porco por alguns minutos. Retire da panela e limpe o excesso de óleo.

Coloque 1 litro de água misturada com gengibre e alho-poró em uma panela grande, coloque a carne de porco e tampe. Leve a carne de porco para ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe por 1,5 horas. Se você estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 30 minutos.

Retire a panela do fogo e escorra o líquido da carne de porco. Deixe a carne de porco esfriar por 10 minutos e depois corte-a em cubos grandes.

Coloque o daikon, descascado e cortado em rodelas de 3 cm de espessura, kombu e uma mistura de vinho de arroz shaoxing, mirin, molho de soja, açúcar mascavo, molho de soja tamari e 800ml de água na panela e leve para ferver. Coloque a carne de porco na panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 45 minutos.

Sirva a carne de porco no molho com ervilhas, cebolinhas e mostarda, se preferir quente.


Buta Kakuni (Barriga de Porco Assada em Cubos)

1kg de barriga de porco, desossada, com pele
1 colher de sopa de óleo vegetal
30g de gengibre fatiado
Alho-poró 10cm
1 litro de água
400g de rabanete branco, descascado e cortado em rodelas de 3 cm de espessura
Alga marinha kombu 5cm x 5cm
150ml de molho de soja
50ml de vinho de arroz shaoxing
50ml mirin
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de molho de soja tamari
800ml de água
mostarda karashi
10 ervilhas torradas, escaldadas
2 hastes de cebolinha, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento e embebidas em água

Como preparar

Corte a barriga de porco em 6 cm de largura x 18 cm de comprimento (para se adequar ao seu fogão).

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, adicione óleo e sele os lados da pele de porco por alguns minutos. Retire da panela e limpe o excesso de óleo.

Coloque 1 litro de água misturada com gengibre e alho-poró em uma panela grande, coloque a carne de porco e tampe. Leve a carne de porco para ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe por 1,5 horas. Se você estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 30 minutos.

Retire a panela do fogo e escorra o líquido da carne de porco. Deixe a carne de porco esfriar por 10 minutos e depois corte-a em cubos grandes.

Coloque o daikon, descascado e cortado em rodelas de 3 cm de espessura, kombu e uma mistura de vinho de arroz shaoxing, mirin, molho de soja, açúcar mascavo, molho de soja tamari e 800ml de água na panela e leve para ferver. Coloque a carne de porco na panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 45 minutos.

Sirva a carne de porco no molho com ervilhas, cebolinhas e mostarda, se preferir quente.


Barriga de porco assada japonesa (Buta no kakuni)

Buta no kakuni ou Barriga de Porco Refogada é a contrapartida japonesa da barriga chinesa refogada, é um prato de carne de porco refogada lentamente em uma mistura de molho de soja, saquê, erva-doce, gengibre e açúcar. O corte de porco usado é a barriga é a mesma parte usada para o bacon daí as camadas de gordura que você vê na foto.

Buta no kakuni ou Barriga de Porco Refogada é a contrapartida japonesa da barriga chinesa refogada, é um prato de carne de porco refogada lentamente em uma mistura de molho de soja, saquê, erva-doce, gengibre e açúcar. O corte de porco usado é a barriga é a mesma parte usada para o bacon daí as camadas de gordura que você vê na foto. Esta parte é um ingrediente comum na culinária asiática e uma das melhores partes da carne para usar, pois contém muita gordura ajudando a manter a umidade nas carnes, mesmo com longos períodos de cozimento.

Kakuni em japonês significa & # 8220square cozido em fogo lento & # 8221 devido ao fato de que é feito de grandes pedaços quadrados de carne de porco. Este prato é um produto regional popular de Nagasaki. A influência deste prato é chinesa e começou a evoluir durante a Dinastia Ming e Dinastia Song, quando a rota comercial sino-japonesa foi criada entre Hangzhou e Kyushu. Durante essa época, muitos cidadãos chineses viviam nas principais cidades portuárias de Kyushu, como Nagasaki, por outro lado, há também muitos cidadãos japoneses que moravam em Hangzhou. Durante esses tempos, este prato tornou-se muito popular.

