Receitas tradicionais

Almôndegas / frios de porco

Almôndegas / frios de porco

A carne é muito bem lavada e limpa se necessário. Coloque em uma tigela grande, na qual podemos adicionar líquido suficiente para cozinhar.

Eu coloco água na panela. Se você gosta que seja mais carnudo do que carne, você precisará adicionar mais água, especialmente porque você não poderá adicionar água depois.

Usamos uma panela com mais de 6 litros, colocamos água suficiente para cobrir muito bem a carne, para ultrapassar em cerca de 15 cm.

Em seguida, coloquei uma colher de chá de sal e pimenta.

Deixo ferver em fogo bem baixo, senão o líquido se agita.

Recolher a espuma que se forma na superfície durante a cozedura.

Pode levar algumas horas para cozinhar até estar pronto.

Após cerca de 3 horas, coloco as cenouras descascadas e o alho picado.

Se necessário, adicione mais sal.

Cozinhei até que as cenouras estivessem cozidas.

Quando a carne sai do osso, também podemos verificar se o líquido está coagulando.

Pegamos uma colher de líquido e colocamos em um prato frio.

Se esfriar, podemos desligar o fogo e deixar descansar por alguns minutos.

Também podemos verificar se o dedo está pronto levando um pouco de líquido entre os dedos, se os dedos grudarem, deve estar pronto.

Tirei a carne de uma tigela e passei o líquido por uma peneira bem fina.

Desembrulhei toda a carne dos ossos. Limpei a graxa do mouse.

Na tigela em que coloquei a almôndega, coloquei pedaços de carne, rato e cenoura.

Na tigela menor coloquei um ovo cozido e salsa verde.

Em seguida, coloco o líquido sobre a carne. Peguei a gordura da superfície com um guardanapo de papel e deixei na despensa para endurecer.

Polvilhei grãos de pimenta por cima.

Divirta-se !!!


Como você faz almôndegas. Porco e peru

Piftia é um dos pratos específicos do Natal. Geralmente é feito de carne de porco. Quem quiser também pode fazer com carne de peru. É mais dietético e doce. Mostramos como fazer almôndegas. Porco e peru.

Ingrediente: duas pernas de porco, um presunto, meia cabeça de porco, uma cabeça de alho, uma cenoura, uma salsa, um aipo, uma cebola, sal

Preparação: lave a carne e cozinhe por cerca de três horas até que saia dos ossos, em seguida, adicione os vegetais e cozinhe por mais meia hora. Adicione sal conforme necessário, depois o alho amassado e retire do fogo. Retire a carne e os legumes com uma espátula e deixe arrefecer ligeiramente. Em seguida, a carne é desossada e colocada em pratos, despeje o suco coado para cobri-los e deixe esfriar.

Ingrediente: 1,5 kg de carne de peru (duas asas), uma cenoura, um aipo, 4 cebolas, 10 dentes de alho, sal, pimenta

Preparação: ferva a carne em água e sal, juntamente com a cebola cortada ao meio, a cenoura limpa e cortada em rodelas e a raiz de aipo picada até ficar macia (cerca de uma hora). Retire os legumes, corte em rodelas e coloque numa tigela. Adicione um pouco de pimenta ao guisado de peru e deixe ferver até o caldo diminuir e a carne ficar muito bem cozida. Retire a carne do suco, corte em tigelas, acrescente os vegetais e coloque o alho amassado no suco e despeje nas tigelas até que esteja cheio. Sirva depois de endurecido, com endro por cima.

Pontas: a almôndega deve ferver em fogo bem baixo. O de porco com cerca de 4 horas, o de peru, menos. Espuma e só depois que a carne estiver cozida adicione os vegetais. Piftia está pronta quando o suco estiver pegajoso. Se quiser uma almôndega mais fraca, deixe na panela até o dia seguinte. Descasque uma abóbora, rale e esprema o suco, acrescente o alho e pronto.


Almôndegas de peru (resfriados de peru)

Recete-culinare & rsaquo piftie-de-cra. Almôndegas de porco e carne. A melhor carne de peru que você pode experimentar no Natal ou nas férias de inverno. Racitura (ou piftia) é uma das receitas de aperitivo romenas mais populares. Porque a temporada de férias está se aproximando lentamente, quando todos gostariam. Eles também podem ser feitos de peru, coco ou carne bovina. Veja AQUI como fazer tarte de carne de peru! É uma receita simples, para a qual você só precisa de 4. Rumänisch-Deutsch Wörterbuch de. Carne, Aves e caça, Porco, Enchidos, Presunto, Presunto. Você vai adorar essa almôndega, saborosa e perfeitamente coesa. A carne é lavada e fervida em água fria com sal, espumada e.

