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Receita de pesto de rúcula e parmesão

Receita de pesto de rúcula e parmesão

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Esta é uma ótima alternativa ao clássico pesto de manjericão. Acompanha bem como molho de macarrão ou acompanha peixe ou frango.

29 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1,5 kg aproximadamente

  • Folhas de foguete 400g
  • 750ml de azeite virgem extra
  • 200g de queijo parmesão
  • 150g de pinhões
  • 30g de manjericão fresco
  • 30g de salsa fresca
  • 4 dentes de alho descascados

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 5min› Pronto em: 20min

  1. Asse os pinhões em uma frigideira ou em forno baixo.
  2. Coloque rúcula, manjericão, salsa, parmesão, alho e pinhões resfriados em um liquidificador ou processador de alimentos
  3. Misture suavemente os ingredientes em velocidade média enquanto despeja o azeite em um fluxo constante até ficar homogêneo
  4. Coloque em uma jarra limpa e cubra com uma pequena quantidade de óleo. Guarde na geladeira por até 2 semanas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

Delicioso, mas só consegui reunir 100g de folhas de rúcula do meu jardim. Mesmo assim, fez um pote cheio de pesto.-07 de julho de 2012

Cortei a receita pela metade, usei muito mais rúcula do que qualquer outra coisa e acrescentei algumas amêndoas porque não tinha pinhões suficientes. Isso acabou sendo incrivelmente delicioso! Tenho certeza de que se eu seguisse a receita exata, também teria ficado uma delícia! Minha filha de 11 anos agora está viciada em pesto! -08 de maio de 2013


Pesto de rúcula (pesto de rúcula)

Tenho certeza de que todos nós os temos: dias em que me sinto sem inspiração ou totalmente desmotivada para complicar o jantar. Nesses dias, costumamos usar massa com pesto, porque é bom, rápido e todo mundo gosta.

Tenho feito o meu próprio pesto nos últimos anos e este pesto de rúcula é provavelmente o ou um dos poucos favoritos em nossa casa. É também um que quase sempre já tenho todos os ingredientes. Ou seja, perfeito para aquelas noites sem planos.

O pesto de rúcula é muito rápido e fácil de fazer, como a maioria dos pestos. Ele tem uma bela cor verde e um sabor ligeiramente apimentado, como você esperaria ser uma base de rúcula / foguete. É delicioso misturado com macarrão ou use-o em qualquer outro lugar onde você possa usar pesto, como para barrar em sanduíches.

Existem muitas variações que você pode fazer com o pesto em termos de usar diferentes nozes, adicionar suco de limão, etc. Alguns são tradicionais, outros nem tanto. Eu acho que para isso, manter os outros ingredientes bem clássicos como pinhão, parmesão, alho e azeite funciona melhor.


Pesto de Amêndoa Cremoso e Massa de Rúcula # 038 com Raspas de Limão

Pesto é um ótimo veículo para ingredientes densos de sabor e nutrientes, como o manjericão, além de você também obter gorduras de qualidade das amêndoas!

Usando um macarrão integral (ou feito de feijão como edamame), você pode adicionar mais fibras do que macarrão simples, colocando folhas de rúcula, tomate ou qualquer outro vegetal de sua preferência (como espinafre, radicchio ou chicória) e você terá um macarrão poderoso isso o ajudará a atingir 5 por dia sem esforço.

Algumas gotas de azeite, uma ralada de limão e você tem uma massa para fazer você e todos os outros à volta da mesa sorrir.

Guarde em uma jarra ou recipiente hermético na geladeira, adicionando um pouco de azeite para cobrir a superfície. Ou congele em porções, por exemplo em uma bandeja de cubos de gelo.

Ingredientes
  • 30g de manjericão fresco (incluindo talos)
  • 75g de amêndoas inteiras torradas (reserve 25g para guarnição)
  • 20g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta
  • 100ml de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Suco e raspas de um limão
  • 1 pequeno dente de alho
  • 3 colheres de sopa de pesto
  • 100g de macarrão integral / macarrão de sua escolha
  • 100g de tomate cereja, dividido em quatro
  • 40g folhas frescas de foguete
  • Folhas frescas de manjericão
  • Restantes amêndoas torradas, picadas grosseiramente
  • Garoa de azeite
  • Raspas de 1/2 limão (opcional)
Instruções

Comece cozinhando seu macarrão, seguindo as instruções do verso do pacote.

Enquanto a massa cozinha, faça o pesto simplesmente combinando todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Prove o tempero, acrescentando mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.

