Receitas tradicionais

The BA Muffuletta

The BA Muffuletta

Não há praia melhor ou sanduíche de piquenique: ele alimenta uma multidão, fica melhor quando se senta e é uma refeição saudável construída dentro de um pão. Sobre o pão: a menos que você more em Nova Orleans e possa comprar o pão de verdade, opte por uma ciabatta ou outro tipo de pão com exterior robusto, mas não muito duro.

Ingredientes

Salada de Azeitona

  • 5 chiles calabreses embalados em óleo ou 1 chile fresco de Fresno, picado
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de azeitonas Castelvetrano ou Cerignola verdes, sem caroço, picadas
  • ¾ xícara de azeitonas Picholine ou espanholas, sem caroço, picadas
  • ½ xícara de pimentão piquillo drenado picado ou pimentão vermelho assado de uma jarra
  • 3 colheres de sopa de alcaparras drenadas picadas
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de orégano picado
  • Sal kosher, pimenta moída na hora

Conjunto

  • 1 pão grande de ciabatta ou outro pão italiano macio
  • ¼ libra de salame de Gênova em fatias finas
  • ¼ libra de capocolo quente em fatias finas
  • ¼ libra de queijo provolone em fatias finas
  • ¼ libra de mortadela em fatias finas
  • ¼ libra de presunto em fatias finas

Preparação de Receita

Salada de Azeitona

  • Combine chiles calabreses, chalota, alho, ambas as azeitonas, pimentão piquillo, óleo, alcaparras, vinagre e orégano em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.

  • Avance: A salada de azeitonas pode ser preparada com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Conjunto

  • Divida o pão ao meio ao longo da linha do equador. Divida a salada de azeitonas, incluindo qualquer líquido, entre as metades. Coloque salame na metade inferior do pão, seguido de capocollo, provolone, mussarela, mortadela e presunto. Feche o sanduíche e embrulhe bem em plástico. Coloque entre 2 assadeiras e pese com uma ou duas panelas pesadas para alisar ligeiramente. Deixe descansar em temperatura ambiente, virando na metade, 1–3 horas antes de cortar em fatias para servir.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 1010 Gordura (g) 71 Gordura saturada (g) 25 Colesterol (mg) 140 Carboidratos (g) 41 Fibra alimentar (g) 5 Açúcares totais (g) 2 Proteína (g) 54 Sódio (mg) 3970 Comentários Seçãodelicioso! claro que não é o mesmo que tê-lo em nova orleans, mas perto o suficiente para cleveland. vale a pena comer uma boa carne de almoço e ter tempo para pesar o sanduíche. escovajlsolon, ohio06 / 09/20

Salada Keto Muffuletta

O que realmente faz de um policial um policial é o pão. Se o camarão frito ou o rosbife desleixado não forem servidos naquele pão francês macio ao estilo de Nova Orleans, pode ser um sanduíche, mas definitivamente não é um po-boy. O mesmo pode ser dito para muitos tipos diferentes de sanduíches, de um Reuben a um Sando, e certamente é verdade para a muffuletta. Sim, a combinação de carnes curadas e salada de azeitona certamente diferencia este sanduíche em particular, mas sem aquele pão redondo com sementes da Sicília, você pode honestamente chamá-lo de muffuletta?

De qualquer forma, estando no Keto, devemos evitar o excesso de carboidratos (como os encontrados no pão), então, se alguém deseja uma muffuletta, o que fazer? Eles fazem uma salada! A maioria desses sabores fabulosos ainda pode ser experimentada e você poderia nem falta o pão. Pode ser . . . mas não estou fazendo nenhuma promessa.

Algumas notas: a menos que você vá a uma delicatessen artesanal onde eles curam todas as suas carnes internamente, ou você mesmo cure a carne, a maioria de nós, leigos, ficaremos presos para conseguir carne no supermercado que não é tipicamente a melhor para você, não importa a sua maneira de comer. Mas, você não vai comer este festival de carne todos os dias, certo? Tratar-se com esta salada cheia de sabor de vez em quando não é nada demais, se você me entende. Se você tiver sorte o suficiente para pagar ou fazer suas próprias carnes curadas artesanais, então bom para você! E, posso vir almoçar?

O segundo ponto que eu gostaria de fazer é porque tenho a sorte de morar na cidade que abriga a muffuletta. Eu tenho saladas de azeitonas em conserva feitas localmente (como Joe Gambino & # 8217s na foto abaixo) para escolher. Mas, se você não mora em Nova Orleans, sinta-se à vontade para usar a giardiniera comumente encontrada (escorrida e picada) em sua mercearia, peça direto na Central Grocery ou faça a sua própria.

Salada Muffuletta

Rende 4 porções médias

Ingredientes:

1 cabeça grande de alface romana, de aproximadamente 10 onças, picada
1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
1 talo de aipo picado
1/2 cebola roxa, picadinha
1 16 onças. pote de salada de azeitona, escorrido
1/2 C pepperoncini picado
1/2 C de azeitonas Kalamata picadas
4 onças salame, em cubos ou picado
4 onças mortadela fatiada, picada
4 onças soppressatta fatiado, picado
4 onças provolone, em cubos ou picado
2-3 colheres de sopa parmesão ralado

3 colheres de sopa vinagre de vinho tinto
1/4 C de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta

Jogue todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e misture com o molho. Voila! Você tem uma salada tipo muffuletta. Aproveitar!


