Receitas tradicionais

O campeonato do World of Coffee Tasters exige limpeza

O campeonato do World of Coffee Tasters exige limpeza

Daqui a uma semana, 53 nações vão competir na Campeonato Mundial do Café na França.

A competição inclui campeonatos de torrefação, bons espíritos, latte art e degustação.

O Campeonato Mundial de Provadores da Copa consistirá em 24 xícaras de café para provar por dia, durante três dias.

Para se preparar para o campeonato de degustação, a concorrente australiana Elisha Mauger tem se preparado arduamente com um ritual de limpeza do paladar que consiste exclusivamente de ervilhas, alface e pepino.

“Eu pesquisei e basicamente suas ervilhas, alface e pepino - mas apenas alface americana - já que eles não afetam o paladar”, Mauger disse a news.com.au.

Surpreendentemente, ela não está cansada deles pós-competição.

“Mesmo depois da competição, eu anseio por ervilhas o tempo todo, até mesmo pepino e alface”, disse Mauger. "Achei que ia enjoar disso."

A limpeza dura uma semana. Ela só come alface um dia antes da competição, e nada no dia de. Ela também mantém uma dieta livre de fragrâncias e sabores.

O jovem de 28 anos de Blacktown, Sydney, ganhou recentemente o campeão nacional de degustação da Copa na Austrália. Seu interesse começou graças ao Gloria Jean's saída que seus pais possuem e operam.

Para praticar, Mauger prova até 250 xícaras de café diferentes por dia.

“Eu estava realmente com muita dor na segunda-feira por causa dos sintomas”, disse ela.

Quando Mauger ganhou o campeonato australiano, chega de ervilhas. Ela recompensou seu trabalho árduo com um bife de queijo Philly de Crown Casino.

“Eu sou muito sensível a quaisquer aromas ou qualquer coisa parecida. Tenho que usar uma máscara facial ”, disse Mauger. “Mesmo andando na rua, você pode literalmente sentir o gosto de alguém fumando um cigarro a 100 metros de distância.”


Café como um refrescante legal: 5 receitas fáceis para experimentar neste verão

Um café gelado é perfeito para dias quentes e úmidos. Pode ajudá-lo a se acalmar e a se sentir revigorado. Ao mesmo tempo, um refrigerador de café bem feito pode fornecer o despertar muito necessário que tantos de nós anseiam em dias quentes e preguiçosos. Mas, às vezes, shakes de café regulares podem ser entediantes. Afinal, quantas vezes por semana você consegue engolir um copo de café frio? Se você é alguém que anseia por um pouco de variedade, então há muito que você pode experimentar. Seu impulso de adrenalina favorito pode ser usado de várias maneiras divertidas para criar bebidas inovadoras que você não esquecerá tão rapidamente. Basta olhar ao redor, você tem esses ingredientes bem na sua cozinha. Aqui estão algumas receitas peculiares para você começar:

Receita de café 1: Café de água de coco

Espere, não levante as sobrancelhas ainda! A combinação de água de coco e café pode parecer bizarra à primeira vista, mas acredite em nós, a combinação funciona muito bem em conjunto. A água de coco é rica em eletrólitos e, portanto, misturá-la com o café não só será energizante, mas também terá um efeito estimulante.

Misture os ingredientes e sirva com gelo.

Receita de café 2: limonada de café

É o que acontece quando a saudade da infância encontra a responsabilidade da vida adulta.

Duas bebidas que parecem tão distantes, mas quando você as reúne, você tem um vencedor! Desde sua origem na Suécia, ele rapidamente alcançou o coração de muitas pessoas em todo o mundo.

  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • Meia fatia de limão
  • Uma colher de chá de café instantâneo
  • Um copo de agua fria

Pegue o copo de água e esprema limão. Coloque o açúcar e o café solúvel na mistura e misture bem. Quando preparado, sirva com gelo.

Receita de café 3: Coffee Lassi

o desi A variação do café genérico será uma grande bebida revolucionária para a geração Y e os descolados. Amargo e picante com uma pitada de doce é o que o diferencia de todas as outras bebidas deste lote.

Misture os ingredientes e sirva com gelo.

Receita de café 4: Café gelado tailandês

O cardamomo está de volta à moda e nesta receita mudará a forma como você visualiza o consumo de café. Esta iguaria da Tailândia foi inventada e reinventada repetidas vezes. Esta versão é outra versão desta bebida já popular.

Adicione o cardamomo enquanto o café está sendo distribuído. Deixe o café aquecer até a temperatura ambiente. Adicione o leite condensado e bata até ficar pronto. Você pode variar a quantidade de leite condensado para café, dependendo de suas necessidades de açúcar.

Receita de café 5: café de coco / amêndoa

Este é especialmente benéfico para pessoas com intolerância à lactose. Em vez do leite puro ou desnatado, faz uso de opções alternativas na forma de leite de coco ou de amêndoa de acordo com o gosto de cada um. É rico em nutrientes e tem um sabor muito delicioso.