Assim que a massa estiver cozida, escorra e volte para a panela.

Misture 2-3 colheres de sopa de seu pesto na massa, ainda quente. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou azeite se desejar uma "consistência mais picante". Termine mexendo nos tomates cereja e na rúcula.

Rode a massa e decore com as raspas de limão, as amêndoas torradas e um pouco mais de azeite.


O melhor pesto italiano autêntico de manjericão (Pesto alla Genovese)

Quer aprender a fazer um autêntico Pesto italiano, também conhecido como Pesto alla Genovese? Este pesto é feito usando métodos tradicionais italianos que o ajudarão a criar um molho Pesto de Manjericão Italiano vibrante e saboroso que trará os sabores excepcionais da Itália direto para sua cozinha.

Crescer em uma casa italiana pesto fresco era uma parte tradicional do verão e é um dos alimentos que associo mais fortemente à minha cultura alimentar siciliana. A cada verão, meus pais cultivavam o máximo de manjericão que podíamos, para que pudéssemos estar constantemente colhendo e preparando pesto fresco de manjericão italiano para desfrutar nas refeições de verão e congelar para comer durante todo o ano.

Embora parecesse muito trabalhoso no verão, sempre seríamos gratos pelo tempo gasto fazendo-o, quando comíamos pesto fresco no auge do inverno. Um gostinho do verão que nos ajudaria a superar alguns daqueles longos meses de inverno.

O que é Pesto?

Pesto é um molho italiano tradicional feito pela moagem de ingredientes finamente juntos para criar um molho vibrante e saboroso. Embora a palavra pesto em italiano seja freqüentemente ouvida se referindo a uma variedade de pratos diferentes, mais comumente ao redor do mundo e aqui nos EUA é usada para descrever pesto alla genovese ou pesto de manjericão.

A melhor parte de fazer pesto alla genovese ou pesto de manjericão italiano é que você realmente só precisa de alguns ingredientes simples para fazer em casa: azeite, pinhões (nozes também funcionam), manjericão, alho, sal marinho, parmesão (nutricional fermento funciona para uma opção sem laticínios). Em última análise, o sucesso de qualquer pesto incrível realmente se resume à paciência e ao frescor dos ingredientes que você escolhe.

Não pense que você será capaz de obter um pesto italiano de manjericão verdadeiramente autêntico e saboroso comprando manjericão e alho fora da estação no auge do inverno, ou pulverizando todos os ingredientes do pesto juntos em um processador de alimentos. Fazer pesto exige paciência e requer os métodos tradicionais de picar e moer os ingredientes do molho pesto juntos, o que sempre resultará no pesto mais saboroso e delicioso possível. Acredite em mim, já tentei de tudo e sempre volto ao jeito antigo que minha avó me ensinou.

Como fazer pesto à moda antiga

A palavra pesto, na verdade, vem da palavra italiana "pestare", que significa "socar, esmagar ou pilão". É por isso que, para realmente conseguir um pesto de manjericão italiano tradicional, você precisa usar técnicas antigas de picar finamente e, em seguida, triturar os ingredientes do pesto usando um pilão e um pilão.

Embora o processo absolutamente leve mais tempo do que usar um processador de alimentos, é realmente a única maneira de obter um molho pesto italiano verdadeiramente autêntico. Embora adore a facilidade de fazer grandes lotes de pesto usando meu processador de alimentos, geralmente prefiro reservar um tempo extra para prepará-lo do jeito italiano tradicional, pois realmente resulta em um pesto muito melhor.

Passo um

Lave e seque bem o manjericão e retire todas as hastes.

Passo dois

Pique finamente o manjericão, as nozes e o alho até que restem pedaços bem pequenos.

Passo três

Usando um mortal e um pilão, comece lentamente a moer os ingredientes picados, trabalhando em pequenas quantidades.

Quarto Passo

Neste ponto, você pode começar a adicionar o sal, o queijo parmesão e o azeite de oliva aos poucos no almofariz e no pilão. Triture os ingredientes até que um molho escorrendo comece a se formar.

Quinto Passo

Você saberá que seu pesto está completo quando todos os ingredientes forem combinados, mas ainda poderá ver pequenos pedaços individuais de manjericão, nozes, parmesão e óleo. O molho pesto deve ser ligeiramente espesso e pode escorrer facilmente de uma colher.

Como fazer o melhor pesto usando um processador de alimentos

Se você optar por usar um processador de alimentos, começaria pulsando rapidamente o manjericão, o alho e as nozes até que pequenos pedaços se formassem.