Existem vários pratos semelhantes que podem ter a mesma aparência nas regiões do sudeste e leste da Ásia, onde esta parte gordurosa da carne de porco é lentamente assada como o Bak Kut Teh na Malásia, o Adobo nas Filipinas e o Thit Heo Kho no Vietnã, para citar alguns . Os métodos de cozimento desses pratos são os mesmos, mas são ajustados ao gosto local de cada país.

Este é um prato simples realmente bom e uma vez feito corretamente os sabores serão excelentes e a textura da carne é tão macia que derrete na boca.


Receita de buta kakuni (barriga de porco cúbica assada) - receitas

Como prometido, carne de porco assada japonesa macia em pedaços. Tão tenro que tive dificuldade em fatiar sem que a carne se desfizesse.



Enquanto servir ramen com char siu (carne de porco grelhada chinesa) estava saboroso, eu queria ir para o japonês pela segunda vez quando fiz shichimenchou (peru japonês) ramen. Lembrei-me da receita de Kirk de Mmm-yoso para buta no kakuni (porco assado japonês). É aparentemente baseado na versão chinesa e é incrivelmente semelhante ao thit kho (porco assado vietnamita). Até o ovo cozido.

Então decidi que cozinharia o buta no kakuni da mesma forma que faria a versão vietnamita, substituindo ingredientes vietnamitas como molho de caramelo e molho de peixe para o molho de soja Kikkoman e daikon ralado. O uso do daikon ralado por Kirk foi engenhoso. A carne estava incrivelmente macia.

Eu prefiro usar uma porção de perna ou ombro de porco com pele para reduzir a gordura. Use barriga de porco se desejar, mas depois de algumas mordidas, pode ficar um pouco demais.



Buta No Kakuni (carne de porco refogada japonesa)
Adaptado de buta no kakuni de Kirk of Mmm-yoso

Para 1 1/2 lbs, você precisará de:
1 1/2 lb de porco, perna ou parte do ombro com pele
3 polegadas de comprimento de daikon, finamente ralado
1/4 xícara de molho de soja, marca Kikkoman
2 colheres de chá de açúcar
1/4 xícara de vinho de arroz ou mirin, se tiver
2 xícaras de água

Rale bem a metade de um daikon, cerca de 7 cm. Deixou de lado.

Gosto de usar minha panela de ferro fundido para refogar, pois retém melhor o calor, reduzindo assim o tempo de cozimento. Em fogo alto, sele rapidamente a carne de porco dos dois lados. Em seguida, adicione o daikon ralado, 1/4 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de vinho de arroz, 2 colheres de chá de açúcar e 2 xícaras de água.

Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente a panela e deixe a carne de porco cozinhar por pelo menos 45 minutos a uma hora, virando-a no meio. Se a marinada parecer muito seca, você pode adicionar um pouco mais de água.


Receita: Buta no Kakuni (barriga de porco assada japonesa)

Buta no Kakuni é uma forma tradicional japonesa de cozinhar barriga de porco, e o nome kakuni (角 煮) é literalmente traduzido como "quadrado cozido", referindo-se ao formato da carne de porco. No Japão, costuma ser servido como aperitivo com cerveja ou saquê ou como prato principal com arroz e verduras.

Simmering (nimono) é um método de cozimento japonês comum, em que o caldo, que geralmente inclui dashi, mirin, saquê e soja, confere um sabor delicado à comida. Uma tampa especial (otoshi-buta) que cabe dentro da panela e cobre os ingredientes é tradicionalmente usada para garantir que todos os alimentos fiquem submersos no caldo. Alternativamente, um círculo de papel manteiga será suficiente.

