Receitas tradicionais

Salmoura de frango

Salmoura de frango

As coxas são limpas da pele e da ferrugem e lavadas.

Seque com guardanapos absorventes e coloque em uma tigela.

Polvilhe com sal e temperos, acrescente o óleo, misture bem para untar todas as peças.

Deixe pelo menos 4 horas na geladeira coberta com filme plástico.

Aqueça a grelha, unte com bacon e frite as coxas.

Vire algumas vezes até dourar bem.

Enquanto isso, coloque o óleo em uma panela e cozinhe a cebola por 2-3 minutos.

Coloque água, pimenta, tomates pelados e picados na panela e cozinhe por 10-12 minutos.

Adicione as verduras e cozinhe por mais 5 minutos.

Tempere com sal e acrescente os dentes de alho bem picados.

Quando as coxas estiverem prontas, coloque-as em uma tigela e despeje o suco quente sobre elas.

Deixe por 10-15 minutos e pode ser servido.

Sirva com polenta.

Bom apetite!


Salmoura de frango olteniana

A salmoura é preparada a partir das coxas de frango, inteiras, com as costas, até a espinha. Limpe bem a penugem e as penas, lave, sal e esfregue bem com pimenta, picada, colorau, tomilho. Deixar de lado um pouco, para que penetre bem com todos os cheiros.

Depois, num prato salpicado com um pouco de sal, ou na grelha, fica frio, virando as xícaras de um lado para o outro, até dourar bem, e de vez em quando a pele pega cascas ardentes (porque a queimadura tem para dar-lhe um & # 8222não sei qual & # 8221 o sabor da salmoura). Despeje um copo de conhaque (corcoduse ou ameixa), licor do ano passado, que não teve tempo & # 8222 para morder & # 8221.

No fogão, em uma panela, a dona de casa prepara o suco: água, sal (todo mundo cabe aqui porque sabe ser forte), tomilho, uma folha de louro. Uma pimenta picante, amassada um pouco na parte superior, também fica um pouco no caldo que ferve no fogo. Não muito, se você não quiser & # 8222ard & # 8221 sua boca, como o nome sugere & # 8230

Em seguida, vira-se a carne assada e & # 8222maturada & # 8221 no conhaque e, juntos, são deixados para ferver um pouco mais, no forno. À mesa, como todas as salmouras, é servido também com polenta quente, com molho de alho e verduras picadas, polvilhadas por cima, tanto quanto o seu coração permitir & # 8230


Palavras-chave "salmoura de frango"

Cultive a carne de um lugar para outro para grelhar, unte com azeite e polvilhe com sal, pimenta, tomilho e um pouco de páprica.

Lave bem as batatas com água fria, depois ferva com a casca, cubra com água e uma colher de sal. Quando deixado para furar com um garfo

1. Divida o frango, lave e escorra. 2. Asse os tomates e os pimentos na grelha de legumes. 3. Leve a água para ferver,

O frango é lavado, limpo e cortado ao meio, bem no meio do peito, permanecendo intacto o dorso. Ferva em água fria com

Eu costumava comer salmoura de frango com polenta todas as férias de verão, quando ia para o campo, para meus padrinhos. No começo eu apertei os olhos, mas

1. Lave bem as coxas de frango e adicione sal e pimenta. 2. Deixe esfriar na grelha quente por cerca de 40 minutos. 3. Enquanto isso

Obs: Assar os coentros e os grãos de cominho envolve fritá-los a seco por cerca de 1 a 2 minutos, em uma frigideira e somente

Grelhe a carne na grelha e os tomates. Durante este tempo, a salmoura é preparada: 500 gr de água quente, alho amassado, sal, tomilho, tomate

Lave o frango, divida em porções, esfregue bem com sal e deixe por 20 minutos, frite em um pouco de óleo e leve ao forno os pimentões e os tomates

O frango limpo é cortado a meio do peito e colocado num prato cheio de sal grosso, devemos prestar atenção e virá-lo

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Salmoura de frango olteniana

A salmoura é preparada a partir das coxas de frango, inteiras, com as costas, até a espinha. Limpe bem a penugem e as penas, lave, sal e esfregue bem com pimenta, picada, colorau, tomilho. Deixar de lado um pouco, para que penetre bem com todos os cheiros.

