Receitas tradicionais

Twinkie mais velho que já pode ter apenas 36 anos

Twinkie mais velho que já pode ter apenas 36 anos

Esperávamos que alguém tivesse preservado um Twinkie por 70 anos

Claro, a marca Twinkie provavelmente será salva de uma forma ou de outra (alguém vai pagar pela fórmula), mas imaginamos que um Twinkie para Anfitriãs verdadeiramente original será raro.

Então, é claro, faz sentido que alguém tenha preservado um Twinkie por 36 anos.

A estação local WCVB relata que George Stevens Academy, uma escola secundária no Maine, agora possui um Twinkie de 36 anos aquele pode ser apenas o mais antigo da América.

De acordo com a tradição, um aluno entregou o Twinkie para Roger Bennatti, um professor do ensino médio, perguntando: "Quanto tempo você acha que isso vai durar?" Bennatti então guardou o Twinkie em uma prateleira onde ficou por 28 anos, até se aposentar.

Depois de se aposentar, Bennatti colocou o Twinkie em uma caixa de vidro e deu para o reitor dos alunos; está à vista de todos, embora ousemos alguém a tentar comê-lo. Ao que parece, o Twinkie ainda está intacto e sem bolor.


Douglas nasceu Doris Ione Smith [1] na comunidade de Pride, East Baton Rouge Parish, Louisiana, em 26 de setembro de 1932. [2] [3] [4] A mais nova de dois filhos, [2] ela era a única filha de Emmett Ratcliff Smith, Sr. [nota 1] e sua esposa, Elma (nascida Robinson). [nota 2]

Douglas frequentou a St. Gerard Catholic High School, [4] onde jogou softball e basquete [4] e foi membro da primeira turma de formandos da escola. Douglas foi nomeado Miss Baton Rouge [4] e Miss New Orleans em 1957. [5]

Douglas mudou-se para a cidade de Nova York para seguir carreira no show business e começou como modelo de ilustração para anúncios de pasta de dente. [6] Ela foi apresentada como a "Letters Girl" na NBC's The Perry Como Show em 1957 e como a "Billboard Girl" na NBC's The Steve Allen Show em 1959. Essas e outras aparições na televisão levaram fotógrafos e repórteres de jornais de Nova York a conceder a ela a coroa de "Miss By-line", que ela usou no programa da CBS ' The Ed Sullivan Show. [7]

Douglas apareceu em um episódio de 1958 de The Phil Silvers Show "Bilko and the Crosbys" creditado como Doris Bourgeois, seu nome de batismo e seu nome de casada de seu primeiro casamento.

Hal B. Wallis viu o episódio de Sullivan e escalou-a para o papel de Marjorie Burke no drama do filme Carreira (1959), estrelado por Anthony Franciosa, Dean Martin e Shirley MacLaine. Isso foi seguido por uma pequena parte na comédia musical Li'l Abner (1959) e o papel de uma secretária na comédia / romance Amante Volte (1961), estrelado por Rock Hudson e Doris Day. [8]

Ela fez várias aparições na televisão no final dos anos 1950 e início dos anos 1960, incluindo The Twilight Zone episódio "Eye of the Beholder" (1960). [8] Ela interpretou Barbara Simmons em quatro episódios de 1961 da série de detetives da CBS Xeque-mate. Seus outros créditos incluídos em US Marshal, Corda bamba, As Aventuras de Ozzie e Harriet, Pai solteiro, Adam-12 e Rota 66. Douglas também apareceu em Filme de ação, temporada 1, episódio 16, "The Hungry Glass". [9]

The Beverly Hillbillies Editar

Embora Douglas fosse uma atriz ativa na década de 1960, ela ainda era relativamente desconhecida quando selecionada entre 500 jovens atrizes para trabalhar The Beverly Hillbillies. Esta série durou nove temporadas consecutivas, começando em 1962 e terminando em 1971. Continuamente tipificado como resultado dela Caipiras papel, Douglas decidiu se concentrar em sua carreira como cantora gospel. [10]

Durante o hiato de verão de 1966 de The Beverly Hillbillies, Douglas fez sua única aparição em um longa-metragem estrelado por Frankie em Fred de Cordova Frankie e Johnny (1966) com Elvis Presley. [11] O filme provou ser popular, mas fez pouco para o avanço da carreira de Douglas nas telas.

Com a morte de 1973 de Caipiras co-estrela Irene Ryan, a morte de Raymond Bailey em 1980 e a recusa de Max Baer Jr. em participar, Douglas juntou-se a Nancy Kulp e Buddy Ebsen em 1981 como os únicos membros do elenco original a aparecer no filme de reunião Retorno dos Hillbillies de Beverly. [11] Douglas foi uma estrela convidada em uma série de outros programas de televisão e o assunto de bonecas de papel, bonecas, livros para colorir e vários brinquedos durante o auge da popularidade do programa. Em uma entrevista de 2003 para "Confessions of a Pop Culture Addict", ela resumiu suas opiniões sobre o papel: "Elly May foi como um pedaço da minha vida. Ela é um abridor de portas maravilhoso para mim porque as pessoas a amam, e eles amam os Hillbillies. Até hoje isso é mostrado todos os dias em algum lugar. Mas, como acontece com qualquer habilidade, ela pode abrir uma porta para você, mas você tem que ter substância ou integridade para avançar por essa porta. " [12]

Em 1992, Douglas e Baer compareceram à celebração do 84º aniversário de Ebsen em Beverly Hills, Califórnia. Em 1993, Douglas, Ebsen e Baer se reuniram em The Jerry Springer Show, e pela última vez em um especial de televisão da CBS-TV, A lenda dos caipiras de Beverly. [13]

Em dezembro de 2010, a Mattel lançou uma nova coleção de três Barbies chamada Classic TV Collection. Essas bonecas eram Samantha Stephens (de Enfeitiçado, interpretada por Elizabeth Montgomery) Jeannie (de Eu sonho com a jeannie, interpretado por Barbara Eden) e Elly May Clampett. [14]

Pós-carreira de ator Editar

Douglas recebeu sua licença imobiliária após The Beverly Hillbillies produção acabada. [2] Ela não trabalhou nessa área por muito tempo, entretanto, ela permaneceu no show business e encontrou outros projetos.

Douglas freqüentemente se apresentava como cantor gospel e era palestrante em grupos religiosos, grupos de jovens, escolas e faculdades nos Estados Unidos. [2] Um dos focos de seu trabalho de caridade era falar em apoio a vários lares infantis cristãos, principalmente no sul dos Estados Unidos. Ela apareceu em convenções e feiras de negócios. Ela gravou vários álbuns gospel, o primeiro lançado em 1982, [10] e gravou alguns discos menores de música country durante os anos 1970 e 1980.

Douglas escreveu e publicou um livro infantil de base religiosa intitulado Critters & amp Kids de Donna: histórias infantis com um toque bíblico. O livro incluía histórias da Bíblia com animais combinadas com um livro para colorir. Em novembro de 2011, ela lançou um novo livro infantil intitulado Fazenda Miss Donna's Mulberry Acres. [15] Em 2013, Douglas publicou um livro de receitas, Favoritos do sul com um gostinho de Hollywood [16] que coleta receitas da culinária sulista de amigos e colegas do show business como Ebsen, Phyllis Diller, Valerie Harper e Debbie Reynolds. O livro também tem uma seção sobre boas maneiras chamada "Graças Sociais de Hollywood". [2]

Douglas casou-se com seu primeiro marido, Roland Bourgeois, Jr., em 1949, com quem teve seu único filho, Danny Bourgeois, em 1954. O casal se divorciou no mesmo ano. [17] Ela se casou com Robert M. Leeds, diretor da The Beverly Hillbillies, em 1971 eles se divorciaram em 1980.

Em 1982, Douglas foi aceito e matriculado no Rhema Bible Training Center em Broken Arrow, Oklahoma. Ela se formou em 1984 com ênfase no ministério infantil.

Douglas permaneceu amigo íntimo de Ebsen por 32 anos. Em uma entrevista de 2011 com The Lincoln Times-News, ela descreveu Ebsen como "um homem maravilhoso, muito parecido com meu próprio pai, uma pessoa quieta, reservada e atenciosa". [18]

Em 2003, a mãe de Douglas, Elma Smith, e Ebsen morreram. Douglas e Baer visitaram Ebsen no hospital e, após sua morte, ambos fizeram um elogio fúnebre em seu funeral. Uma década depois, Douglas revelou a profundidade de seus sentimentos por Ebsen em uma entrevista para "Confissões de um viciado em cultura pop": "Eu amava Buddy Ebsen. Ele me lembrava muito meu próprio pai. A maioria das minhas cenas foi com Buddy, e a maior parte de Max com Irene. Buddy era simplesmente um homem maravilhoso. Eu me relacionei com ele tão facilmente. Na noite antes de ele morrer, Max e eu fomos ao hospital para vê-lo. " [12]

Processos judiciais editar

Irmã agir Editar

Em 10 de junho de 1993, Douglas e seu sócio Curt Wilson da Associated Artists Entertainment, Inc., entraram com um processo de $ 200 milhões contra a Disney, Whoopi Goldberg, Bette Midler, suas produtoras e Creative Artists Agency alegando que Irmã agir foi plagiado de um livro, Uma freira no armário, propriedade dos sócios. Douglas e Wilson afirmaram que em 1985 desenvolveram um roteiro do livro. [19]

O processo alegou que havia mais de 100 semelhanças e plágios entre o filme e o livro / roteiro de Douglas e Wilson. O processo alegou que o roteiro desenvolvido foi submetido à Disney, Goldberg e Midler três vezes durante 1987 e 1988. [20] Em 1994, Douglas e Wilson recusaram uma oferta de $ 1 milhão para resolver o caso. O juiz decidiu a favor da Walt Disney Pictures e dos outros réus. Wilson afirmou na época: "Eles teriam que copiar nosso material literalmente para que prevalecesse". [21]

Edição Mattel

Em 4 de maio de 2011, Douglas entrou com uma ação federal alegando que a Mattel e a CBS Consumer Products usaram seu nome e imagem para uma boneca Barbie na Classic TV Collection sem sua autorização. O processo alegava que a embalagem da boneca Barbie "Elly May" apresentava uma foto dela interpretando a personagem. Ela afirmou que nunca endossou a boneca nem deu permissão à Mattel para usar seu nome para promover sua venda e pediu US $ 75.000 em indenização. [22] Ela alegou que a CBS e a Mattel precisavam de sua aprovação para projetar a boneca, enquanto a CBS e a Mattel afirmavam que não precisavam de seu consentimento ou aprovação porque a rede detinha os direitos exclusivos do personagem. Foi acertado em 27 de dezembro de 2011, e os detalhes eram confidenciais, mas ambos os lados alegaram estar satisfeitos com o resultado. [15]

Além de suas viagens frequentes para apresentações e discursos de celebridades, Douglas gostava de jardinagem, passar tempo com amigos e familiares e responder às cartas de fãs. [2]

Douglas morreu no Baton Rouge General Hospital, aos 82 anos, em 1º de janeiro de 2015, de câncer no pâncreas. [3] [23] [24] Seu enterro foi em East Feliciana Parish, Cemitério Bluff Creek da Louisiana.

Charlene Smith, sobrinha de Douglas por casamento, disse que Douglas voltou a morar em East Baton Rouge Parish por volta de 2005: "Ela sempre foi feliz, sempre bonita. Você sempre a via com toda a maquiagem. Ela nunca parecia ter sua idade." [25] Smith disse que no Natal de 2014 Douglas deu a ela uma Bíblia que ela havia assinado. Douglas freqüentemente acrescentava versículos bíblicos aos seus dons. [25]


Conteúdo

Gwyneth Kate Paltrow nasceu em 27 de setembro de 1972, em Los Angeles, filha da atriz Blythe Danner e do produtor-diretor Bruce Paltrow. [11] Ela tem um irmão mais novo, Jake, que é diretor e roteirista. [12] O pai de Paltrow era judeu, [13] enquanto sua mãe era de formação cristã. [14] Ela foi criada celebrando "feriados judaicos e cristãos". [15] Seu irmão tinha um bar mitzvah tradicional quando completou 13 anos. [16] [17] A família judia Ashkenazi de seu pai emigrou da Bielo-Rússia e da Polônia, [18] [19] [20] [21] [22] enquanto sua mãe tem o holandês da Pensilvânia (alemão), bem como alguns ancestrais irlandeses e ingleses. [23] [24] [25] O tataravô paterno de Paltrow era um rabino em Nowogród, Polônia, e um descendente da conhecida família Paltrowicz de rabinos de Cracóvia. [26] [27] Ela é meio-prima da atriz Katherine Moennig, por meio de sua mãe, e prima em segundo grau da ex-congressista norte-americana Gabby Giffords (AZ-08) por meio de seu pai. Através da Giffords, ela é prima em segundo grau do senador americano Mark Kelly, do Arizona. [28] Seu padrinho é o diretor Steven Spielberg. [29] [30] [31] Seu tio é o cantor de ópera e ator Harry Danner, cuja filha, a atriz Hillary Danner, [32] é prima e amiga próxima de Paltrow. Paltrow relembra suas reuniões de família: "Hillary e eu sempre tivemos isso em comum e até hoje [.] Cozinhando para as pessoas que amamos, comendo, saindo com a família. É assim que fomos criados. É o que fazemos." [33] Outra prima é Rebekah Paltrow Neumann, cuja esposa é o milionário israelense-americano Adam Neumann, fundador da WeWork.

Paltrow foi criada em Santa Monica, Califórnia, onde estudou na Crossroads School, antes de se matricular na Spence School, uma escola particular na cidade de Nova York. [34] Mais tarde, ela estudou história da arte na Universidade da Califórnia, em Santa Bárbara, antes de desistir para atuar. [35] Ela é uma "filha adotiva" de Talavera de la Reina (Espanha), onde aos 15 anos passou um ano como estudante de intercâmbio e aprendeu a falar espanhol. [36] [37] [38] Ela também fala francês, já que sua família viajava com frequência para o sul da França durante sua infância. [39] [40]

1989-1995: Edição dos primeiros trabalhos

Sua estreia como atriz foi em Alto (1989), um filme de TV dirigido por seu pai, e depois de passar vários verões assistindo sua mãe se apresentar no Williamstown Theatre Festival em Massachusetts, Paltrow fez sua estréia profissional no palco em 1990. [41] Gritar (1991), estrelado por John Travolta, e ela foi escalada por Steven Spielberg para o filme de aventura de sucesso comercial Gancho (1991) como a jovem Wendy Darling. [41] Os próximos papéis de Paltrow foram em um episódio da novela escocesa Pegue a estrada principal (1992) e os filmes feitos para a televisão Dúvida Cruel (1992) e Relações Mortais (1993).