Receitas deliciosas e simples de. Mexilhões de filé à milanesa com bacon e salsichas. Em geral, são feitas almôndegas de porco, ou resfriados, como são chamadas em certas áreas. Minha mãe só fazia resfriados de porco e apenas erva de São João.

Ouvi dizer que aqui em Cluj são no Natal ou no Ano Novo.


Almôndegas de porco e vitela (resfriados)

As almôndegas podem ser feitas de pernas e orelhas de porco e de pernas de bezerro. Eles são misturados mais saborosos.
Ferva 2 pernas de porco e 2 pernas de vitela, todas bem lavadas e limpas, numa tigela com 2 a 3 litros de água fria. Leve à fervura em fogo baixo e retire a espuma de vez em quando. É salgado. Estou pronto quando a carne sai do osso facilmente. Retire os ossos antes de esfriar e coloque a carne em pratos. Podem ser adicionadas rodelas de limão e ovo mexido. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Se endurecerem bem no frio, reserve a panela do suco, que fica para enxaguar. Caso contrário, é deixado ao fogo, para ferver mais um pouco. Se quiser, você pode colocar um pouco de alho amassado no suco antes de coar. É derramado sobre a carne nos pratos e deixado para colar. Antes de servir, podem ser virados, enxugando o fundo do prato com um guardanapo embebido em água quente.

Sanda Marin, Cookbook, Cartea Românească Publishing House, Bucareste


Como fazer as melhores almôndegas de porco: uma receita clássica, sem gelatina no envelope, preparada pelo chef Mihai Cristian

A almôndega de porco é uma preparação culinária do grupo de snacks frios que não falta na mesa dos romenos no Natal ou no Ano Novo. Na verdade, requer muita paciência, mas o resultado é excepcional. Quem não come carne de porco pode preparar almôndegas de peixe, frango, peru, ganso e vitela.

Porque não queremos imaginar as nossas férias sem os pratos tradicionais à mesa, apresentamos-lhe uma deliciosa receita de almôndegas. "Adevărul" conversou com o chef Mihai Cristian, que revelou os segredos de um prato de sucesso.

Ingrediente:

6 pcs - pernas de porco (a parte da última junta para baixo)

1 - costeleta de porco fresca

“Vamos continuar com a boa queima das pernas e do martelo. Em uma panela, ferva a carne em cerca de 8 litros de água fria. Cozinhe em fogo baixo, sentado com o espumante no lugar para manter a sopa clara por 2,5 horas ou até ver a carne saindo do osso. Agora, deixamos esfriar até o dia seguinte para desengordurar. Se nos apressarmos, podemos desengordurar durante o cozimento ou, se gostarmos de gordura, tudo bem. Continuamos adicionando a cebola lavada, juntamente com a casca para dar uma cor agradável à aspic, as cenouras cortadas mas limpas, o louro e a pimenta, após o que se fervura durante cerca de 20 minutos. Descasque e moa o alho e acrescente-o à sopa. Retire a carne e deixe esfriar. Coe a sopa e tempere com sal. Agora vamos desembrulhar a carne e arrumá-la em potes pequenos para porções individuais ou em potes maiores. Jogamos os aspargos sobre a carne e deixamos esfriar até coagular ”, conta o chef Mihai Cristian.

Piftia é servido frio, diretamente do recipiente individual ou repartido do recipiente grande. Se você gosta de raiz-forte, creme e vinagre, experimente, é uma combinação perfeita.


Receita do dia: almôndegas defumadas

Uma deliciosa receita de almôndega defumada com: orelha de porco, carne magra, costeleta de porco defumada, joelho de boi, rato, coxa de porco, cebola, cenoura, aipo, louro, alho, pimenta, coentro e sal.

Ingrediente:

  • 1 orelha de porco
  • 1 kg de carne magra
  • 1 costeleta de porco defumada
  • 1 joelho de boi
  • 1/4 kg de camundongos
  • 1 perna de porco
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 pequeno aipo
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • Pimenta
  • sementes de coentro
  • sal

Método de preparação:

Levar a carne e os ossos para ferver em água fria com sal, em lume brando (o nível da água deve ultrapassar o dobro do da carne), para a espuma quando estiver formada coloque os legumes limpos, os grãos de pimenta, o louro, o sal, os coentros.

