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Receita perfeita de torta de abóbora com noz-pecã

Receita perfeita de torta de abóbora com noz-pecã

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Esta torta reúne dois clássicos - torta de nozes e torta de abóbora. É simples de fazer e tem um gosto fantástico. Sirva como uma sobremesa decadente com chantilly, se desejar.

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 1 ovo
  • 250g de purê de abóbora
  • 65g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 2 ovos
  • 225g de xarope dourado
  • 100g de açúcar refinado
  • 50g de manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 120g metades de noz-pecã
  • 1 (23 cm) estojo para massa quebrada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Misture um ovo, purê de abóbora, 65g de açúcar e especiarias de abóbora. Espalhe no fundo da forma de pastelaria.
  2. Combine 2 ovos, xarope dourado, 100g de açúcar, manteiga e extrato de baunilha. Junte as nozes cristalizadas. Colher sobre a mistura de abóbora.
  3. Asse a 180 C / Gás 4 por 50 minutos até que o recheio esteja firme.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(31)

Resenhas em inglês (24)

por Tracy Elizabeth

Receita realmente fácil e deliciosa. Assei a camada de abóbora por alguns minutos primeiro e resfriei um pouco para que as camadas ficassem mais distintas. -15 de outubro de 2008

por Jen J

Delicioso. A abóbora ajuda a preparar a torta de nozes, para que não fique escorrendo. Simples de fazer. Altamente recomendado. Nenhuma alteração necessária. -17 de novembro de 2007

por Niroszyckame

Muito, muito bom, também assei a camada de abóbora por cerca de 5-10 minutos para deixá-la endurecer um pouco e ficou ótimo, as duas camadas eram muito distintas e parecia maravilhoso e tinha um sabor melhor! -09 de outubro de 2010


Uma receita de torta que usa vodka pode ser exatamente o que seu dia de ação de graças precisa

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Estamos entusiasmados em trazer a você a sabedoria da cozinha de nossos amigos da America's Test Kitchen. Eles estão compartilhando uma receita que combina as duas sobremesas favoritas do outono: torta de abóbora e noz-pecã.

Nozes pegajosas e tortas de abóbora com creme, cada uma tem seus devotos seguidores. Podemos combinar o melhor de ambos e fazer uma torta que satisfaça a todos?

Existem muitas receitas para a torta de abóbora com praliné hibridizada. Nós assamos um monte e então começamos a trabalhar combinando duas de nossas sobremesas favoritas - torta de abóbora e torta de nozes - na receita de sonho que se tornou realidade. Poucas receitas foram testadas tão exaustivamente pela cozinha de teste quanto a massa de torta, e a massa infalível da cozinha de teste inclui um ingrediente improvável e um método de mistura exclusivo que capitaliza esse ingrediente. O ingrediente? Vodka.

A água é crucial para uma massa de torta misturar e unir os ingredientes secos e torná-la plástica o suficiente para ser enrolada. No entanto, muita água - e muita mistura - leva ao desenvolvimento excessivo de glúten e à rigidez. É aqui que a vodka entra em jogo. Embora o glúten se forme facilmente na água, ele não se forma no etanol, e a vodka contém 60% de água e 40% de etanol (que queima no forno). Portanto, adicionar vodka (em combinação com água) produz uma massa úmida, fácil de enrolar e que não endurece.

Por causa das propriedades únicas da vodka, a cozinha de teste descobriu que poderia montar a massa de uma maneira única. Em vez da abordagem tradicional de cortar gordura fria em ingredientes secos até que restem apenas pequenos pedaços antes de adicionar a água, a cozinha de teste mistura a gordura (uma mistura de manteiga e gordura vegetal para dar sabor e maciez) com uma porção da farinha até que esteja completamente incorporada e, em seguida, misture a farinha restante para unir com uma mistura de água fria e vodka. A massa úmida não poderia ser mais fácil de estender e encaixar na forma de torta - nem poderia assar mais lascada.

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Receitas de torta de abóbora perfeitas

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Resumo da receita

  • 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins (em colher e nivelada), além de mais para a superfície de trabalho
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 2 palitos de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços pequenos
  • 1/4 a 1/2 xícara de água gelada
  • 1 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 3/4 colher de chá de sal fino
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 4 ovos grandes, levemente batidos
  • 1 lata (29 onças) de purê de abóbora pura
  • 1 lata (12 onças) de leite evaporado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1-2 xícaras de noz-pecã

Faça a crosta: em um processador de alimentos, pulse a farinha, o açúcar granulado e o sal até incorporar. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa, com alguns pedaços do tamanho de ervilha de manteiga restantes. Adicione 1/4 xícara de água gelada em um fluxo constante, pulsando até que a massa esteja quebradiça, mas mantenha-se firme quando espremida (se necessário, adicione mais 1/4 xícara de água gelada, 1 colher de sopa por vez). Forme um disco com a massa, embrulhe bem em plástico e leve à geladeira até ficar firme, 1 hora (ou até 2 dias).