Seu primeiro papel em um longa-metragem foi em um drama noir Carne e osso (1993) como a namorada muito mais jovem de James Caan. Janet Maslin de O jornal New York Times descreveu Paltrow como um ladrão de cenas "que é filha de Blythe Danner e tem o jeito de sua mãe de fazer uma câmera se apaixonar por ela". [42]

Em 1995, ela estrelou o thriller Se7en, como a esposa de um jovem detetive (Brad Pitt), que é parceiro do aposentado William Somerset (Morgan Freeman) e depois tem a tarefa de rastrear um serial killer que usa os sete pecados mortais como tropas em seus assassinatos. O sétimo filme de maior bilheteria do ano, [43] Sete também lhe rendeu uma indicação ao prêmio Saturn de Melhor Atriz Coadjuvante. Ela apareceu em Luar e valentino, como um fumante inveterado em luto, e em Jefferson em Paris, retratando Martha Jefferson Randolph. [44] [45]

1996–2001: Emma e filme estrelato Editar

Em 1996, Paltrow interpretou o personagem-título na adaptação cinematográfica de época Emma, baseado no romance de 1815 de mesmo nome de Jane Austen. O diretor Douglas McGrath decidiu trazer Paltrow para fazer um teste para o papel de Emma Woodhouse, após uma sugestão de seu agente e depois de ver sua atuação em Carne e osso. [46] Em sua decisão de escalar a atriz, McGrath revelou: "O que realmente me convenceu de que ela interpretou uma jovem inglesa foi que ela tinha um sotaque texano perfeito. Eu sei que isso não a recomendaria para a maioria das pessoas [. ] Eu sabia que ela tinha formação teatral, então ela podia se portar. Tínhamos muitas atrizes, grandes e pequenas, que queriam interpretar esse papel. No minuto em que ela começou a leitura, na primeira linha, pensei: 'Tudo é vai ficar bem, ela vai ser brilhante. '"[46] Enquanto ela se recuperava da cirurgia do dente do siso, Paltrow tinha um mês para fazer suas próprias pesquisas para a parte [47] em que estudou equitação, dança, canto, arco e flecha e os modos e dialeto "altamente estilizados" durante um período de ensaio de 3 semanas. [47] O filme foi lançado com aclamação da crítica e sucesso comercial em cinemas de arte. [48] Variedade proclamou: "Gwyneth Paltrow brilha intensamente como personagem mais cativante de Jane Austen, a desastrosamente autoconfiante casamenteira Emma Woodhouse. Um bom elenco, ritmo rápido e direção lúdica tornam este um candidato sólido para o sorteio de Austen." [49] Paltrow estrelou no filme policial Hard Eight. [50]

1998 marcou uma virada na carreira de Paltrow, quando ela assumiu papéis principais em cinco lançamentos de filmes de alto perfil no ano—Grandes Expectativas, Portas de correr, Silêncio, Um assassinato perfeito e Shakespeare apaixonado. Na adaptação do romance de Charles Dickens Grandes Expectativas, também estrelando Ethan Hawke, Robert De Niro, Anne Bancroft e Chris Cooper, ela interpretou o amor de infância não correspondido e arrogante de um pintor de Nova York. O drama britânico Portas de correr viu sua estrela como uma mulher cuja vida poderia tomar dois caminhos centrais dependendo se ela pegasse um trem ou não, causando resultados diferentes. Grandes Expectativas e Portas de correr ambos arrecadaram mais de $ 55 milhões em todo o mundo. [51] [52] Paltrow estrelou ao lado de Jessica Lange no thriller Silêncio, como uma mulher desavisada vivendo com sua sogra psicótica. O filme arrecadou US $ 13,5 milhões no mercado interno e foi geralmente criticado pela crítica. [53] [54] Em outro thriller, Um assassinato perfeito, inspirado no filme de Alfred Hitchcock de 1954, Disque M para assassinato, Paltrow estrelou ao lado de Michael Douglas, interpretando Emily Taylor, que foi baseada no personagem de Grace Kelly do filme original. Apesar de uma resposta crítica mista para Um assassinato perfeito, o filme arrecadou US $ 128 milhões globalmente. [55] Ela também foi considerada para o papel de Rose DeWitt Bukater no filme de 1997 Titânico. [56]

Seu papel mais aclamado pela crítica no ano foi o do amante fictício de William Shakespeare em Shakespeare apaixonado, ao lado de Joseph Fiennes na parte titular. Entretenimento semanal comentou: "O melhor de tudo é Gwyneth Paltrow, que, finalmente, tem um filme para estrelar que é tão radiante quanto ela." [57] O jornal New York Times resumiu sua atuação como Viola da seguinte maneira: "Gwyneth Paltrow, em sua primeira grande atuação estrelada totalmente realizada, torna uma heroína tão deslumbrante que parece totalmente plausível como a luz-guia do dramaturgo." [58] Shakespeare apaixonado ganhou $ 289 milhões em receitas de bilheteria, [59] [60] e ganhou o prêmio Paltrow do Screen Actors Guild por Melhor Performance de uma atriz principal, [61] Prêmio Globo de Ouro de Melhor Atriz em um Filme - Comédia ou Musical, [61] e Oscar de Melhor Atriz, entre outras homenagens. [60] O vestido rosa Ralph Lauren que ela usou no 71º Oscar ao receber seu Oscar era extremamente popular e foi creditado por trazer o rosa de volta à moda. [62]

Em 1999, Paltrow co-estrelou ao lado de Jude Law, Matt Damon e Cate Blanchett no thriller psicológico O Talentoso Sr. Ripley, como a noiva de um playboy milionário rico e mimado (Law), cuja identidade é adotada por um vigarista (Damon). Enquanto O guardião, observando os papéis femininos "muito subscritos" na história, considerou-a "fraca e pálida", [63] o filme recebeu críticas positivas e arrecadou US $ 80 milhões na América do Norte. [64] Ela mostrou sua habilidade para cantar nos anos 2000 Duetos, que foi dirigido por seu pai e co-estrelado pelo cantor Huey Lewis. No filme, sobre "o pouco conhecido mundo das competições de karaokê e os personagens rebeldes que o habitam", ela retratou a filha distante de um traficante (Lewis). Ela cantou uma versão cover de "Cruisin ', de Smokey Robinson, que foi lançada como single e alcançou o primeiro lugar na Austrália, enquanto sua versão do clássico de Kim Carnes" Bette Davis Eyes "alcançou a terceira posição. [65] Também em 2000, Paltrow co-estrelou com Ben Affleck no drama romântico de sucesso moderado Quicar como Abby Janello.

Ela estrelou com Jack Black na comédia Shallow Hal (2001), sobre um homem superficial que se apaixona por uma mulher com excesso de peso. Para desempenhar seu papel, ela teve que usar um macacão de 11 quilos especialmente desenhado e maquiagem pesada. Shallow Hal abriu com $ 22,5 milhões e arrecadou $ 70,7 milhões na América do Norte e $ 141,1 milhões em todo o mundo. [66] Roger Ebert comentou que ela era "verdadeiramente tocante" no filme, que ele descreveu como "muitas vezes muito engraçado, mas [.] Também surpreendentemente comovente às vezes." [67] Na comédia dramática de Wes Anderson The Royal Tenenbaums (2001), coestrelado por Gene Hackman, Anjelica Huston, Ben Stiller e Luke Wilson, Paltrow assumiu o papel de filha adotiva em uma família distante de crianças prodígios que se reuniram com seu pai. Uma resposta positiva da crítica saudou o filme em seu lançamento, que arrecadou US $ 71,4 milhões em todo o mundo. [68]

2002–2007: Trabalho crítico misto e hiato Editar

Em 2004, observou-se que, desde sua vitória no Oscar para Shakespeare apaixonado, A carreira de Paltrow no cinema havia sido menos notável e a aclamação da crítica diminuiu. [69] Ela disse que não estava preparada para a pressão, levando a várias escolhas ruins de filmes, [70] concordando com seus colegas que acreditam que a vitória é, de certa forma, uma maldição. [71] Durante esse tempo, Paltrow raramente aparecia em filmes, tendo feito um hiato para criar seus dois filhos. [34] Em O guardião, ela disse que dividiu sua carreira em filmes por amor e filmes por dinheiro: The Royal Tenenbaums, Prova, e Sylvia caiu na primeira categoria, enquanto ela se inscreveu na Vista de cima e Shallow Hal para o último. [38]

Em 2002, Paltrow fez pequenas aparições no documentário Procurando Debra Winger e a comédia de sátira de ação Austin Powers em Goldmember, enquanto ela estrelou o drama de suspense Posse com Aaron Eckhart como um casal de estudiosos da literatura que descobrem o segredo amoroso de dois poetas vitorianos quando eles se encontram em uma conexão cada vez mais profunda. O filme arrecadou mornos $ 14,8 milhões em todo o mundo. [72] No ano seguinte, ela estrelou a comédia romântica Vista de cima, onde obteve o papel de mulher de uma pequena cidade que se propõe a realizar seu sonho de se tornar uma comissária de bordo. Orçado em $ 30 milhões, o filme arrecadou apenas $ 7 milhões em seu fim de semana de estreia, eventualmente arrecadou $ 15,6 no mercado interno e $ 19.526.014 no mundo inteiro. [73] Ela mesma mais tarde desacreditou o filme, chamando-o de "terrível". [74] Paltrow estrelou como o papel titular em Sylvia (2003), um drama biográfico britânico dirigido por Christine Jeffs e co-estrelado por Daniel Craig, narrando o romance entre os poetas proeminentes Sylvia Plath e Ted Hughes. Distribuído para uma versão limitada na maioria dos mercados, Sylvia fez $ 2,9 milhões internacionalmente. [75] O jornal New York Times, em sua crítica ao filme, escreveu que "sua atuação vai muito além da mímica. Ela tem uma presença vívida e apaixonada, mesmo quando suas feições vivas afrouxaram com a depressão e seus olhos azuis brilhantes ficaram vidrados." [76]

Em 2004, ela estrelou com ela O Talentoso Sr. Ripley co-estrela Jude Law e Angelina Jolie no filme de ficção científica Capitão do Céu e o Mundo de Amanhã. Seu papel no filme foi Polly Perkins, a repórter da ficção New York Chronicle. Law se tornou um dos produtores do filme e usou sua influência para envolver Paltrow. Depois que ela foi sugerida para o papel, Law não se lembrou de "nenhum outro nome surgindo. Apenas parece que ela era perfeita. Ela estava tão entusiasmada com o roteiro e com as referências visuais que foram colocadas a ela, e pulou a bordo." [77] Ela disse em uma entrevista: "Eu pensei que esta é a hora de fazer um filme como este, onde é como entrar em um novo território e não é o seu filme básico de ação e aventura." [77] Embora a resposta crítica tenha sido positiva, com um orçamento de $ 70 milhões, Capitão do céu arrecadou apenas US $ 58 milhões na bilheteria internacional. [78] Também em 2004, ela foi reconhecida como uma mulher de destaque no entretenimento pela Women in Film Los Angeles com o Crystal Award. [79]

No drama Prova (2005), ela estrelou como a filha deprimida de um brilhante e excêntrico matemático (interpretado por Anthony Hopkins). O filme foi baseado na peça de mesmo nome, na qual Paltrow também interpretou o mesmo personagem no Donmar Warehouse de Londres entre maio e junho de 2002. Em sua representação na versão cinematográfica, Olho para Filme comentou: "Como ela já mostrou em Sylvia, The Royal Tenenbaums e até mesmo Portas de correr, Paltrow tem um talento incrível para interpretar mulheres que estão se partindo pelas costuras e sua [personagem] muda de adorável excêntrica para perturbadoramente desequilibrada e de volta com facilidade fluente. As cenas, que ela e Hopkins compartilham, como duas pessoas difíceis unidas por afeto, dependência e respeito mútuo, são inteiramente verossímeis e ainda mais tocantes por isso. "[80] Por sua atuação, Paltrow recebeu sua segunda indicação ao Globo de Ouro por Melhor Atriz de Filme - Drama.

Paltrow filmou pequenos papéis nos filmes de 2006 Amor e outros desastres, Correndo com uma tesoura e Infame, onde ela cantou "What Is This Thing Called Love?" de Cole Porter? Seu irmão Jake Paltrow a dirigiu em sua estreia no cinema, a comédia romântica A boa noite (2007), no qual contracenou com Penélope Cruz, Martin Freeman, Danny DeVito e Simon Pegg como a esposa de um ex-tecladista (Freeman). O filme foi exibido em dois cinemas na América do Norte e recebeu críticas mistas da crítica. [81] Ver Londres sentiu que a atriz estava "claramente apenas desempenhando seu papel como uma cortesia para seu irmão diretor e isso faz você desejar que ela voltasse a interpretar papéis principais novamente". [82]

2008–2013: Homem de Ferro e voltar ao destaque Editar

Paltrow viu um ressurgimento em sua carreira em 2008, quando foi escalada para Homem de Ferro como Pepper Potts, assistente pessoal de Tony Stark, amigo mais próximo e interesse amoroso em desenvolvimento. [83] Hesitante pela primeira vez em aparecer em um projeto de grande orçamento, Paltrow pediu à Marvel que lhe enviasse todos os quadrinhos que considerasse relevantes para sua compreensão do personagem, que ela considerava muito inteligente, sensato e fundamentado. Ela disse que gostou "do fato de haver uma sexualidade que não é gritante". O diretor Jon Favreau queria que o relacionamento de Potts e Stark fosse uma reminiscência de uma comédia maluca dos anos 1940, algo que Paltrow considerava divertido de uma forma "inocente, mas sexy". [84] Homem de Ferro foi recebido favoravelmente pela crítica e com uma receita bruta mundial de US $ 585 milhões, tornou-se o filme de maior bilheteria de Paltrow até Os Vingadores (2012). [85] Ela reprisou seu papel nas sequências Homem de Ferro 2 (2010) e Homem de Ferro 3 (2013). Enquanto o segundo filme arrecadou $ 623,9 milhões internacionalmente, [86] o terceiro filme arrecadou $ 1,215 bilhão. [87] Ela também reprisou o papel em Homem-Aranha: Homecoming (2017), Vingadores: Guerra do Infinito (2018) e Vingadores Ultimato (2019).

Paltrow contracenou com Joaquin Phoenix no drama romântico Dois amantes (2008), interpretando a bela mas volátil nova vizinha de um solteirão deprimido. Dois amantes estreou em competição no Festival de Cinema de Cannes de 2008 em maio, recebendo críticas amplamente positivas, [88] [89] especialmente para as performances de Paltrow e Phoenix Los Angeles Times sentiu que "Phoenix está no seu melhor com o pardal machucado de Paltrow em uma garota que ele está desesperado para cuidar dela quando não consegue nem cuidar de si mesmo. Ela é uma daquelas atrizes que entende o poder de um olhar, e aquela de arrependimento e, em seguida, resignação que a domina quando Leonard professa que seu amor está impregnado de tristeza. " [90] O filme foi um sucesso artístico, arrecadando $ 16 milhões em todo o mundo. [91]

No drama musical País forte (2010), ela estrelou como uma estrela da música country emocionalmente instável que tenta ressuscitar sua carreira. Ela gravou a canção "Country Strong" para a trilha sonora do filme, [92] e foi lançado para estações de rádio country em agosto de 2010. [93] O filme recebeu críticas medíocres e arrecadou modestos $ 20,2 milhões na América do Norte. [94] O consenso do site de agregação de críticas Rotten Tomatoes era: "O elenco dá tudo de si, e Paltrow lida com suas canções com desenvoltura, mas País forte O roteiro clichê e desconexo atinge muitas notas vagas. "[95] No 83º Oscar, Paltrow cantou outra música do filme," Coming Home ", que foi indicada para Melhor Canção Original. [96]

Paltrow fez sua primeira aparição com script na televisão [97] na Fox's Alegria, como professora substituta Holly Holliday, que substitui o personagem de Matthew Morrison quando ele adoece. Seu papel foi desenvolvido pelo co-criador Ryan Murphy, um amigo pessoal de Paltrow, que sugeriu que ela mostrasse suas habilidades vocais e de dança antes do lançamento de País forte. [98] Em seu primeiro episódio, "The Substitute", ela cantou "Hoje em dia" do musical Chicago com Lea Michele, "Forget You" de CeeLo Green e um mash-up de "Singin 'In the Rain" e "Umbrella" de Rihanna com Morrison e o resto do elenco. [99] Sua estreia em Alegria atraiu um burburinho significativo e comentários positivos da crítica, ela ganhou o prêmio Primetime Emmy de Melhor Atriz Convidada em Série de Comédia. [100] Na verdade, na época, Entretenimento semanal de Tim Stack e E! Conectados Kristin dos Santos chamou sua aparência de Emmy -worth, com a primeira classificando-a entre suas melhores performances, e a última afirmando que Holly recebeu "alguns dos Alegria melhores frases de todos os tempos. "[101] [102]

Mais tarde, ela cantou "Forget You" com o próprio CeeLo Green e vários personagens fantoches fornecidos pela The Jim Henson Company no Grammy Awards de 2011. [103] Ela reprisou seu papel mais duas vezes naquela temporada, interpretando "Do You Wanna Touch Me (Oh Yeah)" de Gary Glitter, uma versão acústica de "Landslide" de Fleetwood Mac, "Kiss" de Prince e "Turning Tables" de Adele . " Paltrow foi brevemente apresentado em Glee: o filme concerto em 3D depois de ser filmada enquanto cantava "Forget You" como Holly no 2011 Glee Live! Em Concerto! performances da turnê de 16 e 17 de junho de 2011. [104] Mais tarde naquele ano, Paltrow apareceu no filme de Steven Soderbergh Contágio, apresentando um elenco composto por Marion Cotillard, Kate Winslet e ela O Talentoso Sr. Ripley co-estrelam Matt Damon e Jude Law. O thriller acompanha o rápido progresso de um vírus letal de transmissão por contato indireto que mata em poucos dias. [105] Paltrow interpretou Elizabeth Emhoff, uma "mãe trabalhadora" e uma das primeiras vítimas do vírus. [106] Contágio recebeu críticas positivas e estreou no topo das bilheterias norte-americanas com US $ 23,1 milhões, arrecadando US $ 75,6 milhões no mercado interno e US $ 135,4 milhões no mundo todo. [107]

