Receitas tradicionais

Receita de cannoli de chocolate e amêndoa

Receita de cannoli de chocolate e amêndoa

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bolo
  • bolo de queijo

Uma deliciosa pastelaria de inspiração italiana. Sirva como lanche, sobremesa, com vinho ou uma xícara de chá ou café.

47 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 12 cannoli

  • 575g de queijo ricota
  • 120g de açúcar de confeiteiro
  • 55g de amêndoas em flocos
  • 60g de chocolate amargo, picadinho
  • 1 colher de sopa de licor de amaretto
  • 12 conchas de cannoli
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 12 coquetéis de cerejas

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Em uma tigela grande, misture a ricota com 120g de açúcar de confeiteiro até incorporar. Adicione as amêndoas, o chocolate picado e o amaretto.
  2. Com cuidado, coloque em conchas de cannoli (ou cachimbo usando um saco de confeitar), enchendo do centro para fora.
  3. Polvilhe os pratos de servir individuais com açúcar de confeiteiro e cacau ou polvilhe com cannoli. Enfeite os pratos com cerejas.

Ingredientes

As conchas de Cannoli podem ser compradas online.

Se as cerejas de coquetel não estiverem disponíveis, use cerejas glace.

1/8 colher de chá de extrato de amêndoa e 1 colher de sopa de água podem ser usados ​​no lugar do amaretto.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(50)

Resenhas em inglês (34)

por TJTENNESSEE

AMAMOS esse recheio! Esvaziei a ricota por dois dias (me ocupei e deixei escorrendo na geladeira por mais tempo do que o planejado), mas deve ter ajudado porque não escorria na hora da mistura, como alguns outros afirmaram. Deixei as amêndoas de fora, mas não senti falta delas. Ótima receita, apenas certifique-se de drenar totalmente a ricota para que fique uma mistura mais espessa para colocar nas cascas.-01 de julho de 2006

por TCONNON

Excelente receita - Já fiz isso algumas vezes e agora resolvi uma ricota macia e um toque mais amaretto; -) - 05 Out 2002

por Caroline C

Lamento MUITO ter feito esta receita ... É MUUUUITO gostoso !!!! Usei 3/4 litro de ricota e 1/4 litro de chantilly misturados. Também molhei as cerejas em amaretto por algumas horas antes de fazer. Este é definitivamente um presente de 'aniversário e ocasião especial'! Obrigado, Janice! -11 de outubro de 2004


1. Coloque o chocolate em uma tigela média. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 1 minuto antes de mexer com uma espátula de borracha até ficar homogêneo e homogêneo. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície da mistura e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Depois de esfriar, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos macios com uma batedeira.

2. Em uma segunda tigela média, bata a ricota e o amaretto até ficar homogêneo e combinado. Delicadamente, dobre ao meio o creme de chocolate batido para incorporar. Quando restarem apenas algumas listras, adicione o creme de chocolate restante. Continue a dobrar até que esteja completamente combinado.

3. Coloque a mousse em um saco plástico reselável de 1 galão e massageie em um canto. Recorte o canto. Insira a ponta cortada do saco no meio de uma concha de cannoli e aperte suavemente para preencher a concha, puxando para fora conforme você avança. Repita na extremidade oposta da casca. Mergulhe cada extremidade nas amêndoas picadas e pressione uma cereja nas duas extremidades. Repita com as conchas restantes.

4. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até uma hora. Peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.


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Receita Cannoli Básica

Na cena clássica de O Poderoso Chefão, de 1972, Clemenza diz: "Deixe a arma ... pegue o cannoli." A tradição do cinema diz que a linha era improvisada & # 8217d, o que, em minha opinião, a torna ainda mais genial. O improviso também pode fazer mágica na cozinha. Use esta receita básica de cannoli e, em seguida, tire sua própria licença artística. Originalmente uma sobremesa siciliana, cannoli é uma casca de massa frita recheada com ricota adoçada ou chantilly. Conchas de cannoli pré-cozidas economizam tempo e podem ser adquiridas na maioria dos supermercados. Simplesmente não resisto a aconselhá-lo a: "Compre as cascas ... faça os cannoli."