Ferva por 4-5 horas, até que a carne saia do osso e o suco caia na carne. Coe e separe a carne da casca, da gordura, e reserve os vegetais (podem servir como enfeite nas almôndegas ou na salada de boi).

Coloque o alho amassado em uma peneira e coe o suco 3-4 vezes através do alho. Deixe esfriar até o dia seguinte. retire a camada de gordura e aqueça novamente o suco. Coloque a carne numa forma oval maior e numa pequena e redonda. Despeje o suco e deixe esfriar.

Quando o piftia empatou, ele derrubou os dois. molde e monte o porco da seguinte maneira: corte a metade da forma pequena e coloque-o como um pato. Duas folhas de milho secas (cortadas) como espigas. Azeitonas gostam de olhos e narinas. Caso contrário, é claro.


Receitas de carne de porco da Moldávia REFRIGERAR um resfriado original. Almôndegas de porco de verdade.

Uma receita de Natal, como só na Moldávia, pode ser vista e saboreada sem pressa. Uma deliciosa receita moldava de frio, uma apetitosa almôndega de porco, na medida certa para servir à mesa de Natal.

Para esta receita de resfriado da Moldávia, não precisamos de ingredientes muito caros; em vez disso, é imperativo que sejam de boa qualidade.

Então, vamos ver como os moldavos fazem almôndegas de porco, que os habitantes da cidade chamam pomposamente de carne de porco fria. Originais almôndegas de porco da Moldávia, charcutaria generosa e deliciosa.

  • pernas de porco
  • orelhas de porco

A carne de porco mais indicada para almôndegas são as pernas, dos joelhos para baixo, e as orelhas.

Limpe bem as patas do porco, escalde-as com água a ferver e, em seguida, lave-as com 2 a 3 águas frias.

Ferva 4 pernas com 5 litros de água, carne magra e sal. Deixe a carne ferver em pequenas fervuras até que se solte ligeiramente do osso e o líquido entre os dedos fique pegajoso.

Retire do fogo, retire a carne, desengordure o caldo, retire a carne dos ossos e distribua em vários pratos fundos.

Depois que o suco esfriar, coloque nele os dentes de alho esmagados.

Deixe clarear, depois coe em cada prato e leve ao frio, para pegar a almôndega.

Quando os calafrios de porco "pegam" - coagulam, são servidos preferencialmente com polenta quente e molho de raiz-forte preparada, ou mesmo com pimenta.

Como você pode ver, o porco resfriado da Moldávia é um prato simples e saboroso, sem muitos apetitosos.

Portanto, para o Natal, não hesite em colocar sobre a mesa algumas tigelas com refrigeração original da Moldávia.


Opinião dos nutricionistas sobre almôndegas & # 8230O que é bom fazer!

Piftia é um dos pratos de carne de porco mais saudáveis. É baixo em calorias e rico em proteínas.

Piftia é uma forma de nutrientes essenciais facilmente assimilável: aminoácidos presentes no tecido conjuntivo (fibras de colágeno). Eles participam da restauração da pele, tendões, articulações.

Como a dieta com carne "limpa" contém muito pouco desses aminoácidos, o corpo pode não ser capaz de produzir material de construção suficiente para a recuperação ", explicou o nutricionista Cristian Margarit em seu blog.

Segundo Margarit, o teor de gordura ou carboidrato é baixo, sendo a almôndega muito rica em proteínas. No passado, essas proteínas eram consideradas de baixa qualidade, devido ao perfil de aminoácidos desequilibrado (grandes quantidades de prolina, hidroxiprolina e glicina), escreve news –stiri.com

No entanto, é essa abundância de aminoácidos que torna alto o valor terapêutico da gelatina. Na indústria cosmética, a existência destes aminoácidos é especulada ao máximo, sendo incluídos em vários produtos com alegados efeitos regeneradores, aumentando a firmeza, reduzindo as estrias e a celulite. Parece-me uma ideia muito melhor trabalhar por dentro.

Piftia também contém lisina (ajuda no crescimento muscular e combate a infecções virais) e arginina (ajuda a bombear os músculos). Associamos a vitamina C, neste caso a salsa. O máximo de salsa possível. A vitamina C está envolvida na síntese do colágeno e na reparação do tecido conjuntivo e até na saúde dos cabelos e das unhas ”, completa Cristian Margrit.