The Weekend Series: supere a espiga - muffuletta é sua nova amiga de primeira

A muffuletta BA
A equipe do Bon Appetit sabe uma ou duas coisas sobre como fazer uma muffuletta ruim - principalmente porque eles estão cientes de que nossa falta de acesso ao pão da muffuletta real significa que você precisa ser criativo. A muffuletta BA recomenda que você opte por um pão como a ciabatta com um exterior robusto, mas não muito crocante, que é a base perfeita para construir seu sanduíche. Esta receita também se destaca, pois sugere aumentar o peso do seu sanduíche em vez de esvaziá-lo - então é basicamente como uma bola gigante de salame, capocollo, provolone, mussarela, mortadela e presunto envolto em carboidratos. Bom show.
Imagem: Bon Appetit


The Mighty Muffuletta
Vamos direto ao assunto - embora a inovação culinária seja ótima, às vezes você simplesmente não consegue vencer o OG. Esta receita de Justin Hankins é inspirada no original Central Grocery (o berço do sanduíche muffuletta) e na verdade inclui instruções sobre como fazer seu próprio pão do zero. Como a textura do pão é uma grande parte do que torna um muff tão bom, recomendamos seguir esta receita se você quiser a experiência mais autêntica possível.
Imagem: Justin Hankins


Salada de macarrão muffuletta
Se por algum motivo você quiser jogar toda a parte do ‘pão’ da sua muffuletta pela janela, podemos sugerir que você escolha o caminho da salada de macarrão? Esta receita bacana tem todos os sabores de uma muffuletta - você tem seu salame, provolone, pimentão vermelho assado, aipo, pepperoncini e dois tipos de azeitonas - mas em vez de colocá-lo em camadas, você o mistura com macarrão. O prato inteiro é amarrado com um vinagrete de vinho tinto que o leva ao próximo nível. Esta receita é muito fácil de fazer e com certeza * fará com que todos os convidados em seu próximo piquenique de verão se apaixonem por você com apenas uma mordida.
* nenhuma garantia pode realmente ser feita, mas você entendeu.
Imagem: Chowhound


Muffuletta em turco
Quem disse que você não pode ensinar truques novos a um cachorro velho? Esta variação da muffuletta clássica vem trocando o pão tradicional por um delicioso pão turco - é leve, é arejado, é crocante e é o acompanhamento perfeito para os muitos recheios de uma muffuletta. Esta receita é muito rápida, pois não precisa ser esvaziada - basta empilhar suas fatias em uma deliciosa torre no estilo delicatessen entre duas fatias de turco. A pasta de azeitonas, pimentão assado, alcaparras, chalota, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva extra virgem vai aderir perfeitamente à sua torre turca.
Imagem: The Food Gays


Muffuletta gigante em uma tigela de pão de massa fermentada
Você leu essa descrição? Precisamos mesmo dizer mais alguma coisa? Se você está procurando alimentar uma multidão séria (ou apenas olhando para ver o quanto você pode expandir seu estômago), então este é um muff que você deve experimentar. Embora alguns possam pensar que é um sacrilégio abandonar a base mais tradicional, tiramos o chapéu para os inovadores. Esta receita pede um grande pão de massa fermentada com a parte superior cortada, que é então esvaziado para deixar cerca de três centímetros de pão - muito parecido com um pão de espiga. Em seguida, você reveste sua caverna de pão com giardiniera e a enche de sopressata, mortadela, capicola e queijo provolone em camadas simples. Leve à geladeira por algumas horas, corte-o e morra de felicidade.
Imagem:Presente de Hospitalidade

The Stumble Guide é o nosso abrangente guia de restaurantes na Gold Coast com mais de 870 lugares para comer, beber, fazer compras e se divertir.


The Weekend Series: supere a espiga - muffuletta é sua nova amiga de primeira

Embora o pão de sabugo humilde tenha desfrutado de um renascimento este ano, é hora de abrir espaço para um novo herói à base de pão. Estamos ligando agora - 2019 deve ser o ano em que a muffuletta tomará conta da Austrália. Originalmente criado em Nova Orleans, este deleite com várias camadas de carne teve recentemente o gostinho dos holofotes australianos graças ao Canteen A1 de Sydney - e estamos prontos para embarcar. Compartilhando seu nome com o pão no qual é feita, a muffuletta é tradicionalmente recheada com salame, presunto, mortadela, queijo suíço, provolone e (respire fundo) uma salada de azeitona marinada. Embora essa combinação seja lendária, rastreamos cinco variações de muffuletta que farão você beijar a ponta dos dedos como um chef de desenho animado dos velhos tempos.

A muffuletta BA
A equipe do Bon Appetit sabe uma ou duas coisas sobre como fazer uma muffuletta ruim - principalmente porque eles estão cientes de que nossa falta de acesso ao pão da muffuletta real significa que você precisa ser criativo. A muffuletta BA recomenda que você opte por um pão como a ciabatta com um exterior robusto, mas não muito crocante, que é a base perfeita para construir seu sanduíche. Esta receita também se destaca, pois sugere aumentar o peso do seu sanduíche em vez de esvaziá-lo - então é basicamente como uma bola gigante de salame, capocollo, provolone, mussarela, mortadela e presunto envolto em carboidratos. Bom show.
Imagem: Bon Appetit


The Mighty Muffuletta
Vamos direto ao assunto - embora a inovação culinária seja ótima, às vezes você simplesmente não consegue vencer o OG. Esta receita de Justin Hankins é inspirada no original Central Grocery (o berço do sanduíche muffuletta) e na verdade inclui instruções sobre como fazer seu próprio pão do zero. Como a textura do pão é uma grande parte do que torna um muff tão bom, recomendamos seguir esta receita se você quiser a experiência mais autêntica possível.
Imagem: Justin Hankins


Salada de macarrão muffuletta
Se por algum motivo você quiser jogar toda a parte do ‘pão’ da sua muffuletta pela janela, podemos sugerir que você escolha o caminho da salada de macarrão? Esta receita bacana tem todos os sabores de uma muffuletta - você tem seu salame, provolone, pimentão vermelho assado, aipo, pepperoncini e dois tipos de azeitonas - mas em vez de colocá-lo em camadas, você o mistura com macarrão. O prato inteiro é amarrado com um vinagrete de vinho tinto que o leva ao próximo nível. Esta receita é muito fácil de fazer e com certeza * fará com que todos os convidados em seu próximo piquenique de verão se apaixonem por você com apenas uma mordida.
* nenhuma garantia pode realmente ser feita, mas você entendeu.
Imagem: Chowhound


