Receitas tradicionais

Receita de torta de espargos e cebola caramelizada

Receita de torta de espargos e cebola caramelizada

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Tortas e tortas
  • Pastelaria
  • Massa folhada

Um prato vegetariano lindamente leve e crocante. Esta é uma entrada ideal para destacar os aspargos frescos na primavera.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas brancas grandes, cortadas
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 folha de massa folhada
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 75g de queijo cremoso
  • 75g de queijo mascarpone
  • raspas de 1/2 limão
  • pimenta preta rachada, a gosto
  • 1 cacho de aspargos, aparado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 55min

  1. Para caramelizar a cebola, aqueça o azeite em uma frigideira e comece a cozinhar a cebola fatiada em fogo baixo-médio com uma pitada de sal por cerca de 15 a 20 minutos até dourar. Adicione o vinagre balsâmico e o açúcar e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo até ficar pegajoso e caramelizado. Retire do fogo, transfira para uma tigela e coloque na geladeira até o momento necessário.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Coloque a folha de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estenda ainda mais, se desejar, para formar um retângulo. Transfira para uma assadeira e dobre 1cm de cada lado e cubra com a manteiga derretida. Espete toda a massa com um garfo.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Depois disso, você terá que retirá-lo e pressionar o meio com um garfo para liberar o vapor e voltar a achatar a superfície.
  5. Enquanto isso, em uma tigela, misture o cream cheese, o mascarpone, as raspas de limão e pimenta preta a gosto e espalhe a mistura sobre a massa. Normalmente gosto de fritar os aspargos por alguns minutos para amolecer, mas se você preferir espargos mais firmes, coloque-os diretamente na superfície em tiras horizontais, preenchendo cada lacuna com a cebola caramelizada.
  6. Leve novamente ao forno por 15 a 20 minutos, retire do forno, polvilhe o queijo Parmesão e leve ao forno por mais 5 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Veja no meu blog

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Por Christina Masters, The Rowdy Chowgirl

1 casca de torta de casca rija
1 cebola grande
1 colher de chá de azeite
15 onças de ricota de leite integral
1/4 xícara de creme
1 ovo
1 colher de chá de raspas de limão
1/4 colher de chá de sal
vários moinhos de pimenta
1-2 colheres de sopa / um pequeno punhado de salsa fresca picada fina
15-20 caules de aspargos, pontas aparadas
garoa de azeite

1. Você precisará de uma casca de torta de aproximadamente 25 centímetros de largura para esta receita. Compre um, tire um do freezer ou use sua receita favorita de massa quebrada para criar um do zero. De qualquer maneira, você vai precisar desenrolá-lo e prensá-lo em uma panela. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

2. Pique a cebola grosseiramente. Em uma frigideira ou wok em fogo médio, misture as cebolas em 1 colher de chá de azeite de oliva e cozinhe muito, muito lentamente até caramelizar - pelo menos meia hora, mexendo ocasionalmente. Adicione um pouco de água de vez em quando, se necessário, para evitar que as cebolas fritem / queimem / cresçam demais. Eles são feitos quando estão macios, marrom dourado e cheiram doce.

3. Enquanto isso, asse a casca da torta por 10 minutos e retire do forno.

4. Misture vigorosamente a ricota, as natas, o ovo, as raspas de limão, a salsa, o sal e a pimenta. Despeje na casca da torta. Cubra a mistura de ricota com cebolas caramelizadas, distribuídas uniformemente. Disponha os espargos em cima da camada de cebola. Regue levemente com azeite.

5. Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno. Asse por 30 minutos, verifique periodicamente e retire do forno quando a ricota estiver firme, os aspargos parecem cozidos e a torta geralmente é marrom-dourada por cima.

Cerca de um ano atrás, encontrei esta declaração sobre o Monitor na Harvard Business Review - sob o charmoso título de "faça coisas que não interessam a você":

“Muitas coisas que acabam” sendo significativas, escreve o cientista social Joseph Grenny, “vieram de workshops de conferências, artigos ou vídeos online que começaram como uma tarefa árdua e terminaram com um insight. Meu trabalho no Quênia, por exemplo, foi fortemente influenciado por um artigo do Christian Science Monitor que me obriguei a ler dez anos antes. Às vezes, chamamos as coisas de 'chatas' simplesmente porque estão fora da caixa em que estamos atualmente. ”

Se você fosse criar uma piada sobre o Monitor, provavelmente seria essa. Somos vistos como globais, justos, perspicazes e talvez um pouco sérios demais. Nós somos o bolo de farelo do jornalismo.