Depois, num prato salpicado com um pouco de sal, ou na grelha, fica frio, virando as xícaras de um lado para o outro, até dourar bem, e de vez em quando a pele pega cascas ardentes (porque a queimadura tem para dar-lhe um & # 8222não sei qual & # 8221 o sabor da salmoura). Despeje um copo de conhaque (corcoduse ou ameixa), licor do ano passado, que não teve tempo & # 8222 para morder & # 8221.

No fogão, em uma panela, a dona de casa prepara o suco: água, sal (todo mundo cabe aqui porque sabe ser forte), tomilho, uma folha de louro. Uma pimenta picante, amassada um pouco na parte superior, também fica um pouco no caldo que ferve no fogo. Não muito, se você não quiser & # 8222ard & # 8221 sua boca, como o nome sugere & # 8230

Em seguida, vira-se a carne assada e & # 8222maturada & # 8221 no conhaque e, juntos, são deixados para ferver um pouco mais, no forno. À mesa, como todas as salmouras, é servido também com polenta quente, com molho de alho e verduras picadas, polvilhadas por cima, tanto quanto o seu coração permitir & # 8230


Frango Aromático Salmoura Boyar com Ciusca Assado

O nome & # 8220boiereasca & # 8221 vem do fato de que o frango encontra o óleo. Ou seja, ao contrário dos camponeses que preparavam carne grelhada para salmoura, os boyars a fritavam em óleo. Cada prato tem uma história, um passado e muitas variações mais ou menos modernas, algumas das quais perdem qualquer ligação com a receita tradicional. A salmoura tradicional, na minha opinião, tem algumas regras bem estabelecidas desde a antiguidade, a saber: a carne é sempre grelhada (e nada se compara a um frango jovem do campo) usa-se sal grosso não é molho por isso tem sempre sumo de alho não é fervura ou escaldaduras tem pimenta fresca ou seca & # 8211. Na salmoura boyar apresentada a seguir, o frango assado será substituído pelas coxas fritas em uma panela. A polenta, claro, será obrigatória


Salmoura de frango

Há alguns meses, cheguei ao Restaurante Beta em Constanța. Um local digno de toda a admiração de um amante da comida. Entre outras maravilhas que provei lá, encontrei algo chamado & frango quotsaramura & quot. Gostei muito e pedi (até com insistência) a receita. Infelizmente, o chef não gostou tanto, então me deu uma espécie de resumo do resumo da receita. A partir do qual eu & icircncropiar o que você vê abaixo.

ingredientes

  • 500 gr de peito de frango, desossado, sem pele, fatiado
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões verdes
  • 150 g de tomates cereja (para mim, isso significava cerca de 20 tomates cereja)
  • 6 dentes de alho
  • 100 ml de suco de tomate (caseiro, de preferência)
  • 100 ml de vinho branco semi-seco
  • 1 colher de sopa de salsa verde picada
  • sal pimenta

Eu descasquei os pimentões e os cortei em quartos

Cortei os tomates cereja ao meio (obviamente, a foto foi tirada antes disso)

Depois coloco as fatias de peito de frango na grelha

Deixei-os de cada lado por alguns minutos, até começarem a dourar.

Tirei-os da grelha e coloquei as rodelas de pimentão no lugar. Asse bem dos dois lados.

Então eu os coloco de lado e coloco os tomates.

Quando também ficaram cozidos, acabei com a grelha. Em uma frigideira funda, endureci o alho, cortei em rodelas e coloquei em uma colher de sopa de óleo.

Depois coloquei o suco de tomate.

Quando começou a ferver, juntei os pimentos assados ​​(que entretanto corto em pedaços) e os tomates.

Após 5 minutos, coloco a panela e as fatias de peito de frango.

Coloquei meio copo de água e vinho e deixei ferver todos por cerca de 20 minutos, até que o molho diminuísse. No final coloquei a salsa picada, o sal e a pimenta.


Salmoura de frango como em Oltenia e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Como você sabe, voltei recentemente do Marrocos. E porque eu não tinha nada na geladeira, corri para Auchan para comprar o que precisava. Nesta ocasião descobri que Auchan comemora até 27 de outubro # 21ZileAuchan, período em que você encontra em todas as lojas Auchan produtos da culinária tradicional, artesanato, novidades e exclusividades. Claro, parei diretamente na Feira de Produtores Romenos porque gosto muito de produtos tradicionais. E como era de se esperar, comprei um prato de madeira tradicional, uma tigela (como diz minha avó) com uma colher de pau e um guardanapo com motivos tradicionais.

