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Receita de pão de fermento gostoso

Receita de pão de fermento gostoso

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  • Pão
  • Pão de fermento
  • Pão Sourdough

Não há nada como pão de fermento caseiro. Esta receita demora um pouco a fazer, mas vale a pena. Desfrute ao lado do jantar ou como um pão de sanduíche.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 225ml de água morna (49 graus C)
  • 2 (7g) sachês de fermento de fermento ativo seco
  • 250ml de fermento básico (receita a seguir)
  • 450g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 clara de ovo batida
  • Para o Sourdough Starter
  • 450g de uvas, com caule
  • 340g de farinha de pão
  • água, conforme necessário

MétodoPreparar: 3 dias ›Cozinhar: 50min› Tempo extra: 2h de revisão ›Pronto em: 3 dias3h50min

  1. Para fazer o starter de massa fermentada; Amasse bem as uvas e coloque em um recipiente coberto. Deixe repousar em temperatura ambiente por 48 horas.
  2. Coe o suco fermentado e descarte a polpa.
  3. Adicione água morna suficiente ao suco para fazer 450ml.
  4. Junte a farinha e deixe em temperatura ambiente durante a noite.
  5. Reabasteça com 600ml de água morna e 250g de farinha por dia se a entrada for mantida em temperatura ambiente. Se refrigerado, reabasteça duas vezes por semana.
  6. Para fazer o pão: Em um copo, espalhe o fermento seco sobre a superfície de 4 colheres de sopa de água morna e deixe repousar até formar uma espuma.
  7. Em uma tigela, misture o resto da água com 3/4 do starter de fermento.
  8. Adicione 125g de farinha. Mexa até a massa começar a se formar e, em seguida, adicione a mistura de fermento. Misture por 5 minutos.
  9. Adicione a farinha restante e o sal. Sove a massa até ficar macia e elástica, 10 minutos ou mais.
  10. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente 27-32 graus C até dobrar de tamanho.
  11. Pique a massa e molde-a em um pão redondo. Coloque o pão em uma assadeira untada e polenta.
  12. Deixe o pão crescer em um lugar quente, coberto com um pano úmido, até dobrar de tamanho.
  13. Pincele o pão com clara de ovo batida e corte a parte superior do pão em um padrão cruzado com uma faca afiada.
  14. Asse a 230 C / Gás Gás 8 com um prato de água fervente sob a grelha do forno por 10 minutos.
  15. Reduza a temperatura do forno para 190 C / Gás 5. Retire a água e continue a assar até que o pão esteja bem dourado, cerca de 35-45 minutos.
  16. Deixe esfriar em uma grade.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (4)

isso é MUITO gostoso e desagradável. -15 de novembro de 2010

por missperry

Por que você está usando um fermento barato e desagradável para fazer crescer o pão? Todo o objetivo do starter é evitar isso.-22 de janeiro de 2014 (Revisão deste site AU | NZ)


Sourdough para iniciantes

Sourdough para iniciantes é um lugar para você assar pão de fermento na cozinha de sua casa rapidamente. Mas, isso não significa que as receitas não sejam menos deliciosas do que receitas de panificação mais complicadas. Em vez disso, eles são um ótimo lugar para começar com massa fermentada e serão úteis para você, independentemente de você ter assado dois ou cem pães. Comece com minha receita de massa fermentada para iniciantes e # 8217 para começar a assar na cozinha de sua casa!

Depois do meu fermento para iniciantes e # 8217s, confira algumas receitas de fermento para iniciantes que se juntam facilmente e farão com que um pedaço de pão maravilhoso e crocante saia do seu forno em nenhum momento:


75 Receitas Sourdough para transportar seus sentidos para saborear o paraíso

Jennifer é uma herdeira em tempo integral que começou sua jornada no sopé da Carolina do Norte em 2010. Atualmente, ela passa os dias cuidando do jardim, cuidando do pomar e do vinhedo, criando galinhas, patos, cabras e abelhas. Jennifer é uma enlatadora ávida que fornece quase todos os alimentos para as necessidades de sua família. Ela gosta de trabalhar em projetos de remodelação DIY para trazer beleza para sua casa em seus tempos livres.

Você já foi a uma delicatessen ou padaria local? Assim que você passa pela porta, o delicioso aroma de pão recém-assado atinge você bem no nariz.

De repente, seus olhos veem a caixa onde todos os pães estão expostos e você vê um delicioso pão de fermento.

Quase correndo para o balcão, você mal pode esperar para saciar suas papilas gustativas com o que seus olhos e nariz perseguiram desde a entrada.

Bem, você não precisa mais fazer uma viagem para a delicatessen ou padaria para se deliciar com receitas saborosas de massa fermentada. Estamos trazendo a você as melhores receitas de massa fermentada da Internet para você fazer.

Aqui estão as deliciosas receitas de massa fermentada que suas papilas gustativas desejam:

1. Bolo Picnicin 'Sourdough Pound

Bolo de libra é a sobremesa favorita do meu marido. É delicioso e requer apenas ingredientes básicos que a maioria das pessoas mantém em sua cozinha.

Este bolo de libra vai um pouco mais longe ao incorporar o saboroso elemento de massa fermentada. Se você adora receitas de massa fermentada e adora bolo inglês, vai adorar esta receita.

2. Sourdough Calzones

Eu amo calzones. Eles são um deleite italiano incrível recheado com queijo e outros ingredientes deliciosos. Esta receita leva o calzone tradicional um passo adiante.

O tratamento especial extra está na massa. Em vez de usar a massa básica, eles incorporam a massa fermentada nesta refeição já deliciosa.

3. Cebola e alho Bialy Recheado

Bialy não é uma receita familiar para muitas pessoas. Se você não está familiarizado com ele, é um pão que se originou na Polônia.

Possui um recorte no meio e é preenchido com coberturas. Nesta receita, o pão fermento é recheado com cebola e alho.

4. Pão de fermento de noz e centeio

Quando sua mente for para a massa fermentada, você poderá imaginar um pão simples com um sabor interessante e delicioso.

Esta receita leva isso um passo adiante, incorporando centeio e nozes em uma receita de fermento. É um toque único e delicioso.

5. Sourdough em uma máquina de pão

Muitas pessoas adoram pão de massa fermentada, mas não gostam o suficiente para fazer do zero. Sourdough dá mais trabalho do que outros tipos de pão por causa do iniciador.

No entanto, você pode tirar um pouco do trabalho de fazer massa fermentada do zero com esta receita que usa uma máquina de pão.