Receita Cannoli Básica

  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 18 cannolis

Ingredientes

  • 1 recipiente de 32 onças de queijo ricota desnatado
  • 3/4 xícara de confeiteiro e açúcar # 039
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de minipotas de chocolate
  • 18-24 cascas de cannoli, pré-assadas

Instruções

  1. Em uma tigela média, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e as gotas de chocolate.
  2. Vire um saco plástico que pode ser lacrado do avesso e coloque o recheio em uma das pontas. Vire o saco com cuidado para fora e faça um pequeno orifício na extremidade contendo o recheio.
  3. Para canalizar em conchas, comece do centro da concha até uma extremidade e repita no lado oposto. Polvilhe com açúcar de confeiteiro adicional para enfeitar, se desejar.

* Monte um Cannoli Bar!

Porções de recheios com sabor (você pode adicionar 1/2 colher de chá de extratos como laranja, chocolate, hortelã-pimenta. Ao recheio acima) em saquinhos plásticos e arrume-os ao lado de conchas vazias com uma variedade de coberturas. Deixe seus convidados fazerem suas próprias obras-primas.

Divida o recheio de cannoli básico (sem as minúsculas gotas de chocolate) igualmente em três pequenas tigelas. Crie recheios com sabor de laranja, amêndoa e chocolate adicionando um dos seguintes itens a cada um:

Coberturas sugeridas: pistache picado, lascas de amêndoa, raspas de chocolate, coco em flocos.


Chocolate Chip Amêndoa Cannoli

Reflexões de hoje:
Atrás da minha casa, no quintal, fica uma pequena casa nos fundos. Ele está sob meus cuidados há anos e, durante esse tempo, manteve vários nomes e usos: alpendre, galpão, barraca de taco, casa de hóspedes, estúdio de fotografia e, muito recentemente, retiro de escritor. Durante a pandemia, eu me apaixonei por este espaço minúsculo, meu santuário privado e iluminado pelo sol que oferece uma pausa nas quatro paredes sufocantes do ano passado, fornecendo uma perspectiva totalmente diferente sem desobedecer às ordens do CDC.

A cada fim de semana (e às vezes nas noites de semana), eu saio pela porta dos fundos, pulo ao longo do caminho sinuoso de lajes e giro a maçaneta para este refúgio tranquilo com vista para o jardim e um bebedouro de pássaros bem frequentado, fornecendo-me espaço físico e mental para escrever. Fiquei tão apaixonado por minha pequena cabana celestial que comecei a compartilhar fotos nas redes sociais. Um dos meus amigos, Oscie, comentou recentemente que eu “tenho uma vida incrível & # 8221, ao que respondi:“ TODOS nós temos uma vida incrível, é apenas uma questão de ser grato pelas partes boas e deixar o resto para trás. ” Pollyanna, eu não sou, mas defendo essa afirmação. Construí uma boa vida para mim e sou grato por muitas partes dela - uma casa que possuo, uma incrível tribo de amigos, um trabalho seguro com líderes que respeito, um talento especial para cozinhar, uma paixão por escrever, um blog que combina os dois, um corpo saudável, uma família que até agora não foi afetada pela pandemia - tudo que estou ciente pode mudar em um instante.

No entanto, minha vida está longe de ser perfeita. Eu poderia facilmente me concentrar nas partes ruins. Meu tempo extra que reservei para escrever resultou da redução das horas de trabalho devido ao COVID, o que significa uma carreira menos estável e menos renda. Minha pequena cabana de calma - e minha casa - são habitadas por cupins destrutivos traquinas, algo que terei que resolver mais cedo ou mais tarde. O jardim verdejante e repleto de vida selvagem do lado de fora da minha janela cresce desordenado com o mato das chuvas recentes, um projeto que dura um dia inteiro.

Eu tenho uma escolha - todos nós temos uma escolha - de me concentrar nesta pandemia que altera a vida, nas pessoas e coisas que não fazem parte de nossas vidas e em nossas listas intermináveis ​​de tarefas pendentes ... ou podemos nos deliciar com as coisas boas. Para mim, estou escolhendo o último.

Receita de hoje:
Falando em coisas boas, eu gostaria de compartilhar esta receita adicional de cannoli que saiu do meu Duo de Sobremesa Holy Cannoli. Este é o mais tradicional dos dois. A versão ácida da primavera com limão e framboesa pode ser encontrada aqui.

Chocolate Chip Amêndoa Cannoli

Chocolate raspado, amêndoas carameladas e apenas um toque de canela lembram as receitas tradicionais de cannoli, mas esta versão é um avanço - cannoli para quem não gosta de cannoli.