Ela reprisou seu papel de Pepper Potts em Os Vingadores (2012), que estabeleceu vários recordes de bilheteria, incluindo o maior fim de semana de estreia na América do Norte, arrecadou mais de US $ 1,5 bilhão em todo o mundo, tornando-se o filme mais visto de Paltrow. [108] Também em 2012, ela estrelou no drama romântico independente Obrigado por compartilhar, contracenando com Mark Ruffalo como pessoas aprendendo a enfrentar uma estrada desafiadora e confusa enquanto lutam juntas contra o vício em sexo. Distribuído para um lançamento limitado em certas partes dos Estados Unidos, o filme recebeu críticas mistas e arrecadou US $ 1 milhão no mercado interno. [109] Colar A revista observou que seu papel "exibe alguns dos mesmos hábitos obsessivos de dieta e exercício físico dos quais a própria Paltrow foi acusada - um tipo de traço de metacaractere que equilibra o poder no relacionamento inicial [dos papéis principais]". [110] Em abril de 2013, Paltrow foi nomeado Pessoas o anual da revista "Most Beautiful Woman". [111]

Edição de 2014 - presente

Em 2014, ela teve um arco de dois episódios na série online improvisada Terapia da Web, como Maya Ganesh, "uma caricatura da nova era". [112] Em 2015, ela estrelou em Mortdecai, [113] ao lado de Johnny Depp, Olivia Munn e Paul Bettany. Nele, ela retratou a esposa de um negociante de arte sem escrúpulos e vigarista (Depp). Orçado em US $ 60 milhões, o filme arrecadou apenas US $ 7,7 milhões na América do Norte e US $ 47,3 milhões internacionalmente. [114] Paltrow foi destaque na faixa "Everglow", que foi incluída no sétimo álbum de estúdio do Coldplay Uma cabeça cheia de sonhos (2015). [115] Em junho de 2017, Paltrow anunciou que faria uma pausa na atuação para se concentrar em seu negócio Goop, afirmando: "Ainda vou fazer um pouco aqui e ali, mas [a empresa] realmente exige quase todos do meu tempo. " [116]

Em 2019, Paltrow reprisou seu papel como Pepper Potts em Vingadores Ultimato, sendo a última vez que ela retrata a personagem após 10 anos. [117] Naquele mesmo ano, ela desempenhou um papel coadjuvante na série de comédia-drama da Netflix O político, interpretando a mãe do personagem de Ben Platt. [118]


Os fantasmas de Emmett Till

Nós conhecemos sua história desde sempre, ao que parece. Talvez seja porque é um conto tão forte e poderoso que assumiu um ar de atemporalidade, algo quase mítico: Emmett Till, um garoto negro de 14 anos nascido e criado em Chicago, caiu em agosto de 1955 para visite alguns parentes no vilarejo de Money, Srta. Um dia, ele entrou em uma loja de campo lá, Bryant & # x27s Grocery and Meat Market e, em um desafio, disse algo novo para a mulher branca atrás do balcão - 21- Carolyn Bryant, de um ano de idade, a esposa do proprietário e # x27s - ou pediu-lhe um encontro, ou talvez assobiou para ela. Algumas noites depois, seu marido, Roy Bryant, e seu meio-irmão, J.W. Milam arrancou o jovem Till da cama e o jogou no escuro Delta, onde eles espancaram, torturaram e, por fim, atiraram em sua cabeça e o empurraram para o rio Tallahatchie. Seu corpo, embora amarrado a um pesado leque de gim com arame farpado, voltou à superfície alguns dias depois, quando Bryant e Milam foram presos e acusados ​​de assassinato.

Repórteres de todo o país - e até mesmo do exterior - convergiram para o pequeno tribunal em Sumner, Mississippi, para testemunhar o julgamento. A promotoria montou um excelente caso e perseguiu os réus com surpreendente vigor - o juiz foi eminentemente justo, recusando-se a permitir que a raça se tornasse um problema no processo, pelo menos abertamente. No entanto, o júri, 12 homens brancos, absolveu os réus depois de deliberar por apenas 67 minutos - e apenas esse tempo, disse um deles depois, porque eles pararam para tomar um refrigerante a fim de esticar as coisas e fazer com que ficasse bem . & quot Pouco depois, os assassinos, imunes a novos processos, se reuniram e confessaram tudo com orgulho a William Bradford Huie, um jornalista que publicou sua história na revista Look.

Sim, conhecemos essa história muito bem - talvez até demais. Tem sido como uma rebarba em nossa consciência nacional há 50 anos. De vez em quando, ela explodiu, inspirando explosões comemorativas de tristeza, raiva e indignação, que seguiram seu curso rapidamente e depois morreram. Mas o último surto, desencadeado por um par de documentários recentes, & quotO assassinato de Emmett Till & quot e & quotA história não contada de Emmett Louis Till & quot, se espalhou para o governo federal: no ano passado, o Departamento de Justiça anunciou que estava abrindo um nova investigação do caso. Nesta primavera, o corpo do Till & # x27s foi exumado e autopsiado pela primeira vez. Foi relatado que as autoridades podem estar prontas para enviar um resumo de suas conclusões - um "relatório exaustivo", como alguém o descreveu - ao promotor distrital local no Mississippi até o final deste ano. A única pessoa no Departamento de Justiça que comentou sobre qualquer aspecto da investigação foi Jim Greenlee, Procurador dos Estados Unidos para o Distrito Norte do Mississippi, que disse apenas que seu objetivo era & quot obter os fatos sobre o que exatamente aconteceu naquele dia e quem pode ser culpado. & quot

Passei um bom tempo tentando fazer a mesma coisa, embora seja difícil ver como posso ter qualquer tipo de conexão com a história de Emmett Till. Sou um branco nordestino que não é advogado, nem investigador, nem ativista e mais, a coisa toda aconteceu uma dezena de anos antes de eu nascer. Mas, como é o caso de tantas outras pessoas, a história me dominou com força na primeira vez que a ouvi, quando eu estava no primeiro ano da faculdade, em 1987, e nunca foi embora. Após a formatura, isso me levou a conseguir um emprego no Greenwood Commonwealth, um jornal diário em Greenwood, Mississippi, a apenas 14,5 quilômetros de Money. Lá, me vi cercado por pessoas que realmente estavam ligadas, de uma forma ou de outra, ao caso: jurados, advogados de defesa, testemunhas, o dono do leque de gim. Meu chefe, um homem decente e relativamente progressista em questões de raça, mesmo assim me proibiu de entrevistar qualquer um deles - até mesmo perguntar a qualquer um deles casualmente - durante o ano em que trabalhei para ele.

Em 1995, quando me vi de volta ao Delta para conduzir entrevistas e cobrir um julgamento do que viria a ser um livro sobre o Mississippi, aproveitei a oportunidade para tentar falar com pessoas que não consegui antes quando morava lá. Infelizmente, muitos deles morreram nesse ínterim, incluindo Roy Bryant. (JW Milam morreu em 1980.) Depois de um bom trabalho de detetive, consegui rastrear Carolyn Bryant, apenas para ser informado por um homem que se identificou como filho dela que me mataria se eu tentasse entrar em contato com sua mãe . Eu ri alto ao telefone, mais por surpresa do que por diversão. "Não estou brincando", disse ele, parecendo um pouco surpreso consigo mesmo. & quotRealmente, & # x27m não! & quot

Houve outros, porém, que se dispuseram a falar, até foram bastante amáveis ​​a respeito, o que me surpreendeu, porque eram homens que raramente, ou nunca, haviam sido entrevistados sobre o assunto.Veja, eu não estava interessado em falar com os primos do Till & # x27s e outros membros da comunidade negra local, as pessoas que estiveram com ele na loja, que testemunharam ou ouviram falar de seu sequestro e ficaram preocupados que eles pode ser o próximo. Essas pessoas já foram entrevistadas muitas vezes, eu já sabia o que tinham a dizer, tinha empatia com elas, entendia. As pessoas que eu queria entrevistar eram aquelas com quem eu não conseguia sentir empatia, aquelas que eu não entendia. Eu queria me sentar com os homens que foram cúmplices do que considero um segundo crime cometido contra Emmett Till - os advogados que defenderam seus assassinos no tribunal e os jurados que os libertaram. Eu queria perguntar: como eles puderam fazer isso? Como eles se sentem sobre isso agora? E como eles conviveram com isso por 40 anos?

Conversei com quatro deles. Eles estão todos mortos agora.

O Kid Ray Tribble é fácil de localizar nas fotos e no noticiário do julgamento: enquanto 11 dos jurados parecem ser homens sóbrios de meia-idade ou idosos, Tribble é magro e jovem, na casa dos 20 e # x27 anos. Mais tarde, ele se tornou um homem rico, um grande proprietário de terras, presidente do Conselho de Supervisores do Condado de Leflore. Sempre que seu nome aparecia - o que acontecia com bastante frequência, pelo menos quando eu morava em Greenwood - era pronunciado com grande respeito. Eu estive na cidade por seis meses antes de saber que ele havia participado do júri de Emmett Till.

Seis anos depois, liguei para Tribble para saber se ele falaria comigo sobre o julgamento. Ele realmente não queria, disse ele, mas eu seria bem-vindo para ir à sua casa e fazer uma visita por um tempo. Ele pode discutir um pouco ou não, mas, de qualquer forma, não se sentiu confortável com a ideia de eu trazer um gravador ou mesmo um bloco de notas.

Tribble morava no interior do país, cerca de oito quilômetros ao norte do prédio em ruínas que outrora fora a mercearia Bryant. Ele me encontrou no gramado da frente e me conduziu para dentro, onde conversamos um bom tempo sobre tudo, ao que parecia, mas o que eu tinha ido lá para discutir. Então, eu me lembro, ele repentinamente ofereceu: "Você quer saber sobre isso, não é?"

Ele primeiro suspeitou que poderia não ser apenas mais um julgamento, disse ele, quando os repórteres começaram a aparecer e os caminhões das câmeras entupiram a praça e o júri foi sequestrado, alojado no andar superior de um hotel local. Ele lembrou que um membro conseguiu trazer um rádio para que os homens pudessem ouvir uma luta de boxe. E então, sem qualquer ênfase, ele acrescentou, & quotHavia um dos & # x27em que gostava de ter enforcado aquele júri. & Quot. Um jurado, explicou ele - não ele, mas outro homem - votou duas vezes para condenar, antes desistir e se juntar à maioria.

Eu fiquei chocado. Sempre ouvi e acreditei que a breve deliberação do júri havia sido uma mera formalidade. Essa notícia me forçou a uma epifania tardia, mas elementar: o júri de Emmett Till não era uma máquina, um instrumento de racismo e segregação, uma força da história. Era como qualquer outro júri - um corpo composto por 12 indivíduos. Um dos quais, aparentemente, estava um tanto relutante em cometer um ato que a história desde então considerou inevitável.

Tribble me disse que não conseguia se lembrar de qual jurado, mas disse isso de uma forma que me fez pensar se ele realmente não conseguia se lembrar ou se poderia, mas não se importava em dizer. Pesquisei alguns nomes por ele, mas ele não quis confirmar nem negar nenhum deles, e temendo que a conversa pudesse acabar logo, mudei de assunto e fiz a pergunta que queria fazer a ele há seis anos: Por que ele votou para absolver?

Ele explicou, simplesmente, que concordou com o argumento central da equipe de defesa & # x27s: que o corpo pescado no rio Tallahatchie não era o de Emmett Till - que estava, eles afirmaram, ainda muito vivo e escondido em Chicago ou Detroit ou em algum outro lugar ao norte - mas outra pessoa & # x27s, um cadáver plantado lá pela NAACP com o propósito expresso de provocar um tornado racial que rasgaria Sumner, e por todo o Mississippi, e pelo resto do Sul, para esse assunto.

Ray Tribble não era estúpido. Ele era um homem perspicaz e comedido, que trabalhou muito e se deu bem para si mesmo e para sua comunidade. Como, perguntei a ele, ele poderia aceitar tal argumento? A própria mãe de Emmett Till não havia identificado o corpo de seu filho? Aquele corpo não fora encontrado usando um anel com as iniciais LT, de Louis Till, o pai do menino morto?

Tribble olhou para mim com seriedade. Aquele corpo, ele me disse, sua voz assumindo um tom didático, "tinha pelos no peito". E todo mundo sabe, ele continuou, que "os negros não deixam crescer pelos no peito até que cheguem aos 30 anos".

The Bootstrapper Em 1955, Joseph Wilson Kellum era advogado em Sumner, Mississippi. Em 1995, ele ainda era advogado em Sumner, e ainda atuava no mesmo escritório, do outro lado da rua do tribunal onde Bryant e Milam foram julgados e absolvidos . J.W. Kellum era o advogado de defesa.

Na verdade, ele foi um dos cinco que dizem que os réus contrataram todos os advogados de Sumner para que o estado não pudesse nomear nenhum deles um promotor especial para o caso. Kellum deu uma das duas declarações finais para a defesa, durante a qual disse aos jurados que eles eram & quotabsolutamente os guardiães da civilização americana & quot e implorou: & quotEu quero que me digam onde sob o sol brilhante de Deus & # x27 está a terra dos livres e a casa dos bravos, se você não libertar esses meninos - seus antepassados ​​vão se revirar em seus túmulos! & quot

Kellum era um balconista de mercearia de 28 anos que nunca havia frequentado a faculdade quando, em 1939, fez o exame da ordem do estado, foi aprovado e imediatamente começou a trabalhar sozinho como advogado. Por mais de 50 anos, seu escritório foi uma estrutura de concreto simples e atarracada repleta de pilhas desordenadas de livros, arquivos e papéis, nada notável, mas por sua proximidade com o tribunal. Conversamos lá por 90 minutos e ele nunca ficou na defensiva ou se recusou a responder a uma pergunta. No início, ele me disse, considerou a defesa de Bryant e Milam como "apenas mais um caso sobre a mesa". Será que ele alguma vez perguntou a eles se mataram Emmett Till?

& quot Sim & quot, disse ele, & quotthey negou que o tivessem feito. & quot

Eu perguntei se ele tinha acreditado neles. “Sim, eu acreditei neles”, ele respondeu, “assim como eu faria se estivesse interrogando um cliente agora. Eu não teria nenhuma razão para pensar que ele está mentindo para mim. & Quot

Citei sua declaração sobre os antepassados ​​dos jurados & # x27 virando em seus túmulos se os réus fossem condenados. O que ele quis dizer com isso? “Seus antepassados, possivelmente, nunca teriam condenado nenhum homem branco por matar um homem negro”, explicou ele. Perguntei a Kellum se ele & # x27d tinha alguma dúvida sobre apelar para o júri & # x27s atitudes raciais dessa forma. & quotNão, não no momento, & quot ele respondeu.

& quotVocê sentiu o mesmo na época? & quot Eu perguntei.

"Agora não", disse ele. Ele me contou sobre um menino vietnamita que patrocinou em 1975, após a queda de Saigon. Eu reafirmei a questão. "Coloque assim", disse ele. “Não achei que fosse justificável matar um indivíduo, independentemente de sua cor. Eu não achava que nenhum homem branco tivesse o direito de matar um indivíduo - um indivíduo negro - como se ele fosse um cachorro. & Quot

Como, então, ele poderia ter implorado tão veementemente ao júri, em seu argumento final, para decidir de uma forma que anularia esses mesmos valores? & quotEu estava tentando dizer algo que iria de encontro - onde eles concordariam comigo, você vê. Porque fui contratado para defender aqueles caras. E eu iria defendê-los tanto quanto pudesse e permanecer dentro da lei. Essas declarações não foram - não recebi nenhuma advertência do juiz durante a discussão. & Quot

& quotEntão você apenas considerou isso como parte do seu trabalho? & quot

& quotAparte do dia & # x27s trabalho & quot, disse ele.