6. Sourdough Breadsticks

Se você já provou pão de massa fermentada, sabe como ele é delicioso e picante. O processo de fermentação adiciona um sabor único e maravilhoso.

No entanto, por melhor que seja esse sabor em sanduíches, é ainda melhor em breadsticks. Se você adora comer palitos de pão como um lanche ou acompanhamento, experimente estes.

7. Iniciante Sourdough Sem Glúten

Fazer fermento requer uma iniciação. Se você tem alergia ao glúten, pode sentir que esse tipo de pão está fora do alcance do que você pode comer.

Bem, não precisa ser assim. Esta receita mostra como fazer o starter para levedura sem glúten envolvido.

8. Caçarola de Ovo Sourdough Breakfast

Eu amo caçarolas durante a noite. Eles tornam o café da manhã em manhãs importantes muito mais fácil. Esta receita não é diferente.

Ele pede pão fermento no fundo da caçarola, ovos, salsicha e queijo para terminar. Você refrigera durante a noite e assa de manhã para um delicioso café da manhã.

9. Pão Duplo de Chocolate Sourdough

Você ama massa fermentada? Voce ama chocolate Você tem um iniciador de massa fermentada em desenvolvimento? Se você respondeu sim a essas perguntas, você tem o que precisa para fazer esta receita.

Requer apenas alguns ingredientes essenciais como farinha, cacau e fermento para criar um delicioso pão de sobremesa.

10. Torrada Francesa Sourdough

A torrada francesa é um pequeno-almoço delicioso e farto. É um favorito para crianças pequenas e adultos. Se você não comeu torrada francesa com pão de massa fermentada, está perdendo.

Bem, você não terá que perder mais depois de ver esta receita. Mostra passo a passo como preparar essa deliciosa opção de café da manhã.

11. Pão de Noz Abobrinha Sourdough

Você tem dificuldade em conseguir seus vegetais diariamente? Pão de abobrinha é uma ótima maneira de colocá-los sob o radar.

Eu uso pão de abobrinha pela minha casa para colocar vegetais na dieta dos meus filhos sem que eles percebam. Adicione um pouco de entrada de massa fermentada e você terá uma guloseima deliciosa e semi-saudável.

12. Muffins de Fermento Básico

Cozinhar muffins pode ser ótimo, mas também é uma maneira de obter muitas receitas diferentes de massa fermentada. Às vezes pode ser opressor quando você está com pressa para colocar o café da manhã na mesa.

Esta receita é uma ótima receita porque você pode fazer diferentes variações, mas é uma ótima receita base para muffins de massa fermentada.

13. Tigelas de Pão Sourdough

É comum quando você vai a um restaurante ver diferentes sopas servidas em tigelas de pão de massa fermentada. Uma das mais comuns é a sopa de batata.

Bem, se você quiser servir suas sopas em tigelas de pão em casa, esta receita mostra como fazer deliciosas tigelas de pão de massa fermentada.

14. Pão de alho torrado com fermento

Este pão parece delicioso. É um pão de massa fermentada com alho torrado colocado dentro do pão. Quando você abre, derrama o alho.

Se você adora pão de massa fermentada e pão de alho, você vai adorar esta combinação. Seria um ótimo pão para acompanhar um churrasco.

15. Sourdough Gingerbread

Pão de gengibre é um pão de sobremesa delicioso que tem temperos quentes agradáveis ​​adicionados aos ingredientes. Adicione o tempero típico e o sabor da massa fermentada e você terá uma guloseima em suas mãos.

Esta receita percorre todo o processo de criação deste pão de sobremesa delicioso e único. Pode se tornar seu novo favorito.

16. Pão de Beterraba Sourdough

Você cultiva beterraba em seu jardim? Você gosta de pão de massa fermentada? Por que não combinar os dois com esta receita deliciosa?

É uma receita simples que requer purê de beterraba, farinha, starter, sal e água. Misture tudo e você terá um pão delicioso.

17. Cataventos de Parmesão de Alho Sourdough

Se o pão faz parte do seu jantar regularmente, você ficará feliz em encontrar esta receita. É um ótimo complemento para quase todas as refeições.

Eles exigem poucos ingredientes e pouco tempo para serem concluídos. Esta é uma forma deliciosa e brega de relaxar no final do dia.

18. Sourdough Popovers

Quando você faz um starter de massa fermentada, é comum ter sobras de massa fermentada. Não desperdice as sobras.

Em vez disso, use-os para fazer este deleite delicioso. Popovers são um ótimo lanche e um ótimo complemento para uma refeição.

19. Anéis de cebola maltratados Sourdough

Eu amo anéis de cebola. Eles são um ótimo complemento para o seu hambúrguer ou cachorro-quente. Eles fazem aperitivos maravilhosos também.

Mas anéis de cebola empanados no fermento soam ainda melhor. Se você é um fã de anéis de cebola e gostaria de experimentar uma receita ligeiramente diferente, experimente esta.

20. A Vida na Fazenda Sourdough

Quando você pensa em uma cozinha de fazenda, há algumas coisas que vêm à mente. Uma delas seria a mesa ou contadores do bloco de açougueiro.

Os outros seriam a pia da fazenda e o delicioso pão de massa fermentada sobre a mesa. Esta receita pode ajudá-lo a obter o lindo pão de massa fermentada que você sempre imaginou.

21. Biscoitos Sourdough Pretzel

Esta receita é uma maneira divertida de incorporar dois ótimos petiscos e massa fermentada em um. Se você gosta de biscoitos e pretzels, vai adorar esta receita.

É um pretzel transformado em biscoito e a entrada de massa azeda também foi adicionada à lista de ingredientes. O que é um deleite delicioso e único.

22. Sourdough Danish Pastry

Os doces são uma sobremesa maravilhosa e um item de café da manhã. Eles também podem ser difíceis de criar, razão pela qual muitas pessoas ficam longe deles.

Mas não precisa ser assim. Esta receita de massa fermentada dinamarquesa fornece um tutorial fácil para orientá-lo durante o processo.

23. Bolo de Café Sourdough

Bolo de café é uma sobremesa deliciosa. Também é um ótimo lanche da tarde quando você toma uma xícara de café para obter um impulso de cafeína para sobreviver ao resto do dia.

Seja qual for o motivo para gostar de bolo de café, experimente esta receita. Com o ingrediente de massa fermentada adicionado, você não ficará desapontado.

24. Muffins de Beija-flor Sourdough

Bolo de beija-flor deveria ser ilegal e # 8211 é uma sobremesa deliciosa. Bem, outro gênio da cozinha decidiu que ter bolo de beija-flor como sobremesa não era bom o suficiente.