Ingredientes

    Conchas de cannoli
  • 12 conchas de cannoli
  • 6 onças chocolate ao leite
  • 3 onças amêndoas carameladas, finamente picadas (usei amêndoas torradas com mel fatiadas da Trader Joe's) O preenchimento
  • 10 onças ricota de leite integral, drenada em uma peneira durante a noite
  • 8 onças mascarpone
  • ⅓ xícara de açúcar superfino
  • 1 ¼ xícara de chocolate ao leite, picado
  • ¼ colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • açúcar em pó (para polvilhar)

Instruções

  1. Prepare as conchas: Derreta as 6 onças. chocolate no microondas, aquecendo-o em intervalos de 30 segundos e mexendo até derreter (cerca de 90 segundos no total). Mergulhe as duas pontas das cascas de cannoli no chocolate e depois nas amêndoas carameladas. Legal para definir.
  2. Encha as cascas: misture a ricota, o mascarpone e o açúcar. Adicione o chocolate ao leite, a baunilha, a canela e o sal e misture. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira para permitir que o açúcar derreta. Encha um saco de confeitar equipado com um bico estrela com enchimento. Passe o recheio em ambas as extremidades do cannoli, enchendo-o completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Dica de hoje:
Usei um processador de alimentos para cortar rapidamente o chocolate.


Sabores tradicionais de cannoli

Os cannolis são tradicionalmente aromatizados com gotas de chocolate, pistache, raspas de laranja e / ou limão e um toque de canela e noz-moscada. Estes são todos os sabores incluídos nos meus Cookies Cannoli.

Mas a principal estrela do cannoli é o delicioso recheio de ricota. Nesta receita, adiciono um recipiente inteiro de 15 onças de queijo ricota para realçar os sabores suaves e delicados do cannoli.

Como toque final, esses biscoitos são polvilhados com açúcar de confeiteiro, a forma mais comum de finalizar os tradicionais cannoli. Como alternativa, você pode cobrir esses cookies com um esmalte laranja simples.

Adoro usar os sabores tradicionais de cannoli na minha confeitaria. Se você está procurando uma receita divertida de brunch, Torrada Francesa Assada Cannoli é um excelente prato de entretenimento. Para uma deliciosa guloseima, certifique-se de que experimenta Bolo De Libra Cannoli, um bolo super úmido e saboroso que sempre faz sucesso entre os convidados.


Receita de cannoli de chocolate e amêndoa - Receitas

Aqueça o forno a 400 & # 176F. & # 160 Unte levemente ou forre uma assadeira com papel manteiga. & # 160Bata o ovo e a água em uma tigela pequena com um garfo ou batedor.

Coloque as cascas de massa na assadeira. & # 160Escove as cascas de massa com a mistura de ovos.

Asse, deixe esfriar e remova a parte superior das cascas da massa de acordo com as instruções da embalagem. & # 160Reserve as pontas da massa.

Usando um descascador de vegetais, faça a barba 2 colheres de sopa chocolate da barra. & # 160Reserve as raspas de chocolate. & # 160Quebre o chocolate restante em pedaços de 1 polegada e coloque em uma tigela pequena para microondas. Microondas em ALTA por 30 segundos. & # 160Stir. & # 160Repita até o chocolate derreter e ficar homogêneo.

Mergulhe 1 polegada de cada Coloque a massa reservada no chocolate derretido e coloque sobre uma gradinha. & # 160Deixe esfriar por 15 minutos ou até que o chocolate esteja firme.

Misture a ricota, o açúcar de confeiteiro e o extrato de amêndoa em uma tigela média. & # 160Dobre nas raspas de chocolate reservadas.

Colher cerca de 2 colheres de sopa mistura de ricota em cada casca de pastelaria. & # 160Top cada com 1 colher de sopa cada framboesas e amêndoas. & # 160Serve com as tampas mergulhadas em chocolate.

Assista a uma demonstração de como fazer essa técnica de receita.

Assista à demonstração para ver como fazer esse tipo de receita, depois consulte sua receita para obter instruções específicas.

Sempre asse as cascas de massa folhada em um forno pré-aquecido a 42 ° C. Não asse conchas no micro-ondas ou torradeira.

Coloque as cascas de massa folhada em assadeiras não untadas com a “parte superior” voltada para cima. Coloque as conchas com cerca de 2 centímetros de distância na assadeira.

Para refazer as cascas de massa folhada, coloque-as em um forno a 400 ° F por 5 minutos.

As cascas de massa folhada assadas não preenchidas podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.