Você pode ver todos na foto da receita no final do vídeo. E como sempre que vejo produtos tradicionais penso na minha infância passada com a minha avó, deixei Auchan com todos os ingredientes necessários para preparar uma salmoura de frango, tradicionalmente preparada na zona de Oltenia, que a minha avó preparava para nós. É também um dos meus pratos favoritos e é absolutamente delicioso servido com polenta e pimenta. Para salmoura de frango, minha avó usava galinhas criadas por ela que meu avô costumava cortar. Mais fresco e saboroso do que poderia ser. Eu nunca comi um frango assim, então escolhi usar um frango premium alimentado com milho que é mais saboroso, mas se você puder comer um frango country, eu recomendo fortemente.

Para os vegetais, você precisa de pimentão, pimenta, tomate e alho. Como verdura usei lariço e salsa, mas é obrigatório usar pelo menos um dos dois. Para preparar a carne e os legumes optei por usar o churrasco no quintal, até porque estava um dia lindo e o sol já tinha aparecido. Fritei a carne e os vegetais na grelha porque nada se compara a comida cozinhada em fogo de lenha. Claro que você também pode usar uma assadeira ou pode até mesmo fritar a carne em um pouco de óleo. A variante do grelhador a carvão parece-me a mais saborosa e dietética. Tradicionalmente, a carne era frita no fogão, sobre uma cama de sal, daí o nome de salmoura.

Depois de fritar a carne e assar os legumes, a receita da salmoura do frango é uma brisa. Basta cortar os legumes em cubos, juntar a água quente, o frango e no final os restantes ingredientes. Dependendo da sua preferência, você também pode colocar um fio fino de óleo. O resultado é uma salmoura de frango deliciosa e saborosa, fácil de preparar. Servido quente com polenta picante é uma delícia e prometo que você vai ficar muito feliz. Sinceramente espero que tenham gostado desta receita e do que escolhi na feira, e se quiser ficar por dentro das novidades das lojas Auchan não esqueça de curtir a página do facebook: Auchan.


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ramisimion 8 anos atrás - 22 de janeiro de 2010 12:54

Re: salmoura de frango

Pelo que parece eu acho que é um deleite! Com tantas receitas maravilhosas, nem sei mais o que fazer, vou levar uma de cada vez.

Simona há 8 anos - 22 de janeiro de 2010 13h13

Re: salmoura de frango

Delicioso e, principalmente, um prato leve, considerando o método de preparo (carne grelhada e salmoura fervida). Boa ideia ! Obrigada.

ildi 8 anos atrás - 23 de janeiro de 2010 10:22

Re: salmoura de frango

Deus, ele parece bem. salivar continuamente desde que vi

elena 8 anos atrás - 25 de janeiro de 2010 19:43

Re: salmoura de frango

parece bom vou tentar também

george 8 anos atrás - 6 de fevereiro de 2010 11:52

Re: salmoura de frango

corina há 8 anos - 5 de março de 2010 14:28

Re: salmoura de frango

parece muito bom! Estou definitivamente tentando!

amy há 8 anos - 14 de março de 2010 22:02

Re: salmoura de frango

choro há 8 anos - 12 de maio de 2010 10:06

Re: salmoura de frango

Julho 8 anos atrás - 28 de maio de 2010 13:37

Re: salmoura de frango

Eu faço o mesmo com o peixe! Definitivamente, faço o mesmo com o frango. gentileza.

cristinA 7 anos atrás - 1 de agosto de 2010 12:50

Re: salmoura de frango

Super bom. mas experimente o frango country, todo grelhado, mmm super. Eu moro no campo e no verão sempre faço salmoura, meus filhos adoram.

ivu constantin 7 anos atrás - 7 de setembro de 2010 13:52

Re: salmoura de frango

catalina 7 anos atrás - 24 de setembro de 2010 19:30

Re: salmoura de frango

apesar de gostar muito de salmoura, nunca fiz sozinha, mas ontem fiz a receita e ficou muito boa, vou experimentar com peixe também.

untaru dumitru 7 anos atrás - 1 de outubro de 2010 20:28

Re: salmoura de frango

nicoleta 7 anos atrás - 20 de dezembro de 2010 21:58

Re: salmoura de frango

TINCUTA 7 anos atrás - 23 de janeiro de 2011 18:22

Re: salmoura de frango

RECEITA DE SORO DURO COM SALMOURA DE FRANGO OS VEGETAIS GRELHADOS DÃO UM SALÃO MUITO BONITO.