  • 2/3 copo de amêndoa / leite de coco
  • 2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de café instantâneo
  • 1/4 copo de água

Misture os ingredientes e sirva com gelo.

Para torná-lo ainda mais saudável, o açúcar pode ser substituído por mel ou estévia. A quantidade também pode ser aumentada ou diminuída de acordo com o gosto e a preferência de cada um.


A maneira simples de obter resultados

Para usar uma abordagem & # 82205: 2 & # 8221, escolha cinco dias por semana para relaxar, comendo versões saudáveis ​​de alimentos que você gosta e com o objetivo de parar de comer quando se sentir satisfeito. Em seguida, nos dois dias restantes (eles devem ser não consecutivos), reduza a ingestão de calorias para tão baixo quanto 800 calorias. Aplicativos gratuitos como MyFitnessPal e LoseIt facilitam o rastreamento. O Dr. Ian diz que um pouco de proteína, fibra e / ou gordura boa em cada sessão ajuda a controlar melhor a fome. Estamos compartilhando refeições de amostra aqui que fornecem o poder de enchimento máximo com o mínimo de barulho, mas vá com o que funcionar para você, diz o Dr. Ian. Como sempre, peça ao seu médico para tentar qualquer novo plano.

Café da manhã - 2 ovos (preparados em qualquer estilo com spray de cozinha), 1 xícara de espinafre, um tomate ameixa e ervas a gosto. 160 cal

Almoço - Misture um pacote de 70 calorias de atum, 2 colheres de sopa. iogurte natural e ervas com 110 calorias servindo biscoitos 1⁄2 xícara de vegetais. 215 cal

Lanche - Diversos vegetais sem amido, como 1 xícara de pepino, 1 pimentão e 1/2 xícara de cenoura com 1/2 xícara de molho. 110 cal

Jantar - Simmer 6 onças. frango cozido, 2 xícaras de macarrão shirataki, 1-2 xícaras de vegetais e temperos a gosto. 290 cal


Nossas 50 receitas saudáveis ​​mais populares

Procurando algumas receitas boas para você para adicionar à sua rotação semanal? Faça uma contagem regressiva das 50 receitas saudáveis ​​que nossos fãs do Food Network mais amam.

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Nº 50: frango com ervas Marsala

Envolvido em cogumelos salteados de baixa caloria e tomates secos ao sol, este prato é saudável e satisfatório. Um pouco de manteiga ajuda muito no molho e apenas um toque adiciona riqueza cremosa.

Nº 49: Bolo de libra de iogurte com limão

O azeite de oliva saudável para o coração e o iogurte grego rico em proteínas substituem a manteiga neste bolo de libras com limão. A clara de ovo também ajuda a reduzir calorias, gordura e colesterol.

Nº 48: Sloppy Joes

Esses sanduíches carnudos e desleixados, no estilo cafeteria, têm todo o sabor do sanduíche com que você cresceu, mas são extra-magros para que você se sinta bem em prepará-los para sua família.

No. 47: Salmão Tostado com Salada de Couve e Maçã

A estrela deste prato é a salada de couve. É crocante, picante e doce!

Nº 46: sopa de lentilha de legumes de Ina

Confie em Ina e em sua receita para uma sopa de legumes de lentilha saudável. O favorito dos fãs ganhou centenas de avaliações de 5 estrelas.

Nº 45: Smoothie de frutas vermelhas e banana

Se você tem apenas 5 minutos, você tem tempo para preparar este café da manhã ou lanche repleto de nutrientes e com 5 ingredientes.

No. 44: Caçarola de Café da Manhã

Uma culinária saudável nem sempre significa usar produtos com baixo teor de gordura. O cheddar integral e o parmesão juntos são tão satisfatórios nesta caçarola fácil de fazer que um pouco vai longe.

Nº 43: Salmão grelhado da Giada com cobertura de mostarda herbácea

Demora menos de 20 minutos para fazer o suculento salmão grelhado 5 estrelas da Giada. Prepare-o para o jantar uma noite e use as sobras para cobrir as verduras ou fazer uma salada de salmão no final da semana.

Nº 42: Bacon Whole30 e Copos de Ovo

Tudo o que você sempre desejou em um café da manhã de jantar está presente nesta receita amigável do Whole30, que é fácil de preparar para uma multidão.

Nº 41: Tacos de porco de cozimento lento

É impossível resistir à saborosa e tenra espádua de porco depois de cozida lentamente em caldo de galinha e especiarias aromáticas.

Nº 40: sopa de macarrão de vegetais

Esta sopa é tão boa para o jantar quanto para o almoço - é quente, reconfortante e perfeita para um dia chuvoso.

Nº 39: Bolo de comida de anjo

Alton adiciona extrato de laranja em seu bolo de comida de anjo para uma variação cítrica nesta sobremesa clássica de baixo teor de gordura.

No. 38: Compota de Blueberry

Você só precisa de 4 ingredientes para fazer esta cobertura de fruta doce. Experimente com aveia cortada em aço ou panquecas de trigo integral.