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com pouco mais de 1/8 de polegada de espessura. Transfira para uma forma de mola de 23 cm, ajustando a massa conforme necessário para que se ajuste ao fundo e às laterais. Corte a massa, deixando uma saliência de 1/2 polegada (restos de reserva) congelar por 15 minutos. Forre a massa com uma camada dupla de pergaminho e recheie com pesos de torta ou feijão seco. Asse em uma assadeira com bordas 30 minutos. Remova cuidadosamente o pergaminho e pesos, use restos reservados para remendar quaisquer buracos na crosta. Asse até dourar bem, 30 minutos, cubra a borda com papel alumínio se estiver sobrelotando.

Enquanto isso, faça o recheio: em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o sal, a canela e a noz-moscada. Junte os ovos e depois a abóbora até ficar homogêneo. Misture lentamente o leite, o creme de leite e a baunilha. Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Com a borda coberta com papel alumínio, despeje tudo, exceto 1 xícara de recheio na crosta, volte ao forno e adicione cuidadosamente o recheio restante para assar por 1 hora. Retire a torta do forno e cubra com as nozes. Asse até que o recheio esteja firme, mas ligeiramente oscilante no centro, mais 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha, por cerca de 3 horas. Com uma faca serrilhada, corte a saliência e desenforme.


Pastelaria Torta Profunda

Em uma tigela média misture a farinha e o sal. No liquidificador, corte a gordura até os pedaços ficarem do tamanho de ervilhas. Polvilhe 1 colher de sopa de água fria sobre parte da mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo. Empurre a massa umedecida para o lado da tigela. Repita, usando 1 colher de sopa de água por vez até que toda a mistura de farinha esteja umedecida (cerca de 5 a 6 colheres de sopa de água fria). Forme uma bola. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 33 centímetros. Facilite a massa em uma travessa de torta de 23 cm de profundidade. Apare e dobre a borda, conforme desejado. Deixou de lado.


Torta de noz-pecã de abóbora

Torta de abóbora e torta de nozes são os pratos favoritos da família na minha casa. Decidi combinar os dois em uma deliciosa torta de duas camadas. Torne-o ainda mais especial usando uma crosta de torta de trigo integral. Encontre minha receita para & # 8220Whole Wheat Pie Crust & # 8221 na minha caixa de receitas do Tasty Kitchen ou na postagem do blog relacionada.

Ingredientes

  • 1 ovo inteiro, batido
  • 1 xícara de abóbora em lata sólida
  • & frac12 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • & # 8539 colheres de chá de cravo-da-índia moído
  • 2 ovos inteiros, batidos
  • & # 8532 xícaras de xarope de milho leve
  • & frac12 xícaras de açúcar mascavo, firme embalado
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1- & frac12 xícara de noz-pecã, grosseiramente picada
  • 1 crosta inteira de torta profunda, preparada

Preparação

Prepare uma crosta funda de torta, pré-assando-a até que esteja firme e levemente dourada. Para ver minha receita de Crosta de Torta de Trigo Integral, consulte a postagem do blog relacionada ou minha caixa de receitas TastyKitchen.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Camada de abóbora:
Em uma tigela média, bata um ovo. Junte a abóbora, o açúcar branco, a canela e o cravo-da-índia. Quando bem combinado, despeje na crosta da torta preparada. Suavize a camada.

Camada de noz-pecã:
Em uma tigela média, bata dois ovos. Junte o xarope de milho, o açúcar mascavo, a manteiga e a baunilha. Quando combinado, adicione nozes e mexa.


Torta de abóbora clássica com nozes e creme de bordo

Coloque os pedaços de abóbora em uma tigela grande para micro-ondas. Tampe e cozinhe em alta (850W) por 15 minutos ou até ficar macio. Despeje em uma peneira para escorrer e depois deixe esfriar.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com a espessura de uma moeda de £ 1, para que seja larga o suficiente para forrar uma forma de torta de 25 cm. Coloque a massa na forma, certificando-se de que haja uma saliência e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 200 ° C / ventoinha 180 ° C / gás 6. Forre a caixa com papel alumínio e feijão e leve ao forno por 15-20 minutos. Retire o papel alumínio e o feijão e cozinhe por mais 10 minutos até que a massa esteja dourada. Reduza o forno para 160C / ventilador 140C / gás 3.

Enquanto isso, coloque a abóbora, o açúcar, os ovos, as natas e os temperos no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje na forma de massa assada e leve ao forno por 1 hora até que o recheio incheie no centro (ele irá afundar quando esfriar). Retire da lata e deixe esfriar.