Com isso, resolveram fazer uma receita de muffins de beija-flor para desfrutar no café da manhã. Eles deram um passo adiante e incluíram a massa fermentada na receita também. Que maneira deliciosa de começar o dia.

25. Buttermilk Beignets

Beignets são um lanche delicioso e podem ser saboreados como café da manhã ou sobremesa. Eles não exigem ingredientes sofisticados para começar.

Se você tem um iniciador de massa fermentada e alimentos básicos para a cozinha, pode torná-los em um piscar de olhos. Esta receita o orienta em cada etapa, tornando muito mais fácil encontrar o sucesso com os beignets.

26. Barras de Biscoitos com Sourdough Discard

Ao criar um starter de massa fermentada, é comum ter que descartar parte dele. Faz parte do processo. Por que desperdiçar, então?

Em vez disso, você pode fazer barras de biscoitos deliciosas e incluir a massa azeda descartada. Isso criará uma guloseima doce e picante que você com certeza apreciará.

27. Sourdough Ciabatta Rolls

Você prefere um pãozinho mais resistente? O pão ciabatta pode ser uma excelente opção para acompanhar sopas ou até massas.

Mas e se você pudesse incorporar massa fermentada em seus rolos de ciabatta? Graças a esta receita você pode. Pode adicionar algum sabor à sua refeição.

28. Walnut and Raisin Sourdough

O pão Sourdough é reconhecido pelo seu sabor picante. Uma combinação de sabores favoritos é doce e picante. Você pode alcançar este perfil de sabor com esta receita.

A próxima vez que você quiser um pão de massa fermentada no café da manhã ou sobremesa, tente seguir esta receita em que adiciona nozes e passas para o sabor perfeito.

29. Bolo Sourdough Applesauce Spice

Um bolo de massa fermentada parece delicioso, mas esta receita não parou por aí. Eles criaram um bolo de especiarias com massa fermentada.

No entanto, eles adicionaram mais um sabor a todo o perfil de sabor. Esta adição é compota de maçã. Não apenas adiciona um toque de maçã, mas também adiciona umidade ao bolo.

30. Sourdough Dumplings

Nada supera o prato clássico de frango com bolinhos. Se você tem amantes de bolinhos em sua casa, você deve experimentar esta receita.

Em vez de ir com bolinhos de estilo tradicional, esta receita inclui iniciador de massa azeda para dar aos bolinhos um sabor único.

31. Pãezinhos de Fermento Feriado Recheado com Salsicha e Ovo

Não comemos rolos de café da manhã tão comumente como as gerações anteriores faziam. Mas se você está procurando uma explosão do café da manhã anterior, experimente este.

Você não tem apenas pãezinhos de massa fermentada no café da manhã, mas eles são recheados com salsicha e ovos para uma refeição completa em um pacote compacto.

32. Pão Achatado de Maconha e Canela Sourdough

Procurando um doce deleite? Quer algo um pouco diferente do normal? Considere este pão sírio com massa azeda e canela.

É um pão achatado criado com fermento azedo. É coberto com canela e maçãs para uma sobremesa deliciosa e saborosa.

33. Sourdough Recipes Starter

Eu compartilhei uma opção sem glúten para uma entrada de massa fermentada acima. No entanto, se você não tem alergia ao glúten, pode querer uma receita tradicional de iniciação.

Sem mencionar que se alguma dessas outras receitas de massa fermentada está chamando sua atenção, você precisa saber como criar uma entrada. Esta receita tem exatamente o que você precisa.

34. Receitas de Fermento para Pães Hot Cross

Pãezinhos com cruz quente são uma ótima adição a qualquer jantar, mas muitas pessoas gostam deles na Páscoa por causa da cruz no centro.

Seja qual for a ocasião, esta receita é uma ótima maneira de fazer os pãezinhos cruzados. Inclui entrada de massa fermentada que dá aos pães um sabor ligeiramente diferente.

35. Descarte os pães pegajosos de Sourdough

Ao fazer um starter de massa fermentada, é comum descartar algumas das massas fermentadas. Você não deve jogar o starter embora.

Em vez disso, coloque-o para trabalhar nesses pãezinhos pegajosos. Eles são uma guloseima doce e deliciosa e também ajudam você a não desperdiçar sua massa fermentada.

36. Receitas de fermento para bolos de hambúrguer

Amo economizar dinheiro. Para mim, é aconselhável fazer o que puder, porque se você comprá-lo, provavelmente pagará mais.

Quando encontrei esta receita de pão de massa fermentada, sabia que deveria ser compartilhada. Eles são fáceis de fazer, têm um sabor delicioso e requerem apenas alguns ingredientes básicos, o que os torna econômicos também.

37. Bolinhos de Sourdough Pumpkin Spice

Scones são uma sobremesa simples ou uma ideia para o café da manhã. Eles podem ser feitos em muitos sabores diferentes. Essa variedade de sabores chamou minha atenção porque nossa família adora tempero de abóbora.

Sério, o que mais você poderia pedir? Esta receita combina o tempero da abóbora com o sabor da massa fermentada. Parece extremamente delicioso.

38. Bolinhos de Sourdough

Bolinhos não são algo com que muitos estejam familiarizados. Era um deleite típico servido com chá ou café em tempos anteriores.

Depois de encontrar essa receita, posso ver o porquê. Eles são muito frugais de fazer e têm um sabor delicioso entre o fermento inicial e a doçura do açúcar.

39. Waffles de fermento durante a noite

Sourdough é delicioso. O que quer que você vá fazer com ele também pode ter a garantia de ser saboroso. No entanto, quando você faz os alimentos para o café da manhã com ele, as receitas de massa fermentada parecem ter um sabor ainda melhor.

Esses waffles de massa fermentada da noite para o dia não são diferentes. O que é ainda melhor, você pode começar os waffles na noite anterior para um café da manhã rápido e delicioso.

40. Bolo Sourdough Spice

Você gosta de um bolo de especiarias tradicional? Bem, você vai adorar esta receita. Tem muitos dos mesmos componentes de um bolo de especiarias.

No entanto, também inclui uma entrada de massa azeda e uma deliciosa cobertura de cream cheese para finalizar a sobremesa. É uma receita deliciosa e simples.

41. Jalapeno Sourdough Cornbread

A maioria não associa pão de massa azeda com pão de milho. Você não pode dizer isso amanhã. Esta receita adiciona uma entrada de massa azeda a uma receita deliciosa de pão de milho.

No entanto, não é apenas picante da massa fermentada. Também é picante porque há jalapenos na mistura também.