No. 37: Frango Saltimbocca de Giada

Uma mordida e você verá por que Giada's Chicken Saltimbocca (feito com frango tenro, espinafre com folhas, presunto salgado e parmesão) é um favorito dos fãs de 5 estrelas.

Nº 36: Spaghetti Squash e Almôndegas

Todo mundo vai adorar espaguete de abóbora rica em nutrientes quando você gosta de macarrão com almôndegas suculentas e uma marinara caseira rápida.

Nº 35: Couve-flor de Buffalo com Molho de Queijo Azul

Esqueça as asas de frango. Nossa saudável couve-flor de búfalo com molho de queijo azul dá a você todo o sabor picante de búfalo sem toda a gordura e calorias.

Nº 34: Couve-flor assada de Ellie e brócolis

Assar um lote de couve-flor assada Ellie e brócolis em um domingo, e você encontrará novas maneiras de adicionar vegetais a pratos como saladas, massas e tigelas de grãos durante toda a semana.

Nº 33: sopa de vegetais toscana de Ellie

Faça um grande lote da sopa reconfortante de Ellie com vegetais e coma bem durante toda a semana. Leva apenas 35 minutos para cozinhar e tem apenas 145 calorias e 4 gramas de gordura por porção.

Nº 32: Ellie's Three Bean and Beef Chili

O ingrediente secreto no apimentado chili de feijão e carne de Ellie são os ousados ​​chiles chipotle em molho de adobo.

Nº 31: camarão com limão-alho e grãos

Você não encontrará manteiga nesta comida reconfortante. Não se preocupe com o sabor, embora esses camarões tenham muito sabor de limão e alho.

Nº 30: Salada de óleo e vinagre

Esta salada crocante e picante é perfeita para tudo, desde hambúrgueres de peru até comer junto com salmão grelhado.

No. 29: Salada de Quinoa

Quinoa, um "novo" ingrediente que existe há milhares de anos, é um pequeno grão rico em proteínas da América do Sul. É apelidado de "grão maravilhoso" porque cozinha mais rapidamente do que o arroz, é virtualmente infalível e é mais leve e nutritivo do que outros grãos.

Nº 28: coxas de frango teriyaki

Alho e gengibre frescos, flocos de pimenta vermelha picantes, sementes de gergelim torradas e mdash, há muito o que amar nessas coxas de frango simples (e deliciosas).

Nº 27: Camarão Frito Ree's

Repleto de cor, sabor e proteína magra, Ree's Shrimp Stir Fry é um favorito dos fãs.

Nº 26: Fettuccine Alfredo com baixo teor calórico

Trocas inteligentes como cream cheese com baixo teor de gordura e leite criam uma versão do molho Alfredo que ainda é sedoso e rico, mas com muito menos gordura e calorias do que as versões tradicionais.

Nº 25: Peitos de Frango Marinados

Nossos peitos de frango marinados são exatamente o que o frango deve ser: suculento, macio e versátil. Combine-os com uma salada verde ou vegetais cozidos no vapor para uma refeição completa e saudável.

Nº 24: Burrito no café da manhã

Os burritos de trigo integral da Ellie para o café da manhã são uma maneira de começar o dia de mão cheia de vegetais.

Nº 23: Pudim de Semente de Chia de Giada

O pudim de sementes de Chia cremoso e doce da Giada é muito fácil de montar. Além disso, é saudável o suficiente para comer como sobremesa, lanche ou até mesmo no café da manhã.

Nº 22: Sopa de Brócolis Cheddar Saudável

Quem disse que você tem que cortar o queijo para comer healhy? Esta sopa cremosa e cheia de cheddar prova que você pode ser tão bom quanto você pode ser delicioso.

Nº 21: Costeletas de porco com maçã e batata amassada de alho

Nossas costeletas de lombo de porco com batatas amassadas são a refeição aconchegante perfeita para preparar em uma noite fria. E, melhor ainda, tudo está pronto em apenas 40 minutos.

Nº 20: Batata-doce Hasselback

Batatas Hasselback são batatas inteiras cortadas em leque, salpicadas com manteiga e depois assadas. O resultado é uma batata crocante por fora e cremosa por dentro.

Nº 19: lombinhos de porco marinados com ervas da Ina

Passe alguns minutos jogando uma marinada com ervas cítricas em um saco plástico e adicione os lombinhos de porco. Deixe os sabores se fundirem por algumas horas ou durante a noite, asse por apenas 15 minutos e você verá por que o prato de porco magro e saboroso de Ina é um dos favoritos dos fãs.

Nº 18: Rachael's Pasta e Fagioli

Rachael credita a seu avô esta receita calorosa com baixo teor de gordura, uma mistura generosa de macarrão ditalini, feijão cannellini e vegetais.

Nº 17: Carne salteada

"A melhor coisa sobre um refogado é que você pode substituir os vegetais que mais gosta", diz Trisha.

No. 16: Gazpacho

A receita de Alton para o verão em uma tigela usa tomates e pepinos amadurecidos em videiras, para um sabor limpo e brilhante, repleto de aromas como vinagre balsâmico e cominho.