Bata as natas com o xarope de bordo até engrossar e, em seguida, envolva as nozes. Sirva colheradas do creme com as fatias da torta.

RECEITA DICAS
OU POR QUE NÃO TENTAR.

Adicionar pedaços de cebola em um ensopado ou caçarola 20 minutos antes de terminar de cozinhar para adicionar sabor e cor.


Preparação

Passo 1

Posicione o rack no terço inferior do forno pré-aquecido a 375 ° F. Pulverize um prato fundo de torta de vidro de 23 cm de diâmetro com spray antiaderente. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada em uma rodada de 33 centímetros. Transfira para o prato preparado. Dobre as bordas para baixo e dobre, formando uma borda alta. Forre a crosta com papel alumínio e recheie com feijão seco. Asse por 15 minutos. Retire o papel alumínio e o feijão. Asse até que as bordas estejam douradas, pressionando a crosta com as costas do garfo se formarem bolhas, cerca de 7 minutos. Resfrie 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Reposicione a grelha do forno no centro.

Passo 2

Purê de abóbora no processador. Misture os próximos 6 ingredientes. Adicione os ovos um de cada vez, pulsando após cada adição. Aos poucos, adicione o creme, processando apenas até misturar. Processe 5 segundos a mais.

Etapa 3

Despeje o recheio na crosta quente. Asse até que as bordas estejam estufadas e o centro firme, cerca de 1 hora. Deixe esfriar completamente na prateleira. FAÇA ADIANTE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.


Torta de noz-pecã de abóbora com receita de molho de caramelo Abóbora, noz-pecã, mistura para bolo amarelo, MANTEIGA derretida, molho caseiro de caramelo… já está com água na boca? Por muitos anos eu tenho feito esta Torta de Nozes de Abóbora para o Dia de Ação de Graças ou para o Dia de Natal para compartilhar com toda a minha família e amigos. Acho que originalmente encontrei esta receita em Gosto de casa… Isso foi muuuuito no passado, antes mesmo de smartphones e Pinterest existirem. Com o passar dos anos, ajustei e adaptei um pouco a receita e a tornei o que é hoje. Adoro esta receita porque é rápida e fácil de fazer, além disso, você ganha DUAS tortas em vez de uma. Aqui está o que você precisa: 1 lata (30 onças) de abóbora 1 xícara de açúcar 1 lata (5 onças) de leite evaporado 3 ovos 2 T mistura de torta de abóbora 2 colheres de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de sal 1 pacote (18,25 onças) de mistura para bolo amarelo 1 xícara de manteiga derretida 1 1/2 xícaras de nozes picadas Começo forrando duas placas de torta de 23 cm com papel manteiga e, em seguida, revestimento o papel com spray de cozinha. Deixou de lado. Em uma tigela, misture a abóbora, o açúcar e o leite. Junte os ovos, o tempero da torta de abóbora, a canela e o sal. Despeje a massa igualmente nas formas preparadas. Polvilhe com a mistura de bolo seca. Regue com manteiga derretida. Polvilhe com nozes. Asse a 350° por 50-60 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por 2 horas em uma gradinha. Inverta as tortas em pratos de servir e remova o papel manteiga. Frio. Enquanto sua torta esfria, você pode fazer o molho de caramelo. Você também pode pular esta etapa e ir comprar um pouco de molho de caramelo já feito no corredor de sorvetes também. De qualquer forma, é uma adição deliciosa! Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione açúcar mascavo e creme de leite fresco. Cozinhe e mexa continuamente até que o açúcar se dissolva. (Tão fácil e vale a pena!) Deixe ferver enquanto continua a mexer e retire do fogo. Agora, com o passar dos anos, embora eu inverta minhas tortas em pratos de servir, gosto de fatiar minha torta e depois virá-la no prato antes de colocar o caramelo. Acho que adoro ver a "crosta" amanteigada de noz-pecã no topo. É muito mais desejável do que a velha abóbora. Você não concorda? Torta de noz-pecã ou torta de abóbora: qual ganha o dia de ação de graças?

“Bem, eu definitivamente quero fazer uma torta de nozes”, declarou minha cunhada.

Minha mãe, minha cunhada e eu estávamos discutindo quais sobremesas servir depois do jantar de Ação de Graças. Minha mãe e eu estávamos confiantes em nossa suposição de que a torta de abóbora era um dado adquirido, e então ficamos surpresos com a declaração da cunhada.

Terceirizar sobremesas As melhores festas de fim de ano para entregar torta de noz-pecã? Minha mãe e eu nos entreolhamos. "Claro, quero dizer, somos um grupo muito pequeno este ano, não sei se vamos comer duas tortas inteiras, mas, ok, podemos fazer isso ..." Raciocinei, mais para me convencer. Por que precisaríamos de torta de nozes quando teríamos abóbora? Por que serviríamos alguma outra torta ao lado da estrela brilhante das tortas de Ação de Graças?