Em seguida, remova os ingredientes pulsados ​​do processador de alimentos e coloque em uma tigela grande ou almofariz e pilão.

Adicione o parmesão, o sal e o azeite de oliva lentamente à tigela e, usando uma colher grande ou um mortal e um pilão, comece a triturar os ingredientes do pesto, adicionando mais óleo e parmesão lentamente até que os ingredientes formem um molho pesto de manjericão escorrendo.

Preparar o molho pesto dessa forma ajudará a garantir que todos os ingredientes não se transformem em uma pasta homogeneizada, que é o que aconteceria se você colocasse todos os ingredientes de uma vez em um processador de alimentos. Embora uma pasta de pesto ainda seja deliciosa e seja o que você provavelmente está acostumado ao comprar pesto na loja, não é fiel à consistência de um pesto de manjericão italiano tradicional.

Dicas para fazer o melhor pesto italiano autêntico de manjericão (Pesto alla Genovese)

Embora o pesto seja realmente fácil de cometer, existem alguns erros comuns que as pessoas podem cometer e que quero ajudá-lo a evitar.

Pique Seus Ingredientes Finamente: Fazer o pesto da maneira tradicional italiana exigirá cerca de 20-30 minutos de picar os ingredientes finamente e, em seguida, triturá-los com um pilão até que se forme um belo molho. Esse processo leva tempo e, se você tentar cortar custos, acabará com um molho pesto irregular.

Não superprocessar: Se você optar por usar um processador de alimentos para fazer seu pesto, é absolutamente necessário ter certeza de não processá-lo demais, ele deixará de ser um molho ou se transformará em uma pasta. Embora ainda tenha um gosto ótimo, a consistência não será tão atraente, então certifique-se de não processar demais.

Certifique-se de que seu manjericão está limpo e seco: Para obter o melhor pesto possível, você realmente quer se certificar de que as folhas de manjericão estão secas. Se eles estiverem molhados quando você for congelar o pesto, ele pode acabar cristalizando no interior do pote.

Remova o caule de suas folhas de manjericão: Ninguém quer caules no pesto, certifique-se de remover os caules do manjericão antes de fazer o pesto.

Adicione óleo no topo de seus potes de pesto: Se você quer que seu pesto evite queimar no congelador e mantenha sua cor / sabor, sempre gosto de colocar uma camada de azeite de oliva no topo de cada pote. Então, quando você for aquecer o pesto, ele simplesmente derreterá no molho e garantirá que seu pesto tenha o mesmo sabor meses depois.

Tirando isso, o pesto é um molho realmente simples que quase qualquer pessoa pode fazer, e eu prometo que quando você começar a fazer você mesmo, provavelmente não conseguirá voltar ao tipo que você comprou na loja.


Rocket & # 038 Walnut Pesto Recipe

PESTO COM UMA TORÇÃO!

Com o pesto, as possibilidades são infinitas. Ao trocar as ervas e nozes, uma infinidade de combinações de sabores únicas pode ser criada. Nosso pesto de rúcula e nozes não é exceção. Desfrute das notas apimentadas da sua massa preferida, como pasta para sanduíche ou mesmo como base para molho. Com um prático processador de alimentos, é loucamente fácil de fazer, armazenar e desfrutar & # 8230

A nitidez da noz é a película perfeita para o saboroso foguete. Este é mais um clássico do pesto que merece um espaço na sua despensa (e na sua massa).

Rocket & amp Walnut Pesto

Se você está se sentindo entediado com o tradicional Basil Pesto, não há motivo para não confundir um pouco as coisas. Esta receita tem todos os sabores e texturas que você adora, mas com um perfil de sabor mais saboroso, até mesmo um pouco amargo, & # 8211 perfeito para a paleta de pesto refinado. Alguns pontos a serem observados

  • Foguete tem muitos benefícios para a saúde, incluindo
  • Anime seu pesto facilmente trocando manjericão por rúcula
  • Ingredientes de fácil obtenção e rápidos de fazer

BENEFÍCIOS DE SAÚDE DE ROCKET

O foguete é rico em fibras, antioxidantes e glucosinolatos, que podem reduzir o risco de câncer de pulmão, próstata, mama e pâncreas. Além disso, a clorofila, em abundância em suas folhas verde-escuras, é eficaz no bloqueio de agentes cancerígenos. O Rocket contém cálcio e vitamina K. Este último atua como um modificador das proteínas da matriz óssea e melhora a absorção de cálcio. Assim, o foguete promove a saúde óssea e tem propriedades para prevenir a osteoporose. Além disso, o alto teor de várias vitaminas B da erva, especialmente folatos, protege as células cerebrais do declínio cognitivo associado ao envelhecimento.