42. Receitas de fermento para biscoitos de açúcar

Eu amo biscoitos de açúcar. Eles são fáceis de fazer e têm um sabor delicioso. Esta receita leva uma tradição e adiciona um toque agradável a ela.

Se você tiver um starter de massa fermentada, use-o com esses cookies. Cria uma sobremesa simples e deliciosa.

43. Croissants Sourdough

Croissants são um dos meus alimentos preferidos no café da manhã. Você pode colocar mel neles, adicionar geléia ou colocar carne e queijos neles para uma refeição rica em proteínas.

De qualquer forma, saber que eles podem ser feitos com esta receita e ter um toque de massa fermentada na mistura, os torna ainda mais saborosos.

44. Crepes Sourdough

Lembro-me da primeira vez que ouvi falar de crepes. Eu estava em um casamento matinal no colégio, e eles pareciam deliciosos.

Quando eu vi esta receita combinando crepes com entrada de massa fermentada, eu soube que eles eram uma receita vencedora para ser compartilhada.

45. Sourdough Pie Crust

Gosto de assar tortas e, depois que aprendi a fazer a crosta de uma torta, também apreciei essa parte do processo. Quando vi esta receita, que incorporava entrada de massa fermentada com crosta de torta, soube que ficaria deliciosa.

Na próxima vez que você for assar uma torta, adicione um perfil de sabor diferente à receita com esta crosta de torta. Vai ser ótimo.

46. ​​Biscoitos Beatnik de Sourdough Peanut Butter

Cookies de manteiga de amendoim são ótimos para fazer. A razão é que a maioria das pessoas pode fazê-los com muito poucos problemas.

Mas e se você quiser adicionar algo especial a uma receita clássica? Você segue esta receita que incorpora massa azeda neste delicioso clássico de sobremesa.

47. Pão de Banana Sourdough

Pão de banana é uma das minhas sobremesas favoritas, que faço regularmente. A razão é que é simples e barato de fazer.

Bem, da próxima vez que você quiser fazer pão de banana, considere usar esta receita para um toque interessante no pão de banana tradicional.

48. Pão Sourdough Pita

O pão sírio é uma grande mudança de ritmo no mundo dos sanduíches. Eles são ótimos para rechear com muitos ingredientes deliciosos.

Também é uma maneira barata de alimentar uma multidão. Da próxima vez que quiser pão pita, faça o seu próprio com esta deliciosa receita de massa fermentada.

49. Sourdough Cloud Biscuits

Os biscoitos são os favoritos na minha casa. Vivemos no sul, o que significa que biscoitos e molho são quase seu próprio grupo alimentar.

Na próxima vez que você fizer biscoitos, considere usar esta receita para biscoitos deliciosos com massa fermentada. Ele cria biscoitos leves e fofos que você com certeza vai gostar.

50. Pão de Macaco Sourdough

Pão de macaco é um deleite delicioso e barato. Se você gostaria de dar um toque diferente a uma receita tradicional, experimente esta.

Você vai adorar o sabor sutil da massa fermentada enquanto aprecia a doçura do pão de macaco tradicional.

51. Crock Pot Sourdough Bread

Pão Sourdough é um tipo de pão delicioso, excelente para assar pãezinhos ou para fazer sanduíches.

O que quer que você goste de fazer com massa fermentada, você vai adorar ainda mais agora. Graças a esta receita, já pode ser feita a sua panela de barro.

52. Rolinhos Sourdough Breakfast

Eu havia mencionado uma receita de pãezinhos recheados para o café da manhã acima. Mas e se você quiser apenas pãezinhos básicos?

Bem, esta receita é para você então. Os pãezinhos do café da manhã são um café da manhã mais antigo que pode ser levado de volta à sua cozinha a partir de agora.

53. Muffins de Farinha de Fermento de Chocolate de Aveia

Muffins com gotas de chocolate de aveia soam lindos, não é? Se você gostaria de adicionar um pouco de sabor ao seu café da manhã, você vai adorar esta receita.

Não só inclui a doçura da aveia com as gotas de chocolate, mas também consiste em uma entrada de massa azeda para começar o dia.

54. Pão de Fermento de Mel de Farinha de Aveia

Este pão parece delicioso. Quer você o use para colocar geleia ou para fazer um sanduíche, seria uma ótima escolha.

Requer alguns ingredientes básicos, como iniciador de fermento, farinha, água, mel, aveia e alguns outros alimentos básicos. Se você os tiver em sua cozinha, está pronto para começar a assar.

55. Pão de Milho Sourdough

Eu compartilhei uma receita acima de pão de milho com massa azeda, mas também queria compartilhar uma receita tradicional de pão de milho com massa azeda.

Se você gosta de pão de milho sem tempero e gostaria de incorporar sua entrada de massa fermentada em outra área de sua cozinha, experimente esta receita.

56. Bolo de Cenoura Sourdough

Bolo de cenoura é uma das minhas sobremesas favoritas. Prefiro cozinhar o mais antiquado possível na minha cozinha. Esta é uma receita antiga, e a maioria dos que passam pela minha cozinha a adora.

Se você está procurando um bolo de cenoura doce coberto com cobertura de cream cheese e também deseja prepará-lo com receitas de massa fermentada, você vai adorar.

57. Panquecas Sourdough

Uma das minhas opções favoritas de café da manhã são panquecas de massa fermentada. Eles têm um sabor diferente das panquecas tradicionais.

A massa fermentada tem uma maneira de fazer com que eles se sintam mais em casa. Se você gostaria de fazer um café da manhã ‘caseiro’, considere esta receita.

58. Baguete Sourdough Simples

As baguetes são ótimas para muitas coisas diferentes na cozinha. Seja qual for o seu propósito, verifique esta receita.

Você não só obtém a baguete tradicional, mas também adiciona um sabor a partir do componente de massa fermentada à receita.

59. Scones Blackberry Sourdough

Tenho um grande patch de blackberry em minha propriedade. Produzimos uma tonelada de amoras todos os anos. Costumo ficar sem coisas para fazer com eles até o final da temporada.

No entanto, agora tenho uma nova receita para adicionar à mistura. Este bolinho de massa azeda tem um toque de travo e doçura entre a massa azeda e as amoras.

60. Bolo de Chocolate Fermento

Quando a massa fermentada vem à mente, geralmente o pão é o que vem a seguir. Depois de experimentar esta receita, o que vem à cabeça é bolo.

Se você adora um bolo de chocolate úmido com um pouco de sabor forte, dê uma olhada nesta receita.

