Receitas tradicionais

Bolo De Néctar De Creme

Bolo De Néctar De Creme

Prepare as bancadas: bata todas as claras em neve com uma pitada de sal e açúcar. Junte as gemas esfregadas com óleo, depois a essência de baunilha e o fermento peneirado com a farinha. Misture tudo bem, depois divida em três partes iguais. Asse as pontas em uma fileira por cerca de 15 minutos na bandeja de 26 cm de diâmetro forrada no fundo com papel manteiga. Deixe esfriar.

Prepare o creme branco com o purê de frutas que vai ficar por cima (ou a ordem pode ser invertida): coloque a gelatina para hidratar em 50 ml de água fria por 10 minutos. Primeiro misture o leite frio com o açúcar na batedeira até dissolver (ou colocamos açúcar de confeiteiro diretamente, mas eu não tinha), depois acrescente o creme em pó e mexa até obter um creme adequado à consistência. Coloque a gelatina em fogo baixo por alguns minutos, mas tome cuidado para não ferver, pois ela perde suas propriedades! Junte o creme. Amassamos cerca de metade da fruta.

O bolo também é montado na bandeja onde assei as pontas. Forre as paredes com filme plástico, depois coloque uma bancada no fundo, xarope com um pouco da calda na compota, depois coloque o creme misturado não muito bem com o purê de frutas (deixei o creme endurecer um pouco mais e depois coloquei no balcão, é por isso que não parece muito compacto). Coloque a segunda cobertura sobre as natas, a calda e reserve o bolo até preparar as natas.

Para o creme de néctar, hidrate a gelatina em 75 ml de água fria por 10 minutos. Em seguida, coloque em fogo baixo e mexa até aquecer e dissolver completamente. Adicione o néctar da fruta bem misturado com o açúcar e coloque a tigela no freezer até ganhar um pouco de consistência. Cuidadoso! Verifique de vez em quando para não coagular! Despeje sobre a segunda bancada, em seguida, coloque a terceira bancada e a calda também. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

No dia seguinte, vire o bolo em um prato e decore com natas preparadas com pó, leite e açúcar, ou se desejar, tempere com chantilly.

Bom apetite!


Bolo de ingredientes com nozes e chocolate

Creme de nozes fritas com manteiga e mascarpone:

  • 275 gramas de nozes torradas e descascadas (procedimento abaixo)
  • 350 gramas de manteiga sem sal, 82% de gordura, muito macia
  • 250 gramas de mascarpone (60% de gordura)
  • 150 ml. chantilly com 35% de gordura
  • 250 gramas de açucar
  • 1 sal em pó generoso
  • 1 colher de sopa de pasta de baunilha natural (na sua ausência, use 3 colheres de sopa de extrato de baunilha ou 3-4 sachês de açúcar de baunilha)

Ganache de chocolate & # 8211 opcional:

  • 150 gramas de chantilly
  • 150 gramas de chocolate com 70% de cacau
  • 25 gramas de manteiga

Decoração de chocolate e nozes tostadas & # 8211 opcional:

Preparação Bolo com Nozes e Chocolate & Bancada # 8211

O topo deste bolo é um pão-de-ló com nozes, fofo e saboroso, ligeiramente húmido, cujo passo a passo pode ser consultado na receita já publicada, Clique aqui. Se você quiser acentuar a intensidade do sabor do chocolate deste bolo, você também pode usar uma bancada de chocolate úmida, preparada após a receita aqui. Dos ingredientes especificados na receita para um bolo de esponja com nozes resulta um topo com um diâmetro de 24 cm e uma altura de 6 cm, alto o suficiente para ser bem cortado & # 8211 transversal & # 8211 em 3 fatias.

Nozes assando

Para o creme de nozes, mas também para o chocolate com decoração de nozes, usei nozes torradas e descascadas o máximo possível. Abaixo, descrevo como procedi.

1. 350 gramas de caroço de noz são espalhados em uma camada uniforme na bandeja do forno. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Asse a noz por cerca de 5-8 minutos, até dourar e sentir o cheiro inconfundível de fritura.