Ele agora acreditava que Bryant e Milam tinham, de fato, assassinado Till?

"Eu teria que ver alguma coisa", disse ele. “Mas eles me disseram que não. Eles disseram aos outros advogados que não. Não vi nada que supostamente fosse uma admissão de culpa da parte deles. & Quot

Se essa afirmação fosse verdadeira, provavelmente o tornaria o único homem vivo na época que não tinha lido ou pelo menos ouvido falar sobre o artigo de Huie & # x27s Look. Mas eu não o pressionei sobre isso, não o chamei de mentiroso. O estranho é que, na minha memória, sempre pressionei J.W. Kellum forte, talvez até um pouco difícil demais por 10 anos, eu me senti um pouco culpado por ter feito perguntas difíceis a um octogenário bastante genial que gentilmente me convidou para seu escritório e me ofereceu todo o seu tempo quanto eu queria . Hoje, porém, quando li a transcrição dessa conversa, não posso deixar de sentir que fui muito fácil com o homem. Acho que todos nós nos acomodamos com o passado.

O Aristocrata Não é amplamente conhecido, mas logo depois de serem absolvidos, Roy Bryant e J.W. Milam sofreu uma série de reveses. A família era dona de uma série de pequenas lojas no Delta, quase todos os clientes eram negros e a maioria deles boicotou as lojas, que logo fecharam. Os bancos locais, com uma exceção, recusaram-se a emprestar dinheiro a Milam, que também era fazendeiro, para ajudá-lo a plantar e colher sua safra. A única exceção foi o pequeno Banco de Webb Huie especulou que o banco veio em socorro do Milam & # x27s porque John Wallace Whitten Jr., outro membro da equipe de defesa, fez parte de seu comitê de empréstimos. De acordo com Huie (que mais tarde pagou aos irmãos pelos direitos do filme de sua história), foi Whitten quem intermediou a entrevista Look, que aconteceu no pequeno escritório de advocacia de Whitten. Quarenta anos depois, Whitten sentou-se no mesmo escritório para discutir o julgamento comigo.

Whitten foi um salvador muito improvável para dois desses homens. Descendente de uma das famílias mais antigas e importantes da área & # x27s, ele foi para a faculdade e a faculdade de direito em Ole Miss. Após a formatura, ele embarcou para a guerra na Europa, onde subiu ao posto de capitão e foi premiado com um Estrela de Bronze. Quando ele voltou para casa, J.J. Breland, o advogado sênior da cidade, pediu a Whitten para ingressar em seu escritório de advocacia. Tal era a estatura do nome Whitten que Breland, que era mais de três décadas mais velho que Whitten, imediatamente rebatizou sua empresa Breland & amp Whitten.

Whitten tinha 76 anos e sofria da doença de Parkinson & # x27s quando nos conhecemos em 1995 e, embora ainda praticasse o direito, costumava ter dificuldade para falar. Apesar disso - e do fato de que, como ele me disse mais tarde, sua esposa tinha "reclamado" com ele por concordar em falar comigo - ele foi um anfitrião cortês e aberto e, como Kellum, nunca ficou na defensiva ou se recusou a responder a uma pergunta .

Uma de suas responsabilidades antes do julgamento, ele me disse, era ir a Greenwood e se encontrar com o Dr. L.B. Otken, que examinou o corpo depois de retirado do rio Tallahatchie. Otken, ele lembrou, havia lhe dito: "Este é um cadáver, mas não pertence àquele jovem que eles estão procurando". Ele realmente acreditava nisso? "Tenho certeza que sim uma vez", disse Whitten. & quotEu & # x27m certeza que ele me convenceu disso. & quot Será que seu pensamento mudou desde então? "Oh, sim", disse ele. & quotAcredito que foi o corpo de Till. & quot

Apreciei sua franqueza, embora suspeitasse que fosse um pouco incompleta. Ou talvez Whitten estivesse apenas escolhendo suas palavras com muito cuidado quando disse, & quotEu & # x27m certo que fiz uma vez & quot; a interpretação natural é & quot; devo ter feito, ou nunca teria feito o que fiz & quot; Mas duvido muito que um homem como John Whitten pudesse realmente ter acreditado em algo tão duvidoso a qualquer momento, imagino que ele e o resto da defesa não estivessem realmente tentando vender esse argumento aos jurados, mas sim oferecendo-o a eles como um instrumento de negação plausível, caso alguém questione seu julgamento no futuro. E agora, como J.W. Kellum, ele parecia estar engajado em um pouco de revisionismo histórico.

E ele se agarrou a ele, mesmo quando eu li para ele um relato de seu argumento final que havia sido publicado no The Greenwood Commonwealth em 23 de setembro de 1955:

Existem pessoas nos Estados Unidos que querem destruir o modo de vida dos sulistas. . . . Há pessoas . . . que irá tão longe quanto necessário para cometer qualquer crime conhecido pelo homem para aumentar a distância entre os brancos e os negros nos Estados Unidos. Eles não estariam acima de colocar um corpo podre e fedorento no rio na esperança de que fosse identificado como Emmett Till.

Perguntei se ele realmente acreditava nessas coisas enquanto as dizia. Ele disse que sim e depois me surpreendeu ao acrescentar: & quotE suponho que provavelmente diria que ainda acredito nisso. Acredito que algumas pessoas lucrariam com isso. & Quot

Whitten então revelou algo mais sobre si mesmo: os clientes podem tê-lo contratado por seu antigo nome Delta, mas o que eles conseguiram na barganha foi um advogado astuto que queria vencer e sabia como fazer isso. "Esse é um dos benefícios de argumentar quando o promotor tem apenas um caso circunstancial", disse ele. & quotSe for apenas circunstancial, você pode discutir suas próprias circunstâncias sobre as dele e, se eles acreditarem em você, você vence. & quot;

Perguntei se ele achava que o júri havia chegado ao veredicto correto. “Nessas circunstâncias, não sei se correto seria a palavra certa”, ele me disse. & quotMas acho que era sustentável. & quot Será que ele passou a acreditar que os réus são culpados? "Espero, sim", disse ele. “Se você tivesse que me rebaixar como - se eu tivesse que dizer de uma forma ou de outra qual era minha crença, seria que o corpo era de Till e ele tinha sido colocado no rio. Essas pessoas fizeram ou sabiam disso. & Quot

Eu levantei o assunto de ele ter ajudado a conseguir um empréstimo para Milam - que, como Whitten, era um veterano da Segunda Guerra Mundial e muito condecorado - após o julgamento. Huie citou Whitten dizendo: & quotSim, eu o ajudei. Ele era um bom soldado. Em um campo minado à noite, quando outros homens estavam correndo e deixando você para matar, J.W. Milam ficou com você. Quando um homem como esse vem até você e seus filhos estão com fome, você não o rejeita. & Quot

"Você realmente achava que ele era um bom homem?", perguntei.

& quotSim, eu fiz. Agora, não digo que senti como se ele fosse um homem que eu queria conhecer e estar com todos os dias. Mas eu senti que ele era honesto. Eu senti como se ele fosse - alguém com quem pudesse contar para fazer as coisas e cuidar de sua família. Nunca mudei de ideia sobre isso. & Quot

& quotBem, como é possível que ele tenha feito isso, então? & quot

Ele ficou em silêncio por um momento. "Não sei", disse ele.

Perguntei se ele não via um conflito ali: como ele poderia acreditar que Milam era um homem bom e que ele era um assassino? & quotBem, se isso & # x27 é o que você & # x27 deve julgar & quot, disse ele. & quotEu não sei se fazer isso significa que ele é ruim ou não. Não posso - tenho certeza de que teria feito diferente, mas não o rejeito em todos os aspectos porque ele cometeu um erro - um erro grave, mas seus filhos ainda estão - ele ainda tem o direito de trabalhar e alimentar seus filhos. & quot

Ele estava claramente se sentindo inquieto agora, e eu podia ver que não era apenas com essa linha de questionamento de seu desconforto, eu suspeitei, refletia a maneira como ele se sentira 40 anos antes, quando foi chamado para defender homens do tipo que ele fez não associado a homens que haviam cometido um crime que ele sem dúvida considerava de mau gosto, para dizer o mínimo. Pessoas de John Whitten & # x27s passado, sua posição, não fez essas coisas, ou abraçou aqueles que fizeram. E, no entanto, ao matar Emmett Till, Milam e Bryant atraíram fogo do mundo exterior, não apenas sobre eles mesmos e seu crime, mas sobre seu estado e sua região e nada menos do que todo o modo de vida sulista. E John Whitten, como um dos principais beneficiários desse modo de vida, foi chamado para defendê-lo, defendendo-os.

Somando-se a esse fardo, deve ter sido o conhecimento de que, no processo, ele havia se tornado uma espécie de porta-voz da resistência branca: sua súplica final ao júri foi a declaração mais notória de todo o caso. & quotEu & # x27m certeza & quot, Whitten disse aos jurados, que & quotidianamente anglo-saxão um de vocês homens neste júri tem a coragem de libertar esses homens & quot;

A princípio, ele ofereceu algo sobre os anglo-saxões terem & reputação de cota de serem um pouco mais duros contra pessoas que saem da linha do que os outros & quot, mas ele rapidamente deixou isso de lado e explicou: & quotVocê disse & # x27 anglo-saxão & # x27 o o júri entenderia do que você estava falando. Você está falando sobre um homem branco. ”Ele acrescentou, fazendo uma referência direta a outro julgamento que naquele exato momento também estava polarizando o país,“ Eu acho que você poderia dizer que eu estava jogando a carta da raça. ”

E me ocorreu, naquele momento, o quanto a defesa de O.J. Simpson devido à defesa de Roy Bryant e J.W. Milam, e quão pouco, em alguns aspectos, o país mudou nos últimos 40 anos. A questão racial ainda era tão potente que poderia sobrepujar as evidências e sequestrar um júri, mesmo quando o caso em questão era um assassinato brutal e selvagem. Achei interessante que Whitten fez a conexão. Eu me perguntei se alguém naquele tribunal em Los Angeles fez.

O Pregador Às vezes, quando você se propõe a encontrar respostas para o que você acredita serem perguntas simples, o que você realmente acaba obtendo são mais perguntas, do tipo que são tudo menos simples. Foi isso que aconteceu comigo durante essas quatro conversas. Principalmente o último.

Howard Armstrong. Em 1995, ele era, além de Ray Tribble, o único jurado vivo. Em 1955, ele era um veterano de 36 anos da Segunda Guerra Mundial, assim como John Whitten, e vivia em Enid, na parte norte do condado de Tallahatchie. A maioria dos outros jurados, disse ele, era de outras partes do condado e ele não os conhecia. Eles podem tê-lo conhecido por reputação: ele era um ministro leigo, líder dos diáconos da Igreja Batista Mount Pisgah. Poucos anos depois, ele seria ordenado e serviria como pastor em várias congregações pelos próximos 35 anos, finalmente aposentando-se aos 75 anos, apenas um ano antes de nos conhecermos.

Como com os outros, falei primeiro com Armstrong ao telefone e ele me convidou para uma visita - embora, como Ray Tribble, ele não tivesse certeza se queria falar sobre o julgamento. Ninguém, ele me disse, jamais tentou entrevistá-lo sobre o assunto. "Muitas pessoas nem sabem que fiz parte desse júri", disse ele.

Ele morava com sua esposa Janie, há 53 anos, em uma casa pequena e arrumada que ficava em uma elevação de uma estrada de terra. Em 1955, ele era um fazendeiro que sobrevivia trabalhando à noite em uma fábrica de calefação e ar-condicionado em Grenada, Mississippi, a cerca de 48 quilômetros de distância.A primeira vez que ele ouviu falar do assassinato de Emmett Till, ele me disse, foi quando recebeu a intimação do júri. "Não tive tempo para muitas notícias", explicou ele, "trabalho noturno e agricultura durante o dia."

Perguntei-lhe como ele se sentia a respeito de servir. & quotRealmente e verdadeiramente & quot, ele me disse, & quotNão consigo & # x27t lembrar como me senti sobre isso. Acho que me senti da mesma forma sobre servir em qualquer outro júri. Eu não estava louco para servir em nenhum deles. . . . Eu precisava estar no meu trabalho e na fazenda. & Quot Quando o pressionei para me dizer o que mais ele se lembrava, ele respondeu: & quotNão & # x27t quero puxar para cima. Quero deixar isso aí - é melhor deixar as coisas como estão. & Quot

"Ele nunca falava muito sobre isso", explicou sua esposa, que estava sentada ao lado dele.

Eu perguntei sobre o veredicto. "Não achei que eles apresentassem o caso para prová-lo", disse ele sobre os promotores. “Eu entendo que aquele pessoal era basicamente fora da lei, mas eu não sabia disso. Ouvi isso anos depois. ”Ele ficou quieto por um momento. & quotAinda não & # x27t sei. & quot

Isso realmente me surpreendeu. Mas ele se manteve firme, insistindo que a promotoria não havia provado seu caso - caso contrário, ele disse, & quotEu & # x27d nunca teria votado da maneira que votei & quot; # x27m certeza de que houve uma boa discussão. Lembro-me de que houve pelo menos três votos sobre isso. & Quot Ele deve ter antecipado minha próxima pergunta, porque acrescentou rapidamente, & quotE votei para absolver todas as três vezes. & Quot

Fiquei desapontado de alguma forma, esperava que ele fosse aquele dissidente solitário. Perguntei se ele ainda acreditava que haviam chegado ao veredicto certo.

"Ainda acho que eles eram inocentes", disse ele. & quotNão tenho nenhuma razão e nenhuma prova, e não julgo as pessoas. Fui e cumpri meu dever, deixei meu dever onde estava e passei a fazer outras coisas. ”E nenhuma dúvida? & quotServi com o melhor de minha capacidade, sob minha oração a Deus por orientação e sabedoria. E eu mantenho minha decisão. . . . Eu ainda mantenho isso. Acho que estava certo. & Quot

& quotAcho que você sabe que muitas pessoas discordaram. & quot

"Fiquei surpreso com todo o alarido", disse ele. "Achei que havíamos deliberado isso, voltamos com uma decisão e deveria ser isso." & quotNão existia & # x27não tantas tensões como agora & quot, disse ele.

"Sempre tivemos bons amigos negros", acrescentou sua esposa. & quotMuito bom. & quot

"Vá para Charleston", ele me disse, "converse com qualquer um dos negros que foram criados comigo e eles" dirão que eu não era nada racista. "

E eu achei essa declaração mais perturbadora do que qualquer coisa que Ray Tribble, ou J.W. Kellum ou John Whitten me disseram. Porque eu acreditei nele. Eu acreditava que Howard Armstrong não era racista. Senti que havia chegado ao ponto em que podia identificar um racista de quase qualquer tipo em quase todas as circunstâncias, e ele não era. E ainda assim ele votou - pelo menos três vezes, por conta própria - para absolver dois homens que eram claramente culpados de um crime racista horrível.

Passei muito tempo contemplando esse enigma nos últimos 10 anos e cheguei à conclusão de que pelo menos parte do problema é nosso. Temos a tendência de pensar no racismo e nos racistas da mesma forma que pensamos na maioria das coisas - em termos binários. Alguém é racista ou não é. Se ele é racista, ele faz coisas racistas; se não for, ele não faz. Mas é claro que é muito mais complicado do que isso, e no Mississippi de 1955 era ainda mais complicado. Hoje, podemos olhar para trás e dizer que Howard Armstrong deveria ter votado para condenar Roy Bryant e J.W. Milam de assassinar Emmett Till, mas para ele resistir à ordem estabelecida assim, teria realmente exigido que ele tomasse pelo menos quatro decisões corajosas. Primeiro, ele teria que decidir que a ordem estabelecida, o sistema em que viveu toda a sua vida, estava errada. Em segundo lugar, ele teria que decidir que deveria mudar. Terceiro, ele teria que decidir que isso poderia mudar. E, finalmente, ele teria que decidir que ele mesmo deveria fazer algo para mudar isso.