No. 15: Feijão Verde com Limão e Alho

Guarde esta receita de feijão verde cítrico e com alho no bolso de trás. Eles combinam com quase tudo, levam apenas 17 minutos para fazer do início ao fim e registram apenas 122 calorias por porção.

Nº 14: arroz de couve-flor saudável

Os consumidores preocupados com os carboidratos em todos os lugares aderiram à tendência do arroz com couve-flor (e com cerca de 1/4 dos carboidratos do arroz tradicional, não é de se admirar por quê). Depois de ver como é fácil fazer este acompanhamento saudável em casa, você nunca mais vai gastar com variedades compradas em lojas.

No. 13: Forno de Ellie "Fries"

Sacie seus desejos sem toda a gordura e calorias das batatas fritas tradicionais com a versão assada no forno da Ellie.

Nº 12: Frango Giada ao estilo romano

O saboroso e picante frango da Giada é perfeito para entreter, já que você pode prepará-lo com antecedência e simplesmente esquentá-lo na hora de servir.

Nº 11: Salmão da Giada assado em folha

Assar o salmão em papel alumínio permite que ele absorva totalmente o suco de limão e o sabor das ervas, sem a necessidade de adicionar gorduras.

Nº 10: Sopa de Legumes Alton's Garden

Tomate, feijão verde, alho-poró, cenoura, milho e batata. todos eles vão para a panela para fazer a sopa de legumes da horta de Alton. Cada porção tem apenas 255 calorias.

No. 9: Salada de Macarrão Americana

Empilhe este para agradar ao público em uma tigela brilhante e veja-o desaparecer - seu prato clássico de churrasco no seu melhor. Esta versão usa menos maionese do que as receitas tradicionais, mas tem toda a cremosidade que você deseja.

Nº 8: alho refogado de espinafre

Se você tem 10 minutos, tem tempo para preparar o clássico espinafre salteado com limão da Ina.

Nº 7: Frango e Brócolis salteados

Deixe marinar o frango enquanto prepara o resto dos ingredientes e este clássico para viagem de cozimento rápido fica pronto em menos de 30 minutos - mais rápido do que entrega, com menos sódio e gordura para arrancar.

Nº 6: sopa de lentilha de Alton

A sopa nutritiva de 5 estrelas do Alton é embalada com lentilhas e vegetais. Além disso, tem 372 calorias e 8 gramas de gordura por porção.

Nº 5: lombo de porco da Ellie com mistura temperada

Uma mistura feita com 6 especiarias e temperos que você provavelmente já tem na despensa é a chave para o tenro prato de porco de Ellie.

Nº 4: Smoothies de frutas congeladas

Mantenha algumas frutas no freezer e você sempre terá à mão os ingredientes de que precisa para fazer este smoothie nutritivo e altamente adaptável.

No. 3: cenouras assadas de Ina

Cenoura, azeite, endro, sal e pimenta: é tudo que você precisa para fazer as cenouras assadas favoritas dos fãs de Ina.

Nº 2: Couves de Bruxelas assadas de Ina

Os brotos tenros e crocantes da Ina são simplesmente torrados com azeite, sal e pimenta para um acompanhamento clássico que você não consegue superar. Um crítico disse que até conquistou as crianças: "Os meus filhos sempre odiaram as couves de Bruxelas, até que preparei esta receita. Eles adoraram!"

Nº 1: salmão assado no forno

Guarde esta receita no bolso de trás para as noites em que parece que você não tem tempo para preparar o jantar. Demora apenas 20 minutos do início ao fim.


Além de levar as fórmulas, fornecemos carvão ativado (carvão) para levar no final do dia. O carvão ativado é um dos melhores agentes adsorventes naturais conhecidos, que possui altas propriedades de adsorção, que impedem que certas substâncias sejam absorvidas no trato gastrointestinal do corpo. *

POR QUE VOCÊ DEVE LIMPAR

Se você pensa que seu corpo é semelhante ao seu carro, percebe que ele também tem vários sistemas e fluidos que podem ficar obstruídos e contaminados com o tempo. Bem, da mesma forma que seu carro precisa de mudanças periódicas de fluidos e ajustes, seu corpo também precisa de ajuda ocasional para realizar suas funções de filtragem e autolimpeza. *

MUDE SEU ESTILO DE VIDA, MUDE SUA SAÚDE

Noventa (90%) por cento das doenças degenerativas que sofremos hoje nos Estados Unidos (e em outros países) estão relacionadas à dieta, decorrentes de uma dieta pobre ou deficiente, o que significa que, se mudarmos nossos hábitos alimentares e de vida, podemos melhorar nossa saúde. *


9 coquetéis da Disney e bebidas com café que você pode fazer em casa

A maioria dos fãs da Disney tem aquela comida ou bebida do parque temático que os faz sentir como se estivessem em "casa" assim que dão a primeira mordida ou gole.

Ter aquela coisa especial que você precisa pedir em cada viagem à Disney traz boas lembranças de férias passadas.