Muffuletta em turco
Quem disse que você não pode ensinar truques novos a um cachorro velho? Esta variação da muffuletta clássica vem trocando o pão tradicional por um delicioso pão turco - é leve, é arejado, é crocante e é o acompanhamento perfeito para os muitos recheios de uma muffuletta. Esta receita é muito rápida, pois não precisa ser esvaziada - basta empilhar suas fatias em uma deliciosa torre no estilo delicatessen entre duas fatias de turco. A pasta de azeitonas, pimentão assado, alcaparras, chalota, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva extra virgem vai aderir perfeitamente à sua torre turca.
Imagem: The Food Gays


Muffuletta gigante em uma tigela de pão de massa fermentada
Você leu essa descrição? Precisamos mesmo dizer mais alguma coisa? Se você está procurando alimentar uma multidão séria (ou apenas olhando para ver o quanto você pode expandir seu estômago), então este é um muff que você deve experimentar. Embora alguns possam pensar que é um sacrilégio abandonar a base mais tradicional, tiramos o chapéu para os inovadores. Esta receita pede um grande pão de massa fermentada com a parte superior cortada, que é então esvaziado para deixar cerca de três centímetros de pão - muito parecido com um pão de espiga. Em seguida, você reveste sua caverna de pão com giardiniera e a enche de sopressata, mortadela, capicola e queijo provolone em camadas simples. Leve à geladeira por algumas horas, corte-o e morra de felicidade.
Imagem:Presente de Hospitalidade

The Stumble Guide é nosso abrangente guia de restaurantes em Brisbane com mais de 2.400 lugares para comer, beber, fazer compras e se divertir.


Salada De Azeitona Para Sanduíches Muffaletta

Você o encontrou. A mãe de todas as saladas de azeitona. Você vai querer sentar-se com uma colher e comer esta salada de azeitonas como está. Nós admitimos. Nós fizemos isso. Várias vezes. Ele não fez nem mesmo o caminho para cima do sanduíche muffaletta que nós fizemos. Ah bem. Como é a vida.

Enquanto nos perguntamos sobre o tema Muffaletta Sandwiches & hellip ..

Um componente chave para um sanduíche de Muffaletta tradicional é a salada de azeitonas. Estamos brincando com diferentes combinações e paramos em uma que nos lembra a Salada Central Mercearia Azeitona.

Prepare uma refeição: esta salada italiana de azeitonas combina perfeitamente com nosso sanduíche de muffaletta e pão de muffaletta.

SALADA DE OLIVEIRA

Embora não seja obrigatório, é melhor fazer isso com 24 horas de antecedência para misturar os sabores. Basta deixá-lo na geladeira até que esteja pronto para comer.

Existem legumes em conserva preparados que você pode comprar em vez de fazer você mesmo ou comprá-los um por um. Se você mora perto de Nova Orleans, provavelmente encontrará uma marca popular da região (como a Salada de Azeitona Italiana Boscoli), mas se você não mora perto de Nova Orleans, sua melhor aposta é a Giardiniera. Nós apenas escolhemos os vegetais individuais conforme precisamos deles.

POR FAVOR. POR FAVOR. POR FAVOR. Use azeite de oliva de alta qualidade. Você sentirá a diferença se usar uma marca inferior.

Gostamos de manter nossas azeitonas bonitas e grossas. Se você preferir um corte menor, coloque a mistura no liquidificador e dê uma ou duas pulsações rápidas para obter a consistência desejada.


10 saborosas receitas traseiras

A temporada de futebol está aqui, e nós oferecemos a você dez saborosas receitas de uso não autorizado. Tudo isso pode ser feito na porta da bagageira ou à frente e embalado em caixas térmicas para esquentar (ou apenas para comer) no jogo. Se você estiver trazendo algo que precisa ser aquecido, coloque-o em uma panela de alumínio descartável e coloque-o na grelha quando estiver pronto. Não se esqueça de pratos e talheres descartáveis, talheres, guardanapos ou lenços umedecidos e sacos de lixo para limpar sua bagunça quando terminar!

Hoagie Dip por The Girl Who Ate Everything

Todo o sabor de um sub-sanduíche em DIP FORM. Esta receita genial é uma das primeiras que farei nesta temporada de futebol.

Poppers de Jalapeño embrulhados em bacon por Gimme Some Grilling

Esses jalapeños embrulhados em bacon podem ser montados com antecedência e depois cozidos na grelha na porta da bagageira para um lanche fumegante e picante antes do jogo.

tacos ambulantes por Taste of Home

Experimente esta receita de carne de taco ou faça o seu próprio & # 8211 e, em seguida, embale seu chili, coberturas de taco e saquinhos de batata frita para fazer esses tacos portáteis no jogo.

Molho Coney de 15 minutos por The Anthony Kitchen

Este chili ao estilo de Coney Island vem junto em apenas 15 minutos. Servido com conchas em cachorros-quentes grelhados e coberto com cebola e queijo, isso o manterá aquecido e saciado até a hora do jogo.

Salada de macarrão com frango búfalo por I Heart Naptime

A massa de frango búfalo pega as melhores partes de asas de búfalo & # 8211 frango, aipo, molho picante de búfala, rancho cremoso e queijo bleu & # 8211 e os combina para uma salada de macarrão que & # 8217 terá acabado antes do tempo de jogo.

The BA Muffuletta por Bon Appétit

Os sanduíches de muffuletta ficam melhores quanto mais tempo ficam sentados, enquanto a salada picante e picante de azeitona se funde no pão duro. Se esta for apenas uma parte da distribuição do seu dia de jogo, corte sua muffuletta em pedaços menores e espete-os com palitos de dente para que todos possam sentir o gosto.