Mas você sabe o que? Mudamos vidas. E vou argumentar que mudamos vidas precisamente porque forçamos a abertura dessa caixa muito pequena em que a maioria dos seres humanos pensa que vive.

O Monitor é uma pequena publicação peculiar que é difícil para o mundo descobrir. Somos dirigidos por uma igreja, mas não somos apenas para os membros da igreja e não nos preocupamos com a conversão de pessoas. Somos conhecidos por sermos justos mesmo com o mundo se tornando tão polarizado como em qualquer época desde a fundação do jornal em 1908.

Temos uma missão além da circulação, queremos fazer a ponte entre as divisões. Nosso objetivo é derrubar a porta do pensamento em todos os lugares e dizer: “Você é maior e mais capaz do que imagina. E podemos provar isso. ”


Você pode preparar tudo com antecedência e montar, depois leve ao forno antes de servir.

Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.

Corte cada lança de aspargos ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 1 polegada. Coloque em uma tigela pequena com alho, 1 colher de chá de azeite, 1/8 de colher de chá de sal e pimenta, a gosto. Misture para revestir uniformemente.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Transfira os aspargos da tigela para a frigideira e refogue até amolecer um pouco e dourar nas bordas. Retire do fogo e coloque de volta na tigela. Deixou de lado.

Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente mais uma colher de chá de azeite e a cebola. Jogue para revestir. Adicione uma colher de sopa de água, 1/8 de colher de chá de sal e uma pitada de açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que as cebolas comecem a dourar e fiquem translúcidas. Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas. (Se eles estiverem dourando muito rapidamente, diminua o fogo e adicione outro jato de água.)

Para montar as tortinhas: Em cada casca, cubra com ½ colher de chá de queijo mussarela, depois as cebolas, os pedaços de aspargos e cubra com mais mussarela e parmesão. Asse por 10 minutos ou até que as cascas estejam crocantes e o queijo derretido. Enfeite com cebolinhas e sirva imediatamente.


Teste seus conhecimentos Faça nosso teste de frutas e vegetais!

Mexa! Abóbora butternut e torta salgada crocante de sálvia

Mexa! Segunda-feira sem carne: torta de maçã com cheddar e cebola caramelizada

Mexa! Segunda-feira sem carne: quiche de queijo de cabra e vegetais assados

Compartilhe este artigo

Cerca de um ano atrás, encontrei esta declaração sobre o Monitor na Harvard Business Review - sob o charmoso título de "faça coisas que não interessam a você":

“Muitas coisas que acabam” sendo significativas, escreve o cientista social Joseph Grenny, “vieram de workshops de conferências, artigos ou vídeos online que começaram como uma tarefa árdua e terminaram com um insight. Meu trabalho no Quênia, por exemplo, foi fortemente influenciado por um artigo do Christian Science Monitor que me obriguei a ler dez anos antes. Às vezes, chamamos as coisas de 'chatas' simplesmente porque estão fora da caixa em que estamos atualmente. ”

Se você fosse criar uma piada sobre o Monitor, provavelmente seria essa. Somos vistos como globais, justos, perspicazes e talvez um pouco sérios demais. Nós somos o bolo de farelo do jornalismo.

Mas você sabe o que? Mudamos vidas. E vou argumentar que mudamos vidas precisamente porque forçamos a abertura daquela caixa muito pequena em que a maioria dos seres humanos pensa que vive.

O Monitor é uma pequena publicação peculiar que é difícil para o mundo descobrir. Somos dirigidos por uma igreja, mas não somos apenas para os membros da igreja e não nos preocupamos com a conversão de pessoas. Somos conhecidos por sermos justos mesmo com o mundo se tornando tão polarizado como em qualquer época desde a fundação do jornal em 1908.

Temos uma missão além da circulação, queremos fazer a ponte entre as divisões. Nosso objetivo é derrubar a porta do pensamento em todos os lugares e dizer: “Você é maior e mais capaz do que imagina. E podemos provar isso. ”


Método

Prepare a massa esfregando levemente a manteiga na farinha e, em seguida, adicione o queijo, a mostarda e a pimenta caiena, além de água fria o suficiente para fazer uma massa lisa.

Em seguida, coloque a massa em um saco de polietileno para descansar na geladeira por 20 minutos. Depois disso, estenda o mais fino possível e use um cortador de 5 polegadas (13 cm), ou um pires ou algo semelhante, para estampar 8 voltas. Forre as formas untadas com eles e asse no forno, prateleira central, por 15-20 minutos ou até que a massa esteja cozida, mas não colorida. Em seguida, resfrie as forminhas sobre uma gradinha e guarde-as em uma forma hermética até que sejam necessárias.

Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela de base grossa de tamanho médio, junte as cebolas, o vinagre balsâmico e a sálvia picada, tempere e deixe cozinhar bem delicadamente sem tampa, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos até que fiquem reduziram e adquiriram uma bela aparência vidrada e todo o excesso de líquido evaporou.

Você também pode assistir como picar cebolas em nosso Vídeo da Escola de Culinária nesta página.

Em seguida, deixe a mistura esfriar até a hora de fazer as tortas. Para assá-los, pincele um pouco de ovo batido em cada forma de pastelaria, coloque-os de volta no forno, mesma temperatura que acima, por 5 minutos - isso ajuda a dar uma vedação para a massa e evita que ela fique encharcada. Agora coloque a mistura de cebola nas forminhas. Cubra cada um com uma fatia de queijo de cabra e uma folha de sálvia que primeiro foi mergulhada no azeite.


Cebola caramelizada e estratos de aspargos

Caçarola com queijo preparado na hora, esta cebola caramelizada com estratos de aspargos é um prazer para todos. Leva muito pouco tempo para montar e provavelmente você tem todos os ingredientes à mão

Finalmente a primavera chegou! Embora ainda tenhamos algumas pancadas de chuva, estou muito feliz em ver flores desabrochando no meu jardim! Também estou feliz com a inauguração do mercado de produtores locais. Você sabe o que isso significa, certo? Frutas e vegetais frescos cultivados localmente.

Agora, é claro, você pode obter quase todos os tipos de vegetais e frutas durante todo o ano, sejam cultivados na Califórnia ou importados da América do Sul, mas adoro comer a maioria deles na estação. As ervilhas e aspargos têm um gosto melhor na primavera, não acha?

Claro, enquanto tento me preparar para os produtores do agricultor & # 8217s, fazer o café da manhã é a última coisa em minha mente. Ou, melhor dizendo, era a última coisa em minha mente. Com este fácil café da manhã com estratos de cebola e espargos está de volta ao cardápio! Strata é uma caçarola à base de ovo, queijo e pão. E, assim como outras caçarolas, você pode adicionar muitos acessórios a ela. Os estratos atuais são feitos com cebolas caramelizadas, aspargos frescos e presunto.

Embora exija um pouco de picar, cortar e mexer, você pode fazer tudo na noite anterior.

Comece caramelizando a cebola em um pouquinho de manteiga ou azeite de oliva. Eu amo a doçura que isso traz a essas camadas. Enquanto as cebolas cozinham, escalde os aspargos. Assim como outros traga vegetais verdes, você tem que ficar de olho nos aspargos. É uma linha muito estreita entre aspargos escaldados e aspargos cozidos demais.

O pão é depois picado em cubinhos, o queijo ralado e os ovos e batido com o creme de leite, meio a meio ou leite.

Você pode fazer esses estratos também para o brunch de Páscoa, ou como precisa de presunto cozido, prepare no dia seguinte com as sobras de presunto do jantar de Páscoa.

Agora, os ovos escorrendo por cima são opcionais. Isso dá aos estratos uma aparência sofisticada e deixa os outros se perguntando como você conseguiu. É muito fácil, na verdade. Quando os estratos estiverem quase cozidos, faça alguns furinhos com as costas de uma colher em cima da caçarola e quebre os ovos. Coloque o prato de volta no forno até que os ovos estejam moles, médios ou bem passados, dependendo de como você gosta deles.

Opcionalmente, pique algumas cebolinhas sobre a caçarola para um toque de cor verde antes de servir.

As instruções são um pouco extensas, portanto, leia-as com atenção, mas não se preocupe. É realmente fácil fazer esta cebola caramelizada e estratos de aspargos.

Caçarola de queijo make-up, esta cebola caramelizada e estratos de aspargos é um prazer para todos. Leva muito pouco tempo para montar e você provavelmente tem todos os ingredientes à mão


Uma torta de cebola é uma receita clássica absoluta

Dependendo da região ou país, a torta de cebola é feita com um fermento ou massa quebrada e é preparada em uma assadeira ou em uma assadeira redonda. Normalmente consiste em cebolas, ovos, creme de leite e bacon defumado, assim como o tradicional alemão & # 8220Schwäbischer Zwiebelkuchen & # 8221, que também tem sementes de cominho. Outras regiões usam Schmand. E se você for para a França, encontrará o & # 8220Französischer Zwiebelkuchen & # 8221 que é feito com tomilho fresco, sardinhas e azeitonas pretas. Esta versão, depois de muitas variações, é de longe a minha favorita. Pode não ser considerado tradicional na Alemanha, mas esta versão vegetariana é definitivamente deliciosa.