Com os parques atualmente fechados, dois dos locais mais populares de lanches da Disney estão compartilhando suas melhores receitas no Instagram para que os amantes da Disney possam recriar seus cafés e coquetéis favoritos em casa.

A Joffrey's Coffee & amp Tea Company tem trazido deliciosos cafés especiais para os hóspedes da Disney World, Disneyland e Disney Vacation Club desde 1995. A Joffrey's tem cerca de 23 quiosques nos parques da Disney e dois caminhões de café móveis, os últimos atualmente servindo gratuitamente café e chá para profissionais de saúde e voluntários em hospitais da Flórida e locais de teste COVID-19.

O diretor de marketing Giovanni Gutierrez disse à Insider sobre sua decisão de compartilhar suas receitas populares online: "Queríamos contribuir com algo positivo. As pessoas estão passando mais tempo em casa e não podem pegar café ou prepará-lo no escritório, então foi realmente uma maneira perfeita de continuar a interagir com nossa base de fãs e deixá-los desfrutar do nosso café em casa. "

Joffrey começou compartilhando uma receita clássica de cerveja gelada, porque "qualquer pessoa com uma editora francesa pode realmente fazer uma deliciosa bebida gelada", embora Gutierrez tenha acrescentado que eles planejam "continuar a ser mais criativos e até mesmo compartilhar algumas de nossas receitas secretas".

Se você está procurando algo para desfrutar depois de sua xícara de café matinal, La Cava del Tequila, localizado no Pavilhão do México do Epcot, tem compartilhado vídeos de receitas via Instagram Live nas últimas semanas, bem como postagens com os ingredientes necessários para cada.

Atrás do bar virtual está o mixologista-chefe da La Cava del Tequila, Gustavo Ortega-Oyarzun. As receitas de Ortega-Oyarzun são simples de fazer em casa, mas as bebidas vão além do básico com licores com sabores, purês de frutas e guarnições de ervas frescas.


6. Phin vietnamita

O filtro de café vietnamita é único porque o café embalado no filtro é semelhante ao pote Moka, exceto que extrai o café lentamente. Para usar este filtro, você desparafusa a parte superior, embala com café moído fino e atarraxa novamente. Então você adiciona água fervente e deixa escorrer. Devido ao tamanho do filtro, o gotejamento será muito mais lento do que o expresso ou o método de gotejamento normal, mas cria uma forma concentrada de café com um sabor incrível com leite condensado.


Etapa 2: comece uma dieta de desintoxicação de fungos

Depois de garantir que você se livrou da fonte, você vai querer desintoxicar-se dos esporos remanescentes em seu próprio corpo. Esse processo segue os princípios de minha abordagem de dieta de cura celular e inclui a remoção de alimentos inflamatórios (como gorduras prejudiciais à saúde, carnes processadas de baixa qualidade e açúcares e grãos refinados). Para se inspirar em como preparar alimentos aprovados pela dieta de cura celular, você pode ver minhas receitas de desintoxicação aqui. Você também pode ver nosso plano de refeições alimentares limpas.

Remova & ldquoBad Fats & rdquo de sua dieta

As gorduras são parte essencial de uma dieta saudável, mas dependendo da qualidade, podem ser nutritivas ou altamente inflamatórias. As gorduras saudáveis ​​são ricas em ácidos graxos ômega 3, reduzem a inflamação, ajudam a desintoxicar e curam as células.

As gorduras prejudiciais a evitar incluem:

  • Gorduras animais de criação industrial (não orgânicas / criadas a pasto), como sebo ou banha.
  • Peixes de viveiro ou peixes selvagens grandes (que contêm grandes quantidades de metais pesados) como atum, bagre, cavala, robalo e peixe-espada.
  • Laticínios de criação industrial (não orgânico / criado a pasto), como leite, iogurte, queijo, creme, manteiga comum e leite de soja.
  • Amendoim (testam muito alto teor de micotoxinas).
  • Óleos vegetais refinados e pastas sintéticas processadas como cártamo, soja, girassol, milho e óleo de algodão, óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, margarina e gordura vegetal.

Remover carnes insalubres

Como as gorduras, a carne é uma fonte de nutrientes essenciais que fazem parte de uma dieta saudável, desde que os animais sejam orgânicos e criados a pasto, e que a carne que você consome esteja livre de açúcares adicionados, conservantes e outros agentes prejudiciais. Ao comprar carne bovina, certifique-se de que ela não seja apenas alimentada com capim, mas também terminada com capim, e para todos os seus produtos de origem animal que você deseja comprar criados a pasto e não certificados por OGM.

As carnes não saudáveis ​​a evitar incluem:

  • Gorduras animais de criação industrial (não orgânicas / criadas a pasto), como carne bovina, frango e porco.
  • Carnes altamente processadas com conservantes como cachorros-quentes, salame, carne enlatada e carne seca convencional.

Remover açúcar e grãos processados

Isso deveria ser um acéfalo agora: grãos processados ​​e açúcar são altamente inflamatórios e não fazem parte de uma dieta saudável. Remover todas as fontes (o que inclui a maioria dos alimentos embalados encontrados no supermercado) garantirá que seu corpo tenha a oportunidade de se curar, em vez de lutar constantemente contra os baixos níveis de inflamação crônica causada por açúcar e grãos.