Howard Armstrong nunca chegou a essa etapa final. Aparentemente, outro jurado fez isso e conseguiu ficar lá por dois votos antes de recuar. É frustrante para mim que provavelmente nunca saberei quem foi aquele outro jurado, onde ele encontrou a coragem que o levou tão longe e por que, no final das contas, mudou de ideia. Mas é ainda mais frustrante para mim imaginar que Howard Armstrong conseguiu passar da Etapa 1, mas tropeçou na 2 ou 3.

Eu só me pergunto se foi frustrante para ele também. Em 1995, sentado com ele em sua sala de estar, peguei suas respostas, suas declarações inabaláveis ​​de que ele não tinha arrependimentos, pelo valor de face hoje, eu não tenho tanta certeza. Relendo minhas anotações depois de 10 anos, posso perceber uma certa defensividade em suas palavras, um desejo de manter a conversa curta e estreita, talvez cortar a próxima pergunta antes que ela pudesse ser feita. Sua insistência, como J.W. Kellum & # x27s, que este foi apenas mais um julgamento parece vazio agora. E então houve sua vacilação sobre se os réus eram ou não "fora da lei". Ele realmente acreditava, tanto em 1955 quanto em 1995, que Bryant e Milam eram inocentes e que ele próprio tinha feito a coisa certa ao votar em liberte-os? Ou isso era apenas algo que ele repetidamente disse a si mesmo - e aos outros - para sobreviver? Eu acredito que ele não era um racista em 1995. Mas será que ele o foi em 1955 e depois cresceu, nas décadas subsequentes, tão envergonhado desse fato que fez tudo o que podia para derrotá-lo em sua própria mente?

Não sei se Howard Armstrong poderia ter respondido a essas perguntas na época, mas imagino que ele não queria tentar. Foi mais fácil para ele, tenho certeza, acreditar que tinha se esquecido completamente disso. & quotEu & # x27 estou feliz por não conseguir & # x27t lembrar daqueles velhos tempos & quot, ele me disse perto do final de nossa visita. & quotVocê ouve tanto sobre & # x27os bons e velhos tempos. & # x27 Os bons e velhos tempos não eram & # x27tão bons. & quot

Richard Rubin é o autor de & quotConfederacy of Silence: A True Tale of the New Old South. & Quot Ele está atualmente trabalhando em um livro sobre a Primeira Guerra Mundial.


Zebra Brownies

Servindo: 1 brownie
Nutrição: 270 calorias, 11 g de gordura (5 g saturada), 150 mg de sódio, 41 g de carboidratos, 1 g de fibra, 22 g de açúcar, 2 g de proteína

Este brownie distinto é equivalente em nutrição em comparação com os outros dois, então definitivamente não é aquele que você vai querer comer no dia a dia. Mas pelo menos tem um nome legal, certo?


Receitas de dieta todas as perguntas Faça uma pergunta Siga

Convertendo Receitas em Formato de Pontos do Vigilante do Peso? Gostaria de ver postadas algumas receitas que sejam adequadas ao Vigilante do Peso e que mostrem os valores dos pontos. Ou alguém sabe converter uma receita para mostrar quantos pontos tem uma porção? Obrigado.

Receitas da máquina de pão sem glútenFazer pão em uma máquina de pão é conveniente e economiza tempo. Você pode facilmente fazer receitas sem glúten nele também. Esta página contém receitas de máquinas de pão sem glúten.

Torta de mirtilo diabéticaEsta é uma página sobre torta de mirtilo diabética. As tortas de frutas adequadas para quem tem dieta diabética são fáceis de preparar e tão deliciosas quanto as feitas com açúcar adicionado.

Caseiras Slim Fast RecipesSlim Fast é uma maneira simples e popular de perder ou manter seu peso. Economize dinheiro fazendo esses saborosos batidos nutritivos em casa. Esta página contém receitas caseiras slim fast.

Receitas de torta de pêssego sem glútenEsta página contém receitas de torta de pêssego sem glúten. Só porque você tem que evitar o glúten em sua dieta, não significa que você não possa desfrutar de uma deliciosa torta de pêssego.

Receitas de macarrão ramen sem usar os pacotes de temperos? Tenho pressão alta, então não posso comer muito sal. Gosto de macarrão ramen, além de serem baratos, mas não posso comer todo aquele sódio. Existe alguma maneira de fazer macarrão com gosto bom sem usar o tempero salgado? Obrigado.

Receitas de Muffin do Vigilantes do PesoMuitas pessoas que fazem dieta procuram por boas receitas de degustação, publicadas em anos anteriores pela Vigilantes do Peso. Existem muitas receitas de muffin de baixa caloria que são perfeitas para um café da manhã sensato.

Receitas de doces sem açúcar? Pessoas com diabetes e outras pessoas que estão tentando reduzir a ingestão de açúcar ainda podem desfrutar de doces doces ocasionais, fazendo uma variação sem açúcar. Esta página contém receitas de rebuçados sem açúcar.

Receitas para cirurgia de revascularização do miocárdio? Meu pai acabou de fazer uma cirurgia de revascularização do miocárdio quádrupla e sei que ele precisará mudar seus hábitos alimentares. Eu queria saber se alguém poderia sugerir algumas receitas ou livros de receitas com boas receitas adequadas às suas necessidades?

Torta de morango com ruibarbo para diabéticosEsta é uma página sobre a torta de morango com ruibarbo para diabéticos. Ser diagnosticado com diabetes não significa que você não possa comer uma fatia de torta de morango e ruibarbo.

Receitas de biscoitos para diabéticosEsta página contém receitas de biscoitos para diabéticos. Ter diabetes não significa que você não possa desfrutar de biscoitos.

Receitas que usam cremes para café? Esta página contém receitas que usam cremes para café. Cremes artificiais podem ser usados ​​em receitas para pessoas que desejam ou precisam evitar laticínios.

Receitas de molhos para salada sem gordura e açúcar? Esta página contém receitas de molhos para salada sem gordura e açúcar. Evitar as calorias de óleos e adoçantes em sua salada pode ser útil quando você precisa seguir uma dieta específica.

Torta de alfarroba E quanto a todas aquelas pessoas lá fora que amam chocolate, mas não podem comê-lo? Eu tenho uma receita para você. Há anos que faço isso para meu irmão. É como uma torta de chocolate, mas você usa alfarroba.

Receitas de muffins para diabéticosEsta página contém receitas de muffins para diabéticos. Queques com baixo teor de carboidratos, para diabéticos e qualquer pessoa que esteja procurando reduzir os carboidratos simples em sua dieta, podem ser tão deliciosos quanto as receitas tradicionais de muffins.

Receita de Frango Parmesão Sem GlútenÉ fácil fazer muitos de seus pratos favoritos ao adotar uma dieta sem glúten. Esta página contém uma receita de frango parmesão sem glúten.

Receitas de torta de maçã para diabéticosReceitas de torta de maçã podem ser facilmente alteradas para se adequar a um plano de dieta para diabéticos. Esta página contém receitas de torta de maçã para diabéticos.

Receitas com alto teor de proteína e baixo teor de sódio - dietas realmente restritivas podem tornar difícil ter uma boa variedade de receitas que você possa preparar. Aqui estão algumas sugestões se você precisar de receitas com alto teor de proteínas e baixo teor de sódio.

Receitas de muffins do Weight Watcher & # 39s? Esta página contém as receitas de muffins do Weight Watcher. Muffins são ótimos para um café da manhã leve ou até mesmo um lanche. Aqui estão algumas receitas de muffin saborosas e saudáveis ​​do Vigilante do Peso.

Receitas para diabéticosHá muitas receitas deliciosas com baixo teor de carboidratos, baixo teor de açúcar ou sem açúcar, adequadas para esse desafio dietético. Esta página contém receitas para diabéticos.

Weight Watchers No Bake Pineapple Pie? Estou procurando uma receita de torta de abacaxi WW que eu tinha dos anos 60. Tinha leite em pó, queijo dos fazendeiros e gelatina simples. Não tinha crosta. Acho que foi refrigerado e não cozido, mas não me lembro. Na época, você podia comer 3/4 do dia. Obrigada.

Receitas de lasanha com baixo teor de carboidratosEsta página contém receitas de lasanha com baixo teor de carboidratos. Você pode reduzir seus carboidratos e comer sua lasanha também.

Pão FergosaEste pão achatado tem menos gordura e calorias e é adequado para diabéticos. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e a pimenta, mexendo bem. Usando um liquidificador ou duas facas, corte a margarina até que a mistura pareça migalhas grosseiras.

Chicletes de vinagre de cidra de maçã caseiros Os chicletes de vinagre de maçã estão na moda hoje em dia. Infelizmente, o suprimento de um mês na forma de uma garrafa custa cerca de US $ 20. Você pode fazer o seu próprio em casa por uma mera fração disso. Essas gomas são incríveis para manter seu intestino sob controle e evitar que você sempre sinta fome. Mastigo uma da manhã com um copo d'água.

Pão de Jalapeño com queijo sem grãosFiz esses pães para um amigo que segue uma dieta cetônica estrita para ajudar com uma certa doença. A farinha que você normalmente encontra neste pão foi substituída por queijo parmesão, e você quase nunca saberia disso. Por ter apenas 4 ingredientes, esse pão é em borracha, úmido e loucamente delicioso! Você pode aumentar o fator de calor adicionando mais jalapeño, mas eu o mantive em um nível de calor médio aqui.

Leite de arroz caseiroSe você usar laticínios alternativos em vez de laticínios, o custo pode realmente aumentar. Esta página contém uma receita de leite de arroz caseiro.

& # 39Master Cleanse & # 39 LemonadeEsta é a limonada Master Cleanse, que já foi moda e, ao mesmo tempo, controversa. Alguma celebridade alegou que a ajuda a perder quilos após dar à luz um bebê (um ato vicioso de vaidade tão prejudicial para a mãe quanto para o filho) e inúmeras outras afirmam que cura tudo, desde fungos nas unhas dos pés até câncer de fígado. E, claro, PESO. Outros afirmam que é pouco mais do que o trabalho do Diabo com a intenção de fazer lacaios sofredores aceitarem mais um absurdo excessivamente exagerado e prejudicial e deve ser evitado a todo custo e todas as cópias do livro de Stanley Burrough queimadas por toda a eternidade.

Misturas para presentes usando SplendaMaking uma mistura de cozimento doce para alguém que precisa evitar o açúcar pode ser feito substituindo Splenda pelo açúcar na receita. Esta é uma página sobre mixagens para presentes usando Splenda.

Receita de molho de espinafre de baixa caloria Usando maionese sem gordura e creme de leite, você pode preparar um molho de espinafre de baixa caloria para desfrutar frequentemente como aperitivo ou lanche. Experimente esta receita para um molho de espinafre de baixa caloria.

Tofu Chocolate PuddingQuando você deve evitar laticínios e adorar pudim, experimente esta sobremesa de chocolate feita com tofu. Esta é uma página sobre pudim de chocolate com tofu.

Cookies de aveia sem açúcarNão é realmente tão difícil fazer biscoitos de aveia sem açúcar. Você pode substituir os adoçantes artificiais, como Splenda, ou, para uma alternativa mais natural, experimente o molho de maçã. Esta página contém receitas de biscoitos de aveia sem açúcar.

Muffins de especiarias de aveia sem glútenFaça esses muffins saudáveis ​​no café da manhã ou um lanche rápido. Esta página é sobre como fazer muffins de especiarias de aveia sem glúten.

Receita de crosta de pizza de frango sem farinhaVocê ficará surpreso com os ingredientes desta crosta de pizza sem farinha de baixo teor de carboidratos. Esta é uma página sobre como fazer uma crosta de pizza de frango sem farinha.

Cookies Saudáveis ​​de Banana Sem Glúten Seguir uma dieta sem glúten não significa que você nunca poderá comer outro biscoito. Experimente. Esta é uma página sobre biscoitos de banana saudáveis ​​sem glúten.

Receitas com baixo teor de sal e baixo teor de açúcar? Excesso de sal e açúcar na dieta não é bom para a saúde. Encontrar receitas saborosas com baixo teor desses dois ingredientes é muito fácil à medida que avançamos para um estilo de vida mais saudável. Esta é uma página sobre receitas com pouco sal e pouco açúcar.

Anéis de cebola assados ​​saudáveis ​​Os amantes de anéis de cebola que procuram uma versão com menos gordura podem desfrutar desta opção assada. Esta página contém uma receita para anéis de cebola cozidos saudáveis.

Delícia de morango sem glútenEsta receita de bolo é deliciosa e sem glúten. Esta página mostra como fazer uma delícia de morango sem glúten.

Receita de bolos de batata sem glútenÉ fácil fazer bolos de batata sem glúten, verifique estas deliciosas receitas de bolo de batata sem glúten para saber como.

Receitas de pão de banana sem glútenMesmo se você estiver em uma dieta sem glúten, ainda pode desfrutar de uma deliciosa fatia de pão de banana. É perfeito para usar bananas maduras demais.

Receitas de biscoitos de Natal sem glútenVocê não precisa desistir dos biscoitos de Natal só porque está seguindo uma dieta sem glúten. Esta página contém receitas de biscoitos de Natal sem glúten.

Receitas de biscoitos sem açúcar Muitos de nós precisam reduzir a ingestão de açúcar por motivos de peso ou saúde. Isso não significa que você não possa se deliciar com um biscoito feito sem adição de açúcar. Esta página é sobre receitas de biscoitos sem açúcar.

Salada de Atum e Macarrão com Ervas Sem Glúten. Quando você precisa evitar o glúten, uma deliciosa salada de macarrão de atum ainda pode ser um ótimo prato principal. Esta página contém receitas de salada de macarrão com ervas e atum sem glúten.

Barras de limão sem glútenMesmo se você estiver em uma dieta sem glúten, ainda pode desfrutar de barras de limão adocicadas e picantes. Esta é uma página sobre barras de limão sem glúten.

Comprando produtos sem glúten Bob's Red MillEsta é uma página sobre a compra de produtos sem glúten Bob's Red Mill. Os produtos Bob's Red Mill contêm grãos inteiros. Além disso, há uma série de opções sem glúten disponíveis.

Panquecas e waffles de trigo sarraceno sem glútenEsta é uma página sobre panquecas e waffles de trigo sarraceno sem glúten. Obtenha todos os benefícios para a saúde que o trigo sarraceno pode oferecer nesta deliciosa mistura para panquecas sem glúten.

Receitas de torta usando SplendaEsta página contém receitas de torta usando Splenda. Usar Splenda em suas receitas de panificação é uma boa maneira de cortar as calorias sem afetar o sabor.

Receitas da dieta de South Beach? Esta página contém receitas de dieta de South Beach. Ao seguir um plano de dieta específico, é importante ter variedade nas opções de refeições.

Receitas de xarope de bordo sem açúcar Quando você deve evitar o açúcar, há maneiras de ainda desfrutar de xarope de bordo adoçado em suas panquecas e waffles. Esta página contém receitas de xarope de bordo sem açúcar.

Receitas de biscoitos de chocolate sem glútenEsta é uma página sobre receitas de biscoitos de chocolate sem glúten. Fazer guloseimas de chocolate sem usar farinhas de glúten é uma delícia quando são biscoitos.

Receitas de pudim de banana com baixo teor de gorduraEsta é uma página sobre receitas de pudim de banana com baixo teor de gordura. Ao observar a ingestão de calorias, é bom poder degustar deliciosas sobremesas.

Receitas de salada de frutas sem açúcarEsta página contém receitas de salada de frutas sem açúcar. A maioria das frutas contém açúcar natural, mas dependendo da combinação de frutas e outros alimentos, pode precisar de um pouco de adoçante.

Receitas de baixas caloriasAo cuidar do seu peso, você pode não se sentir culpado ao comer pratos que têm um sabor bom e têm calorias reduzidas. Esta página contém receitas de baixas calorias.

Receitas de biscoitos sem glútenEsta página contém receitas de biscoitos sem glúten. Muitas pessoas estão optando por evitar grãos que contenham glúten em sua dieta.

Receitas de torta de abóbora para diabéticos? Esta página contém receitas de torta de abóbora para diabéticos. Quando o açúcar deve ser evitado, isso não significa que você não pode comer torta.

Receitas de bolos com baixas caloriasEsta página contém receitas de bolos com baixas calorias. Reduzir a ingestão de calorias enquanto desfruta de doces é o objetivo.