Salada de bacon com brócolis e salada de feijão de artifício por Catastrophe Kitchen

OK, sim, essas são minhas próprias receitas & # 8211, mas esta é a melhor receita de salada de brócolis do planeta, e você deve fazer isso! Ambas as saladas fáceis podem ser feitas na noite anterior para levar para o jogo.

Bratwurst Grelhado por The Food Lab

Como um conhecedor de Cheesehead e brat, estou dizendo a você que esta é a única receita de bratwurst que você vai precisar. Garante pirralhos perfeitamente cozidos o tempo todo e, como a maior parte do preparo é feito sem intervenção, não poderia ser mais fácil.

Soco de ferro por Chowhound

Você precisa de apenas três ingredientes (e um deles é a cerveja) para fazer esse ponche herbáceo e tropical.

Tortas de Apple de mão por Sally & # 8217s Baking Addiction

Um cortador em forma de bola de futebol é tudo que você precisa para transformar essas tortas de maçã de caramelo de mão em vendedores ambulantes!


Muffuletta

Observação: É melhor fazer a salada de azeitonas um dia antes.

  1. Junte todos os ingredientes da salada de azeitonas em uma tigela média e tempere com uma pitada de sal e muita pimenta-do-reino. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira durante a noite.
  2. Corte o terço superior do pão de espiga e retire dois terços do pão de dentro e um pouco do & # x27lid & # x27. Blitz em migalhas de pão e coloque no congelador para outro uso.
  3. Mexa bem a salada de azeitonas e espalhe cerca de metade no fundo do pão & # x27bowl & # x27. Cubra com uma camada de presunto fatiado, salame, sopressa quente e provolone. Repita as camadas de carne e queijo e termine com o restante da salada de azeitonas (você ainda deve conseguir colocar o sanduíche & # x27lid & # x27 firmemente). Adicione a parte superior do pão e embrulhe bem tudo em filme plástico. Reserve por algumas horas para que o azeite de oliva penetre no pão. Divida a espiga em quatro triângulos e sirva.

Receita e imagem de In Bread: 70 Brilliant Sandwich Recipes de Lucy Heaver e Aisling Coughlan, publicado pela Smith Street Book, RRP $ 29,99. Fotografia por Chris Middleton

(Fornecido)



AS RECEITAS

  • 1 pão de muffuletta
  • 1 xícara de salada de azeitona
  • 4 onças de salame em fatias finas
  • 4 onças de mortadela, ou presunto, em fatias finas
  • 4 onças de provolone em fatias finas
  • azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta
  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  • Corte o pão de Mufaletta ao meio, horizontalmente, e retire um pouco do pão para fazer um bolso para os recheios. Pincele com azeite e sal e pimenta a gosto. Coloque a salada de azeitonas, os frios e os queijos na metade inferior do pão, regue com mais azeite de oliva e tempere a gosto com sal e pimenta. Recoloque a metade superior do pão e embrulhe o sanduíche em filme plástico ou você também pode embrulhar o sanduíche inteiro em papel encerado. (Se for para um piquenique ou bagageira, embrulhe o sanduíche em papel manteiga, corte como quiser para as porções e depois embrulhe o todo em papel pardo, se puder. Isso cria uma ótima apresentação.
  • coloque o sanduíche no forno em uma assadeira até que a muffaletta esteja bem aquecida e o queijo derreta por cerca de 20 minutos. O sanduíche pode ser servido em temperatura ambiente também e eu pessoalmente gosto mais desse jeito.

Salada de Azeitona

Ok, eu não sou da Louisiana e não tenho nenhuma reivindicação de autenticidade. Eu tenho essa receita e é isso que eu faço e acho que você vai gostar. Sinta-se à vontade para modificar ou alterar isso conforme achar adequado. É sempre bom ter por perto todos os tipos de sanduíches ou aperitivos, mantém-se bem e não o deixará em apuros. Uma colher de sopa disso em um sanduíche de ovo frito é o paraíso!

  • 3/4 xícara de azeitonas verdes (recheadas com pimentão, como para martinis)
  • 1/4 xícara de azeitonas pretas. Eu prefiro Kalamata, mas você pode usar preto enlatado.
  • 1/4 xícara de giardiniera (mistura italiana de vegetais em conserva. Mezzetta é melhor)
  • 2 pepperoncini grandes (mezzetta é melhor)
  • 1/2 cebola descascada
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1 dente de alho médio (picado)
  • 1 colher de chá de orégano. (Fresco, se possível, mas seco está ok.)
  • sal e pimenta (ou a gosto)
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  1. Escorra e pique finamente as azeitonas verdes, azeitonas kalamata, giardiniera, pepperoncini, cebolas e alcaparras. Coloque em uma tigela com o alho, orégano, pimenta, suco de limão e azeite e misture bem.
  2. Transfira para um recipiente selável - de preferência um frasco de vidro, cubra e leve à geladeira durante a noite. Isso pode ser feito com antecedência e é bom ter por perto para o que quiser. Isso é realmente ótimo em ovos cozidos ou em um cachorro-quente, sanduíche de café da manhã ou quase qualquer coisa.

Pão Muffuletta

Pão muffaletta é pão italiano. Esses pães não estão muito longe de Focaccia. O que os torna ideais é a forma. Estes pães são redondos e finos e, quando divididos, formam uma folha perfeita para os recheios de Mufaletta. Usei pão italiano ou francês em uma pitada quando precisava de algo rápido. Você poderia fazer o mesmo. Eu ficaria longe de pão enriquecido, pois seu miolo é muito mole para o recheio. Você quer um pão que contenha principalmente farinha e água e nada mais. Esses rolos são ótimos para a Focaccia, mas também são ótimos para outros sanduíches. Você pode dobrar essa receita e fazer mais pãezinhos para outros usos, como sanduíches para o café da manhã, ou qualquer tipo de sanduíche com recheio escorregadio.