61. Sourdough Chocolate Babka

Você está procurando uma receita deliciosa de pão doce? Você veio ao lugar certo. Esta receita parece incrível.

Ele incorpora iniciador de massa fermentada, chocolate e açúcar em um pão fantástico que você com certeza vai adorar.

62. Panquecas de Fermento de Ferro Fundido

Eu compartilhei uma receita de panquecas de massa fermentada, mas não compartilhei esta receita. É uma maneira incrível de tomar um café da manhã vibrante.

Você segue cada etapa da receita até o fim, onde cria as panquecas em uma frigideira de ferro fundido. O que você traz é uma panqueca superdimensionada e uma maneira deliciosa de começar o dia.

63. Donuts Sourdough Cinnamon Sugar Donuts

Esta é uma receita tradicional de donut feita com leitelho. A parte única é que o starter de massa fermentada está incluído na receita.

Uma vez que a massa é reunida, você frita os donuts para um incrível café da manhã caseiro.

64. Pão Sourdough Cheddar Fácil

Se você adora massa fermentada e queijo cheddar, você vai adorar esta receita. É um ótimo pão para petiscar ou para acompanhar uma refeição.

O interessante nesta receita é que o queijo não é apenas polvilhado por cima. É incorporado em todo o pão.

65. Sourdough Brownies

Brownies e massa fermentada podem não ser o seu primeiro pensamento. No entanto, a massa fermentada tem uma maneira de adicionar um sabor doce às sobremesas de chocolate.

Se você está procurando uma sobremesa deliciosa, com chocolate e úmida, experimente esta receita.

66. Tortilhas Sourdough

As tortilhas caseiras são deliciosas, fáceis de fazer e econômicas também. Mas e se você quiser um pouco mais de sabor em suas tortilhas?

Bem, você segue esta receita. Ele adiciona um pouco de sabor extra porque inclui um iniciador de massa fermentada.

67. Macarrão Sourdough

Eu não tinha considerado criar macarrão de massa fermentada. Ainda bem que alguém o fez porque agora temos esta receita deliciosa.

A próxima vez que você estiver com vontade de um fabuloso jantar italiano, escolha esta receita. Você vai desfrutar de sabores únicos.

68. Pão de Focaccia Sourdough

Você gosta de pão focaccia? Você não tem certeza de como fazer isso? Bem, você veio ao lugar certo.

Aqui está uma receita agradável para pão focaccia de massa fermentada. Ele não apenas fornece um ótimo tutorial, mas também um vídeo para ajudá-lo ao longo do caminho.

69. Rolinhos Sourdough de Canela durante a noite

Eu amo rolos de canela caseiros. Eu amo essa receita ainda mais porque ela não só cria rolinhos de canela caseiros, mas eles podem ser feitos da noite para o dia.

No entanto, eles vão ainda mais longe e adicionam massa fermentada a esses deliciosos pãezinhos de canela caseiros. Prepare suas papilas gustativas para serem embaladas.

70. Morning Glory Sourdough Muffins

Se eu tivesse um muffin de café da manhã favorito, provavelmente seria ele. Eu amo as cenouras desfiadas, sementes e frutas.

Mas esta receita é ainda melhor porque esses muffins não são simplesmente muffins de ipomeia. Eles têm massa azeda adicionada a eles para um impulso extra de sabor.

71. Sourdough Bagels

Você gosta de bagel? Eles são ótimos com cream cheese ou para serem feitos em deliciosos sanduíches de café da manhã.

De qualquer forma, você vai adorar esta receita de bagels de massa fermentada. Eles serão uma excelente escolha para o seu café da manhã.

72. Sourdough Pizza Crust

Pizza é a hora do jantar favorita em minha casa. Eu tenho comedores exigentes, mas eles não se preocupam quando se trata de pizza.

Bem, por que não adicionar um pouco mais de sabor à sua pizza usando esta receita para uma crosta de pizza deliciosa com massa fermentada?

73. Sourdough English Muffins

Muffins ingleses são outro dos meus favoritos para o café da manhã. Eu amo como eles são ótimos com um pouco de manteiga espalhada por cima.

Eles também são uma ótima opção para mel ou geleia. Sem mencionar os deliciosos sanduíches de café da manhã que eles fazem. Experimente esta receita de muffins ingleses de massa fermentada na próxima vez que quiser um para o café da manhã.

74. Pretzels Sourdough

Quando eu estava no colégio, adorava ir aos shoppings. Era comum eu e meus amigos pegarmos um pretzel delicioso de massa fermentada e vitrines.

Pois bem, agora pode deliciar-se com estes deliciosos pretzels macios sem sair do conforto da sua casa graças a esta receita.

75. Receitas Básicas de Fermento para Pão

Você não pode listar deliciosas receitas de fermento sem incluir uma receita de pão de fermento básico. Esta receita é excelente para fazer pão recheado.

A próxima vez que você desejar um sanduíche delicioso, não corra para a loja. Alcance essas receitas de massa fermentada e seu iniciador de massa fermentada.

Bem, agora você tem 75 receitas diferentes de massa fermentada. Isso deve manter seu forno ocupado por um bom tempo, mas seu estômago, olhos e nariz devem estar muito contentes.

Esperamos que você tenha grande sucesso em seus empreendimentos de panificação com massa fermentada. Boa sorte!


10 receitas fáceis de pão de fermento para experimentar

Publicado: 6 de abril de 2020 · Modificado: 9 de agosto de 2020 · por Swathi.

Pão de trigo integral de massa fermentada delicioso com crosta de sementes de papoula e gergelim. Acompanha bem um pouco de azeite ou tosta com manteiga. Este pão de nozes é feito apenas com farinha de trigo integral branca.

& # 8220 Pão Integral de Trigo Sourdough Tartine & # 8221 summary = & # 8221Pão Integral de Trigo Sourdough Tartine Padaria. Deliciosa, fácil e simples massa fermentada de trigo integral com farinhas multigrãos.

Pão de massa fermentada delicioso com topo crocante e interior em borracha. Feito apenas com farinha, água e sal e entrada. Acompanha bem uma tigela de sopa.

Delicioso pão de fermento castanho rural com apenas 4 ingredientes: farinha, água, sal e entrada. Acompanha torradas ou sanduíches.

Deliciosa massa fermentada multigrãos feita com mistura de cereais quentes de 7 grãos e farinha de trigo integral e pão junto com farelo de trigo. Pão saudável vai bem com sopa ou como torrada.