Receitas de torta de cenoura para diabéticosEsta página contém receitas de torta de cenoura para diabéticos. Esta deliciosa torta feita de purê de cenoura e especiarias, pode caber facilmente em sua dieta usando um substituto do açúcar.

Receitas de sobremesas com baixo teor de gorduraEsta página contém receitas de sobremesas com baixo teor de gordura. As sobremesas não precisam conter muita gordura para serem boas.

Receitas de bolo de carne sem glútenEsta página inclui receitas de bolo de carne sem glúten. É fácil fazer um bolo de carne delicioso sem a textura elástica dos grãos que contêm glúten.

Receitas de nuggets de frango sem glútenEsta página contém receitas de nuggets de frango sem glúten.Você pode fazer seus próprios nuggets de frango sem glúten, usando várias alternativas à farinha que contém glúten para o revestimento.

Receitas de biscoitos de aveia com baixo teor de gordura? Esta página contém receitas de biscoitos de aveia com baixo teor de gordura. Reduzir a gordura em sua dieta não significa que você tem que sacrificar completamente um doce e delicioso biscoito de aveia.

Dicas de cozimento com baixo teor de gorduraEsta é uma página sobre dicas de cozimento com baixo teor de gordura. Você pode reduzir a gordura em seus produtos assados ​​sem perder o sabor.

Receitas do Vigilante do PesoEsta página contém as receitas do Vigilante do Peso. Expanda suas opções de refeição, ao fazer dieta, adicionando receitas saborosas do Vigilante do Peso ao seu menu.

Receitas com baixo teor de carboidratos, alto teor de proteínas e fibras Esta página contém receitas com baixo teor de carboidratos, alto teor de proteínas e alto teor de fibras. Mudar sua dieta para torná-la mais saudável pode fazer com que você precise procurar novas receitas.

Muffins de chocolate dos Vigilantes do PesoEsta é uma página sobre queques de chocolate dos Vigilantes do Peso. Mesmo com uma dieta, você ainda pode satisfazer seu desejo por chocolate.

Weight Watchers Iogurt Bread Dough? Weight Watchers desenvolveu muitas receitas deliciosas para a pessoa que está tentando perder peso. Esta é uma página sobre massa de pão de iogurte dos Vigilantes do Peso.

Dicas e receitas sem glúten Se você tem doença celíaca, sua dieta não pode conter glúten e muitos alimentos podem ser um desafio de preparar. Esta página contém dicas e receitas sem glúten.

Receitas de torta de maçã sem açúcarFaça sua próxima torta de maçã sem açúcar e desfrute da doçura natural da fruta. Esta página contém receitas de torta de maçã sem açúcar.

Receitas de bolos com baixo teor de carboidratosEsta página contém receitas de bolos com baixo teor de carboidratos. Reduzir os carboidratos nas sobremesas pode ser um desafio.

Receitas de pizza com baixo teor de carboidratosEsta página contém receitas de pizza com baixo teor de carboidratos. Estar em uma dieta baixa em carboidratos não significa o fim da pizza em seu planejamento de refeições.

Receitas com baixo teor de colesterolEsta página contém receitas com baixo teor de colesterol. Encontrar boas receitas que reduzam o consumo de colesterol é importante para a dieta de muitas pessoas.

Receitas de Mac e Queijo com baixo teor de carboidratosEsta página contém receitas de macarrão com queijo com baixo teor de carboidratos. Existem maneiras de saborear este prato sem todos os carboidratos.

Cozinhando com pouco ou nenhum salEsta é uma página sobre como cozinhar com pouco ou nenhum sal. Muitas pessoas consomem muito sal em sua dieta diária.

Usando Misturas de Bebidas do Vigilantes do Peso em Receitas? Vou ao Vigilantes do Peso e me pergunto se alguém tem receitas ou ideias para usar as misturas de bebidas de baixa caloria em receitas para economizar calorias.

Receitas de pão sem glútenEsta página contém receitas de pão sem glúten. Se você estiver em uma dieta sem glúten, a maioria dos itens de pão estão fora dos limites.

Receitas de bolos com pouca gordura? Esta página contém receitas de bolos com pouca gordura. Fazer um bolo com pouca gordura permite que você desfrute da sobremesa com menos culpa.

Pão de linhaça sem carboidratos Quando você deseja carboidratos, este pão o satisfaz! (sem ingerir carboidratos!)

Sugestões para alimentos não lácteos com alto teor de cálcio? Fui diagnosticado com intolerância aos produtos lácteos e estou procurando alimentos e bebidas que não sejam lácteos, mas ricos em cálcio. Moro sozinha, então não quero receitas nem nada que seja muito complicado.

Fazendo iogurte sem leiteEsta é uma página sobre fazendo iogurte sem leite. Para pessoas com intolerância à lactose, encontrar uma alternativa ao iogurte sem laticínios pode ser útil. Embora seja possível fazer iogurte sem laticínios, o processo é um pouco diferente.

Receitas de massas sem glúten? Esta página contém receitas de massas sem glúten. Ter uma alergia ao glúten não significa que você não possa comer macarrão. Você pode fazer sua própria massa sem glúten para usar em seus pratos favoritos.

Receitas de Shortbread sem glútenEsta é uma receita de shortbread sem glúten. O Shortbread é um biscoito esfarelado delicioso que é um deleite comum nas festas de fim de ano. Fazer biscoitos sem glúten pode tornar este tratamento agradável para pessoas com alergia ao glúten.

Receitas de bolos sem glútenEsta página contém receitas de bolos sem glúten. Se você precisa de um bolo de aniversário ou um bolo para outra ocasião especial, existem inúmeras opções sem glúten. Fazer um bolo sem glúten é fácil e pode ser feito sem sacrificar o sabor.

Receitas de bolo de abóbora sem glútenEsta página contém receitas de bolo de abóbora sem glúten. Bolo de abóbora é uma maneira perfeita de cozinhar com abóboras neste outono. Há uma série de alternativas sem glúten que permitem que você aproveite esta delícia gostosa.

Biscoitos de aveia sem glútenMuitas pessoas adoram biscoitos de aveia. Fazer uma dieta sem glúten não significa que você deve perder esses deliciosos biscoitos. Esta é uma página sobre como fazer biscoitos de aveia sem glúten.

Receitas de massa de pizza sem glútenPizza é a comida favorita de crianças e adultos. Uma dieta sem glúten pode facilmente incluir pizza usando uma massa sem glúten para a crosta. Esta página contém receitas de massa de pizza sem glúten.

Barras de proteínas caseiras Adicionar mais proteína à sua dieta é útil para construir músculos e perder peso. Barras de proteína podem ser muito caras, portanto, fazê-las em casa economizará seu dinheiro. Esta página contém receitas para barras de proteína caseiras.

Receitas adequadas para alguém com gastrite? Fui diagnosticado com gastrite (inflamação do revestimento do estômago) e

Sobremesa Fácil Sem Gordura Misture o recheio da torta na mistura seca para bolo. Espalhe em uma assadeira de gelatina não untada. Asse a 350 graus F por 15-20 minutos. Pode regar com esmalte de açúcar em pó, se desejar.

Bolo de Cenoura Amigável para DiabéticosSer diabético e consumir misturas de conveniência é difícil, para dizer o mínimo. Gosto de ter mixagens prontas para usar. Por isso, tentei mexer em uma receita até que atendesse às minhas necessidades.

Quais são algumas idéias de refeições para pessoas com diabetes? O que é uma boa refeição para o almoço? Acabo de ser diagnosticado com diabetes.

Receita para Weight Watchers Pineapple Cottage Custard? Eu pertencia ao Weight Watchers no início dos anos 1970 e fiz um prato tipo creme que tinha abacaxi esmagado, queijo cottage, acho que leite e talvez um ovo. Foi cozido em banho-maria.

Comprando doces de frutas e outros ingredientes para bolo para diabéticos? O que é cobertura com doce de chocolate, doce de frutas e manteiga de morango e maçã? Estes são usados ​​para fazer um bolo de chocolate para diabéticos. Onde posso encontrar esses ingredientes porque nunca ouvi falar deles? Obrigado.

Panquecas para pessoas com intolerância alimentarPode parecer um desastre se você, ou alguém próximo a você, desenvolver intolerância alimentar. É possível fazer uma massa básica para panquecas sem trigo e depois alterar a receita para fazer panquecas que podem ser apreciadas por pessoas com várias intolerâncias.

Sopa de inspiração com baixas calorias Combine vegetais, água, suco de tomate, temperos, gelatina, flocos de cebola, sal e pimenta em uma chaleira grande. Cozinhe por 20 minutos.

Delícia de chocolate sem glútenSou alérgico a trigo e substituí 1 xícara de farinha sem glúten por 1 xícara de farinha simples indicada na receita original. Fiquei muito feliz quando descobri que o gosto é tão bom, senão melhor, do que a receita original. É uma das nossas sobremesas favoritas.

Substituto do creme de leite Comecei a substituir o creme de leite, que tem muita gordura e calorias, pelo iogurte grego. Eu compro o iogurte grego sem gordura, que não tem gordura saturada ou gordura trans, tem 110 calorias por 6 onças. xícara, e tem 16 gramas de proteína.

Receitas usando Splenda? Quais são as boas receitas usando Splenda?

Wraps sem tortilla mexicana Quando estávamos em uma dieta baixa em carboidratos, descobri que podíamos desfrutar de todo o sabor das tortilhas sem os carboidratos.

Conselhos e receitas sem açúcar? Eu sou diabético e vi receitas sem açúcar com leite em pó desnatado, qual é o propósito disso?

Receitas para paciente com doença renal - ESRD? Minha filha de 18 anos acabou de ser diagnosticada com ESRD (doença renal em estágio terminal). Ela está em diálise 3 vezes por semana. Estou fazendo os mesmos alimentos indefinidamente. Preciso de novas ideias!

Receitas de dieta baratas? Alguém tem alguma receita de dieta que foi bem-sucedida para você e é boa e barata?

Easy No Egg CookiesReceita de cookies super fáceis para pessoas que têm alergia a ovos. Misture bem. Com as mãos faça o formato de uma pequena bola e espalhe com as mãos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga coloque os biscoitos achatados à distância.


Há um momento na vida de cada americano em que você decide, pelo amor de nostalgia, revisitar alguns dos alimentos processados ​​que você amava quando criança. E então você percebe, após as primeiras duas mordidas, que é. . . não tão bom. A adorável matéria dos sonhos, de alguma forma, se tornou um pesadelo químico.

Essa é a América: o sabor da desilusão e da decepção. Ou, no caso dos Twinkies e outras guloseimas feitas com gordura animal, o ideal americano que você nunca terá se se desviar da norma cultural.

Felizmente, temos Stella Parks, uma chef confeiteira e editora sênior da Serious Eats, que fez carreira pesquisando e reabilitando sobremesas americanas, especialmente aquelas que são produzidas em massa em fábricas. De acordo com seu colega de Serious Eats J. Kenji López-Alt, ela tem o poder e a habilidade de fazer uma tigela caseira de Lucky Charms que não tem gosto de Lucky Charms de verdade, mas sim de uma memória de infância de Lucky Charms, que é infinitamente melhor.

Infelizmente, Parks não incluiu a receita Lucky Charms em seu novo livro BraveTart. (No entanto, está disponível online.) Mas ela fornece os meios pelos quais cozinheiros domésticos podem resgatar Twinkies, Oreos, pudim de chocolate Jell-O, Fig Newtons e até mesmo Cool Whip, que, honestamente, eu há muito tempo acreditava que não havia como salvar. Ela tem variações sem glúten para a maioria de suas receitas e também algumas variações veganas, o que deve automaticamente qualificá-la para o status de heroína americana.

Parte da diversão de BraveTart, no entanto, é toda a pesquisa que Parks fez sobre as origens de nossas sobremesas nacionais mais queridas. Você sabia, por exemplo, que os Oreos são cópias da Hydrox, e não o contrário? A razão pela qual pensamos o contrário deve-se inteiramente ao marketing: excelente no caso da Nabisco, e péssima no caso da Sunshine, fabricantes de Hydrox. (Esta foi apenas uma batalha na guerra dos biscoitos da virada do século 20 que também nos deu Animal Crackers, Nilla Wafers e Honey Grahams. Sim, as pessoas - ou mesmo os jornais - realmente se referiram a isso como uma guerra de biscoitos .) Parks também investiga a origem do brownie de chocolate, que provavelmente aconteceu em Chicago, embora na Feira Mundial de 1893, não no Palmer House Hotel.

Mas o cozimento, Eu ouço você chorar. Pode um mero mortal, por exemplo, alguém que não seria digno de O Grande Bake-Off Britânico se eles vivessem no Reino Unido - puxaria alguma dessas receitas? Sim! É possível! É verdade que sua vida seria mais fácil se você tivesse uma batedeira. Um termômetro digital também é útil, já que Parks acredita firmemente no poder do creme de marshmallow e o usa bastante. E se você tem uma boa fonte de chocolate de alta qualidade relativamente barato e cacau processado holandês, você deve estocar.

Mas as próprias receitas têm uma recompensa muito alta por apenas um pequeno esforço extra. Sim, você terá que cortar seu próprio chocolate para os biscoitos de chocolate picados - Parks acredita que cacos irregulares de chocolate têm um gosto melhor, especialmente se você misturar seus chocolates e, de qualquer forma, havia biscoitos amanteigados com pedaços de chocolate muito antes da invenção de chips de chocolate Toll House - mas você não terá que deixar a massa descansar na geladeira por três dias, como exigem algumas outras receitas. E são deliciosos, especialmente se você seguir o conselho de Parks e usar manteiga marrom.

Os brownies de Parks também são fantásticos. (Outra curiosidade: o brownie tornou-se oficialmente fudgy em 1929.) Trouxe a versão sem glúten, que substitui a farinha de trigo por avelãs moídas, para o churrasco de verão do meu prédio, e ninguém percebeu a diferença. Provavelmente porque os brownies estavam tão sobrecarregados com chocolate, tanto em barra quanto cacau, que você não conseguia sentir o gosto de mais nada. Mas em que mundo isso é motivo de reclamação?

Mas o verdadeiro triunfo de Parks são suas reconstruções do que ela chama de "Marcas Americanas Clássicas". É incrível como Cool Whip - na interpretação de Parks, é uma mistura de chantilly e creme de marshmallow - pode ser quando não tem aquele tom químico extra sutil. O mesmo com Twinkies: em sua forma tradicional, eles estão principalmente produtos químicos e não têm gosto de nada, mas o Twinkie que fiz para o mesmo churrasco do prédio (em forma de bolo redondo porque eu não tinha a forma especial de Twinkie) provou, exatamente como López-Alt havia prometido, como como eu me lembro de Twinkies provando quando eu era criança, antes de perceber como eles realmente são ruins.

Minha receita favorita, porém, são os biscoitos caseiros Oreo. (Até agora, pelo menos.) Eu os fiz duas vezes porque tem sido um verão terrível e, quando as coisas estão péssimas, passar um tempo na cozinha me ajuda a me sentir melhor. Nas duas vezes, eu realmente pretendia levar os biscoitos para o escritório, mas meu namorado e eu acabamos comendo todos nós mesmos. Nenhum Oreo comprado em loja jamais teve um gosto tão bom quanto esses Oreo, mesmo na minha imaginação. E eu gosto de Oreos! Mesmo se tudo o mais em BraveTart sugado, eu recomendaria apenas para aquela receita Oreo.


Os 10 cães que mais bateram recordes

Acha que seu cachorro é o melhor? Isso pode ser verdade, mas esses caninos têm as medalhas para provar isso. Esses 10 maiores detentores de recordes mundiais do Guinness possuem talentos incríveis e, muitas vezes, ímpares. Alguns podem agradecer à Mãe Natureza por suas habilidades dadas por Deus, enquanto outros simplesmente aprimoram suas habilidades incomuns. De qualquer forma, nossa lista dos melhores cães realmente nos dá alguns para admirar (e alguns, para baixo).