Espargos, cebolinha e torta de hortelã

Pré-aqueça o forno a 200 & degC / fan 180 & degC / gas mark 6. Apare as pontas amadeiradas dos aspargos. Leve uma panela com água para ferver, adicione os aspargos e cozinhe por 4-5 minutos até ficarem macios. Despeje em uma peneira e passe na torneira fria. Deixe escorrer.

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena. Adicione a cebolinha e uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos até ficar macia e doce. Deixou de lado.

Desenrole a massa e coloque-a em uma assadeira grande. Use a ponta de uma faca para marcar uma linha em torno de 1 e 12 cm da borda para formar uma borda para a torta. Não corte totalmente. Pique o centro com um garfo, segure uma faca afiada horizontalmente contra a borda cortada da massa e bata suavemente na borda ao redor para separar as camadas. Cozinhe por 20 minutos, retire do forno e pressione o centro, deixando uma borda levantada ao redor do lado de fora.

Enquanto isso, bata as natas, os ovos e o parmesão ralado com o alho e um pouco de tempero. Adicione a hortelã picada e as cebolinhas cozidas.

Quando a massa estiver pronta, diminua o forno para 160 & degC / ventilador 140 & degC / marca de gás 3. Despeje o recheio na caixa preparada para pastelaria. Arrume os aspargos bem alinhados por cima e salpique com azeite. Asse a torta por 25-30 minutos ou até que o topo esteja um pouco inchado. Regue 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem por cima e deixe esfriar por alguns minutos. Polvilhe com as folhas de hortelã e corte em rodelas para servir.


Como caramelizar cebolas no fogão

Ingredientes:

  • 2 a 3 cebolas amarelas, brancas ou vermelhas
  • 3 a 4 colheres de sopa de manteiga ou azeite (ou uma combinação dos dois)
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, vinagre balsâmico ou vinho

1. Escolha suas cebolas

Eu costumo usar cebolas amarelas, mas as brancas ou roxas também funcionam. A quantidade de cebolas para caramelizar é com você. Acho que dois a três funcionam bem para uma frigideira grande. Lembre-se de que as cebolas vão cozinhar bastante e as sobras refrigere bem.

2. Corte sua cebola

Corte as pontas do caule e da raiz da cebola. Em seguida, corte a cebola ao meio e corte-a em rodelas finas. A cebola deve então se separar naturalmente em meias argolas.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira

Adicione três a quatro colheres de sopa de gordura em uma frigideira grande em fogo médio. Manteiga e azeite de oliva funcionam bem. Eu gosto de usar uma combinação dos dois, pois a manteiga adiciona um sabor rico e o óleo pode tolerar temperaturas mais altas sem queimar.

4. Adicione as cebolas e uma pitada de sal

O sal temperará as cebolas, mas também ajudará a retirar um pouco da umidade e a mover o processo adiante.

Deixe a cebola cozinhar lentamente. Não os apresse. Acho que as pinças são a ferramenta mais fácil para virar cebolas nos estágios iniciais desse processo. Vire ou mexa as cebolas para que fiquem uniformemente macias e douradas, mas não se preocupe com o tempo exato.

Continue mexendo as cebolas e divirta-se observando-as passar do branco para um delicioso marrom dourado.


Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C / marca de gás 3.

2. Abra a massa com cerca de 3 mm de espessura e coloque-a em uma assadeira (aprox. 32 x 20 cm) para ajustar as bordas. Para assar cegamente a sua forma, coloque pergaminho ou papel vegetal sobre a massa enrolada e, em seguida, coloque o feijão ou o arroz por cima para pesar suavemente. Asse por 10 minutos, depois retire o papel e o feijão e asse novamente por cerca de 5 minutos, até que a massa esteja levemente dourada, mas não totalmente cozida.

3. Para recheio: aqueça o azeite numa frigideira de fundo médio grosso e frite delicadamente as cebolas em lume médio / baixo até ficarem macias e caramelizadas (cerca de 15 minutos).

4. Para preparar os aspargos, lave todas as lanças com água fria e, em seguida, quebre ou corte apenas as pontas lenhosas (você pode descartá-las). Ferva em água apenas o suficiente para cobri-los, por 2-3 minutos, dependendo da espessura. Devem ser levemente mal passadas, pois vão terminar de cozinhar no forno.

5. Espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente sobre a base da sua forma de pastelaria pré-assada e, em seguida, distribua os aspargos sobre as cebolas. Polvilhe o queijo por cima e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.

6. Asse a torta no forno por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o queijo borbulhando quente e dourando. Corte em porções e sirva.