  • 4 xícaras de farinha não branqueada para todos os fins, com cerca de 1 xícara extra para enrolar. *Veja a nota
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo de crescimento ativo
  • Sementes de gergelim, papoula ou nigela

Pré-aqueça o forno a 450 graus por uma hora.

Em um recipiente ou tigela grande de plástico ou vidro, misture a farinha, a água, o sal, o açúcar, o azeite e o fermento, raspando as laterais com uma espátula de borracha. Não adicione farinha adicional, apenas continue misturando até que tudo esteja combinado. Você terá uma massa solta.

Deixe a massa descansar por duas horas ou até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver dobrada, despeje a massa sobre uma placa enfarinhada e amasse até que o pão pareça elástico e crie uma bola coesa. Com um raspador de bancada, divida em duas metades e alise ligeiramente. Deixe descansar por 20 minutos.

Corte a massa em quatro pedaços e alise na placa enfarinhada. Deixe descansar novamente por 20 minutos.

Coloque dois discos cada em duas assadeiras forradas com papel alumínio e untadas com óleo. Usando os dedos, faça furos em toda a massa para criar reentrâncias. Regue com azeite. Polvilhe com as sementes, se desejar.

Cubra com o pão com filme plástico borrifado com óleo ou um grande saco plástico borrifado com spray de cozinha e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 1/2 horas.

Coloque a assadeira em uma gradinha no centro do forno pré-aquecido. Não tente fazer muitos de uma vez. você tenta usar duas prateleiras e vai queimar a parte superior de uma e a parte inferior da outra. Não se apresse.

Asse cada pão por 20 minutos ou até dourar. Retire os pães e substitua-os pela segunda folha de massa. Resfrie os pães sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de usá-los. Corte horizontalmente com uma faca de pão quando estiver pronto para usar. A assadeira que não está no forno pode ser colocada na geladeira, mas o intervalo de 20 minutos não deve ser suficiente para diferenciar os pães.

Nota: Alguns sugeriram o uso de farinha de pão para isso. Achei que isso torna os rolos muito saborosos e não recomendo isso. você pode experimentar do jeito que quiser, ver a diferença e escolher qual deseja usar. Você pode até tentar uma mistura dos dois, é com você.

  • 4 filés de anchova em conserva de óleo em conserva, escorridos, picados finamente
  • 2 dentes de alho pequenos, picados ou picados
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (não use mostarda de mesa normal)
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas muito finas com uma bandolim, se possível. (1/2 xícara)
  • 1 xícara de azeitonas mistas (como enlatadas pretas, niçoise ou kalamata), finamente picadas
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 2 latas de atum embaladas em óleo, escorridas
  • ½ limão, suco e raspas.
  • 1 baguete, cortada na horizontal e levemente tostada * ver nota
  • ½ xícara de folhas de manjericão, rasgadas e cortadas em uma chiffonade.
  • 1 ½ xícara de salsa fresca picada grosseiramente
  • 2 ovos cozidos grandes, resfriados, descascados e cortados em fatias finas
  • 1/2 xícara de tomates secos ao sol, picados em óleo, escorridos e picados finos
  • 2 pimentões vermelhos torrados em jarras, cortados em juliana fina
  • O pão deve ser fatiado longitudinalmente e torrado. O azeite de oliva deve ser pincelado na superfície de corte para evitar que o pão absorva muita umidade. Não pule este processo. Pode parecer bom que a umidade seja absorvida pelo pão, mas muito pode tornar este sanduíche empapado e pouco apetitoso. Use discrição.
  • Misture as anchovas, o alho, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e a mostarda Dijon em uma tigela. Junte a cebola fatiada e as azeitonas e deixe repousar até que o molho seja absorvido pela cebola. (Cerca de 20 minutos) Adicione o azeite e tempere com sal e pimenta. Jogue para combinar.
  • Abra o atum em lata. escorra em uma peneira e coloque em uma tigela. Adicione as raspas e o suco de limão ao atum. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Corte o pão no sentido do comprimento, sem cortar totalmente. Adicione o manjericão e a salsa à mistura de azeitonas e misture bem. Espalhe a mistura de cebola e azeitona sobre os lados cortados da baguete. Cubra a mistura de azeitonas com o atum, o ovo fatiado, o tomate seco e os pimentões, depois regue com mais azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Enrole o sanduíche firmemente em papel manteiga e coloque em uma assadeira ou prato grande. Coloque um prato em cima do sanduíche e pese-o para baixo com uma frigideira pesada, forno holandês ou grupo de vegetais enlatados pesados ​​por 10 minutos. Remova o peso e coloque o sanduíche em uma tábua, remova do papel de cera. Corte o sanduíche em fatias antes de servir.
  1. É importante pincelar o pão com azeite. Excesso de saturação dos sucos desse sanduíche e estraga o efeito que você está buscando. Um pincel para pastelaria é ideal para isso, e se você não tiver um, uma toalha de papel umedecida em óleo pode ser um substituto rápido.

2. Frescos na estação Os tomates podem ser adoráveis ​​neste sanduíche e são usados ​​com frequência. No entanto, acho que a água fornecida pelos tomates pode deixar o sanduíche empapado e sobrepujá-lo. Use seu próprio julgamento sobre este se decidir usar o Tomate Fresco. O tempo pressionado pode ser reduzido para cinco minutos.

Foto do autor na Biblioteca do Instituto de Mecânica de São Francisco, por Brian Edwards.


ESCOLHENDO SEU MOLHO DE ESPAGUETE VEGANO

Depois de escolher suas almôndegas, é tudo sobre o molho. Apesar das variedades de molhos marinara e de espaguete disponíveis na loja, é muito fácil fazer o seu próprio. Por exemplo, estou apaixonada por tomates em cubos POMI e molho de tomate! Além de não ter óleo, gordura, açúcar ou conservantes adicionados, esses tomates são apenas tomates. Então, trata-se de trazer um sabor intenso a esses tomates para fazer o molho de espaguete perfeito para espaguete vegan com almôndegas.

