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Esta salada de frango e pão com azeite Colavita® Premium logo se tornará a sua nova dose para o jantar. É fácil, saboroso e tem de tudo!

Passos

  1. Pré-aqueça o forno a 450º. Apare as pontas da chalota, metade das pontas da raiz e depois corte em cubos finos. Escolha folhas de salsa e pique finamente. Pique as alcaparras grosseiramente. Combine as passas, a cebola em cubos, a salsa picada, as alcaparras picadas e o vinagre balsâmico branco Colavita® em uma tigela média.

  2. Tire o núcleo do radicchio e corte em pedaços de 2,5 a 5 cm. Remova e descarte as folhas de erva-doce. Divida a erva-doce ao meio e retire o caroço da erva-doce e corte muito finamente em cruz. Combine o radicchio, a erva-doce e a couve em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira.

  3. Coloque o frango em uma assadeira com borda e seque com papel toalha. Regue o frango com 1 colher de sopa de óleo e pincele para distribuir uniformemente. Tempere com sal e pimenta. Arrume com a pele para cima e asse até dourar e um termômetro inserido na parte mais espessa do peito registra 160 graus, cerca de 30 minutos.

  4. Transfira o frango para uma tábua e deixe esfriar um pouco enquanto o pão tosta. Depois de esfriar, usando uma faca, retire com cuidado os peitos de frango dos ossos. Descarte os ossos e corte os seios transversalmente em pedaços de 2,5 cm. Corte as coxas e as coxas na junta.

  5. Enquanto o frango está descansando, rasgue o pão em pedaços de 5 a 7 cm. Misture em uma assadeira com 2 colheres de sopa de óleo e tempere com sal e pimenta. Asse o pão rasgado até ficar crocante e levemente dourado, mexendo algumas vezes, por cerca de 10 minutos.

  6. Enquanto despeja lentamente, bata o ¼ xícara restante de óleo na mistura de chalota até que esteja totalmente incorporado. Tempere com sal e pimenta.

  7. Regue 1/3 xícara do molho sobre as verduras preparadas, acrescente o pão torrado e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta.

  8. Raspe a salada em uma travessa e arrume o frango por cima. Espalhe o molho restante sobre o frango e sirva.

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Salada de Frango e Pão com Vinagrete de Caper


Como fazer Panzanella (Salada de Pão Italiano)

Sempre me esqueço de como a panzanella é incrível e, nessa época, todo verão, eu me lembro. Esta salada italiana clássica parece muito simples - e muito improvável - para ser tão boa quanto é. Estamos falando sobre uma mistura de pão do dia anterior e tomates maduros suculentos com quaisquer vegetais que possam precisar de uso, tudo misturado com um vinagrete leve.

Mas panzanella é mais do que apenas outra salada de tomate com alguns croutons - dê tudo cerca de meia hora para misturar e misturar, e esta salada de pão vai de "muito boa" a um jantar genuíno que não para de comer.

Os jogadores mais importantes neste prato são o pão e os tomates. O pão precisa ser do tipo artesanal saudável, com uma crosta crocante - qualquer outro ficará empapado e decepcionante na salada. Eu me inclino para rodadas de massa fermentada em borracha aqui. Se você tiver tempo e se lembrar, corte o pão em pedaços e deixe-o repousar durante a noite em uma assadeira para endurecer e envelhecer - afinal, a panzanella tem sido tradicionalmente uma maneira de usar as pontas endurecidas das sobras de pão. Se você não tiver tempo, apenas torre os cubos no forno por 15 minutos ou mais até ficarem crocantes, mas não torrados.

Para os tomates, é aqui que você deseja usar seus lindos tomates tradicionais em tons vibrantes. Opte por uma mistura de cores porque é o que vai ficar mais bonito no prato. A suculência é uma vantagem - os sucos de tomate irão se misturar com o vinagrete, adicionando outra camada de sabor a todo o prato.

Você pode deixar sua salada assim - tomate e pão, puro e simples - ou você pode adicionar quaisquer outros vegetais frescos que tiver em mãos. Cebola vermelha, pepino e pimentão são as melhores escolhas, mas não há nada que o impeça de adicionar coisas como tomatillos, feijão verde, milho fresco ou qualquer outra coisa do seu produto de mercado. Também tenho um fraco por jogar pedaços de mussarela fresca com minhas tigelas de panzanella.