Pão de sêmola com sementes delicioso feito com massa fermentada, crosta com sementes crocantes por fora e ótimos como torradas

Delicioso pão de sêmola de nozes feito com sêmola dourada e sementes de gergelim pretas e brancas. Acompanha bem torradas com manteiga ou geléia

Delicioso pão de centeio e espelta. O miolo de noz macio combina bem com seu óleo ou manteiga favorito.

Delicioso Pão de Espelta e Centeio Multigrãos feito com farinha de espelta e farinha de centeio e soaker de trigo bulgar. Fermento azedo e picante vai bem com sopa.

Delicioso Pão de Centeio 100% com Fermento. Feito com fermento de centeio, cominho, melaço e sal. Perfeito como sanduíche ou torrada.

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Este é Swathi (Ambujom Saraswathy) da Zesty South Indian Kitchen, que adora explorar as cozinhas de todo o mundo. Sempre que possível procuro dar um toque indiano a várias cozinhas do mundo, e tem fraqueza por pão fresquinho. Todas as receitas que você vê aqui são criadas por mim e aprovadas após prova de degustação pela minha família.


Benefícios do Pão Sourdough

O fermento natural e selvagem usado para criar o pão de massa fermentada oferece vários benefícios à saúde:

  • O fermento natural retarda a digestão para ajudá-lo a se sentir mais satisfeito por mais tempo. O ácido láctico e os sais naturais da massa fermentada desaceleram a digestão.
  • Os ácidos orgânicos produzidos durante a fermentação natural do fermento reduzem o índice glicêmico do pão de massa fermentada. Isso ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle.
  • Devido ao fermento natural no pão de massa fermentada, consumi-lo diminui a resposta glicêmica do corpo a todos os carboidratos. Surpreendentemente, era ainda mais grave do que se a pessoa tivesse pão integral feito com fermento comercial. Essa resposta aos carboidratos permanece baixa por horas após o fermento natural ser consumido.
  • Foi demonstrado que o fermento natural ajuda a fortalecer o sistema imunológico. E o ácido láctico produzido pelo pão de fermento inibe o crescimento de certas bactérias e fungos.

Como você pode ver acima, os benefícios para a saúde do pão de massa fermentada são numerosos.


Pão Sourdough: suas perguntas respondidas

Eu recebo muitas perguntas sobre como fazer pão caseiro, então eu juntei as perguntas mais comuns e minhas respostas. Sinta-se à vontade para me fazer mais perguntas na seção de comentários abaixo!

Que tipo de farinha posso usar no meu pão de massa fermentada?

Você pode fazer pão de massa fermentada com muitos tipos diferentes de farinha; no entanto, se você for novato nessa área, recomendo usar farinha para todos os fins. É muito menos exigente de usar do que o Einkorn ou o trigo integral e aumentará de forma mais consistente nas primeiras tentativas. You can venture into the fancier flours once you get the hang of a simple loaf.

If and when you want to go more fancy, you’ll want to use hard white wheat berries if you’re grinding your own flour with a mill like mine. Check out this post to learn all about grinding your own flour.

How can I better handle my super sticky dough?

If you’re struggling with your dough sticking to everything, try dipping your hands in a bowl of cool water before you work it. It’s tempting to keep adding more flour to the dough, but fight the urge. A wetter, stickier dough, while more difficult to handle, produces less dry or crumbly loaves.

However, I’ve been receiving comments and messages saying that their dough is turning out just too sticky to even handle, in which case you may need to add more flour to your dough.

How can I make my sourdough loaves MORE sour?

I get it, I love the tangy taste of a super sour sourdough. There are a few ways to get a more sour sourdough loaf:

  1. When you feed your sourdough starter, use a higher ratio of flour to water.
  2. Use whole-grain flours to feed your starter, since the sour-producing bacterias seems to love them.
  3. If your sourdough starter produces a brown liquid layer (aka the hooch) on the top, mix it back into the starter instead of pouring it off.
  4. Use cool water and allow your dough to rise in a cooler location. This will extend the souring/rise time and produce a more sour loaf.

Do I REALLY have to cool the bread before eating it?

Eu sei eu sei. It’s cruel, isn’t it?

Even though your kitchen now smells divine, try to resist cutting into your new homemade sourdough bread until it completely cools to room temperature.

The reason your bread must cool completely is because it is still baking and developing the texture as it cools. This is when the crumb is setting. If you cut open your bread when it is still hot, you will squish it and the crumb will be crushed, not to mention it’ll dry out faster in storage.

How can I store my homemade sourdough bread?

This homestead sourdough loaf is best eaten within 48 hours (which is NOT a problem for my ravenous kids). I store it at room temperature in a basic Ziploc bag, but you can get special bread bags or bread boxes, too. I love these vintage bread boxes, and this one’s pretty cool because it has a cutting board on top! You can also store your bread in a beeswax bread wrap.

If you don’t think you can eat the sourdough loaf within 48 hours, you can freeze the leftovers. Simply wrap it in plastic wrap and it will keep in the freezer for up to 2 months.

Why didn’t my sourdough bread rise?

Don’t worry– it happens to the best of us. When sourdough bread dough doesn’t rise, it’s usually because the starter you used wasn’t active enough. To remedy this problem, make sure you’re using recently fed, active starter with lots of bubbles. Also, next time try using warm (not hot) water when you mix up the dough and rising it in a warmer location. If your bread doesn’t rise properly, you can always use the loaf to make breadcrumbs.

Why did my loaf spread out?

Doughs that contain a lot of moisture tend to spread more than dryer doughs, so that could be the culprit. You also might try a few more rounds of stretching and folding next time to help develop the tension in the dough a bit more.


Sourdough Pizza Dough Recipes

Once you’ve made sourdough bread, pizza is the next logical step.

If you’re a fan of traditional Sicilian thin crust, then sourdough is an excellent way to get that paper-thin (without breaking the dough during shaping).

Don’t like thin crust? Don’t worry, thick crust Chicago style works wonderfully too!

Sourdough Pizza Crust from Baked the Blog


Why Sourdough Bread is Better Than Other Bread

Instead of baker’s yeast, the traditional recipes for this bread require wild yeast and lactic acid. This lactic acid bacteria is the same good bacteria like that found in yogurt, kimchi, kombucha, pickles, sauerkraut, and other fermented foods.

The starter begins to ferment the dough sugars, breaking down the components and altering the entire molecular structure, eventually producing lactic acid and lactobacilli.

One research shows that people who ate sourdough bread had lower blood glucose and insulin response than those eating standard bread with baker’s yeast.