Benefícios para a saúde do foguete

PROCESSO ROCKET & amp WALNUT PESTO

Comece lavando o foguete (ou rúcula). Comprima em 3 xícaras para garantir uma mistura intensamente com ervas. Coloque as folhas em um processador de alimentos, junto com ½ xícara de queijo parmesão vegetariano ou vegan, 3 dentes de alho e 1/3 xícara de nozes. Nozes (ou nozes como um substituto) são usadas nesta receita. Sua textura rica e amanteigada e um gosto ligeiramente amargo complementam perfeitamente o sabor apimentado do rúcula. Depois que todos os ingredientes forem adicionados ao processador, pulse-os algumas vezes até que fiquem bem picados. O resultado deve ser uma mistura grosseira e quebradiça.

Se você não tiver um processador de alimentos, o pesto pode ser feito como era feito tradicionalmente & # 8211 em um pilão e almofariz. Picar os ingredientes finamente com uma faca ou mezzaluna e combiná-los em uma tigela também funciona bem.

Rúcula e Pesto de Nozes O Processo Pesto

Uma vez que os ingredientes foram picados e misturados, o azeite é adicionado. Ajustando o processador para um ajuste lento, ½ xícara de azeite pode ser despejado lentamente em um fluxo constante até que esteja misturado na mistura. Adicione sal e pimenta a gosto, dando ao pesto uma mistura final. Agora está pronto para servir e desfrutar ...

PLACA ESSE PESTO

Assim que o pesto de rúcula e nozes estiver pronto, ele pode ser servido como é tradicionalmente servido, sobre a massa. Misturamos algumas folhas frescas de rúcula e queijo de cabra ou queijo feta vegan. Cubra a massa com um fio de azeite e uma pitada final com pequenos pedaços de nozes. Certifique-se de armazenar quaisquer sobras (se houver) em um recipiente hermético e coloque na geladeira. Melhor servido em 2 dias, mas permanecerá fresco por até 5 dias. Para conservar por mais tempo, acrescente algumas colheres de suco de limão e / ou guarde no freezer para uso posterior.

Deleite e divirta-se!

A beleza do pesto é a sua versatilidade. Além de ser servido com macarrão ou linguine, pode ser recheado com ravióli de ricottainto ou em camadas com cogumelos assados ​​em uma lasanha vegetariana. O pesto de rúcula pode ser usado como molho, molho ou marinada. Também pode servir de base para um molho picante de salada ou vinagrete. Também adoramos regá-lo em nosso café da manhã & # 8211, pense em tomates assados, cogumelos e ovos. Seja qual for o acompanhamento, este pesto de rúcula e nozes irá certamente torná-lo ainda melhor!


1. Reúna os ingredientes

Para o pesto vegan, você precisará de manjericão, azeite, alho, sal, pimenta e pinhões ou nozes. Você pode fazer um ótimo pesto apenas com esses ingredientes, mas se quiser obter aquele sabor a queijo que o pesto tem, coloque um pouco de fermento nutricional. Estes pequenos flocos de queijo B 12 darão a qualquer coisa um sabor cremoso e consistência de queijo. Experimente o pesto desta receita com as seguintes medidas: 4 xícaras / 120 g de manjericão fresco embalado, ½ xícara / 120 ml de azeite de oliva extra-virgem, ¼ xícara / 30 g de pinhões torrados, 1 colher de sopa de alho fresco picado grosseiramente e ¼ sal colher de chá.


Salada de rúcula com molho balsâmico

Isto é um muito salada clássica que você encontrará no cardápio de restaurantes finos e bistrôs locais. Acompanha praticamente qualquer prato ocidental e é extremamente rápido de fazer:

Curativo balsâmico feito apenas com azeite de oliva extra virgem, vinagre balsâmico, sal e pimenta

Alface-rúcula & # 8211 chamada de rúcula nos EUA e Canadá, tem um ótimo sabor picante e fresco e

Parmesão raspado & # 8211 basta usar um descascador de batatas!

Salada de acompanhamento clássica e super rápida que NÃO requer PICAS!

Qual é o gosto do foguete?

Rocket & # 8211 chamado rúcula nos EUA e Canadá & # 8211 é um tipo de alface que tem um leve sabor apimentado que a torna realmente fresca com uma ótima mordida, então combina muito bem com pratos pesados ​​de carne, como assados, e pratos ricos em carboidratos como pratos de massa.