O detalhe final deste prato é dar-lhe um pouco de tempo para se sentar antes de servir - é aqui que a mágica acontece. A panzanella precisa de uma boa meia hora, ou até quatro horas, para que o pão absorva o suco do tomate e para que os sabores de todos os vegetais se misturem. Acho que há um ponto ideal para cada lote em que o pão amoleceu, mas ainda tem um pouco de crosta perto da crosta. Definitivamente não é empapado, mas bem mastigável.

Não refrigere a salada antes de servir ou os tomates perderão seu sabor vibrante. A salada é comida melhor no mesmo dia em que é feita.


Para o frango:

  • Peito de frango - Recomendo este frango caipira que chega bem na minha porta. - Ou qualquer outro óleo adequado para cozinhar em fogo alto, como óleo de abacate.
  • Sal marinho e pimenta preta

Para o molho de mostarda simples para frango:

  • Alho - Alho recém-picado ou em frasco funciona.
  • Caldo de galinha - Use caldo de galinha com baixo teor de sódio como este.
  • Creme de leite - Isso ajuda a criar um molho macio e sedoso. Para uma opção sem laticínios, você pode substituí-lo com creme de coco.
  • Folhas frescas de tomilho - Use 1 colher de sopa fresca ou troque por 1 colher de chá seca.
  • Mostarda dijon - Eu recomendo fortemente esta mostarda Dijon de grão integral, mas qualquer tipo vai funcionar.

Molho Básico para Salada de Domingo

Os vinagretes são todos baseados em uma fórmula simples que usa cerca de três partes de óleo para uma parte de ácido, uma regra que atinge o equilíbrio entre o brilho intenso do vinagre ou do suco de limão e a viscosidade do azeite de oliva. Você pode ajustar o sabor a partir daí, adicionando um pouco de óleo se o gosto do molho estiver muito ácido, ou um toque de ácido se estiver sobrecarregado.

Conselhos de vestir: Bata muito. Comece com vinagre e os sabores que você está adicionando a ele: chalotas em cubos, digamos, ou alho. Se houver queijo na salada, posso adicionar uma pitada ou duas ao molho no início, para ajudar a distribuir o sabor. Mexa um pouco.

E continue a bater, especialmente ao adicionar o óleo. Os melhores vinagretes são emulsificados - ou seja, são suaves e pelo menos temporariamente estáveis, os ingredientes díspares suspensos entre si. (A adição ao molho de misturas já emulsionadas - talvez mostarda ou um bocado de maionese - pode ajudar nesse sentido.)


Salada de feijão verde francês

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Os feijões verdes correm para os mercados dos agricultores no verão. Entre as muitas variedades que você verá, os verts haricots são mais conhecidos por seu sabor delicado e mordida tenra. Um escaldamento rápido e um lance no tempero Dijon picante é tudo o que é necessário para servir este lado ao lado de peixe assado em pergaminho, frango assado com alecrim ou nossa receita de bife de marinada.

O que comprar: Haricots verts são feijões verdes finos que são populares na França porque têm um sabor mais delicado do que outros feijões verdes. Se você não conseguir encontrá-los, substitua pelo feijão verde mais fino e mais novo disponível.

Certifique-se de obter uma mostarda Dijon de alta qualidade ou faça sua própria versão integral.

Plano de jogo: Jogá-los no molho enquanto ainda estão quentes ajuda o molho a aderir a cada feijão e suaviza os sabores do alho e da chalota, portanto, certifique-se de ter o molho pronto quando colocar o feijão na água fervente.


Salada de Laranja Fria e Salgada

Qualquer laranja doce cítrica brilha nesta salada simples, que é mais um tratamento do que uma receita real. Umbigos, Cara Caras, tangerinas, tangerinas Page ou Daisy, Kishus e laranjas sanguíneas se encaixam, especialmente as laranjas sanguíneas, pois sua polpa vermelha profunda e listras adicionam contraste colorido. O vinagrete concentra seu sabor com mais raspas e uma dose de vinagre de arroz suave para adicionar uma acidez discreta. Use qualquer tipo de flocos de pimenta que desejar para um calor mais apimentado ou mais suave.

Pegue uma das laranjas cítricas menores e, usando um microplano, rale bem a casca da metade em uma tigela pequena. Junte o vinagre, o azeite e a pimenta em flocos, depois tempere o vinagrete com sal e pimenta.

Trabalhando em uma tábua de cortar, remova o miolo e descasque todos os cítricos. Para frutas cítricas maiores que uma bola de tênis, corte entre as membranas para liberar suas seções em forma de cunha. Para frutas cítricas menores, simplesmente corte as seções para fazer rodelas finas, com cerca de ¼ de polegada de espessura, removendo todas as sementes conforme você avança. Transfira todas as fatias de frutas cítricas e sucos para uma travessa grande o suficiente para acomodá-los em uma única camada e, de preferência, uma com uma borda para conter o suco. Passe o vinagrete sobre as fatias.

