Receitas tradicionais

Tentando sair do café? Veja como fazer isso

Tentando sair do café? Veja como fazer isso

Você deveria desistir do café? Parece que ninguém concorda. Se você acredita que a cafeína é boa ou ruim para o seu corpo, é seguro presumir que uma sobrecarga de cafeína não é uma coisa boa. Se você tiver uma forte dor de cabeça quando não tiver tomado sua xícara da manhã, pode valer a pena largar o hábito de cafeína.

Quando seu corpo se torna dependente de algo, desistir é difícil. Quem quer começar o dia com saques?

Se você espera que lhe digamos que existe uma pílula ou adesivo mágico que o ajudará a largar o vício da cafeína, lamentamos - não há. Mas não desanime, porque onde há vontade, há um caminho e estamos aqui para ajudar.

Acredite ou não, existem algumas maneiras de parar bebendo café. Embora muitas pesquisas mostrem que café não faz mal à saúde, se você está bebendo uma grande quantidade apenas para ficar acordado, pode estar com um problema nas mãos. Nunca é demais colocar sua força de vontade à altura de um desafio, certo?

Procurando reduzir sua ingestão diária de cafeína? Temos alguns métodos para você começar. Aqui estão algumas sugestões.

Experimente Peru Frio

Esta não é a maneira mais fácil de fazer isso, mas é definitivamente a mais eficaz. Para parar de café Peru frio, provavelmente é uma boa ideia substituir seu ritual matinal por outra coisa. Um ótimo substituto para sua caneca quente de Joe é uma xícara quente de limonada. Mantenha a água com limão fresca o dia todo: o movimento de beber um líquido quente de uma caneca ainda estará lá, facilitando o processo mental de parar de tomar café. Água com limão também é cheia de nutrientes, então essa tática mata dois coelhos com uma cajadada só.

Parar de peru frio é difícil no começo, mas depois dos primeiros dias, o café nem vai estar no seu radar. Você apenas tem que superar a lombada - é fácil navegar a partir daí!

Mudar para chá

Sim, muitas variedades de chá contêm café, e é exatamente por isso que sugerimos este método. Desistir do peru frio é eficaz, mas pode ser um pouco extremo para alguém que está apenas tentando cortar alguns copos. Uma xícara de chá tem menos cafeína do que café e, assim, você ainda pode tomar sua dose matinal sem nervosismo. Há também muitos benefícios para a saúde que vêm de beber chá, então beba!

Tire uma xícara por dia

Se você simplesmente não consigo imaginar passar um dia sem uma xícara de café, esta é a técnica para você. É muito simples - se você normalmente bebe seis xícaras por dia, escolha um dia para beber cinco. No dia seguinte, beba quatro e assim por diante. Quando você chegar a um, não vai acreditar que costumava beber café com tanta frequência!

A apresentação de slides que acompanha é fornecida pela colaboradora especial, Juliet Tierney


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo.É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam.Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que estiver preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, depois despeje na panela, gire um pouco e jogue fora antes de preparar - voilà, sua panela vai ficar quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno do tipo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café torrada e preparada apropriadamente tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que esteja preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, despeje na panela, gire um pouco e despeje-a antes de preparar - voilà, sua panela estará quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar quantidades menores com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você serve uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no micro-ondas para aquecê-lo por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo. Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que estiver preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, depois despeje na panela, gire um pouco e jogue fora antes de preparar - voilà, sua panela vai ficar quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”


Por que o café reaquecido tem um gosto tão ruim e o que fazer em vez disso

Uma xícara de café feito em casa tem um ciclo de vida predeterminado: você despeja uma caneca fumegante de café, coloca-a ao lado do seu laptop para evitar queimar a língua e, antes que você perceba, uma hora se passou e seu café está pedra fria. Você o coloca no microondas para aquecer por alguns segundos, pressiona o copo contra os lábios e faz uma careta. É amargo. Amargo de uma forma que faz você se perguntar se alguém derramou um frasco de veneno no estilo Romeu e Julieta nele.

Isso soa familiar? Não importa como você está tentando reaquecer seu café - no micro-ondas, no fogão, o que for - você sem dúvida compartilhou essa experiência. Porque, de qualquer maneira, o reaquecimento do café traz compostos que o tornam definitivamente mais amargo.Conversamos com especialistas que explicaram como isso acontece e oferecem algumas soluções realistas para ajudá-lo a evitar cair nesse padrão.

Agora que você está trabalhando em casa mais do que nunca, leia e nunca beba outra xícara ruim de café reaquecido.

Por que reaquecer o café o deixa com um gosto amargo

Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Coffee, explicou ao HuffPost que antes mesmo de seus grãos de café serem torrados, seu DNA é feito de ácidos e compostos que estão apenas esperando para se tornarem amargos quando forem aquecidos.

O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torra os divide em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino na água tônica) e ácido caféico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm um sabor amargo e adstringente ainda mais pronunciado.

“Todo café tem um pouco de amargor”, disse Rosenberg. “Mas no café acabado de fazer, também há abundância de doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.”

Ao reaquecer o café, você estimula mais produção dos ácidos quínico e cafeico, dando ao café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e nodoso”, disse Rosenberg.

Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Coffee, elaborou: “Tudo se resume a duas palavras: compostos voláteis. E o café está cheio deles. Essas são as coisas que fazem com que uma xícara de café devidamente torrada e preparada tenha um sabor e um cheiro excelentes. Como você pode ver no nome, no entanto, eles são voláteis e facilmente se despedaçam. Quando você reaquece o café, todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento. ”

Existem também pequenas partículas flutuando na maioria das xícaras de café - especialmente se você usou uma prensa francesa - que continuam a fermentar e ficam mais amargas quando você reaquece o café.

“Aquele café está parado ali e rodando, e quase continuará a fermentar, essencialmente, e você está extraindo sabores que não necessariamente gostaria de continuar a extrair”, disse Rosenberg.

Rosenberg colocou em perspectiva: “Você está cozinhando um produto já acabado. Você não colocaria um bolo de volta no forno, porque vai secá-lo e mudar totalmente o sabor e a textura dele. De maneira semelhante, você pode pensar no café como um produto acabado. E se você continuar a cozinhá-lo, essencialmente, vai mudar o sabor dele. ”

E as cafeteiras que mantêm o café quente o dia todo? Isso também deixa o café amargo?

"Sim", disse Rosenberg. “Qualquer tipo de cerveja ou garrafa que aplique calor ao café para mantê-lo aquecido (em vez de apenas isolá-lo para manter a temperatura) trará aquele sabor amargo e metálico.”

“Esse processo é o motivo pelo qual aquelas cafeteiras antigas saíram de moda, porque mantinham o café preparado em pratos quentes após a preparação”, disse ele. “Enquanto os pratos quentes mantinham o café quente, eles também o deixavam com um gosto ruim a ponto de se tornar uma assinatura do restaurante.”

Rosenberg disse que o café fresco terá um gosto melhor se consumido dentro de uma hora ou 90 minutos após a preparação, não importa o que aconteça.

Todos os cafés torrados - escuro, médio, claro - tornam-se amargos ao reaquecer?

Todo tipo de assado terá um sabor mais amargo ao ser reaquecido, até certo ponto. Mas Rosenberg disse que o amargor de um café torrado escuro será ainda mais pronunciado.

É pela mesma razão que acabamos de falar - porque uma torrefação escura teve mais calor aplicado aos grãos durante o processo de torrefação, ele conterá mais ácidos quínicos e cafeicos de sabor amargo do que torradas mais leves em primeiro lugar.

O que fazer em vez de reaquecer o café

Os conselhos de especialistas sobre este tópico variam de "configure seu micro-ondas para 80% da potência" até "aqueça-o lentamente no fogão". Mas Rosenberg tem uma sugestão muito mais fácil, que você ficará envergonhado por ainda não ter pensado.

“As pessoas que trabalham em casa provavelmente já têm um copo térmico para uso ou um copo isolado”, disse Rosenberg. “Quando você está bebendo em casa, pode não pensar em usá-lo - você geralmente bebe na sua caneca, o que esfria muito mais rápido porque permite que mais área de superfície entre em contato com o ar - então eu irei basta colocá-lo na minha caneca para viagem que eu normalmente levaria para ir tomar um café em um café. ”

Phillips ofereceu a mesma sugestão, com a ressalva de que uma garrafa térmica não dura o dia todo.

“A xícara ainda vai começar a vacilar em torno de 30 a 45 minutos em termos do melhor sabor, mas estará bem quente o tempo todo”, disse ele. “O sabor de um bom café muda à medida que esfria, e a maioria dos profissionais o aprecia mais em escalas mais baixas. Para mim, gosto mais quando o café esfria a cerca de 125 graus, porque a doçura é mais aparente. ”

Rosenberg disse que você também deve se certificar de pré-aquecer qualquer contêiner em que estiver preparando a mistura, seja ela manual ou Mr. Coffee. Aqueça um pouco de água quente em uma chaleira, depois despeje na panela, gire um pouco e jogue fora antes de preparar - voilà, sua panela vai ficar quente. O mesmo vale para a caneca em que você está bebendo. Pegue sua caneca e regue com um pouco de água quente para manter a temperatura ainda melhor.

Use o café como uma forma de quebrar o seu dia

Embora possa ser agradável preparar uma quantidade enorme de café e preparar-se para o dia, lembre-se de que, em casa, você provavelmente não fará tantas pausas quanto no escritório. E fazer pequenas quantidades de café várias vezes ao dia pode ajudar a construir uma pausa em sua nova rotina diária.

“Pode ser uma delícia tomar uma pequena quantidade de café pela manhã, voltar para a cozinha às 11h e preparar um pouco mais”, disse Rosenberg. “Preparar pequenas quantidades com mais frequência ajudará a mantê-lo aquecido e proporcionará pausas durante o dia.”

“O processo de preparação do café é algo muito reconfortante para mim”, disse ela. “É um momento agradável para deixar de lado tudo o que eu estava fazendo e ficar presente por um segundo. É algo que realmente gosto e aprecio, especialmente em tempos como estes. ”

Rosenberg destacou que preparar café exige muito menos tempo do que assar pão caseiro que foi tão popular durante a pandemia do coronavírus, com uma recompensa igualmente grande.

“Café é tão simples. São apenas dois ingredientes, versus produtos assados ​​que usam 10, ou pão que você passa horas e horas fazendo ”, disse ela. “Com o café, as apostas são muito baixas.”