Foguete é uma folha amarga - amarga demais para muitas pessoas. Depois de receber comentários mistos sobre esta receita - fiz algumas pesquisas sobre isso.

E o que descobri é que algumas pessoas simplesmente não gostam de comida amarga, enquanto outras adoram. Os cientistas acreditam que isso - quer você goste de comida amarga - ou não - se resume aos nossos genes.

O sabor do foguete também pode variar de estação para estação. Foguete de verão recém-cultivado pode ter um sabor muito mais forte do que o cultivado no inverno (fonte: The Independent).

Se você sabe que acha difícil engolir alimentos amargos, pode tentar substituir parte do rúcula por folhas de manjericão.


Instruções

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 350F.

Passo 2: Coloque 1 xícara de amêndoas em uma assadeira e torrar até dourar levemente, cerca de 10 minutos

Etapa 3: Coloque as amêndoas torradas em um processador de alimentos junto com 2 dentes de alho, 28 onças de tomates enlatados, 1/2 xícara de tomates secos ao sol, 1/2 colher de chá de sal, 3/4 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado e 1/3 xícara de azeite. Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados a gosto. Pulse cerca de 10 vezes até que a mistura esteja moída (mas não em puré).

Passo 4: Para servir, misture o pesto com a massa al dente recém cozida à sua escolha. Enfeite com queijo parmesão ralado e um raminho de manjericão.


Batatas assadas com pesto de parmesão estão no cardápio das festas de fim de ano há anos, desde que comi um aperitivo em um coquetel chique em Washington, DC.

Era uma batata assada infantil que tinha sido esvaziada e recheada com o mais incrível pesto de manjericão e incrustada com uma folha de queijo parmesão raspado. Um pouco de óleo de salsa por cima finalizou a mordida e mesmo agora, muitos anos depois, me lembro daquela mordida na comida.

A parte mais importante da Batata Assada com Pesto de Parmesão é a qualidade do Queijo Parmesão e do pesto de manjericão. Eu indiquei você a alguns produtos preparados de boa qualidade, mas se você estiver comprando localmente, sugiro um bom pedaço de parmesão da Trader Joe & # 8217s (sempre o mais barato) e se você estiver comprando pesto preparado localmente, eu gosto da marca Costco (quando comprando online eu vou com Stonewall Kitchen).

Para fazer o pesto do zero, eu recomendo fortemente, e freqüentemente faço Ina Garten & # 8217s Pesto. Devo ir lá? & # 8230. espere por isso & # 8230 O pesto dela é o melhor! Quão fácil é isso? (Oficialmente estou com muito cafeína e é muito cedo).

Eu teria incorporado as instruções para prepará-lo nesta receita, mas para ser honesto, pestos em frasco são tão úteis e descobri que os clientes sempre têm um pote aberto na geladeira, escolhi a opção de atalho aqui.

Se você está planejando fazer uma massa com pesto fresco, faça seu próprio pesto do zero. O sabor do manjericão fresco é o que fará o prato se destacar, mas para fins de assar essas batatas assadas com pesto de parmesão, não acho que seja totalmente necessário, pois o sabor do manjericão é muito mais atenuado com a torrefação.

Ferramentas usadas na confecção desta receita:
Panela 9 e # 21513: Panela clássica com muito espaço para assar.
Sal Kosher: Completamente diferente do sal de mesa com o qual você está acostumado, é perfeito para assar sem tornar os alimentos muito salgados.
Ralador de microplano: Eu uso esta ferramenta para ralar queijo e também para raspar. Você vai economizar nos custos dos ingredientes para o queijo e faz guarnições perfeitas. Esta ferramenta está em uso PESADO na minha cozinha.
Máquina de barbear de microplano: Como regra geral, nunca compro queijo parmesão que não seja em cunha (veja o atalho pré-fabricado abaixo, se preferir) porque gosto de ver meus ingredientes inteiros sempre que possível. Este barbeador é uma bela apresentação.
Queijo parmesão: para uma opção preparada de queijo parmesão raspado, eu & # 8217 descobri que esta marca é melhor do que a maioria das marcas próprias.
Basil Pesto: Eu mantenho minha despensa cheia de itens de reserva para quando eu preciso de uma refeição em apuros, este pesto tem sido minha preferência por anos quando eu preciso de uma solução rápida. É delicioso, natural e com um pouco de queijo parmesão extra, é um vencedor total.