Disponha as fatias de aipo uniformemente sobre os cítricos. Se o seu queijo feta vier com salmoura, regue com algumas colheres de chá de salmoura. Esfarele grosseiramente o queijo feta e arrume-o sobre a salada, seguido das azeitonas. Cubra toda a salada com uma folha de filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora ou até 8 horas.

Descubra a salada e sirva gelada. Isso é ótimo como acompanhamento para filés de salmão, coxas de frango assado ou peito de pato fatiado.


Giada & # 8217s Receitas clássicas italianas

Esta pode ser a receita que fazemos ao repetir o absoluto maioria. Você pode usar o bolonhês de muitas maneiras, mas é claro que misturado com macarrão é o nº 1.

Embora o nome deste prato tradicional possa sugerir que você deve guardá-lo para uma ocasião especial, ele & # 8217 é tão fácil e tão delicioso & # 8211 que você deve prepará-lo quando quiser!

Se houve um momento em que sabíamos que éramos italianos de coração, foi quando descobrimos que salada de pão era uma coisa na Itália. Melhor ideia de todas!

Esta é uma das receitas mais populares de todos os tempos da Giada & # 8217 e a mais vendida da Giada Vegas. Foi inspirado em um clássico restaurante de Capri, Itália, e o resto é história!

No sul da Itália, fritto misto (literalmente & # 8220mixed fried & # 8221) é uma entrada comum para qualquer refeição & # 8211 e é ótimo para mordiscar com um aperitivo!

Quando você está alimentando a família no jantar de domingo, há uma escolha melhor do que lasanha? Achamos que não!

É muito comum encontrar melão usado em aplicações salgadas na Itália e depois de experimentar esta salada, você descobrirá o porquê. O aspargo ultra-saboroso misturado com melão doce, tomate picante e ricota salata salgada é uma bomba de sabor italiana que você vai usar a cada primavera e verão.

Quando pensamos em comida italiana rústica e farta, o frango cacciatore vem à mente! Muitas versões americanizadas deste prato são extremamente pesadas e gordurosas, mas a versão Giada & # 8217s o mantém mais leve e cheio de sabor.

Na Itália, você encontrará este molho de alcaparras, limões e ervas, servido com todos os tipos de pratos, especialmente vieiras e peixes-espada. O linguado é um peixe muito delicado e tenro que por acaso é mais barato e cozinha em um piscar de olhos!

Esta receita transmitida pela família Giada & # 8217s requer uma coisa acima de tudo: paciência! É um prato absolutamente delicioso que leva algum tempo para montar, mas vale a pena cada minuto. Também faz o melhor sobras.

Se você está procurando o ziti assado clássico, é isso! Tia Raffy diz que os ovos cozidos não são negociáveis, mas se você não é um fã, não se preocupe & # 8211 nós & # 8220 esquecemos & # 8221 de adicioná-los às vezes!

Este alimento básico de frutos do mar e massas está presente no cardápio de quase todos os restaurantes da costa italiana! Aromatizada com alho, chalota, vinho branco, limão e ervas, esta massa refrescante e brilhante combina bem com um vinho branco crocante & # 8211 e um dia ensolarado.

Talvez a salada mais perfeita da Itália! A versão Giada & # 8217s usa uma variedade de tomates e é regada com um vinagrete brilhante para amarrar tudo junto. Dica: burrata funciona perfeitamente aqui também!

Giada usa peru nessas almôndegas, mas você pode substituir por frango moído, ou até carne bovina! Eles são perfeitos misturados com macarrão, comidos com pão crocante ou sozinhos.

Este pomodoro simples é tão bom que Giada leiloa garrafas dele para uma arrecadação de fundos na escola Jade & # 8217s todos os anos! É tão simples e cheio de sabor & # 8211 apenas certifique-se de usar Pomodorini tomates!

O risoto de um dia vive o seu melhor na forma destes bolinhos fritos de delícias: o arancini! Você encontrará essas guloseimas fritas em todas as formas em Nápoles e no sul da Itália.

Qualquer noite de pizza precisa de uma boa massa para começar! Embora haja uma abundância de massas de pizza compradas em lojas que podem ser servidas, você não consegue superar a textura e o sabor de uma pizza caseira. Esta receita não é nem um pouco complicada e cria aquela crosta de estilo Neopolitan exclusivo!

Da mesma forma que a sopa de casamento italiana, embora esta torta seja tradicionalmente comida na Páscoa, os italianos a adoram tanto que a comem sempre que quiser. E você deve seguir suite!