2. Asse as nozes quentes em um pano de prato limpo e seco. Pegue a toalha e esfregue a noz frita, sem apertar com muita força, para não esmagá-la. A maioria das nozes perderá a casca da superfície com esta operação, o que ajudará a obter um creme com uma aparência muito mais agradável. Por fim, coloquei a noz em uma peneira e peneirei, removendo assim as partículas secas da casca que haviam aderido ao caroço da noz torrada. No pano de prato, ao fundo, você pode ver a quantidade de casca enegrecida que saiu com essa operação.

3. Pesar 275 gramas de nozes fritas, que reservamos para o creme. O que sobrar usaremos para a decoração de chocolate (que, aliás, é opcional).

Fazendo a decoração de chocolate e nozes

4. Esta decoração de chocolate e nozes é realmente fácil de fazer e tem um efeito visual & # 8211 e não só, sendo deliciosa & # 8211 muito forte. Mencionei, no entanto, que é opcional, porque alguns de vocês podem simplesmente querer um bolo de nozes sem uma gota de chocolate.

Para fazer esta decoração, coloquei no fogo uma panela com 2-3 dedos de água e em cima coloquei uma tigela resistente ao calor, para que o fundo da tigela não toque na água fervente (banho-maria). Nesta tigela coloquei 200 gramas de chocolate com 45% de cacau, partido em pedaços iguais. Deixei o chocolate derreter lentamente. Enquanto isso, piquei nozes com uma faca, nozes fritas para enfeitar.

5. Preparei uma folha de papel manteiga em cima da qual coloquei um anel para bolos de 22 cm de diâmetro. É muito bom ser um pouco menor que o diâmetro do bolo, vai ficar melhor no final. Assim que o chocolate derreteu, reservei 2 colheres de sopa de nozes picadas e misturei o restante. Eu derramei o chocolate no anel preparado. Com uma espátula, espalhei em uma camada uniforme.

6. Rapidamente, polvilhei por cima as 2 colheres de sopa de nozes em conserva. Eu cuidadosamente levantei o anel do bolo e refrigerou o disco de chocolate resultante.

7. Depois de solidificar perfeitamente, cortei o disco de chocolate em 12 pedaços iguais, usando uma faca comprida, embebida em água quente e bem enxugada a cada corte.

Creme de nozes

8. Os 275 gramas de nozes fritas reservadas para o creme são finamente moídas. Em uma panela, coloque 150 ml. de chantilly e 250 gramas de açúcar. Coloque a panela em fogo médio, observando com atenção. Quando começar a ferver com as bolhas, junte as nozes moídas, todas de uma vez. Mexa vigorosamente e leve ao fogo por 2-3 minutos, depois reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

9. Manteiga e mascarpone, bem escorridos de soro de leite, coloque em uma tigela grande. É muito importante que estejam à temperatura ambiente, recomendo que sejam retirados do frigorífico pelo menos 2 horas antes de começarmos a trabalhar com eles. Adicione uma pitada generosa de sal.

10. Espuma a manteiga com o queijo mascarpone na batedeira em velocidade alta. Bata por alguns minutos, até o creme aumentar de volume e ficar espumoso.

11. Colher por colher, mexendo sempre, junte toda a base do creme de nozes fervido. É importante que não esteja quente, para que o creme não se separe de alguma forma.

12. Depois que a base do creme estiver totalmente incorporada, acrescente a baunilha (pasta de baunilha, extrato ou açúcar de baunilha, mas tem um sabor intenso de baunilha que complementará muito agradavelmente a noz). Misture por mais alguns instantes e o creme estará pronto. É um creme de cor clara, muito agradável, muito saboroso, que é muito fácil de trabalhar, sendo macio e agradável.

Montando o bolo com nozes e chocolate

13. Antes de passar para a montagem real, tenho mais uma etapa a adicionar à lista de opções: ganache de chocolate. Usei este ganache tanto para decoração como para montagem, para acentuar o aroma de noz da bancada e o creme, sabendo que a noz se complementa muito bem com chocolate. Para isso, aqueci 150 ml no fogo. de chantilly em uma panela. Adicionei o chocolate partido aos pedaços (150 gramas, com 70% de cacau) e mexi aos poucos até ficar perfeitamente homogéneo. Adicionei a manteiga e misturei até incorporar.

