Receitas tradicionais

Costelinha de borrego com molho e cuscuz

Costelinha de borrego com molho e cuscuz

Cortamos as costelas de cordeiro e colocamos os pedaços para ferver em uma panela com água suficiente para cobri-los. De vez em quando, coletamos e jogamos a espuma formada.

Descasque a cebola e retire os talos da pimenta. Pique os vegetais em cubos e aqueça-os em 3-4 colheres de sopa de óleo.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o caldo junto com 50 ml de água e misture para homogeneizar. Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Quando as costelas estiverem cozidas, despeje o molho de cebola com o caldo e deixe no fogo por mais 10-15 minutos.

Descasque o alho, corte e junte ao molho. Desligamos o fogo, provamos e completamos o sabor do sal e da pimenta.

À parte, derreta 80 g de manteiga em uma panela e despeje o cuscuz na mesma hora. Mastigue continuamente por 1-2 minutos, até que o cuscuz fique dourado; em seguida, adicione a sopa de legumes e cozinhe até que o cuscuz inche. Se a sopa não estiver suficientemente salgada, ajuste o sabor do sal no final.

Sirva o cuscuz com o molho de costela de borrego, decorado com folhas de salsa.


Costelinha de cordeiro grelhada com molho de hortelã

Essas costelas de cordeiro grelhadas com molho de hortelã são um prato típico da Grécia. E o exclusivo prato Crisp no qual serão cozinhados irá amolecer facilmente a carne.

A primeira coisa que você prepara é o molho de hortelã: alho picado, óleo, suco de limão, hortelã, sal e pimenta. Em seguida, coloque as costelas no prato Crispy (Crisp), polvilhe com o molho de hortelã e leve ao forno por alguns minutos. Uma dica adicional: sirva com alguns cravos-da-índia picados.

  • 800 g costeletas de cordeiro
  • 2 menta
  • 4 azeite de oliva extra virgem
  • 4 pedaços de alho esmagado
  • Pimenta branca
  • sal

Passo 1
Despeje o óleo, o suco de limão, a hortelã picada, o sal e a pimenta em uma tigela.

Passo 2
Coloque as costeletas de cordeiro no prato exclusivo Crisp e polvilhe com o molho de hortelã.

etapa 3
Coloque o prato Crisp no microondas. Selecione a função Crisp com o nível de potência Auto. Tempo de preparação: 19 min.

Média - Tempo de preparação 15 min

O goulash é um prato típico húngaro, bastante saboroso, que exige sempre um longo tempo de cozedura, mas graças ao micro-ondas, o tempo é bastante reduzido.

Atum grelhado com tomate cereja e azeitonas

Reduzido - Tempo de preparação 15 min

Uma rodela de atum grelhado é sempre um prato simples, mas delicioso, que ficará crocante devido à função de grelhar do micro-ondas. Em apenas 6 minutos de cozimento.


Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Ensopado de costela de cordeiro

1. Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Polvilhe a farinha sobre as costelas de borrego e reserve a farinha.

2. Frite a carne em óleo até dourar em uma assadeira. Adicione a cebola e frite, mexendo. Adicione as batatas, as cenouras, a pasta de tomate, a água a ferver e os cubos de sopa e deixe ferver.

3. Tampe a panela, leve ao forno e leve ao forno por três horas.

4. Misture o resto da farinha com algumas gotas de água fria e misture um pouco do molho do guisado até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura no guisado e leve ao fogo.

5. Adicione o restante dos ingredientes e deixe no fogo por mais 15 minutos. Sirva com arroz.

1,5 kg de costela de cordeiro
125g de farinha
45ml de azeite
3 cebolas, finamente picadas
1 kg de batatas novas, algumas inteiras, outras pela metade
2 cenouras grandes, limpas e cortadas em pedaços
30ml de pasta de tomate
500ml de água fervente
2 cubos de concentrado de caldo de carne moído
125g de salsa picada
2 dentes de alho picados
a casca descascada de um limão
sal e pimenta


Pernas e costelas de cordeiro em cerveja e mel

Uma das tradições estabelecidas na família desde o último milênio, exige o almoço domingo de Páscoa a realizar-se na sua própria sala de estar, onde existe uma grande mesa (na verdade, são duas mais pequenas), para acomodar 14 a 16 pessoas.

Além de ovos vermelhos, bolo e páscoa, a mesa acolhe mais alguns pratos tradicionais da RomaumanAre: salada também chamada de "carne" (mesmo que seja coberta com peito de frango ou peru), bloquear de entranhas de cordeiro, repolho “Branco-preto” (respectivamente em chucrute e folhas de videira) com a polenta correspondente, e coxas e costelas de cordeiro assadas.