Optar por uma dieta rica em gorduras e proteínas, sem açúcares refinados, ajuda a controlar o açúcar no sangue ao longo do dia, que está associado à saúde e longevidade, e auxilia na cura celular.

As fontes comuns de açúcar e grãos processados ​​a evitar incluem:

  • Cereais do café da manhã
  • Pão
  • Biscoitos
  • Massa
  • Bolo
  • Doce
  • Pastelarias
  • Farinha
  • Xarope de milho rico em frutose
  • Xaropes e molhos em geral

Provadores treinados de café conhecem seus grãos e cervejas

Dora Jaramillo desliza do topo de uma caixa de madeira para revelar 36 frascos numerados de “perfume”. Cada número do kit corresponde a um aroma diferente comumente encontrado no café, alguns positivos (limão e manteiga) e outros não tão positivos (medicinal e borracha). Esses aromas codificados fazem parte da infraestrutura profissional de Jaramillo.

Como gerente de garantia de qualidade da Gaviña Gourmet Coffee com sede em Vernon, Jaramillo, em comum com outros profissionais do café conhecidos como “Q graders”, usa um vocabulário baseado nesses aromas para descrever o café.

Em todo o mundo, existem 395 classificadores - compradores e degustadores de café (provadores) que foram aprovados em um exame administrado pela organização sem fins lucrativos baseada em Long Beach (CQI), que é o braço educacional da Associação de Cafés Especiais. da América (SCAA). Desses alunos, 11 trabalham em Los Angeles.

A certificação significa que o candidato passou em 22 testes sensoriais desafiadores no curso de três dias, distinguindo consistentemente os cafés fermentados por gosto e cheiro de cada região produtora de café importante, e é capaz de classificar o café usando critérios estabelecidos.

Entre os classificadores certificados da cidade estão Jaramillo e o gerente de compras Michael Gaviña, que compartilham a sala de degustação Gaviña John Gozbekian, diretor de café da torrefação de LA Mill em Alhambra Rocky Rhodes, proprietário da Rocky Roaster em Canoga Park Jeff Chean, coproprietário da Supreme Bean Coffee Roasters em North Hollywood e na torrefação Camarillo da Coffee Bean & amp Tea Leaf, Jay Isais, diretor sênior de café, Jesse Martinez, torrefadora master, e Mark Woods, gerente de garantia de qualidade.

DIZ Craig Min, executivo-chefe da LA Mill: “Existem muitos compradores de café excelentes que não têm essa certificação, mas para a quantidade de cafés que estamos degustando, você precisa de um sistema. Ser capaz de comprar com eficiência e eficácia é um grande benefício ”.

Isais da Coffee Bean & amp Tea Leaf foi inspirado a fazer o teste para ajudar a elevar os padrões da indústria. Chean da Supreme Bean sentiu que se tornar licenciado foi importante porque ele está estabelecendo comércio direto com os agricultores, comprando cargas em contêineres (37.500 libras) de café.

“Quando estamos negociando com o fazendeiro”, diz Chean, “estou qualificado para dizer que não é a nota que solicitamos, ou é melhor”. Essa objetividade ajuda a garantir o comércio justo para comprador e vendedor.

“Os indivíduos que fazem a xícara e classificam o café em grande medida determinam os preços pagos pelos cafés que avaliam”, diz Ted Lingle, diretor executivo do CQI. “É como ter um corretor de imóveis externo, alguém que é treinado em avaliação de valor, que dá uma opinião sobre o valor de uma determinada propriedade.”

O CQI espera que aqueles que ele certificou classifiquem o café de forma consistente e objetiva usando sua escala de 100 pontos. Em um programa relacionado, a organização classifica os grãos de café enviados pelos produtores.

Em termos práticos, um café classificado em 79 vale menos do que um café classificado em 89. “Os consumidores pagam por maior qualidade”, diz Lingle, “mas não necessariamente pagam por outras certificações, como orgânico ou comércio justo”.

Para o exame, os candidatos se reúnem para uma bateria de testes, incluindo testes olfativos usando os 36 frascos de aromas padrão. Os participantes do teste devem combinar aromas semelhantes, provenientes de quatro grupos de aromas.

O teste de habilidades de triangulação é um jogo de casca de café fresco. Diante de três xícaras, os candidatos devem apontar qual a origem do café diferente das outras.

“Podem ser três cafés da mesma região da Colômbia, mas um de uma fazenda diferente”, diz K.C. O’Keefe, que até recentemente supervisionava o controle de qualidade de L.A. da Intelligentsia Coffee & amp Tea, mas se mudou para o estado de Washington. “Você tem que conseguir cinco de seis conjuntos para acertar.”

A classificação em verde exige que os candidatos separem 350 gramas de grãos não torrados quanto a defeitos e limpeza. Esta parte do exame reflete uma função dos compradores de café verde, que trabalham para remover grãos pretos ou marrons, objetos estranhos e grãos danificados por insetos ou fungos.