14. O tampo da noz pode ser facilmente xarado, se desejar, com um xarope que irá complementar o seu aroma agradável, por exemplo, um com rum ou baunilha. Não xaropei, essa bancada já tem uma textura levemente úmida. Então, coloquei no prato, a fatia da bancada para a base e cobri com 1/3 do ganache de chocolate, em uma camada uniforme.

15. Para ter certeza de obter um bolo perfeitamente reto, após esta etapa continuei fixando a bancada da base em um anel para bolo com um diâmetro de 24 cm. Espalhei uma camada generosa de creme de nozes em cima da bancada coberta com ganache & # 8211 com cerca de 2 cm de espessura & # 8211, que nivelei com uma espátula. Continuei com o topo intermediário, coberto com mais 1/3 do ganache, depois outra camada grossa de cerca de 2 cm do creme de nozes. Procurei obter camadas de tampo e creme com a mesma espessura, para uma aparência agradável da seção de bolo.

16. Cobri a segunda camada de creme com a última camada de bancada, pressionei levemente e coloquei o bolo na geladeira.

Bolo com nozes e chocolate e decoração de bolo # 8211

17. Para a decoração, usei o restante do creme de nozes, o suficiente para cobrir o bolo. Além disso, usei a quantidade de ¹⁄3 de ganache que ficou sem uso e a decoração de chocolate feita anteriormente. Do creme, coloquei um posh, ao qual juntei um dui estrelado, cerca de 3 colheres de sopa de creme. O suficiente para 12 avelãs decorativas. Se o ganache endureceu, deve ser ligeiramente aquecido, apenas o suficiente para se tornar fluido novamente. Em seguida, é derramado em uma pequena bolsa de abertura.

18. Depois que o bolo esfriou bem, retirei-o cuidadosamente do anel de bolo.

19. Cubrai o bolo com o creme de nozes restante, tanto nas laterais quanto na superfície.

20. Alisei cuidadosamente o creme com uma espátula de metal. Em seguida, derramei o ganache semifluido em torno do bolo, permitindo que escorra facilmente pelas bordas.

21. Com o creme de nozes guardado no saco, formei 12 avelãs decorativas na borda da superfície do bolo.

22. Coloquei obliquamente, em cima de cada avelã, um pedaço de decoração de chocolate com nozes fritas. Como ainda tinha um pouco de creme no bolso, formei outra avelã no meio. Para o meu gosto, a decoração é arquetípica neste estágio e qualquer coisa que eu adicionasse seria extra.

Sirva bolo com nozes e chocolate

Coloquei o bolo na geladeira por 2 horas e depois servi. Uma coisa muito agradável é que este creme não endurece excessivamente, como outros cremes com manteiga. Isso torna o bolo adequado para ser servido diretamente da geladeira. Honestamente, eu não o guardei na geladeira por muito tempo. Com uma ocasião especial, este bolo de nozes desapareceu muito mais rápido do que apareceu. Se você deixar o bolo na geladeira durante a noite, pode ser aconselhável retirá-lo da geladeira por 30 minutos. Talvez até uma hora antes de servir! Enfim, foi uma delícia! Um dos convidados disse que despertei todas as suas doces lembranças de infância. Não contei a ele imediatamente, mas virei o meu de cabeça para baixo.


Bolo em espiral com creme de cacau

Porque eu tinha aniversário de família, tive que fazer um bolo e fiz Receita de Bolo em Espiral com Creme de Cacau e creme de chocolate branco.

Já vi várias receitas de bolo em espiral com meus colegas no bucătăraș.ro e é hora de fazer essa receita.

Optei por preparar a folha de rolo simples e um creme de cacau com manteiga, como também preparei na Excelente receita de bolo.

Adoro este creme de cacau com manteiga, porque é o creme que se preparava no passado, até que descobrimos os cremes de chocolate com natas.

Mas eu também preparei um creme de chocolate branco , para dar um pouco de cor ao bolo e diversidade de sabores.