Mihaela Bilic também nos aconselha a comer almôndegas, pois não faz mal à saúde, se retirarmos a gordura antes de consumir.

“É época de resfriados ou almôndegas, preparações dietéticas que contenham carne cozida (porco ou frango), bastante água e gelatina. A gelatina é uma proteína presente nos ossos e na cartilagem que tem a capacidade de absorver 10 vezes mais água do que seu peso. Por isso temos que utilizar muitos ossos (coxas, espinhos de porco, espinhos de frango ou peru), só assim o preparo final estará firme e bem coagulado.

O colágeno de pele de frango e camundongos de porco também têm propriedades gelificantes, então coloque-os em uma panela com almôndegas e orelhas, "tênis" ou garras, mesmo que você não os coma, seu suco vai endurecer perfeitamente.

Basta juntar os pedaços de carne magra, defumada ou não, para que a mistura final contenha tudo e fique com um gosto bom. E não esqueça de tirar a gordura de cima antes de servir ”, escreveu a famosa nutricionista em sua página no Facebook.


Os túmulos de 78 soldados romenos foram descobertos em um cemitério em Bayreuth, Alemanha

Fonte da foto: Metropolitano da Alemanha

Existem vários lotes no cemitério onde estão enterrados 843 soldados mortos na Primeira e Segunda Guerras Mundiais, tanto alemães, italianos, ciganos, russos, ucranianos, etc., como também civis, vítimas do bombardeio de 1945. basilca.ro .

Após a contra-ofensiva alemã nos Cárpatos, no outono de 1916 e no início do ano seguinte, quase 50.000 oficiais e soldados romenos foram feitos prisioneiros e deportados para vários campos de trabalho na Áustria-Hungria e Alemanha. A maioria deles foi designada para os campos de trabalho no leste da Alemanha (hoje, localizado na Polônia), para Lamsdorf (hoje, Lambinowice & ndash mais de 13.000, dos quais 2.607 foram enterrados no cemitério militar aqui, bem como no cemitério militar) . renovado pelo Ministério da Defesa Nacional), Tuchel (hoje, Tuchola, Polônia & ndash 2.398) e Neuhammer (hoje, Świętosz & oacutew, Polônia & ndash mais de 2.200).

O campo de Bayreuth (região militar III B. & ndash N & uumlrnberg) foi, para os reféns romenos, o quinto destino na Alemanha durante a Primeira Guerra Mundial, de acordo com o número de prisioneiros, estando aqui acampado na segunda parte da guerra 1.150 soldados de nosso país. Entre eles, 95 reféns não tiveram tempo de voltar para casa, encontrando aqui sua casa pública e sendo enterrados nos lotes NW2 e NW 3 do cemitério da cidade de Bayreuth, junto com russos, franceses e italianos. A maioria morreu em 1917 (59 soldados romanos), provavelmente devido às difíceis condições de detenção, e os demais morreram em 1918 (19), mas também em 1919 (17 soldados), embora a Alemanha já tivesse capitulado em 11 de novembro de 1918., especificado em uma postagem no site da Igreja Metropolitana Alemã.


Almôndegas / frios de porco - receitas

Tempo de preparação: 1 h 30 min.

Ingrediente: Pernas de aves, peru, ganso, coco, cabeça de porco e camundongos, pernas de vaca e cabeça de vitela, sal, alho, 1-2 cebolas.
Entrega ao domicílio! Ótimo para comprar os ingredientes para esta receita!

Método de preparação: Descasque uma abóbora, rale e cozinhe com água fria e sal. A água deve encher metade da tigela vazia depois que a carne for adicionada. Retire imediatamente a espuma que aparece na superfície, para que a tinta fique o mais límpida possível. Depois que toda a espuma for removida, adicione 1-2 cebolas. A almôndega só deve ferver no fogo certo e fica pronta depois que a carne ferver e o líquido cair quase até o nível da carne. Retire a tigela do carro, deixe esfriar por mais 1/2 hora, depois retire a carne, limpe os ossos e coloque nos pratos. Coe o caldo, acrescente a gordura por cima, acrescente o alho amassado e peneirado, deixe clarear e regue com a carne colocada nos pratos. Permitir definir. A piftia é testada se está suficientemente ligada, levando uma gota de líquido entre os dedos, que gruda quando está suficientemente ligada.



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eMag!


Vídeo: ALMÔNDEGA NA LATA - FAZENDO ALMOÇO DE DOMINGO (Dezembro 2021).