Método

Coloque a farinha, o açúcar refinado e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione a manteiga e esfregue com os dedos até que se assemelhe a migalhas finas. Misture a gema com o Marsala em uma tigela pequena, coloque na mistura de farinha e misture, amassando até obter uma massa lisa.

Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, estenda a massa até que fique fina como papel (você não precisará usar toda a massa). Usando um cortador redondo de 10cm / 10cm, corte seis rodelas. Enrole cada círculo firmemente em torno de um molde de cannoli, usando um pouco de clara de ovo para selá-lo firmemente - tome cuidado para não deixar nenhum no molde.

Encha uma fritadeira até dois terços com o óleo e aqueça a 180 ° C (CUIDADO: óleo quente pode ser perigoso. Não deixe sem supervisão). Frite os cannoli em seus moldes em dois lotes por 30-45 segundos por lote, ou até que a massa esteja dourada e borbulhante. Escorra em papel de cozinha. Depois de esfriar o suficiente para manusear, remova os cannoli torcendo suavemente as formas, tomando cuidado para não quebrar a massa.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma pequena panela com água fervente. Mergulhe cada extremidade do cannoli no chocolate derretido, segurando-os em um ângulo de forma que o chocolate cubra as bordas e coloque na assadeira forrada. Depois de mergulhar todos os cannoli, coloque a assadeira no freezer para endurecer o chocolate.

Para fazer o recheio, esprema a ricota em um pano de musselina para retirar o excesso de líquido. Bata junto com o mascarpone até obter um creme claro e fofo. Adicione as raspas de laranja, peneire o açúcar de confeiteiro e a canela e misture uniformemente, depois transfira para um saco de confeitar com um bico estrela. Passe o recheio no cannoli e polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Chocolate sem glúten e matzoh de amêndoa com recheio de cannoli

Esta receita é um problema. Um grande. Não vá na frente e, repito, não se sente em qualquer lugar perto de onde ele cair quando servido. Totalmente viciante. Pelo menos é para mim Não sei. Talvez você tenha a força para resistir à combinação incrível, mas deliciosamente malvada, de doce de mascarpone, ricota, chocolate, amêndoas e matzoh. Eu não. De qualquer forma, considere-se avisado.

No meu último post, contei que estava fazendo um bolo de aniversário para uma amiga com uma camada de creme de cannoli no meio. Faz um tempo que sonho com um bolo assim. Sempre adorei cannoli.

Minha irmã morava na Arthur Avenue, no Bronx, enquanto fazia sua residência anos atrás. Eles são conhecidos por lá pela comida italiana incrível e, naquela época, costumávamos fazer alarde sobre tudo isso. Meus favoritos, de longe, eram a focaccia fresca e cannoli.

O rico recheio cremoso que nunca era muito doce em contraste com a casca crocante e borbulhante às vezes mergulhada em chocolate nas bordas ou polvilhada com açúcar de confeiteiro. Eles sempre enchiam as cascas na hora, nunca deixando que elas ficassem úmidas com o creme. Algumas padarias vendiam um grande prato de chips de cannoli com uma tigela grande de creme no meio. Adorei a ideia, especialmente para entretenimento casual.

Lá estava eu ​​com um monte de sobras de creme de cannoli e um lindo bolo com apenas uma camada dentro. Mantê-lo em minha casa não foi uma boa ideia conforme descrito acima. Eu claramente tenho muito pouca força de vontade quando se trata deste. Jogá-lo fora seria um sacrilégio. Eu precisava fazer algo crocante para mergulhar nele.

Costumo ter sempre uma caixa de matzoh sem glúten à mão nesta época do ano. Não celebramos a Páscoa, mas geralmente está na prateleira do mercado e adoro fazer esta versão coberta de chocolate com caramelo salgado. Achei que o caramelo seria muito doce para mergulhar no creme de cannoli, então decidi simplesmente derreter o chocolate no matzoh e polvilhar as amêndoas picadas por cima. Eles adicionam crocância extra e são uma combinação perfeita de sabor com o creme de cannoli. Não tenho ideia se esta receita é casher para a Páscoa. Francamente, parece muito pecaminoso, então não consigo imaginar que haja algo religiosamente aceitável nisso!