Natureza no seu melhor

Cachorro mais alto

É um cavalo, é um alce & # 8230 é um George gigante. Este dinamarquês recorde detém o título de cão mais alto do mundo e número 8217 de todos os tempos. Medindo 43 centímetros de altura e pesando 245 libras, o gentil gigante passa seus dias com tarefas comuns, como desfrutar de uma refeição caseira, brincar no parque e dormir em sua própria cama queen-size.

Língua mais comprida

Mantenha seus gatos que roubam a língua longe deste. Puggy, o pequinês, com sua língua de 4,5 polegadas detém o recorde mundial de língua mais longa em um cão. Ele pode ser uma celebridade agora, mas o detentor do recorde do Guinness já foi um vira-lata solitário e dominado pela sarna. Hoje, este nativo do Texas tem um lar para sempre e é a prova viva de que os sonhos se tornam realidade.

O menor cachorro

Com apenas 10 centímetros de altura, o Chihuahua Boo Boo de cabelos compridos prova que as melhores coisas vêm em embalagens pequenas. Como o menor cão do mundo, Boo Boo tinha apenas o tamanho de um polegar ao nascer.

Orelhas mais compridas

Tigrão, o cão de caça, gosta de brincar de ouvido. Detém o recorde de orelhas mais longas em um cão, medido em 13,75 polegadas e 13,5 polegadas para as orelhas direita e esquerda, respectivamente. Infelizmente, nosso amigo de orelhas compridas faleceu, mas seu legado continua vivo como um homenageado homenageado no Bloodhound & # 8220Hall of Fame. & # 8221

Cachorro mais velho

Você & # 8217é meu garoto azul! O cão pastor australiano Bluey nasceu em 7 de junho de 1910 e viveu por 29 anos, cinco meses e sete dias, aproximadamente 129 anos caninos. Sua vida longa e próspera como cão de trabalho incluía pastorear gado e ovelhas.

Nada além de habilidades

Ato de equilíbrio

Sweet Pea nasceu para andar na linha & mdash com uma lata na cabeça. A mistura de pastor australiano / border collie abraça suas tendências aborígines ao ganhar o recorde como o canino mais rápido a caminhar 100 metros com uma lata equilibrada na cabeça (2 minutos e 55 segundos). Ela também se destaca em descer as escadas enquanto equilibra um copo de água de 5 onças (caminhando 10 passos recorde).

Estale um carrinho

Tillman pode ser um buldogue britânico, mas fala os X Games em uma língua nativa. Detentor do recorde por cobrir um trecho de 100 metros de estacionamento nivelado em um tempo de 19,678 segundos durante os X Games XV em Los Angeles, esse top dog vive a vida na via rápida.

Alto saltador

Apta para ser uma estrela olímpica, Cinderela May detém o recorde mundial de salto mais alto conquistado por um cão. O Holly Grey superou um salto de 68 polegadas nas Finais Nacionais do Purina Incredible Dog Challenge em 2006. Uma campeã com um coração, Cindy também é uma cadela de terapia certificada.

Um bocado

Augie, o golden retriever, tem paixão por bolas. Tanto que ele pode confortavelmente reunir e segurar cinco deles em sua boca ao mesmo tempo. Estamos falando de bolas de tênis de tamanho regulamentar, é claro.

Estourar sua bolha

Este viciado em balões estourou o recorde ao estourar 100 balões em 44,49 segundos. Anastasia, a terrier Jack Russell, conquistou o recorde mundial, mas sua verdadeira realização foi um comercial na TV Viva com Regis e Kelly Em 2008.


6 alimentos nostálgicos que comíamos nos anos 80

Como uma criança criada nos anos 80, tenho muitas boas lembranças de comida. Eu cresci com 6 irmãos, uma dona de casa e um pai trabalhador. Sempre jantávamos em casa. Quase não me lembro de ter ido a um restaurante. Como sempre. Eu me lembro das idas à Pizza Hut de vez em quando para resgatar uma pizza pessoal da Book It. Cara, esses foram os melhores. Uma (pequena) pizza inteira só para você.

Mamãe preparava o jantar todas as noites. Muitas caçarolas. Refeições que estenderiam meio quilo de carne mais longe. Ela também parece preparar muitos acompanhamentos - feijão verde enlatado, brócolis com molho de queijo caseiro e pêssegos enlatados polvilhados com migalhas de biscoito e coberto com um bocado de chicote frio.

Por volta de 1983 (antes de minha irmã mais nova nascer). Eu & # 8217 sou o segundo mais novo na foto ao lado do bebê. Além disso, o que estava acontecendo com o cabelo e os óculos de Nicole & # 8217s?

Embora os alimentos de conveniência e os micro-ondas tenham se tornado populares nos anos 80, ainda fazíamos muitos dos nossos alimentos do zero. Eu me lembro de ter desejado macarrão com queijo e ajudante de hambúrguer em caixa. Sempre me lembrarei da vez em que mamãe fez hambúrguer auxiliar em um fogão de acampamento, quando ficamos em uma cabana em Yellowstone. Achei que foi o melhor jantar que já jantei.

Eu também olhei avidamente para o conteúdo da lancheira de outras crianças na escola primária. Enrolados de frutas, twinkies, ding dongs e sanduíches brancos Wonderbread eram os desejos do meu coração. Mas, em vez disso, comprei um verdadeiro sanduíche de peru com pão de trigo caseiro & # 8230Eu fui tão atormentado! (Insira a rolagem dos olhos aqui. O que eu estava pensando. Eu devo ter tido um paladar de lixo).

Também me lembro de beber leite em todas as refeições. Como um copo inteiro de leite. Embora durante muitos dos meus anos de crescimento nós tivéssemos leite em pó. Eu achei ótimo naquela época & # 8230 isso & # 8217s tudo que eu conhecia. Agora se eu tentasse colocar no meu cereal acho que engasgaria hahaha !!

Greg tem muitos dos mesmos sentimentos que eu em relação a crescer nos anos 80. Ele também tinha 6 irmãos. Ele também dificilmente saía para jantar. Sua mãe preparava o jantar todas as noites, assim como minha mãe. Aparentemente, houve muitas reclamações sobre a caçarola surpresa de salmão de sua mãe. E Greg NÃO era fã de caçarola de brócolis. Se algum dia eu fizer algo com brócolis cozido, ele educadamente recusará o jantar. Eu amo queijo brócolis e caçarola de arroz & # 8230ele, no entanto, não é um fã. Nossas pobres mães. Eles trabalharam tanto para fazer um bom jantar caseiro com fundos limitados e eu tenho certeza de que pelo menos 2 de seus 7 filhos reclamaram (se não mais).

Aqui estão 6 alimentos nostálgicos que comíamos nos anos 80. Você pode adicionar à minha lista? Faça um comentário abaixo e me diga o que você lembra de comer nos anos 80.

# 1: Sloppy Joes

“Um sanduíche é um sanduíche, mas um Manwich é uma refeição.” Não se lembra do slogan? Minha avó sempre fazia joes desleixados para uma refeição fácil na noite anterior ao Dia de Ação de Graças. Claro, ela não usou uma lata de Manwich, mas uma receita caseira.

Atualmente, estou amando minha receita cremosa e desleixada de joe, que leva o sanduíche de carne solta a um nível totalmente novo. Adiciona queijo cremoso. Largue o microfone!

Você também pode experimentar os sanduíches de carne solta do Maid Rite. Estes não são tão picantes e têm um perfil de sabor diferente dos joes desleixados.

  • Sloppy Joes cremoso
  • Macarrão Sloppy Joe
  • Sanduíches de Maid Rite

# 2: Arroz A Roni

Embora não tivéssemos uma tonelada de alimentos embalados, sempre me lembro de estar em nossa despensa. A guloseima & # 8220San Francisco & # 8221 sempre foi engolida alegremente. Experimente fazer a versão caseira em sua panela instantânea ou panela elétrica. Dica profissional: compre aletria para que você não tenha que perder tempo quebrando o espaguete em pedaços pequenos.

Nº 3: Torta Shepherd & # 8217s

Oh, como eu amei uma torta de pastor & # 8217s! A mamãe costumava fazer isso na segunda-feira com as sobras de purê de batatas do jantar de domingo à noite. Ela usou carne moída, feijão verde em lata, sopa de tomate em lata, purê de batata e queijo cheddar. Uma combinação meio estranha quando penso nisso. Eu amei. Minha irmã, Gina, odiava. Sempre há uma criança que você não pode & # 8217t, por favor! Experimente minha caçarola de torta Instant Pot shepherd & # 8217s para uma versão atualizada deste clássico.

# 4: Pasta Primavera

The New York Times diz (falando de pasta primavera), & # 8220O prato, raramente visto agora, tornou-se um absurdo da chamada culinária sazonal dos anos 1980. Com o objetivo de ser uma expressão da primavera, a mistura louca de vegetais sobre macarrão era principalmente uma expressão da combinação mortal entre as cozinhas francesa e italiana (creme versus azeite, molho versus macarrão). & # 8221

Provavelmente comi este prato mais nos anos 90 do que nos anos 80. Sempre fazíamos o nosso com macarrão penne em vez de espaguete. Eu adorei e ainda amo!

  • Pasta Primavera
  • Frango cremoso primavera

# 5: Estrogonofe de carne

Eu nunca soube que o estrogonofe de boi era feito com lombo de vaca ou outro corte caro de boi. Eu sempre tive a versão de carne moída do estrogonofe enquanto crescia. Adorei o macarrão com ovo, o molho cremoso de creme azedo e os cogumelos (que minha irmã Alicia sempre escolhia). Experimente fazer estrogonofe com ensopado de carne! Funciona muito bem na panela elétrica ou na panela instantânea.

  • Estrogonofe de Carne
  • Estrogonofe de Carne Moída

# 6: Hot Pockets

Os bolsos quentes chegaram ao freezer dos supermercados em 1983. E eu tenho 100% de certeza de que o único lugar em que comi um bolsão quente foi na casa de um amigo. Eu sei que minha mãe não os teria comprado. Atualmente, estou adorando fazer bolsas caseiras. A massa do pão junta-se facilmente quando a prova no seu pote instantâneo. Misture e combine seus recheios favoritos. Você pode comer estes frescos ou congelá-los para mais tarde. Certifique-se de gritar o slogan cantante & # 8220Hot Pockets! & # 8221 antes de participar e assistir a Jim Gaffigan & # 8217s bit no Hot Pockets para uma risada.

Mais receitas de retrocesso & # 8230

Quer mais receitas do Instant Pot comprovadas e verdadeiras?

Receba GRÁTIS receitas e dicas diárias do Instant Pot na sua caixa de e-mail. Inscreva-se preenchendo o formulário cinza abaixo. Outras maneiras de seguir: junte-se ao grupo 365 dias de receitas instantâneas no Facebook e inscreva-se no meu canal no YouTube, onde compartilho coisas instantâneas com você semanalmente.

Peça sua cópia do livro de receitas de culinária de 365 dias de pressão

O livro de receitas de cozimento de 365 dias de pressão é um livro de receitas com mais de 365 receitas de jantar de panela de pressão elétrica fácil e acessível (Panela instantânea). Há também um capítulo com cafés da manhã, petiscos e acompanhamentos. As receitas neste livro são geralmente rápidas, fáceis e acessíveis. Ah, e não se esqueça de DELICIOSO!


Conteúdo

A palavra em inglês antigo para pão era hlaf (hlaifs em gótico: inglês moderno pão), que parece ser o nome teutônico mais antigo. [1] Alto alemão antigo hleib [2] e alemão moderno Laib derivam desta palavra proto-germânica, que foi emprestada a alguns eslavos ( chléb, Polonês Bochen Chleba, Russo Khleb) e finlandês (finlandês leipä, Estoniano Leib) idiomas também. A palavra pão do inglês médio e moderno aparece em línguas germânicas, como o frísio ocidental brecha, Holandês ninhada, Alemão Brot, Sueco bröd, e norueguês e dinamarquês brød pode estar relacionado a fermentar ou talvez para pausa, originalmente significando "pedaço quebrado", "pedaço". [3]

O pão é um dos alimentos preparados mais antigos. Evidências de 30.000 anos atrás na Europa e Austrália revelaram resíduos de amido em rochas usadas para triturar plantas. [4] [5] É possível que, durante esse tempo, o extrato de amido das raízes das plantas, como taboas e samambaias, tenha sido espalhado em uma rocha plana, colocada sobre o fogo e cozido em uma forma primitiva de pão achatado. A evidência mais antiga de fabricação de pão do mundo foi encontrada em um sítio natufiano de 14.500 anos no deserto do nordeste da Jordânia. [6] [7] Por volta de 10.000 aC, com o alvorecer do Neolítico e a disseminação da agricultura, os grãos se tornaram o principal produto da fabricação de pão. Os esporos de levedura são onipresentes, inclusive na superfície dos grãos de cereais, portanto, qualquer massa deixada para descansar fermenta naturalmente. [8]

Havia várias fontes de fermento disponíveis para o pão inicial. As leveduras transportadas pelo ar podem ser aproveitadas deixando a massa crua exposta ao ar por algum tempo antes de cozinhar. Plínio, o Velho, relatou que os gauleses e ibéricos usavam a espuma desnatada da cerveja, chamada barm, para produzir "um tipo de pão mais leve do que outros povos", como o bolo de barm. Partes do mundo antigo que bebiam vinho em vez de cerveja usavam uma pasta composta de suco de uva e farinha que começava a fermentar, ou farelo de trigo embebido em vinho, como fonte de fermento. A fonte mais comum de fermento era reter um pedaço de massa do dia anterior para usar como forma de fermento inicial, como também relatou Plínio. [9] [10]

O processo do pão Chorleywood foi desenvolvido em 1961 e usa o trabalho mecânico intenso da massa para reduzir drasticamente o período de fermentação e o tempo necessário para produzir um pão. O processo, cuja mistura de alta energia permite a utilização de grãos com menor teor de proteína, é hoje amplamente utilizado em todo o mundo em grandes fábricas. Como resultado, o pão pode ser produzido muito rapidamente e com custos baixos para o fabricante e o consumidor. No entanto, tem havido algumas críticas sobre o efeito sobre o valor nutricional. [11] [12] [13]

O pão é o alimento básico do Oriente Médio, Ásia Central, Norte da África, Europa e em culturas derivadas da Europa, como as das Américas, Austrália e África do Sul. Isso está em contraste com partes do sul e do leste da Ásia, onde o arroz ou macarrão é o alimento básico. O pão é geralmente feito de uma massa de farinha de trigo que é cultivada com fermento, levada para crescer e, finalmente, assada no forno. A adição de fermento ao pão explica as bolsas de ar comumente encontradas no pão. [14] Devido aos seus altos níveis de glúten (que conferem à massa esponja e elasticidade), o trigo comum ou de pão é o grão mais comum usado na preparação do pão, o que dá a maior contribuição individual para o abastecimento alimentar mundial de qualquer alimento . [15]

O pão também é feito com farinha de outras espécies de trigo (incluindo espelta, emmer, einkorn e kamut). [16] Cereais sem trigo, incluindo centeio, cevada, milho (milho), aveia, sorgo, painço e arroz têm sido usados ​​para fazer pão, mas, com exceção do centeio, geralmente em combinação com farinha de trigo, pois têm menos glúten . [17]

Os pães sem glúten são feitos com farinhas moídas de uma variedade de ingredientes como amêndoas, arroz, sorgo, milho ou leguminosas como feijão e tubérculos como a mandioca, mas como essas farinhas não têm glúten, podem não manter sua forma, pois sobem e seu miolo pode ser denso com pouca aeração. Aditivos como goma xantana, goma guar, hidroxipropilmetilcelulose (HPMC), amido de milho ou ovos são usados ​​para compensar a falta de glúten. [18] [19] [20] [21]

Composição físico-química

No trigo, os compostos fenólicos são encontrados principalmente nas cascas na forma de ácido ferúlico ligado insolúvel, onde é relevante para a resistência do trigo a doenças fúngicas. [22]