Drob eu não como, eu não. Fica a cargo do consorte, apenas forneço matéria-prima e materiais auxiliares. No caso do jejum, seja em jejum ou normal, ninguém bate na minha cunhada / nora, por isso ainda estão com a minha cabeça grávida - Salada boeuf& # 8211 e fila: bife de mel no forno.

A cada ano, embora a base permanecesse: coxas, costelas, forno, Fiz pequenas variações sobre o tema. Se tiver curiosidade, encontre aqui as variantes de 2013, 2014, 2015 e 2016. Hoje descrevo a de 2017, talvez você também tente este ano.

O que você precisa?

Para a marinada (mancha):

  • 6 - 10 dentes de alho limpos e prensados
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída com limão
  • 1 colher de chá de sal defumado
  • 1-2 raminhos de alecrim fresco, apenas folhas picadas (agulhas)
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 limão - apenas o suco
  • 1 limão (2 metades) para esfregar a carne antes de untá-la com a marinada.

Para o próprio bife:

  • 1 perna anterior de cordeiro (1 - 1,5 kg)
  • 1 perna traseira de cordeiro (1 - 1,5 kg)
  • 6 - 8 costelas de cordeiro (cerca de 0,5 kg)
  • 8 - 10 dentes de alho, inteiros, descascados, ligeiramente esmagados
  • 50 mL de azeite
  • 500 mL de cerveja marrom.

Para o molho de confeiteiro:

Como você procede?

Primeiro limpe bem as coxas (mas também as costelas) da pele e o excesso de gordura (sebo). Lave bem, enxugue com toalhas secas, depois esfregue bem com meio limão, e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos, tempo durante o qual prepare a marinada (ou "mancha" - como também se diz).

Amasse o alho descascado e misture vigorosamente com o restante dos ingredientes da marinada: sal, pimenta, alecrim, azeite, vinagre, suco de limão, até obter uma pasta grossa.

Com a pasta obtida, esfregue bem, por todos os lados, os pedaços de carne. Para não se sujar muito, você pode usar um par de luvas descartáveis.

A carne assim ungida é fechada em sacos reutilizáveis ​​dos quais retira-se o máximo de ar possível e deixa-se arrefecer, durante algum tempo, desde “durante a noite”, até “1-2 dias”. De vez em quando, vire os saquinhos e massageie-os por fora, para que a marinada penetre todos os cantos da carne.

É bom começar o bife 2 a 3 horas antes de servir (se você cozinhá-lo a 200 ˚C). Se você conseguir diminuir o calor, em torno de 150 - 160 ˚C, levará cerca de quatro, talvez até cinco horas.

Unte uma frigideira grande com azeite e espalhe os pedaços de carneiro (junto com o restante da marinada em sacos). Polvilhe dentes de alho inteiros e raminhos de alecrim entre eles.

Despeje a cerveja na panela, tomando cuidado para não tirar a marinada ao molhar a carne.

Cubra o tabuleiro com uma assadeira pré-humedecida e depois espremida (também pode ser substituída por uma folha de alumínio) e leve ao forno pré-aquecido: 150 - 160 ˚C ou 200 ˚C.

De vez em quando, verifique o conteúdo da bandeja para que não fique sem líquido. Polvilhe a carne com o molho da frigideira, eventualmente vire os pedaços de um lado para o outro. Se o nível do fluido cair de forma alarmante, encha-o com água ou, melhor, com cerveja.

Ao usar a assadeira úmida como cobertura da assadeira, hidrate-a após cerca de 45 minutos ou substitua por uma nova, também umedecida e bem espremida.

Quando a carne estiver bem penetrada, após cerca de 150 minutos a 200 ˚C / pelo menos quatro horas (deve ser Rolex) a 160 ˚C, pode-se retirar a película protetora.

Unte a carne com o molho glazing, um molho que você preparou com antecedência, misturando o mel (2 colheres de chá) com o vinagre balsâmico (1 colher de sopa) até ficar homogêneo.

Assim untada, deixe dourar a carne, com fogo na abóbada do forno, por cerca de 8 a 10 minutos. Desligue o lume, deixe o tabuleiro no forno cerca de 5 minutos, após o que pode retirar a carne num prato grande, sobre uma cama de alface.

O pimentão que você vê na foto é apenas para colorir. Ele encontrou seu lugar lá porque eu esqueci de embrulhar seu rabo em papel alumínio, para torná-lo chique, e “consumo”Junto com a porção de chucrute com polenta e creme de leite.