Besides improving blood sugar control, this bread is more nutritious than other bread. It contains high amounts of iron, potassium, folate, vitamin E, B12, B1, B6, riboflavin, thiamin, manganese, zinc, calcium, magnesium, phosphorus, selenium, and niacin.

What’s more, it digests easier, and the nutrients and minerals it contains are easily used in the body. Even most those with gluten intolerance can eat it without any reaction. However, since it’s made from wheat or rye, those with celiac disease should avoid it.


Helpful Tips

Your starter

Ensure your starter is well-fed and active before baking. Sometimes despite the best laid plans, your starter might not be ready to bake when you are. “Listen” to the starter and only bake if it’s actively bubbling and there is a clear sweet/sour smell to it. If your starter isn’t active, your bread will not rise. In my experience, 5 – 6 hours after feeding my starter it will be very active, slightly domed/puffy on top, and only then will I mix my dough.

Creating steam

Ensure your oven and your dutch oven have preheated to 450F for at least 45 minutes before attempting to bake. Preheating your dutch oven with the lid on is super important for creating steam, and steam helps your bread rise. If you’d like to create some extra steam, you can throw a couple cubes of ice into the baking tray that I recommend placing on the rack beneath the dutch oven (see notes).

Looking for troubleshooting tips and more information on AIP Sourdough baking?

Check out my complete AIP Sourdough Baking Guide for purchase.


Easy everyday sourdough bread

Love sourdough, but don’t enjoy all the strict (and seemingly endless) rules around baking with it? In The Casual Sourdough Baker, PJ shows you just how wonderfully stress-free sourdough baking can be, from simple but richly flavored loaves to countless easy ways to use your discard.

Thanks to the pandemic, I’ve spent the past year learning to love sourdough baking. Never a huge fan of sourdough’s quirky nature (and the rules with which we humans try to tame it), the specter of a commercial yeast shortage forced me out of my comfort zone — for which I’m eternally grateful.

These days, as I become increasingly comfortable with sourdough, I find myself grabbing my jar of starter just as often as my canister of instant yeast. Have I suddenly embraced sourdough’s complicated world of DDT (desired dough temperature), carefully calibrated feedings, and Instagram competition for the best-looking loaf?

De jeito nenhum. In fact, I’ve gone in the opposite direction. I feed my starter when I think of it. I don’t bother to track how long it takes to double. In fact, I very seldom use "ripe" (newly fed) starter at all: I typically just grab my jar of starter from the fridge, scoop out what I need, replace what I've taken with equal parts flour and water, and I'm on my way. Despite this rather cavalier behavior, my recipes turn out fine and my starter thrives.

The challenge: an easy, naturally leavened sourdough loaf

The first yeast bread I ever baked was English Muffin Toasting Bread, and I love it to this day. The soft dough for this simple white batter bread requires only a minute or so of high-speed beating in my stand mixer. I scoop it into a bread pan, let it rise, bake, and enjoy. No kneading no shaping no problem!

So here's the question: Is it possible to combine the ease and simplicity of batter bread with the attributes of sourdough to make a delicious, naturally leavened sandwich loaf?

The answer is an unqualified yes.

With nods to our No-Knead Sourdough Bread and Pain de Campagne recipes, both of which provided me with some “Ah-ha!” moments around technique, I’ve settled on the following process to make what’s become my go-to daily loaf, an easy everyday sourdough bread.

This loaf elevates “ease” to new heights. Once you’ve mixed the dough, it’s just like any other batter bread: no kneading, no folding, no shaping, and no thinking — just a couple of flexible room-temperature rises and 45 minutes in the oven. O resultado? A nicely moist, chewy loaf perfect for both sandwiches and toast.

The following information is more a method than a recipe and for that reason, you won’t find this bread on our recipe site. Instead, I’d love you to use my experiments and experience to develop your own favorite bread: a reliably delicious loaf you and your family can enjoy every day.

Let's talk gear: the pan

When you're looking at loaf pans for this bread, tall and narrow is the way to go. Our 9” x 4” x 4” pan (a.k.a. “gluten-free loaf pan” or small pain de mie), with its tall, straight sides, provides the support this very soft dough needs as it rises and bakes. Unlike a standard loaf pan, which produces shorter loaves with a "mushroom cap" top, bread from this pan will be beautifully shaped, with a gently rounded crown.

Using a 9” x 5” loaf pan with my favorite "everyday" bread recipe results in a loaf that rises unevenly and shreds along the sides due to lack of support.

I use my 9” x 4” x 4” pan for every loaf I bake these days, from Whole-Grain Banana Bread to my weekly sourdough. I no longer worry about whether a recipe calls for a quick bread (9” x 5”) or standard loaf (8 1/2”x 4 1/2”) pan the taller 9” x 4” pan steps in seamlessly for either one. Honestly, if you’re going to go through life with just a single bread pan, the 9” x 4” is your best choice.

Let's talk process: a scale

To be a consistently successful bread baker, you’ll want to weigh your ingredients. Porque? Because measuring flour with a measuring cup is terribly inexact. If you’re rather heavy handed, you can end up with up to an extra cup of flour in your loaf: resulting in bread that’s dry, squat, and crumbly. But measure with a scale, and your amount of flour will be spot-on every time, resulting in loaves that rise nicely, have beautiful texture, and store well at room temperature.

If you don’t have a scale, I’ll provide some approximate volume measurements for you. But please spring for a scale when you can once you start weighing your baking ingredients, you’ll never look back.

How to make easy everyday sourdough bread

This is my current favorite mix of ingredients. You'll notice there's no oil or other fats, no commercial yeast, and no add-ins. But nevertheless, this dough becomes bread with unexpectedly bold, complex flavor.

  • 500g King Arthur Unbleached Bread Flour (a slightly generous 4 cups)
  • 120g (1 cup) King Arthur White Whole Wheat Flour, medium rye flour, or a combination*
  • 1 3/4 teaspoons salt
  • 60g sourdough starter (about 1/4 cup), fed or unfed
  • 450g water (a scant 2 cups)

*If you prefer to start with plain white sourdough bread, substitute an additional cup of bread flour for the suggested whole wheat and rye.

Stir together your flours and salt in a large bowl.

Get out your sourdough starter. It doesn’t need to be newly fed but neither should it be moribund from pining in the back of your fridge for months on end. The more recently your starter’s been fed, the faster your dough will rise the timeframe I’ll guide you through here is based on starter that’s had a feeding within the past 14 days.

This is my refrigerated starter about a week after its last feeding. I won't feed it nor warm it up, but will stir in the skim of liquid and bubbles on top before measuring.