Bolo De Creme De Champanhe

1. Para cima bata os ovos com o açúcar e o sal, a seguir acrescente a manteiga amolecida, as nozes e o cacau peneirado com a farinha. Mexa delicadamente, despeje em uma fôrma de bolo com parede removível e leve ao forno quente em fogo médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e coloque em um prato. A parte removível da forma para bolos também é colocada em volta da bancada. Faça um xarope com 50 ml de água, 2 colheres de açúcar, licor e sumo de limão.

2. Para o creme de leite, coloque o suco de limão e o açúcar em uma tigela e aqueça delicadamente. Adicione o champanhe, as gemas e a casca de limão ralada, mexendo sempre. Deixe no fogo por alguns minutos, tomando cuidado para não cortá-lo, depois reserve. Adicione a gelatina embebida e deixe esfriar. Bata as natas e coloque-as nas natas, mexendo delicadamente.

3. Despeje o creme sobre o balcão e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Para a mistura de pistache, derreta o açúcar até caramelizar e incorporar o pistache. Despeje sobre uma superfície untada com óleo e quebre em pequenos pedaços.

4. Quando o creme estiver endurecido, retire a parte removível do formato do bolo e decore com pistache caramelizado, creme de leite, açúcar e limão.


Bolo de jejum com néctar de fruta

Para creme & # 259:
300 ml de néctar de romã
300 ml de néctar de laranja
200 g de margarina & # 259
2 saquetas de pudim frito ou # 537c ou 100 g de amido
100 g zah & # 259r
2 saquetas de açúcar baunilha

Para decoração:
3 colheres de açúcar
3 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de óleo ou 1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de água
150 ml sex & # 537c & # 259 vegetal & # 259
1 romã

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
1. Para a massa, esfregue a espuma de margarina com o açúcar. Adicione a casca ralada da acircie, o bicarbonato de sódio temperado com 1 colher de sopa do suco, o óleo e o creme de leite batido, para obter uma massa firme que pode ser modelada com u & # 537urin & # 539 & # 259. & Icircmpar & # 539i bread & icircn 3 & # 537i & icircntinzi on r & acircnd pieces & # 259 & # 539ile on h & accrtie de cozimento, na forma de discos com as dimensões t & # 259vii (26 cm) & # 537i de espessura de 5 cm. Asse as assadeiras na assadeira, no fundo da assadeira, por 10 minutos, em fogo médio, no forno pré-aquecido.
2. Para creme rosa, & icircnc & # 259lze & # 537ti 150 ml de néctar de romã. Misture o restante do néctar de romã com um sachê de pudim frito e 50 g de açúcar e 50 g de açúcar. Despeje a mistura no líquido quente e mexa vigorosamente até que o creme endureça, mas pelo menos por um minuto. Esfregue espuma de margarina macia com açúcar de baunilha. Incorporar o creme rosa r & # 259cit & # 259, colher & # 259 com a colher & # 259, homogeneizar & acircndar após & # 259 cada.
Faça o mesmo com o creme de laranja.
3. Coloque uma folha no prato e unte com creme de romã. Cubra com a segunda folha, que unte com creme de laranja. Sobreponha a folha restante e pressione levemente sobre toda a superfície. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas.
4. Para a cobertura, ferva a água, o açúcar e o cacau em pó em fogo baixo. Depois que a calda engrossar, acrescente a margarina. Espalhe a cobertura quente na superfície do bolo, em uma camada uniforme. Decore as bordas com fri & # 537c & # 259 & # 537 e o meio com sementes de romã. & Icircl consumir após esfriar por 3-4 horas.

16 para preparação: 60 min cozimento: 30 min

Re & # 539et & # 259 por Mihaela Neam & # 539u, Satu Mare

Se você está procurando uma receita de sobremesa em jejum, clique aqui.


Bolo De Creme De Néctar - Receitas

Crie o seu próprio bolo e dê-lhe um toque especial utilizando o creme de avelã para barrar Fineti e as suas frutas favoritas.