lenuta 7 anos atrás - 26 de fevereiro de 2011 21:13

Re: salmoura de frango

excelente tipo de comida, preparei hoje à noite e ficou ótimo

oana stefana 7 anos atrás - 2 de março de 2011 13:21

Re: salmoura de frango

Experimentei recentemente esta receita e posso dizer-vos que já está na lista das que gostamos (eu e o meu amigo) e que faremos noutra ocasião. O aroma é muito agradável, é uma receita fácil de preparar e bastante "leve" por assim dizer. É a primeira receita que experimento no seu site, mas me convenceu a experimentar outras.

Ioana, 7 anos atrás - 2 de março de 2011, 14h36

Re: salmoura de frango

Estou feliz, isso significa que ouvimos sobre outros sucessos culinários

carmen 7 anos atrás - 8 de março de 2011 11:21

Re: salmoura de frango

é ffff bom eu tentei também

Cornelia Hrubariu 7 anos atrás - 27 de março de 2011 17:45

Re: salmoura de frango

tornou-se uma das minhas comidas favoritas, obrigado pela receita!

adi há 7 anos - 8 de maio de 2011 13:30

Re: salmoura de frango

Experimentei uma boa receita

steluta 7 anos atrás - 27 de maio de 2011 15:11

Re: salmoura de frango

Estou apenas fazendo esta receita maravilhosa. . Mal posso esperar para aproveitar. Embora eu tenha 47 anos, nunca cozinhei salmoura de frango. Sou um especialista em salmoura de peixe. como cheira. certamente será devorado em uma emergência

gabi 7 anos atrás - 5 de julho de 2011 11:46

Re: salmoura de frango

Hoje também fiz esta receita. Mencionei que você precisa de uma cebola muito, muito pequena. ou nada. caso contrário, parece perder o sabor do alho.

GiGi 6 anos atrás - 29 de outubro de 2011 21:28

Re: salmoura de frango

Salmoura super boa. É a segunda vez que faço isso e já estou pensando em quando fazer pela terceira vez. Eu também comi no restaurante, mas nenhum era tão bom quanto este. Deixei os pedaços inteiros de carne (assados ​​no forno em papel manteiga sem outros ingredientes).

SANDA 5 anos atrás - 22 de julho de 2012 00:16

Re: salmoura de frango

dan 5 anos atrás - 30 de janeiro de 2013 15:20

Re: salmoura de frango

tente cozinhar o frango em uma cama de sal. fica muito mais delicioso. pode ser feito em casa, no fogão. é por isso que a salmoura é chamada de sal.

Lena 4 anos atrás - 30 de agosto de 2013 19:06

Re: salmoura de frango

Como sobrou grelha de frango, fiz essa receita DELICIOSA. As minhas meninas ficaram encantadas com o sabor da carne que foi mergulhada neste molho. Não coloquei pimenta no molho por causa das crianças, mas coloquei no meu prato um molho de pimenta que preparei em casa e foi. muito rápido

florin 4 anos atrás - 6 de abril de 2014 13:02

Re: salmoura de frango

o frango que comi está ótimo mas quero fazer frango

christyansen 3 anos atrás - 22 de julho de 2014 17:19

Re: salmoura de frango

claudiu há 3 anos - 3 de março de 2015 09:36

Re: salmoura de frango

Não tem cerca de 2 xícaras de água?

Ioana há 3 anos - 3 de março de 2015 09:41

Re: salmoura de frango

não, tem que sair como um molho, não como uma sopa. veja na figura 3 abaixo que os pedaços de frango ficam facilmente no molho.

corina há 3 anos - 1 de maio de 2015 13:53

Re: salmoura de frango

É uma delícia! Usei coxas desossadas e acho melhor do que aquela com peito de frango.

miulescu madalina maria 2 anos atrás - 6 de dezembro de 2015 15:26

Re: salmoura de frango

Foooarteee bom. Eu tentei também. é muito bom parabéns

Ioana há 2 anos - 6 de dezembro de 2015 17:36

Re: salmoura de frango

obrigada Madalina! boa sorte!

gabriela uma hora atrás - 14 de julho de 2018 08:51

Re: salmoura de frango

Muito bom! E onde mais se pode dizer que é também uma receita "misericordiosa" com uma silhueta! ? Parabéns!


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