Se você está com pressa, como todos nós, existem marcas de molhos para massas sem óleo que você pode comprar na loja. Estes são dois que eu usei com um pouco de tempero e amor, você pode fazer um molho comprado em uma loja ter um gosto muito melhor do que vindo diretamente da jarra.


A lista definitiva do balde de comida de Nova Orleans

Comer em Nova Orleans é experimentar a cultura mais vibrante e única dentro das fronteiras de nossa nação. Os habitantes de Nova Orleães não comem para viver, vivem para comer e seu amor pela comida é contagiante. A atitude "deixe os bons tempos rolarem" e a natureza hospitaleira da cidade são demonstradas pela ânsia dos moradores em mostrar aos visitantes o que torna seus comida inigualável.

Embora a cena culinária da cidade seja enraizada em comidas crioulas e cajun saborosas e emocionantes, ela está em constante evolução para adotar novos sabores e cozinhas. Uma vez que alguém pode passar a vida inteira comendo no Big Easy sem provar uma refeição ruim, muitas vezes pode ser difícil navegar pela infinidade de restaurantes e pratos. Portanto, criamos esta extensa lista de 50 coisas que você deve coma em Nova Orleans antes de morrer. Só não espere sair da cidade (ou conquistar esta lista) sem ganhar alguns quilos ...

1. Beignets no Cafe du Monde

Turistas de todas as partes do mundo lotam as paredes do famoso Cafe du Monde diariamente para experimentar este deleite quintessencial de Nova Orleans. Esses bolinhos fritos cobertos com açúcar de confeiteiro devem ser acompanhados por uma xícara de café com leite quente. Simplesmente não há outra maneira.

2. Cheesecake de camarão e salsicha de jacaré no Jacques-Imo's

Foto cortesia de yelp.com

Nada diz bem-vindo ao Bayou como um bom e velho crocodilo. Este famoso aperitivo em forma de quiche recheado com linguiça de crocodilo e camarão e coberto com um rico e cremoso molho de mostarda é o início perfeito para um banquete sulista.

3. Bananas Foster no Brennan's

Foto cortesia de brennansneworleans.com

Que melhor lugar para provar esta sobremesa, feita de banana flambada, sorvete de baunilha e um molho de açúcar mascavo, canela, rum e licor de banana, do que o restaurante onde ela nasceu?

4. Bife de Couve-Flor Grelhado no Domenica

Foto cortesia de bonappetit.com

Ok, sabemos que os vegetais podem não ser a primeira coisa que vem à mente quando você pensa na culinária de Nova Orleans, mas toda essa couve-flor grelhada é diferente de qualquer vegetal que você já comeu. Além disso, não tenha vergonha se você se pegar comendo um pedaço de queijo feta batido na colher.

5. Blueberry & amp Brie Waffle na Biscuits & amp Buns on Banks

Suportes sérios para o gênio que concebeu esta combinação de sabores divinos. Entre o brie derretido pegajoso, mirtilos quentes e azedos e waffles perfeitamente fofos, você estará nas nuvens após a primeira mordida.

6. Maiz de la Rueda em Maïs Arepas

Traduzindo para "roda de milho", este prato tradicional mexicano de milho na espiga, coberto com manteiga picante, salsa rosado e queijo cotija, vai deixar você com vontade más más más.

7. Camarão Frito Po-Boy no Domilise's

Foto cortesia de seriouseats.com

Os componentes de um po-boy de qualidade? Um pão francês fofo transbordando de frutos do mar fritos ou carne, e temperado com alface picada, tomate e maionese. Se você está procurando um verdadeiro clássico, compre um cocô de camarão frito neste estabelecimento de quase 100 anos.

8. Pudim de Pão de Chocolate Duplo no Red Fish Grill

Foto cortesia de twofatbellies.com

Se a morte por chocolate fosse uma coisa, esta sobremesa pecaminosa certamente o mataria. Esta sobremesa é tão deliciosa que deve ser pedida com antecedência, junto com a refeição. Todos os seus problemas vão se dissipar enquanto você observa o garçom derramar o chocolate preto e branco derretido sobre o seu pudim de pão já decadente.

9. Frango frito na casa escocesa de Willie Mae

Foto cedida por Joone no flickr.com

Este icônico restaurante de gerência familiar serve uma variedade de iguarias tradicionais do sul, mas seu famoso frango frito "o melhor da América" ​​é o que as pessoas vêm de todos os lugares para provar. Com um empanamento dourado e crocante envolvendo a carne suculenta e densa, é exatamente assim que todo frango frito deve ser.

10. Samoa Donut no District Donuts. Sliders. Brew

Aposto que você não sabia que o seu cookie favorito de escoteira era mesmo Melhor como um donut. Dê uma mordida na massa leve e arejada e, para fora, derrame o rico creme de coco, tornando todos os seus sonhos realidade.

11. Camarão e grãos em Lüke

Foto cortesia de vxla no flickr.com

Embora você possa provar este clássico do sul em vários restaurantes por toda a cidade, ninguém domina este prato tanto quanto o Chef John Besh, que combina camarão fresco do golfo, grãos cremosos e ricos, queijo mascarpone e temperos crioulos picantes para fornecer uma experiência sensorial com cada morder.

12. Confit de frango crocante e torradas francesas no Apolline

An unlikely pair, a crispy chicken leg & warm maple-butter french toast come together harmoniously in Chef Matt Farmer’s unique twist on the classic chicken & waffles brunch dish that has risen to popularity in recent years.

13. Laurence Fish Burger at Cowbell

Photo courtesy of yelp.com

A secret of this burger joint is its special burger composed of red fish and gulf shrimp topped with spicy remoulade and sprouts, which is available only on Friday’s. If you save enough room you’ll surely want to try their heavenly mac and cheese, as well.