“CUPPING” É quando os degustadores de café medem a consistência de várias xícaras do mesmo café fermentado, levando em consideração o aroma, o sabor e o corpo. Para o teste de degustação, os candidatos classificam simultaneamente amostras cegas de cinco cafés preparados usando a escala de 100 pontos.

Os candidatos discutem sabores e aromas, as notas são calculadas e as pontuações muito longe da média garantem o fracasso.

Chean diz que a degustação oferece um desafio único. "Você tem que se divorciar do que você gosta."

Qualquer profissional do setor de café pode fazer o exame, mas a experiência no setor não oferece necessariamente uma vantagem. Os profissionais de café locais que passaram no teste geralmente concordam que é impossível estudar para isso.

“Não é um teste para o qual se preparar”, diz Rhodes de Rocky Roaster. “Você faz isso em seu trabalho diário e entende, ou não.”

A SCAA vende manuais, gráficos, formulários e até o kit de aromas, mas Chean afirma que o treinamento pode nunca ser suficiente. “Você tem a quantidade certa de papilas gustativas ou não, e está em contato com elas ou não.”

Passar no teste ajuda a inspirar confiança em provadores que já haviam julgado o café, sem um sistema estruturado para apoiar seus instintos. O programa permitiu a Rhodes “ser honesto e confiar em mim mesmo. . . Eu sinto tudo melhor agora. Sou melhor provador de vinhos e provadores de comida porque posso confiar que estou provando o que estou degustando e sou capaz de comunicar isso a outras pessoas. ”

E a licença traz prestígio dentro da indústria. “Até a classificação Q, não havia medida objetiva”, diz Gozbekian de LA Mills. “Isso não muda a forma como compramos, torramos ou misturamos café, mas valida nossa capacidade de saborear o café ou comprá-lo.”

Outros profissionais de café locais altamente considerados dizem que não ficarão satisfeitos até que se tornem Q classificadores. Um aspirante é Kyle Glanville da Intelligentsia, o atual campeão barista dos Estados Unidos.

“É importante porque me valida como um profissional de café completo”, diz Glanville. “Para a Intelligentsia, é importante porque diz que as pessoas que degustamos e classificamos cafés entendem isso.”

“Existem 800 componentes de sabor diferentes no café”, diz O’Keefe. “Todos os clientes sabem se gostam ou não.”

Se isso for demais para contemplar enquanto você moe seus grãos da manhã, deixe isso para o crescente quadro de profissionais certificados.


A combinação de alimentos é uma abordagem alimentar que funciona com base na premissa de que nossos corpos só podem digerir um alimento concentrado de cada vez. Alimentos concentrados são definidos como amidos e proteínas. Então, para simplificar, qualquer coisa além de frutas e vegetais.

A digestão de amidos (grãos, batatas e muitas outras raízes) requer condições alcalinas, enquanto as enzimas que digerem as proteínas prosperam em um ambiente ácido. Então, se comermos um amido e uma proteína juntos, estamos pedindo que nossos sistemas digestivos sejam alcalinos e ácidos ao mesmo tempo. Não é possível. Infelizmente, muitas das combinações típicas de alimentos ocidentais exigem que o corpo faça exatamente isso.

Aqui está o resumo sobre a combinação de alimentos e como você pode combinar alimentos para melhorar sua digestão e ter mais energia.

Índice

Poor Food Combinations

Existem muitos exemplos de alimentos mal combinados em pratos ocidentais populares.

  • Carne + Batata
  • Frango + Biscoitos
  • Espaguete e almôndegas
  • Sanduíches De Queijo Grelhado
  • Peixe + Batatas Fritas
  • Cachorro-quente
  • Hambúrgueres

Comer qualquer uma dessas combinações requer que os processos digestivos do amido e da proteína funcionem de maneira oposta.

O que essencialmente acontece é que eles se neutralizam. Nem a proteína nem o amido são digeridos adequadamente, levando à fermentação, que alimenta leveduras e fungos.

Essa reação em cadeia interrompe a digestão de todos os alimentos que comemos.

Sintomas ou má digestão

Os sintomas comuns de digestão prejudicada incluem:

Porque a má digestão é tão comum que aceitamos esses sintomas como uma parte normal da vida.

E, com a combinação de alimentos adequados, você pode erradicar esses sintomas.

A combinação de alimentação adequada não só erradicou meu estereótipo “gás de lentilha” vegetariano, mas também melhorou minha assimilação e absorção de nutrientes, dando-me mais energia.

Você já se sentiu cansado e letárgico depois de comer?

A digestão é como um esforço atlético e pode exigir mais energia do que exercícios extenuantes. Se ajudarmos, não nos sentimos eletrocutados. Uma má digestão deixa menos energia para a vitalidade. Pior ainda, sobrecarrega o fígado, nosso importante órgão regenerativo e desintoxicante, que desejamos que funcione da melhor forma.