Compramos os ingredientes para as duas tortas, embora eu suspeitasse que a torta de abóbora com xarope de milho escuro usava ingredientes familiares e agora a torta de nozes estava trazendo xarope de milho na equação! As duas tortas foram assadas e, depois do jantar, comi uma pequena fatia de cada uma. Bem, acontece (e provavelmente não é uma surpresa para a maioria das pessoas) que a torta de nozes é incrível! Foi tão bom! Tinha cremoso, tinha crocante, era doce, estava um pouco salgado. Foi muito melhor do que eu esperava!

A família da minha cunhada é do sul, e a tradição de sua família era sempre comer torta de nozes no Dia de Ação de Graças. Minha tradição era sempre comer torta de abóbora. Então, qual torta é a melhor torta de Ação de Graças?

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Não importa qual torta você escolha, sirva-a com um toque de elegância.

Rodada 1: Tradições Pessoais - Empate!

É subjetivo! Teremos que chamar esta rodada de empate - não devo deixar minhas próprias inclinações pessoais decidirem qual torta ganha o Dia de Ação de Graças. Existem todos os tipos de tradições por aí, e por isso não devo considerar a minha como a melhor, apenas porque é familiar. Por exemplo, meu amigo do Mississippi acha que torta de batata doce é a Torta de Ação de Graças. Mesmo que isso soe como um monte de bobagens para mim, eu respeito sua tradição e, na verdade, eu não recusaria uma fatia de torta de batata-doce qualquer outro dia. Se você está tão inclinado a incluir uma terceira torta em seu bolo de Ação de Graças pessoal, experimente nossa receita de torta de batata doce.

Rodada 2: Aqui primeiro - Torta de Abóbora

De volta aos nossos dois concorrentes: abóbora e noz-pecã. Mesmo se desconsiderarmos as porções da história da torta de abóbora que se referem à abóbora fervendo no leite, enchendo a crosta da torta com abóbora e maçã ou usando uma abóbora oca em vez de uma crosta, parece uma torta de abóbora em sua forma mais próxima da moderna surgiu em 1700. A história da torta de noz-pecã revela que sua existência começou mais tarde, pelo menos nos anos 1800. A menos que estejamos jogando pelas regras do ‘primeiro é o pior’ (regras que eu me recuso a obedecer!), A torta de abóbora vence esta rodada.

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Rodada 3: Sobremesa - Torta de Nozes

É bom comer de forma saudável e é importante estar ciente do valor nutricional dos alimentos que você consome. É só ... não acho que o Dia de Ação de Graças seja sobre tudo isso. Talvez devesse ser - mais poder para você se criar um menu saudável para o jantar de Ação de Graças, ou mesmo se você se exercitar mínimo o controle da parcela. Se sim, você é incrível! Mas para decidir qual torta é a opção de sobremesa, terei que escolher uma torta de noz-pecã grande e ruim, pesando 503 calorias e 27 gramas de gordura por fatia. A torta de abóbora chega com insignificantes 316 calorias e 14 gramas de gordura - é quase um vegetal! E se você estão indo para a doce tentação, você pode também experimentar nossa receita de torta de chocolate nozes, que adiciona elementos irresistíveis de bourbon e chocolate.

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O Desempate: Charlie Brown - Torta de Abóbora

Em "A Charlie Brown Thanksgiving", quando aquele idiota estragou o jantar de Ação de Graças de seus amigos (o que mais há de novo?), Que torta Peppermint Patty lamenta ter perdido? Isso mesmo, torta de abóbora! Esta é a quintessência da torta de Ação de Graças, pelo menos de acordo com o círculo social de Charlie Brown - nem um pio sobre nozes. E assim, a torta de abóbora ganha essa. Experimente nossa receita de torta de abóbora perfeita para evitar um passo em falso como o de Charlie Brown.

Usando essas categorias padrão de julgamento de tortas, descobrimos que a torta de abóbora é a torta vencedora do Dia de Ação de Graças. Sem ressentimentos, porém, torta de nozes - você é uma torta estelar, stand-up, e qualquer um teria sorte de ter uma fatia de você no final do jantar de Ação de Graças. E (agora me ouça) talvez a melhor maneira de reconciliar essa rixa seja casar com essas duas estrelas e fazer essa receita de torta de abóbora com streusel de nozes para seus convidados. Assim todos ganham!

Ou, vamos ser reais, mais provavelmente ninguém vitórias, já que todos nós podemos ser muito teimosos sobre nossas tradições favoritas. Então, eu retiro o que disse: deve ser torta de abóbora.


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