14. Praline Beignets at Loretta’s Authentic Pralines

You may have had a beignet before, or sampled the sugary crunch of a praline, but the fusion of these two treats is like nothing you’ve ever tasted. The experience of biting into this warm, fluffy, gooey goodness is 100% worth the sugar coma that follows.

15. Turtle Soup at Commander’s Palace

Photo courtesy of nola.eater.com

Not only is Commander’s regarded as the ultimate fine-dining experience, but this New Orleans institution is also one of the last few restaurants in the country to serve up this once popular Southern delicacy consisting of a thick, rich stew, turtle meat (which is said to embody the flavor of seven types of meat), and an array of vegetables and spices.

16. Krispy Kreme Bread Pudding at Boucherie

Photo courtesy of yelp.com

Sim, você leu certo. America’s favorite doughnut in bread pudding form. Chef Nathaniel Zimet once tried to retire this over-the-top dessert from the menu, as he found it também decadent, but due to public protest it still remains as one of the restaurant’s most popular menu items today.

17. Pita Bread & Curry Fried Cauliflower Hummus at Shaya

Have you ever wondered what it feels like to bite into a cloud? Maybe you haven’t, but by tasting this exquisitely fluffy pita bread you’ll never have to wonder. Pair it with one of his exotic hummuses, like curry fried cauliflower, and you’ve got quite the tag team. The avocado toast with smoked whitefish is also an absolute must.

18. Charbroiled Oysters at Drago’s

Photo courtesy of leighklotz on flickr.com

This seafood restaurant’s claim to fame? Mouthwatering oysters grilled in their shells over an open fire and topped with melted butter, garlic, cheese, and seasoning. There’s simply no better way to consume oysters.

19. Le Pig Mac at Cochon Butcher

Photo courtesy of Christophe Jammet flickr.com

Move aside Big Mac. This double pork patty topped with cheese, lettuce, pickles, and “special sauce” is quase too much to handle. Key word: Almost.

20. Blue Crab Beignets at La Petit Grocery

Photo courtesy of bonappetit.com

This James Beard Award-winning restaurant serves up elegant French and New Orleans style dishes with a twist. Their savory seafood take on the classic sweet beignet is something you absolutely won’t want to miss.

21. Aebleskeivers at Toast

Photo by Sara Alice Witcher

What’s better than a hot stack of pancakes? How bout some fluffy spherical pancakes served with your choice caramel sauce, Nutella, or maple syrup? No need to take a trip to Europe to sample this Danish breakfast treat.

22. Whole Fish at Peche

Photo courtesy of findyourcraving.com

Named the Best New Restaurant in America in 2014, Peche serves the tastiest seafood you can imagine. While you’ll essentially be in food heaven ordering anything here, why not go big with a whole fish for the table?

23. Jambalaya at Mother’s

Photo courtesy of forkandcamera.com

This Creole dish, which can be thought of as paella’s distant cousin, is comprised of the “holy trinity” (onion, celery, and bell pepper), tomatoes, rice, stock, a multitude of seasonings and meat, seafood, or both. While you can find versions of this emblematic New Orleans dish throughout the city, Mother’s has it perfected.

23. Muffuletta at Central Grocery

Photo courtesy of tripadvisor.com

NOLA’s classic Italian sandwich was invented at this French Quarter speciality market over 100 years ago. Layers of marinated olive salad, mortadella, salami, ham, and provolone make up this sandwich. Given the monstrous side, you may want to enlist help in conquering this beast.

24. Lavender Honey Ice Cream at Creole Creamery

Photo courtesy of foodspotting.com

Fear not, the taste of this unusual flavor is não reminiscent of hand soap. Instead it has a light, floral taste will keep you coming back for more.

25. BBQ Shrimp at Pascal’s Manale

Photo courtesy of tuadmissionjeff.blogspot.com

This flavorful seafood dish is responsible for bringing fame to this Uptown neighborhood restaurant for decades. Perfectly cooked and bursting with sweet and spicy flavor, we promise you’ve never had shrimp like this.

26. Yellowfin Tuna Cones at Sobou

Photo courtesy of unmotivating.com

This unique appetizer, comprised of avocado basil ice cream and yellowfin pineapple tartare, is so good that it’s landed a spot on Food & Wine’s list of the best avocado dishes in the America.

27. Praline Bacon at Elizabeth’s

Photo courtesy of bitcheswhobrunch.com

Locals, students, and tourists flock to this funky Bywater diner for creative, yet familiar Southern comfort food. We recommend the praline bacon for an ultimate salty vs. sweet showdown.

28. Cream of Nectar Sno-Ball at Hansen’s Sno Bliz

Photo courtesy of Elliot Mandel on flickr.com

While technically any flavor you order at this beloved NOLA establishment will be amazing, the Nectar flavor is one of the most popular, and if you don’t order it with condensed milk on top, you’re just plain silly.

29. Surf & Turf Po-Boy at Parkway Bakery & Tavern

Photo courtesy of neworleans.com

Your order at this famous Mid-City po-boy joint (which also happens to have Obama’s stamp of approval) is a no-brainer — the Surf & Turf Po-Boy, which brings you the best of both worlds, with slow-cooked roast beef AND golden fried shrimp.

30. Bananas Foster French Toast at Surrey’s

We’ve introduced you to Bananas Foster, and now it’s time for you to meet the equally decadent breakfast version. Because who says you can’t start the day with dessert?

31. Chef’s Special at Dat Dog

Photo by Michelle Delaney

Even if you’re not a hot dog person, you can certainly be a Dat Dog person. At this gourmet hot dog shop, the usually rubbery and mystery dog is replaced by a gourmet sausage, with options ranging from Italian, to kielbasa, to German, and so much more. Can’t decide what toppings you want? Opt for the Chef’s Special, which changes daily and never disappoints.

32. Gumbo at Galatoire’s

Photo courtesy of thefoodmonkey on flickr.com

This iconic dish is often what people first visualize when they imagine New Orleans food. The beauty of gumbo is not in its appearance, but rather in its rich, soulful flavors. At Galatoire’s crabmeat, shrimp, tomatoes, onions, celery, and okra make up the perfect Louisiana gumbo.