Na Itália, você teria dificuldade em entrar em uma gelateria que não & # 8217t vender um sabor de chocolate com avelã. É um sabor extremamente popular na Itália e entendemos por quê!

O tiramisu pode ser um prato bastante jovem, mas é essencialmente italiano! Você pode fazer este prato com até 3 dias de antecedência, cubra na geladeira e raspe o chocolate fresco antes de servir.

Crédito da foto: Elizabeth Newman


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Skillet Veggie Quinoa Enchilada Bake (Vegetariana, Baixo FODMAP)

Minha amiga Serena é a rainha da quinoa. Ela está para os QBs assim como eu para os CRC (caçarolas de frango e arroz), um bando de ideias e delícias que abrangem uma variedade de cozinhas e conceitos.

Por esse motivo, tenho seguido principalmente suas receitas ao longo dos anos e não deixei muito para a criatividade e o acaso. Ou seja, até recentemente, quando, com a bênção dela, decidi usar uma nova técnica para esta receita de quinoa enchilada.

Os assados ​​de quinoa de Serena e, da mesma forma, a maioria das receitas de assados ​​de quinoa enchilada que encontrei começam com quinoa cozida. Se você não tiver sobras na geladeira, isso significa sujar uma segunda panela e iniciar o processo da receita um pouco mais cedo. Tendo feito os cozimentos dessa forma por anos, posso dizer que não é grande coisa & # 8230. Continue lendo sobre Skillet Veggie Quinoa Enchilada Bake (Vegetariana, Baixo FODMAP)

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Ingredientes

  • Para o vinagrete:
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de suco fresco de 1 limão
  • 2 colheres de chá de alho picado na hora (cerca de 2 dentes médios)
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de tomilho picado
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Para os espetos:
  • 1 abobrinha grande, com as pontas cortadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em fatias de 3/4 de polegada
  • 1 abóbora amarela grande, pontas aparadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em fatias de 3/4 de polegada
  • 1 cebola roxa grande, cortada em cubos de 1 polegada e separada em segmentos de 3 camadas
  • 2 pimentões vermelhos, amarelos ou laranja médios, com haste, sementes e cortados em quadrados de 1 polegada
  • 1 litro de tomate uva
  • Tipo de incêndio:Direto
  • Calor da grelha:médio-alto

Tratando um curativo: fazendo o vinagrete para panzanella

Tratados os tomates e o pão, só faltou tratar o vinagrete. Até agora, eu estava mantendo as coisas simples e agradáveis ​​com azeite de oliva e vinagre, mas poderia fazer com um pouco mais de ajustes.

De minha exploração anterior de como fazer um vinagrete para uma salada simples, eu sabia que a parte mais importante é a proporção de óleo para líquido à base de água. Se essa proporção estiver errada, seu vinagrete se quebrará, deixando os alimentos úmidos e gordurosos. E como eu estava adicionando muito líquido na forma de suco de tomate, aumentar o teor de azeite era essencial.

Quanto aos condimentos, algumas chalotas finamente picadas e alho funcionaram perfeitamente com o pão forte, e uma pequena porção de mostarda Dijon foi um longo caminho para garantir que o vinagrete permanecesse suavemente emulsificado enquanto eu misturava a salada. Não é um ingrediente italiano tradicional, mas olha, volte longe o suficiente e os tomates também não, certo?

Este é o tipo de salada que você deseja comer com calma - não apenas porque o tempo quente exige que você reserve um momento para relaxar, mas porque o pão continuará a mudar de textura enquanto você o come.

O resultado do meu experimento foi uma panzanella com o sabor de tomate mais intenso que já tive e uma textura que se estendia pelas linhas entre macia e crocante, úmida e carnuda. Pode não ser como os antigos romanos comiam pão e salada de cebola / pepino / [insira os vegetais mediterrâneos antigos aqui], mas eu imagino que até o centurião mais experiente teria dificuldade em dizer não a este clássico moderno.

Por que funciona

  • O pão fresco de secagem no forno produz uma textura melhor do que o pão amanhecido.
  • Salgar e drenar os tomates produz pedaços de tomate mais saborosos.
  • Adicionar suco de tomate ao molho cria um vinagrete repleto de sabor.

Esta clássica panzanella italiana, uma combinação de pão e tomate que está no auge do verão, consegue ser fresca e sazonal, mas ainda farta o suficiente para comer como um almoço ou uma ceia leve.


Assista o vídeo: Chicken bread recipe by Food Fusion (Outubro 2021).