Uma abordagem flexível para combinar alimentos

Acho que os alimentos combinados têm um amplo sucesso. No entanto, algumas pessoas são mais sensíveis a certas combinações de alimentos do que outras. Por exemplo, o ditado “melão sozinho ou deixe-o como está” refere-se a não combinar o melão com qualquer outro alimento, incluindo outras frutas. Melon goes through the body faster than any other food. So, eating melon with others foods (as we often do) can cause extreme digestive issues and fermentation.

I believe in bio-individuality and in building habits based on experience as well as on received information. I pay attention to how foods combine, but I’m not dogmatic. I cook and dine out with as much abandon as the next person.

Food combining isn’t quite as simple as distinguishing concentrated foods from everything else. There are also subcategories of food that combine best with certain others.

I’m not a food-combining fundamentalist. Rigid rules just aren’t much fun. But, employing some of these strategies has really helped me.

Keeping a few of these principles in mind, you may want to experiment.

Principle #1: Eat only fruit until noon

Food-combining purists say that fruit is best eaten on its own. Your liver works hardest to eliminate toxins between midnight and midday.

Digesting fruit doesn’t require action by the liver, so to support optimal cleansing, traditional food combiners consume fruit alone in the a.m. hours.

Fruit is a great replenisher of fluids after a night of rest and moves quickly from the stomach into the small intestine. A fruit breakfast leaves the stomach ready for a more varied lunch.

As extreme as this sounds, I have found eating fruit for breakfast works for me.

But, I combine fruits with protein fats and leafy greens.

As a general rule, sour or acidic fruits (grapefruits, kiwis, and strawberries) can be combined with “protein fats” such as avocado, coconut, coconut kefir, and sprouted nuts and seeds.

Both acid fruits and sub-acid fruits like apples, grapes, and pears can be eaten with cheeses and vegetable fruits (avocados, cucumbers, tomatoes, and peppers) can be eaten with fruits, vegetables, starches, and proteins.

I’ve also found that apples combine well with raw vegetables. Leafy greens (spinach, kale, collard greens), along with the vegetable fruits noted above, are my go-to staples. They are the magic foods that combine well with every food on the planet. I blend them together in green smoothies, cold soups, and salads.

As melons digest faster than any other food, a food-combining motto is “melon on its own or leave it alone.” I find I tolerate melon with other fruits, but discover what works best for you.

Unfortunately, sweet fruits do not combine well with concentrated starches and proteins, which typically take three to five hours to digest. Fruit is often recommended for cleansing, but when it’s trapped in the longer digestive cycle of concentrated food, fruit ferments and produces acid and alcohol, which feeds yeast, fungus, and bacteria.

After you eat a starch or protein meal, it’s best to wait at least five hours to have fruit.

Principle #2: Pair proteins with non starchy vegetables or sea vegetables

When we consume concentrated proteins (meat, fish, eggs, tofu, tempeh), the stomach cranks up the hydrochloric acid and the protein-digesting enzyme pepsin. As noted above, this is not a good environment for the digestion of starches.

Proteins are best combined with non-starchy vegetables such as spinach, carrots, onions, and broccoli, or with sea vegetables (nori, kombu, wakame, arame, hijiki, and dulse), all of which happily digest in both a protein or starch-friendly environment. Leave 4 to 5 hours between a protein meal and a starch meal.

Principle #3: Combine grains and starchy vegetables with non starchy vegetables or sea vegetables

Non-grain starches like potatoes, corn, fresh peas, winter squashes, and artichokes can be combined with rice, quinoa, millet, buckwheat, amaranth, and other grains.

These starchy foods also work well with non-starchy vegetables like leafy greens and sea vegetables.

Classic combos like vegetable curry with grains, pasta with tomato-based sauce, and baked potatoes with salad or coleslaw go together not only for flavor and texture, but also for health reasons.

Principle #4: Protein fats go with non starchy vegetables and sea vegetables

The protein fats include avocado, nuts, seeds, cheeses, and olives.

These combine best with sea vegetables and other non-starchy vegetables and with acid fruits.

I put avocados in green smoothies, use them with nuts and seeds to make desserts, and serve them in salads with non-starchy vegetables.

Principle #5: Protein starches are difficult to digest so consume sparingly

Beans (including legumes), classified as “protein starches” (both a protein and a starch), are difficult to digest.

Soaking beans or dried peas with a strip of kombu helps alleviate some of the gas.However, even with every strategy in the book to reduce the inherent gassy quality of beans, these protein starches are still problematic, and are best kept to a minimum.

If you are going to eat them (they are delicious and loaded with plant-based protein), combine them with non-starchy vegetables and sea vegetables for the most efficient digestion.

This may all sound like a hassle, but there are flavorful foods that combine well with everything: vegetable fruits and leafy greens.

Non-starchy foods, including sea vegetables, also combine well with most things.

Note: A major reason that processed foods have so many adverse side effects is that most contain sugar. Sugar combines well with nothing.

Food combining is less restrictive than it seems. It calls for a bit of thinking (and rethinking) about how and when and what you eat. But, give it a try. You may be amazed at how effective it is and how much better you feel.


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