Ingredientes

Para o recheio
Para decoração

E Dica

Se você quiser substituir as frutas enlatadas por frutas frescas da estação, prepare um xarope simples fervendo 1 (uma) xícara de açúcar, 2 xícaras de água e a casca de 1 limão por cerca de 10 minutos.

Método de preparação

Escorra as frutas em conserva, colocando a calda separadamente. Corte a fruta em pequenos pedaços e misture com os outros ingredientes para o recheio.

Coloque uma das tampas em um prato de bolo. Polvilhe o topo com calda de frutas em lata. Cubra a bancada com um terço da composição de enchimento. Repita as etapas com as duas bancadas restantes e o recheio restante.

Aqueça o creme de avelã Fineti para barrar (para espalhar mais facilmente) e cubra o bolo por igual. Leve à geladeira por pelo menos 120 minutos.

No final, decore o bolo com um croissant recheado com creme para barrar Fineti com avelãs e leite e cerejas glaceadas.


Receita simples de bolo de chocolate com creme e cobertura!

Os topos de cacau e as natas com sabor intenso tornam esta sobremesa requintada e deliciosa à medida!

INGREDIENTE:

Para a bancada:

-40 ml de leite para xarope.

Para o creme:

-200 ml de creme frio para creme de 33%.

Para o Glaze:

-100 gr de chocolate amargo

-100 gr de chocolate ao leite

-150 ml de creme para creme de 33%.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Prepare o creme. Misture os ovos com o açúcar em uma panela.

2. Despeje o leite, acrescente a farinha e o amido e misture mais uma vez até ficar homogêneo.

3. Leve a panela ao fogo baixo e ferva o creme de leite até ficar denso, mexendo sempre.

4. Adicione a manteiga e a baunilha, misture até ficar homogêneo, retire as natas do fogo e deixe esfriar completamente, cobrindo com papel alumínio.

5.Prepare o pão de ló. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha, usando a batedeira.

6. Peneire a farinha (em 2 porções), o fermento e o cacau diretamente na tigela e misture bem.

7. Unte a forma (27 * 18 cm) com óleo, despeje a massa e distribua uniformemente.

8. Modele em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos. Teste os palitos e deixe o pão de ló esfriar completamente.

9. Passe com a ponta da faca nas bordas da forma, retire e corte o pão de ló em 2 bancadas.

10. Bata o creme frio com a batedeira até obter pontas firmes.

11. Adicione o creme frio e misture com a batedeira até a composição ficar lisa e homogênea.

12.Coloque a primeira bancada na forma, cubra com leite e cubra com ½ creme de leite.

13. Siga a segunda bancada e o creme restante.

14. Parta o chocolate em pedaços, junte as natas, leve ao lume e mexa sempre, até o chocolate derreter e a cobertura ficar homogénea.

15. Cubra o bolo com glacê e leve à geladeira por 5-6 horas.

16. Em seguida, passe a faca pelas bordas do bolo, divida e retire a forma.


Se você gostou, compartilhe com seus amigos!






Ingrediente:

1 topo de bolo branco
4 bananas
2 envelopes de pó de bolo de creme de chocolate Dr. Qetker
8 colheres de sopa de açúcar refinado
500 ml de leite frio para creme de chocolate
3 saquetas de chantilly Dr. Qetker
450ml de leite frio para chantilly
1 / 2l de água com açúcar para xarope as pontas da calda

Método de preparação:

Coloque 500 ml de leite em uma tigela, acrescente mais 2 sachês de creme de chocolate em pó e 8 colheres de açúcar refinado e misture tudo até obter um creme homogêneo. Colocamos na geladeira o creme obtido até começarmos a rechear o bolo.


Numa tigela, coloque 450ml de leite frio, acrescente o chantilly em pó e misture até endurecer o creme chantilly e leve à geladeira por alguns minutos.

Pegamos as bananas, descascamos e cortamos em rodelas.

Preparamos em uma tigela água com açúcar para xarope.
Quando tivermos tudo pronto, começamos a preencher as fatias na bancada.
Minha bancada foi comprada comercialmente então estava pronta dividida em 3, se você preparar a bancada em casa corte-a em três níveis.
Pegamos a primeira parte da bancada, colocamos em um prato e xarope, juntamos o creme de chocolate, espalhamos uniformemente por toda a superfície e colocamos uma fileira de bananas sobre o creme.