33. The Company Burger at The Company Burger

Photo courtesy of thrillist.com

This juicy patty topped with American cheese, homemade bread and butter pickles, and red onions, is so outstanding that Thrillist has declared it one of the best burgers in America.

34. Jewish Coonnass at Slim Goodies Diner

Photo courtesy of see-sip-taste-hear.blogspot.com

This hot mess of a plate just might be the best hangover cure in the world. Comprised of two potato latkes topped with eggs your way, spinach, crawfish etouffee, and a warm biscuit, the Jewish Coonass is certainly a force to be reckoned with. Honorable mention goes to the sweet potato pancakes, arguably the best you will ever have.

35. Brûléed Cinnamon Roll at District Hand Pie & Coffee Bar

If you walk into District in search of a killer hand pie, but can’t resist the glistening cinnamon roll staring at you, don’t feel guilty. It’s inevitable. Pair it with a Vietnamese iced coffee (on tap) and you’ve got a killer breakfast duo.

36. Bacos at Ba Chi Canteen

Photo by Harper Garfinkle

These Vietnamese tacos on a bao steamed bun are crazy good and super cheap, meaning you can try a few of the many different filling options. Our favorites include sweet chili shrimp and coconut curry chicken.

37. Baked Alaska at Antoine’s

Photo courtesy of wheretraveler.com

Ice cream encased in pound cake with torched meringue on top…. need we say more? Make sure to order this extravagant dessert in advance with your meal.

38. Eggs Atchafalaya at Atchafalaya

Photo courtesy of 30dayadventures.ca

Nowhere does brunch better than Atchafalaya (we’re talking live jazz performances and a full Bloody Mary bar). Get a true taste of the south by ordering Eggs Atchafalaya — fried green tomatoes topped with poached eggs, jumbo lump crabmeat, hollandaise and a side of potatoes.

39. Chicken Under a Brick at Dante’s Kitchen

Photo courtesy of yelp.com

Intrigued? The name comes from the cooking technique, as the chicken is cooked under a brick wrapped in tin foil. Maple glazed, served with a potato and bacon hash cake, and topped with a fried egg, this signature dish is an absolute home run.

40. Crawfish Monica at Jazz Fest

Photo courtesy of ww2.kqed.org

At this famous music and arts festival, the food is equally as spectacular as the musical performances. Crawfish is a Louisiana seafood staple, and there’s no better way to try it than in this creamy, spicy mac & cheese dish, which is unique to Jazz Fest. Dig in while listening to some of the world’s best musicians and you’ll think you landed in heaven.

41. Fried Alligator at Cochon

Photo courtesy of pikdit.com

Some say it tastes like chicken, others give it more of a pork taste, but only you can be the judge. Crispy fried in buttermilk batter and topped with chili garlic mayo, Cochon’s gator will have you falling in love with this tasty swamp creature.

42. Housemade Spaghetti at Herbsaint

At chef Donald Link’s award-winning flagship restaurant, French and Italian cooking with a Southern spin is the name of the game. Served in a thick creamy herb sauce with guanciale (similar to bacon) and a fried egg, this spaghetti is far from your typical pasta dish and makes the perfect lunch.

43. Pho at Pho Bistreaux

Photo by Sara Alice Witcher

Thanks to the prominent Vietnamese population in New Orleans, the city has no shortage of quality Vietnamese restaurants. Pho, the classic vermicelli noodle soup, served with meat, seafood, or tofu, is the truest form of comfort food.

44. Brisket at The Joint

Photo courtesy of cltampa.com

The laid back atmosphere of The Joint will make you feel like you’re at your neighbor’s backyard cookout. While anything off this meat-loving menu is sure to satisfy your barbecue cravings, the perfectly textured beef brisket with sides of mac & cheese and baked beans always wins.

45. King Cake at Tartine

Photo courtesy of nola.com

The official treat of Mardi Gras — King Cake — is made with cinnamon-filled dough shaped into a hollow circle topped with glazed frosting and colored sprinkles. Tradition holds that whoever finds the hidden plastic baby Jesus within the cake is not only blessed with good luck, but also must host the next King Cake party. While one can find delectable variations of this treat throughout the city, Tartine’s, filled with brown sugar and cream cheese is irresistible.

46. Chef’s Special Omelette at Camellia Grill

Photo courtesy of somewhereinamerica.com

Warning: this omelette is not for the weak. Loaded with turkey bacon, ham, potatoes, onions, and American and Swiss cheeses, AND topped with chili, this breakfast will keep you full for hours (days?). We suggest ordering the chili on the side so that you can truly taste the unique fluffy texture that Camellia Grill omelettes are known for.

47. Pear & Brie Melt at Satsuma

This sandwich is basically like skipping straight to dessert. Sliced pear, warm melty brie, walnut spread, and balsamic glaze come together beautifully in this sandwich to give you a perfect sweet and savory lunch.

48. Handmade Potato Gnocchi at Restaurant August

Photo courtesy of Darin on flickr.com

This upscale John Besh establishment is all about high quality ingredients, in simple but elegant plates, and his potato gnocchi is a prime example of this. Topped with blue crab and black truffle, this rich appetizer is full of flavor and is the perfect preview to an exquisite meal.

49. The Mac n Cheezy at The Big Cheezy

Behold the lovechild between your two childhood favorites — the Mac n Cheezy. Creamy, gooey mac & cheese, cheddar, and four-cheese bacon unite to create this absolutely dreamy sandwich.

50. Lemon Ice Box Pie at Wayfare

Well, after all that food, hopefully you’ve at least saved enough room for this miniature pie, which clearly should win the prize for most adorable dessert. Its small size makes it the perfect way to get your sweet fix at the end of a filling meal, and the creamy, tart taste will have you licking the plate clean.