Receita de cannoli de chocolate e amêndoa - Receitas

1. Faça as cascas de Cannoli: Bata a farinha, o açúcar, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio em um processador de alimentos até combinarem, 5 a 6 vezes. Adicione a manteiga e pulse até incorporar bem, 3 a 4 vezes. Adicione o processo de Marsala e gema de ovo até que a massa possa ser levemente pressionada em uma bola, cerca de 10 segundos. Vire a massa em um pedaço de filme plástico e molde em um disco achatado. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora.

2. Despeje o óleo a uma profundidade de 5 centímetros em um grande forno holandês. Aqueça em temperatura média a 350 ° F.

3. Enquanto isso, enrole metade da massa em um círculo bem fino sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa com um cortador redondo de 81 cm, role novamente as sobras de massa uma vez e corte o máximo de círculos possíveis. Descarte quaisquer sobras de massa restantes. Repita com a metade restante da massa.

4. Enrole 1 círculo de massa ao redor de cada tubo de cannoli. Umedeça levemente 1 borda com água e pressione as bordas uma contra a outra com muita firmeza para selar. (Se não estiver bem selado, ele abrirá durante a fritura.) Frite a massa e os tubos de cannoli no óleo quente até dourar, cerca de 45 segundos. Usando pinças, remova cuidadosamente do óleo quente. Remova os tubos das cascas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel toalha para escorrer. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente por cerca de 10 minutos. Repita com os círculos de massa restantes.

5. Faça o enchimento: Escorra a ricota em uma peneira de arame fino por cerca de 30 minutos. Combine a ricota escorrida, 3/4 xícara de açúcar em pó, as raspas de laranja, baunilha e extrato de amêndoa em uma tigela e mexa até ficar homogêneo. Junte o chocolate.

6. Coloque a mistura de ricota em um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1/4 de polegada. Despeje a mistura de ricota nas cascas dos cannoli, arrume-as em uma travessa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva imediatamente.


Cannoli Caseiro

As padarias italianas sempre servem cannoli. A casca crocante e o recheio doce cremoso são quase irresistíveis. Muitas vezes, eles vêm com minipotas de chocolate ou pistache picado ou mergulhado em chocolate. Não importa a cobertura que você escolher, eles são uma delícia PRINCIPAL.

Por que há vinho nas cascas dos cannoli?

A massa de cannoli é geralmente feita com vinho branco, o que pode parecer um pouco estranho. Inclui vinho pela mesma razão que algumas crostas de torta incluem vinagre ou vodka. O álcool amacia a massa e ajuda a torná-la mais escamosa. Quem sabia?

O que é o recheio de cannoli?

O recheio de cannoli é sempre feito com ricota e geralmente açúcar de confeiteiro para adoçá-lo. O recheio geralmente inclui mascarpone e creme chantilly para um recheio mais leve. Às vezes, você encontrará raspas de laranja ou noz-moscada para dar um sabor extra.

Como faço para engrossar o recheio de cannoli?

Obter a consistência do recheio de cannoli é importante. Comece drenando sua ricota. Coloque a ricota em uma peneira de malha fina e coloque a peneira sobre uma tigela maior. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora, de preferência 2. A quantidade de líquido que escoará dependerá da qualidade da ricota. Quanto maior a qualidade, menos líquido. Mesmo se for apenas um pouco, isso ajudará no longo prazo.

Outro passo importante é deixar o recheio esfriar. Gostamos de fazer o nosso recheio primeiro e deixá-lo pendurado na geladeira até que estejamos prontos para servir os cannoli. Quanto mais tempo estiver lá, melhor.

Quanto tempo dura o enchimento de cannoli?

Você pode fazer seu enchimento com até 2 dias de antecedência! É uma ótima maneira de economizar tempo e progredir.

Como evito que o cannoli fique empapado?

Como a maioria das coisas fritas, os cannoli são mais bem preparados na hora. As conchas não preenchidas duram em um recipiente hermético por 1 dia, mas espere para enchê-las até que esteja pronto para servir. O cannoli cheio começará a ficar empapado após cerca de uma hora. Torna-se uma estação divertida "faça você mesmo" em uma festa. Dê aos seus convidados o recheio e a abundância de coberturas para mergulhar os cannolis e deixe-os fazer o seu próprio direito quando estiverem prontos para comer!

Posso fritar cannoli?

SIM! Se você não é fã de fritar, a fritadeira de ar quente é uma opção sólida! Eles crocam lindamente sem nenhum excesso de óleo.


Assista o vídeo: CANNOLI de CHOCOLATE. TPM, pra que te quero? (Novembro 2021).