A glutenina e a gliadina são proteínas funcionais encontradas no pão de trigo que contribuem para a estrutura do pão. A glutenina forma redes de glúten interconectadas dentro do pão por meio de ligações dissulfeto intercadeias. [25] A gliadina se liga fracamente à rede de glúten estabelecida pela glutenina por meio de pontes dissulfeto intracadeia. [25] Estruturalmente, o pão pode ser definido como uma espuma elástica-plástica (igual ao isopor). A proteína glutenina contribui para sua natureza elástica, pois é capaz de recuperar sua forma inicial após deformação. A proteína gliadina contribui para sua natureza plástica, pois demonstra mudança estrutural irreversível após certa quantidade de força aplicada. Como as bolsas de ar dentro dessa rede de glúten resultam da produção de dióxido de carbono durante o fermento, o pão pode ser definido como uma espuma ou uma solução de gás em sólido. [26]

Acrilamida, como em outros alimentos ricos em amido que foram aquecidos acima de 120 ° C (248 ° F), foi encontrada nos últimos anos para ocorrer no pão. A acrilamida é neurotóxica, tem efeitos adversos na reprodução masculina e toxicidade no desenvolvimento e é cancerígena. Um estudo descobriu que mais de 99% da acrilamida do pão é encontrada na crosta. [27]

Usos culinários

O pão pode ser servido a muitas temperaturas depois de cozido e posteriormente torrado. É mais comumente consumido com as mãos, sozinho ou como portador de outros alimentos. O pão pode ser espalhado com manteiga, mergulhado em líquidos como molho, azeite ou sopa [28] e pode ser coberto com vários produtos para barrar doces e salgados, ou usado para fazer sanduíches contendo carnes, queijos, vegetais e condimentos. [29]

O pão é usado como ingrediente em outras preparações culinárias, como o uso de pão ralado para fornecer crostas crocantes ou molhos espessos cubos de pão torrados, chamados croutons, são usados ​​como cobertura de salada, pão temperado é usado como recheio dentro de peru assado doce ou salgado os pudins de pão são feitos com pão e vários líquidos, ovo e pão embebido em leite é frito como torradas francesas e o pão é usado como agente de ligação em salsichas, almôndegas e outros produtos à base de carne moída. [30]

Significado nutricional

Nutricionalmente, o pão é classificado como uma fonte de grãos na pirâmide alimentar. Além disso, é uma boa fonte de carboidratos e nutrientes, como magnésio, ferro, selênio, vitaminas B e fibra alimentar. [31]

Crosta

A crosta do pão é formada a partir da massa superficial durante o processo de cozimento. É endurecido e dourado pela reação de Maillard com açúcares e aminoácidos devido ao intenso calor na superfície do pão. A crosta da maioria dos pães é mais dura e de sabor mais complexa e intensa do que o resto. Os contos de velhas esposas sugerem que comer a casca do pão torna o cabelo mais encaracolado. [32] Além disso, há rumores de que a crosta é mais saudável do que o restante do pão. Alguns estudos mostraram que isso é verdade, pois a crosta tem mais fibra dietética e antioxidantes, como pronil-lisina, [33] [34] que está sendo pesquisado por suas propriedades inibidoras do câncer colorretal potenciais. [35] [36]

As massas são geralmente assadas, mas em algumas culinárias os pães são cozidos no vapor (por exemplo, mantou), fritos (por exemplo, puri) ou assados ​​em uma frigideira sem óleo (por exemplo, tortilhas). Pode ser fermentado ou ázimo (por exemplo, pão ázimo). Sal, gordura e agentes fermentadores, como fermento e bicarbonato de sódio, são ingredientes comuns, embora o pão possa conter outros ingredientes, como leite, ovo, açúcar, especiarias, frutas (como passas), vegetais (como cebola), nozes (como como noz) ou sementes (como papoula). [37]

Formulação

As receitas de pão profissional são declaradas usando a notação de porcentagem do padeiro. A quantidade de farinha é indicada como 100% e os outros ingredientes são expressos como uma porcentagem dessa quantidade em peso. A medição por peso é mais precisa e consistente do que a medição por volume, especialmente para ingredientes secos. A proporção de água em relação à farinha é a medida mais importante em uma receita de pão, pois afeta mais a textura e o miolo. As farinhas de trigo duro absorvem cerca de 62% de água, enquanto as farinhas de trigo mais macias absorvem cerca de 56%. [38] Pães de mesa comuns feitos com essas massas resultam em um pão leve e de textura fina. A maioria das fórmulas de pão artesanal contém de 60 a 75% de água. Em pães de fermento, as maiores porcentagens de água resultam em mais CO2 bolhas e uma migalha de pão mais grossa. 500 gramas de farinha rendem um pão padrão ou duas baguetes.

O propionato de cálcio é comumente adicionado por padarias comerciais para retardar o crescimento de fungos. [39]

Farinha

A farinha é grão moída até uma consistência pulverulenta. A farinha fornece a estrutura primária, amido e proteína para o pão cozido final. O teor de proteína da farinha é o melhor indicador da qualidade da massa do pão e do pão acabado. Embora o pão possa ser feito com farinha de trigo de uso geral, uma farinha de pão especial, contendo mais proteína (12–14%), é recomendada para pães de alta qualidade. Se alguém usar uma farinha com um teor de proteína mais baixo (9–11%) para produzir pão, um tempo de mistura mais curto é necessário para desenvolver a força do glúten de maneira adequada. Um tempo de mistura prolongado leva à oxidação da massa, o que dá ao produto acabado um miolo mais branco, em vez da cor de creme preferida pela maioria dos padeiros artesanais. [40]

A farinha de trigo, além de seu amido, contém três grupos de proteínas solúveis em água (albumina, globulina e proteínas) e dois grupos de proteínas insolúveis em água (glutenina e gliadina). Quando a farinha é misturada com água, as proteínas solúveis em água se dissolvem, deixando a glutenina e a gliadina para formar a estrutura do pão resultante. Quando a massa relativamente seca é trabalhada amassando, ou a massa úmida pode crescer por um longo tempo (veja pão sem amassar), a glutenina forma filamentos de moléculas longas e finas em forma de cadeia, enquanto a gliadina mais curta forma pontes entre os filamentos de glutenina. As redes resultantes de fios produzidos por essas duas proteínas são conhecidas como glúten. O desenvolvimento de glúten melhora se a massa for autolisada. [41]

Líquidos

Água, ou algum outro líquido, é usado para transformar a farinha em uma pasta ou massa. O peso ou proporção de líquido necessário varia entre as receitas, mas uma proporção de três partes de líquido para cinco partes de farinha é comum para pães de fermento. [42] As receitas que usam vapor como método primário de fermentação podem ter um conteúdo líquido superior a uma parte de líquido para uma parte de farinha. Em vez de água, as receitas podem usar líquidos como leite ou outros laticínios (incluindo leitelho ou iogurte), suco de frutas ou ovos. Eles contribuem com adoçantes adicionais, gorduras ou componentes de fermento, bem como com água. [43]

Gorduras ou gorduras

As gorduras, como a manteiga, os óleos vegetais, a banha ou a contida nos ovos, afetam o desenvolvimento do glúten nos pães, revestindo e lubrificando os fios individuais de proteína. Eles também ajudam a manter a estrutura unida. Se muita gordura for incluída na massa de pão, o efeito de lubrificação faz com que as estruturas da proteína se dividam. Um teor de gordura de aproximadamente 3% em peso é a concentração que produz a maior ação levedante. [44] Além de seus efeitos sobre o fermento, as gorduras também servem para amaciar os pães e preservar o frescor.

Melhoradores de pão

Melhoradores de pão e condicionadores de massa são freqüentemente usados ​​na produção de pães comerciais para reduzir o tempo necessário para levedar e para melhorar a textura e o volume. As substâncias utilizadas podem ser agentes oxidantes para fortalecer a massa ou agentes redutores para desenvolver glúten e reduzir o tempo de mistura, emulsificantes para fortalecer a massa ou para fornecer outras propriedades, como facilitar o corte em fatias, ou enzimas para aumentar a produção de gás. [45]

O sal (cloreto de sódio) é frequentemente adicionado para realçar o sabor e restringir a atividade do fermento. Também afeta o miolo e a textura geral ao estabilizar e fortalecer [46] o glúten. Alguns padeiros artesanais dispensam a adição precoce de sal à massa, seja integral ou refinada, e aguardam até depois de um descanso de 20 minutos para permitir que a massa se autolisar. [47]

Às vezes, são empregadas misturas de sais, como o emprego de cloreto de potássio para reduzir o nível de sódio e glutamato monossódico para dar sabor (umami).

Fermento é o processo de adicionar gás a uma massa antes ou durante o cozimento para produzir um pão mais leve e mais fácil de mastigar. A maior parte do pão comido no Ocidente é fermentado. [48]

Produtos químicos

Uma técnica simples para fermentar o pão é o uso de produtos químicos produtores de gás. Existem dois métodos comuns. A primeira é usar fermento em pó ou farinha com fermento que contenha fermento. A segunda é incluir um ingrediente ácido como leitelho e adicionar bicarbonato de sódio para que a reação do ácido com o refrigerante produza gás. [48] ​​Pães fermentados quimicamente são chamados pães rápidos e pães refrigerantes. Esse método é comumente usado para fazer muffins, panquecas, biscoitos no estilo americano e pães rápidos, como pão de banana.

Fermento

Muitos pães são fermentados com fermento. O fermento mais comumente usado para fermentar o pão é Saccharomyces cerevisiae, a mesma espécie usada para fazer bebidas alcoólicas. Essa levedura fermenta alguns dos carboidratos da farinha, incluindo qualquer açúcar, produzindo dióxido de carbono. Os padeiros comerciais costumam fermentar sua massa com fermento de padeiro produzido comercialmente. O fermento de padeiro tem a vantagem de produzir resultados uniformes, rápidos e confiáveis, pois é obtido a partir de uma cultura pura. [48] ​​Muitos padeiros artesanais produzem seu próprio fermento com uma cultura de crescimento. Se conservado em condições adequadas, fornece fermento por muitos anos. [49]

Os métodos de fermento de padeiro e massa fermentada seguem o mesmo padrão. Água é misturada com farinha, sal e o agente fermentador. Outros acréscimos (especiarias, ervas, gorduras, sementes, frutas, etc.) não são necessários para assar o pão, mas são usados ​​com frequência. A massa misturada pode então crescer uma ou mais vezes (um tempo de levedura mais longo resulta em mais sabor, então os padeiros frequentemente "socam" a massa e a deixam crescer novamente), os pães são formados e (após um tempo de levedura final opcional ) o pão é cozido no forno. [48]

Muitos pães são feitos de uma "massa direta", o que significa que todos os ingredientes são combinados em uma etapa, e a massa é cozida após o tempo de levedura [48] outros são feitos de um "pré-fermento" no qual o fermento o agente é combinado com um pouco de farinha e água um dia ou mais antes do cozimento e fermenta durante a noite.No dia da cozedura, adiciona-se o resto dos ingredientes e o processo continua como na massa lisa. Isso produz um pão mais saboroso e com melhor textura. Muitos padeiros vêem o método inicial como um meio-termo entre os resultados confiáveis ​​do fermento de padeiro e o sabor e a complexidade de uma fermentação mais longa. Também permite que o padeiro use apenas uma quantidade mínima de fermento de padeiro, que era escasso e caro quando foi disponibilizado pela primeira vez. A maioria dos pré-fermentos levedados se enquadra em uma das três categorias: "poolish" ou "pouliche", uma mistura de textura solta composta de quantidades aproximadamente iguais de farinha e água (por peso) "biga", uma mistura rígida com uma proporção maior de farinha e "pâte fermentée", que é simplesmente uma porção de massa reservada de um lote anterior. [50] [51]

Sourdough

Sourdough é um tipo de pão produzido por uma longa fermentação da massa usando leveduras e lactobacilos naturais. Geralmente tem um sabor levemente ácido por causa do ácido láctico produzido durante a fermentação anaeróbica pelos lactobacilos. [52] [53]

Pães Sourdough são feitos com uma entrada de fermento azedo. A starter cultiva o fermento e os lactobacilos em uma mistura de farinha e água, aproveitando os microrganismos já presentes na farinha, não necessita de nenhum fermento adicionado. Um starter pode ser mantido indefinidamente por adições regulares de farinha e água. Alguns padeiros têm entradas com muitas gerações, que dizem ter um sabor ou textura especial. [52] Ao mesmo tempo, todos os pães com fermento fermentado eram massa fermentada. Recentemente, houve um renascimento do pão de massa fermentada em padarias artesanais. [54]

Tradicionalmente, as famílias de camponeses em toda a Europa cozinhavam em um horário fixo, talvez uma vez por semana. A entrada foi salva da massa da semana anterior. Misturava-se a entrada com os novos ingredientes, deixava-se a massa levedar e guardava-se um pedaço dela (para servir de entrada para o pão da próxima semana). [48]

Vapor

A rápida expansão do vapor produzido durante o cozimento fermenta o pão, o que é tão simples quanto imprevisível. A fermentação a vapor é imprevisível, pois o vapor não é produzido até que o pão esteja cozido. A fermentação a vapor ocorre independentemente dos agentes de fermentação (bicarbonato de sódio, fermento, fermento em pó, massa azeda, clara de ovo batida) incluídos na mistura. O agente de fermentação contém bolhas de ar ou gera dióxido de carbono. O calor vaporiza a água da superfície interna das bolhas da massa. O vapor se expande e faz o pão crescer. Este é o principal fator para o crescimento do pão, depois de colocado no forno. [55] CO2 geração, por si só, é pequena demais para explicar o aumento. O calor mata bactérias ou leveduras em um estágio inicial, então o CO2 geração é interrompida.

Bactérias

O pão de fermento emprega uma forma de fermento bacteriano que não requer fermento. Embora a ação do fermento seja inconsistente e requeira muita atenção às condições de incubação, este pão está voltando por seu sabor de queijo e textura fina. [56]

Aeração

Pão aerado foi fermentado por dióxido de carbono sendo forçado na massa sob pressão. De meados do século 19 a meados do século 20, o pão feito dessa maneira era um tanto popular no Reino Unido, feito pela Aerated Bread Company e vendido em suas casas de chá de rua. A empresa foi fundada em 1862 e encerrou suas operações independentes em 1955. [57]

O misturador de pressão-vácuo foi posteriormente desenvolvido pela Associação de Pesquisa de Moagem e Cozimento de Farinha para o processo de pão Chorleywood. Ele manipula o tamanho da bolha do gás e, opcionalmente, a composição dos gases na massa por meio do gás aplicado ao espaço superior. [58]

O pão tem um significado além da mera nutrição em muitas culturas por causa de sua história e importância contemporânea. O pão também é significativo no Cristianismo como um dos elementos (ao lado do vinho) da Eucaristia, [59] e em outras religiões, incluindo o Paganismo. [60]

Em muitas culturas, o pão é uma metáfora para as necessidades básicas e as condições de vida em geral. Por exemplo, um "ganhador do pão" é o principal contribuinte econômico da família e tem pouco a ver com a provisão real do pão. Isso também é visto na frase "colocar pão na mesa". O poeta romano Juvenal satirizou os políticos superficiais e o público como se preocupassem apenas com "panem et circenses"(pão e circo). [61] Na Rússia em 1917, os bolcheviques prometeram" paz, terra e pão. "[62] [63] O termo" celeiro "denota uma região produtiva agrícola. Em partes do norte, centro , Pão e sal do sul e do leste da Europa são oferecidos como boas-vindas aos hóspedes. [64] Na Índia, as necessidades básicas da vida são frequentemente chamadas de "roti, kapra aur makan" (pão, roupa e casa). [65]

Palavras para pão, incluindo "massa" e "pão" em si, são usadas em países de língua inglesa como sinônimos de dinheiro. [1] Uma inovação notável ou revolucionária pode ser chamada de a melhor coisa desde o "pão fatiado". [66] A expressão "partir o pão com alguém" significa "compartilhar uma refeição com alguém". [67] A palavra inglesa "senhor" vem do anglo-saxão hlāfweard, que significa "detentor do pão". [68]

O pão é às vezes referido como "o sustento da vida", embora este termo possa se referir a outros alimentos básicos em diferentes culturas: o Dicionário de Inglês Oxford define-o como "pão (ou alimento básico semelhante)". [69] [70] Isso às vezes é pensado para ser uma referência bíblica, mas a formulação mais próxima está em Levítico 26 "quando eu quebrar o bastão do seu pão". [71] O termo foi adotado em nomes de firmas de panificação. [72]


Assista o vídeo: Olympic - Ulice (Outubro 2021).