Pegamos a segunda parte, colocamos por cima e de novo acrescentamos o creme de chocolate que espalhamos uniformemente e acrescentamos novamente uma fileira de rodelas de banana.



Por fim, colocamos a terceira parte da cobertura por cima, colocamos sobre o creme de chocolate, distribuímos uniformemente e sobre esta camada de creme revestimos o bolo com chantilly, decorando-o de acordo com nossas preferências.







Vulcão de chocolate com creme ou "bolo de lava"

Lembra do coulant de chocolate branco que fizemos? Para despistadillo, direi que o coulant é um tempero esponjoso "recheado" que se cozinha levemente no forno, para que o cozimento não termine por dentro e permaneça líquido. O vulcão do chocolate é recheado com creme de cacau, de forma que quando você coloca a colher, o chocolate lava brota.

Ingrediente: 200 gr. chantilly ou chantilly, 200 + 250 gr. de chocolate preto para sobremesas, 250 gr. de amêndoas moídas, 100 gr. cacau em pó, 180 gr. manteiga sem sal, 100 gr. açúcar mascavo, 300 gramas de ovo batido,

Preparação: Começamos por preparar uma espécie de manteiga misturando chantilly com 200 gramas de chocolate derretido levemente no microondas ou em banho-maria. Despeje o creme em uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe esfriar.

Para preparar a massa do bolo, misture o cacau em pó com as amêndoas moídas. Por outro lado, derreta o resto do chocolate para as sobremesas, a manteiga e o açúcar mascavo em fogo baixo. Assim que esses ingredientes estiverem derretidos, despeje-os sobre a mistura de amêndoas.

Agora, sem parar de bater, vamos adicionando os ovos um a um. Termine de misturar a massa e despeje na flaneritas sem chegar às bordas. Pegamos pedaços de cacau e coalhada de creme e os colocamos nas formas de massa.

Asse os vulcões a cerca de 140 graus por 20 minutos. Sirva inalterado e quente.

O conteúdo do artigo respeita nossos princípios de ética editorial. Para relatar um erro, clique aqui.

Artigo completo: Recetivos »receitas» Sobremesas para crianças » Vulcão de chocolate com creme ou "bolo de lava"


Creme de natas com Nutella e mascarpone receita simples, rápida e fria

Creme de natas com Nutella e mascarpone de receita simples, rápida e fria. Creme de chocolate de avelã rápido. Como fazer o creme para bolo Ferrero Rocher com apenas 2 ingredientes, sem ferver? Bolo de natas e bolos caseiros de Nutella.

Nossos leitores já sabem que publicamos recentemente uma receita caseira de Nutella (a receita aqui) É tão bom que já fiz isso várias vezes desde então.

Meu filho completou recentemente 9 anos e queria um bolo de aniversário da família Nutella. Optei por fazer para ele um Bolo Ferrero Rocher com chocolate e avelãs. Para seus amigos convidados para o seu aniversário fiz o delicioso Bolo Espiral que foi um grande sucesso (a receita aqui).

Este bolo cremoso com Nutella e mascarpone é preparado em poucos minutos, não requer tratamento térmico e contém apenas dois ingredientes. Estamos a falar de Nutella verdadeira (da Ferrero) ou caseira e NÃO de porcarias como Finetti (ou Fineti) ou outras imitações baratas.

Para o Bolo Ferrero Rocher que mencionei na introdução (receita em breve!) Eu também fiz algumas bancadas fofas e aromatizadas com avelãs & # 8211 veja a receita aqui.

Bem como um segundo creme de chocolate com mascarpone & # 8211 veja a receita aqui.

Destas quantidades resultam 1,3 kg de bolo de creme com Nutella suficiente para rechear e revestir um bolo com um diâmetro de 26 & # 8211 28 cm. A proporção de Nutella: mascarpone é de 1: 2.


Vídeo: Néctar de Fruta Compal Caseiro (Outubro 2021).