If your starter has been neglected and is covered with dark liquid (or even a wrinkled skin), stir it up and give it a couple of good feeds before you use it in this bread. Since we’re not using any commercial yeast, the starter has to do all the heavy lifting: give it some love before you begin.

Add your starter to the bowl with the flours. I find a level muffin scoop of starter (about 60g, 1/4 cup) is just the right amount.

Mix in the water. What temperature? Doesn’t really matter, though you want to avoid the extremes: nothing icy cold or scalding hot. Cool to lukewarm tap water is fine. Keep in mind that warmer water will shorten your rise a tiny bit, while cooler water will lengthen it.

Using a spatula, sturdy spoon, or dough whisk, mix everything together.

Once the sticky dough comes together and no floury spots remain, switch to a bowl scraper and give the dough a few more brisk turns, mixing until everything is totally combined.

Full disclosure: I don’t actually mix this dough by hand. I throw all the ingredients in my stand mixer and mix on medium-low speed for 45 seconds. That’s it done.

Use a bowl scraper to scrape any sticky dough from the sides of the bowl into the center. Cover the bowl with plastic, a reusable bowl cover, or anything that will keep the dough from drying out avoid porous cloth dish towels.

Newly mixed dough (left) and that same dough 15 hours later (right), doubled in size.

Set the dough aside to rise until about doubled, however long that takes the duration of the rise is dependent on the vigor of your starter, the temperature of your house, and the mixture of flours you used.

In my house, using my partially whole-grain recipe, I let the dough rise for about 15 to 16 hours in a slightly cool spot, about 65°F. That means I make the dough at 4 p.m. one day and by 8 a.m. the next day it's ready to be transferred to a loaf pan.

There can be slight variations in this timeframe. During the summer the rise is more like 12 hours, due to warmer weather. And if you're making an all-white (no whole grains) version of the bread, the dough may take a bit longer to rise whole grains provide extra food for the wild yeast in your starter, encouraging it to grow faster.

When the dough has risen sufficiently, ready your pan by spraying it with nonstick spray. I also like to coat the inside of the pan with sesame seeds, for extra flavor and crunch.

Use your bowl scraper to scrape the risen dough back to the center of the bowl, gently deflating it in the process. Work the dough with the scraper for an additional 20 seconds or so you'll see it come together in a jiggly, semi-elastic mass, something you can easily scrape over the edge of the bowl into the prepared pan.

Sprinkle your favorite seeds on top, if you like I've used sesame seeds here, but our Everything Bagel Topping is also a tasty choice.

Scrape the sticky dough into the prepared pan. Smooth the top with wet fingers it doesn’t have to be perfectly level, but shouldn’t have any large mountains or deep valleys.

Cover the pan with plastic and let the dough rise until it’s about 1” below the rim, which will take 3 to 4 hours (depending on room temperature). If it hasn't risen sufficiently after 4 hours try moving it to a warmer location. Or just wait it'll get there!

Preheat your oven to 425°F about half an hour before you think your dough will be ready.

This next step, scoring the fully risen dough, is optional. While it helps ensure the bread will rise evenly, with no "blowouts" in any one spot, oftentimes the loaf will do just fine without scoring. If you do want this extra assurance, use a very sharp knife, a lame, or a pair of scissors to quickly snip a shallow cut (about 1/4" deep) down the center of the loaf lengthwise.

Immediately place the bread onto your oven’s center rack and bake it for 45 minutes. When it’s done it’ll be pale brown, pulling away from the edges of the pan, and its top crust will be quite hard. If you have a thermometer, the loaf's temperature at its center will register about 204°F.

Notice I didn't score this loaf. Scoring would have prevented that tiny bit of shredding along the near edge of the bread, but usually I skip it too fussy!

Remove the bread from the oven, turn it out of the pan onto a rack, and let it cool completely — really! — before slicing.

Final destination: toast and sandwiches! This particular loaf is a 50% whole grain version (white whole wheat and rye) notice its slightly finer crumb.

Key takeaways

Once you’ve made this bread a few times you’ll discover what works best for you. Maybe your schedule demands a shorter rise: find a warmer spot for it, like your oven with the light turned on. Maybe you need the flexibility of a longer, slower rise: let the dough rest at room temperature for a few hours (if you have the time), then refrigerate it. Time and temperature are connected use them to your advantage.

You can also shorten rising time by using a greater percentage of starter. Keep in mind, though, that you want to keep the flour/water ratio intact: when figuring your baker's percentages, allot half the starter’s weight to water, half to flour.

Flour is “wetter” during humid weather conditions, like summer. So whatever flour-to-water ratio you’re successfully using now will probably need to be amended come August. I find I use up to 10% less water in summer than in winter. Learn what your ideal dough looks and feels like, and tweak your recipe when necessary. For more information see this post: Winter to summer yeast baking.

Can you save a step by scooping the just-mixed dough right into the pan, rather than letting it rise in the bowl first? Yes, but you’ll be sacrificing flavor (which develops over time) and perhaps structure as well. Deflating your dough and scooping it from bowl to pan oxygenates the yeast and redistributes its food, giving it new life this helps ensure a strong rise and good oven-spring in your final loaf.

Here's the bread made with 100% bread flour, no whole grains. I've also baked it in a lidded pain de mie pan — thus its straight edges, flat top, and thin, tender crust.

Go for the grains: My first versions of this loaf included only unbleached bread flour, no whole grains. Then King Arthur started selling a new rye flour, and I decided to substitute in a bit of that. In which case, why not add some whole wheat, too? Honestly, I’m not really into whole grain breads but at the levels I typically use (no more than 20% of the total flour), wheat and rye add subtle nutty flavor and warm color without overwhelming the comforting taste of my standard white-flour loaf.

Want a printout?

Though this flexible "recipe" isn't on our site, here's a simple version for you to screenshot and print.

Easy everyday sourdough bread
  • 500g King Arthur Unbleached Bread Flour (a slightly generous 4 cups)
  • 120g (1 cup) King Arthur White Whole Wheat Flour, medium rye flour, or a combination
  • 1 3/4 teaspoons salt
  • 60g sourdough starter (about 1/4 cup), fed or unfed
  • 450g water (a scant 2 cups)

Mix everything together. Cover and let the dough double in size, about 12 to 16 hours. Scrape into a greased 9" x 4" x 4" pan cover and let the loaf rise until it's within about 1" of the pan's rim, about 3 to 4 hours. Bake in a preheated 425°F oven for about 45 minutes, until bread tests done.

Can you tell I really, really love my 9" x 4" x 4" loaf pan? Check out all the ways you can use this versatile pan!