Buta no kakuni é semelhante em aparência e textura à versão chinesa de barriga de porco assada (também conhecida como tau yew bak ou loh chu yuk). A versão chinesa é muito mais fácil de fazer e na minha opinião um pouco mais saborosa (ah e você pode molhar o arroz com muito molho delicioso). O molho da versão japonesa é mais doce e acho que serve apenas para molhar a carne de porco. No entanto, a textura da barriga do porco é tão macia e as camadas de gordura literalmente derretem na boca.

Para buta no kakuni, a barriga de porco é primeiro cortada em pedaços quadrados (meu açougueiro estava vendendo a carne de porco em tiras de 1 ", então eu não tive escolha a não ser cortá-la em pedaços retangulares) e então dourar levemente. Em seguida, a carne de porco é colocada em uma panela de água com gengibre e cebolinha e cozida por 2 horas. Esse processo é para retirar a maioria das gorduras e produzir a textura que derrete na boca. Após o cozimento inicial, a carne de porco é novamente cozida com dashi, saquê, mirin, molho de soja e açúcar por mais 1 hora. Servi o kakuni com ovos cozidos (igual a quando sirvo minha versão chinesa). O bebê C adorou os ovos cozidos. Você também pode servir com ramen (veja aqui )

O Kakuni fica mais saboroso no dia seguinte, uma vez que tenha a chance de absorver mais sabor. Ainda bem que fiz porção dupla, então pudemos aproveitar por dois dias consecutivos.

Buta no Kakuni (barriga de porco assada japonesa)
Receita de Baby Sumo, adaptada da Bíblia japonesa
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 3 1/2 horas
Serve 6 porções como principal

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de cozinha
900g de barriga de porco desossada, cortada em tiras de 2 x 1 polegada
2 polegadas de gengibre em fatias finas
2 cebolinhas, cortadas em pedaços de 5 cm

1 xícara de caldo dashi II
1/2 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
3 colheres de sopa de mirin (vinho doce para cozinhar)
1/2 xícara de molho de soja japonês
1/3 xícara de açúcar mascavo macio
1 xícara de água

Para enfeitar
1 cebolinha (apenas partes brancas), cortada em fatias finas na diagonal
Ovos cozidos, descascados (um por pessoa)

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente metade da carne de porco. Cozinhe por 5 minutos, até que a carne de porco esteja levemente dourada. Retire da panela e escorra em papel toalha. Repita para o restante da carne de porco.

2. Coloque a carne de porco, o gengibre, a cebolinha e 1L de água em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 2 horas, adicionando água extra se necessário para manter a carne de porco coberta de líquido. Retire a carne de porco e reserve o líquido para outros usos.

3. Coloque o dashi, o saquê, o mirin, o molho de soja, o açúcar e a água em uma panela limpa e leve ao fogo alto e leve à fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione a carne de porco, volte a ferver e reduza o fogo para ferver baixo. Coloque uma tampa ou um círculo de papel manteiga sobre os ingredientes para mantê-los cobertos e cozinhe a carne de porco por 1 hora, até que o líquido se reduza a uma calda espessa e a carne de porco esteja bem macia.

4. Adicione os ovos cozidos à panela 30 minutos antes de estar pronto para absorver um pouco do sabor do molho.

5. Enfeite o ventre de porco com a cebolinha e sirva junto com os ovos, o arroz e as verduras como prato principal.

Observação:
1. Depois de resfriada, a barriga de porco pode ser guardada na geladeira para absorver os sabores e será mais fácil retirar as camadas de gordura.
2. Se você não tiver tempo para fazer um estoque de dashi do zero, pode substituí-lo por sachês de dashi.

* Estou enviando isso para o evento Little Thumbs Up "Soy Beans" organizado por Bake for Happy Kids, meu pequeno DIY favorito e apresentado por Mich of Piece of Cake. Você pode vincular suas receitas de soja aqui.


Assista o vídeo: Barriga de porco refogada (Dezembro 2021).