A carne de cordeiro submetida ao complexo tratamento descrito acima no morro é, segundo o poeta nacional, tão terno, então você não precisa de uma faca. E nem quem sabe que forro sofisticado. Uma salada recheada com cebolinha, pimentão, tomate, pepino, rabanete polvilhada com bastante azeite é mais que suficiente.

Para não cair com força no estômago, experimente alternar os bolinhos de carneiro com alguns goles de Cabernet Sauvignon seco. Quanto mais velho você for, melhor será o seu sistema digestivo.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Ensopado de cordeiro

Ferva o cordeiro (cerca de três quartos), junto com as cenouras, 2 cebolas, batatas, abobrinhas (coloque os vegetais inteiros e retire quando cozidos).

Prepare o cuscuz separadamente: em 250 ml de água com um pó de água fervente (desligue o fogo) e coloque o cuscuz (que é uma espécie de semolina porém maior), e tampe a panela. Deixe-o sozinho porque ele coze sozinho. Após 3 minutos, está pronto, misture com uma massa folhada e coloque um cubo de manteiga (a gosto).

Numa frigideira aqueça o azeite e coloque a cebola restante, picada para amolecer um pouco, junte o borrego para alourar um pouco, depois acrescente a sopa resultante da fervura da carne junto com os legumes para cobrir a carne., Acrescente o páprica, um pó de pimenta, a folha de louro e deixe ferver no fogo certo até que a carne esteja bem cozida e o molho reduzido pela metade.

Sirva servido em um prato, reserve 2-3 colheres de sopa de cuscuz, carne com molho e vegetais fatiados conforme desejado.
É uma comida típica árabe que comi em Melilla (Norte da África), feita por uma menina do Marrocos, e na volta experimentei em casa. É muito bom.

Os árabes costumam comer todas as sextas-feiras (de acordo com sua religião) e apenas à mão. Prefiro usar talheres.


O que você precisa

  • 1
  • cremalheira de mel (tonéis)
  • Sal kosher
  • 1/4 xícara de azeite (mais mais para cobrir a panela)
  • 2 colheres de sopa
  • cebola (picadinha)
  • 1 colher de chá de alho (picado)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de limão
  • 1 Colher de Sopa
  • alcaparras (escorridas ou enxaguadas e escorridas se embaladas com sal)
  • 2 colheres de sopa de hortelã (picada)
  • 1 colher de chá de salsa (picada)

Ensopado de borrego com grão de bico e damasco

Na mesma panela, de onde tiramos o cordeiro, colocamos a cebola cortada em escamas.

Em seguida, adicione a cenoura picada

Tempere com sal e pimenta.

Adicione os damascos desidratados, a folha de louro, o pau de canela, o gengibre, a pimenta-do-reino moída

Complete com um pouco de líquido, se necessário.

Transfira para um refratário.

Leve o prato ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora.

Adicione o grão de bico em lata.

Mexa e acrescente um pouco mais ao forno.

Sirva enfeitado com salsa picada.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


Comida de alho-poró com cordeiro, preparada com a marinada FoodSaver

Um novo dia, um novo desafio, uma nova receita que espero que gostem.

Esta comida é tão simples quanto deliciosa, mas o segredo está em marinar a carne. Em seguida, levemente cozido, em fogo baixo, sai na casa dos milhões. Ele simplesmente derrete. Tem que servir com aquele molho e uns croutons com sabor!

Para marinar a carne, recorri ao & # 8220friend & # 8221 fornecido, Food Saver, então a marinada foi feita mesmo no vácuo, e extremamente rápido.

Convidados vão pedir um encore, garanto!

    • 4 porções de costeletas de cordeiro
    • 200 ml de vinho branco
    • 3-4 colheres de sopa de azeite
    • 1 fio de alho francês (grosso)
    • 1 perna cebola verde
    • 1 perna de alho verde
    • sal
    • Pimenta
    • sos iute
    • um cubo de manteiga
    • 2 fios de alecrim verde
    • 2 fios de sálvia verde
    • rabanetes vermelhos
    • alguns fios de espinafre
    • 1 pimenta quente
    • pão para croutons
    • croutons picantes
    • azeite

    [título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]


    Depois de cozida a carne, retire para um prato, acrescente o molho e sirva com salada de rabanete e espinafre, temperada com suco de limão e rodelas de pimenta e croutons com alho e páprica picante.
    A carne ficou extremamente macia, simplesmente cheia de sabores, tenra e suculenta, e isso extremamente rápido, só com a ajuda da caçarola de marinada do Food Saver, e os croutons com sabor completaram totalmente o preparo. Vai ser útil!


    Vídeo: OLHA O QUE FIZ COM ELE, ESSE SE DEU MAL NUNCA MAIS VAI COMER MEUS PEIXES saalada (Outubro 2021).