Receitas tradicionais

Molho Picante Fresh-Chile

Molho Picante Fresh-Chile

Para obter o matiz mais vibrante e marcante, use um tipo de pimenta.

Ingredientes

  • ½ libra de pimenta vermelha (como Fresno, Holanda ou jalapeño)
  • ¼ xícara de vinagre branco destilado

Preparação de Receita

  • Bata as pimentas, o alho e o sal em um processador de alimentos até formar uma pasta fina. Transfira para uma jarra de vidro; cubra com gaze e prenda com elástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5–7 dias para fermentar (quanto mais tempo ficar, mais pronunciado será o sabor).

  • Transfira a mistura de chile para um liquidificador; adicione vinagre, suco de limão e açúcar e bata até ficar homogêneo. Transfira para um frasco limpo, cubra com um pano de algodão e prenda com elástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 dias e até 5 dias para fermentar mais.

  • Transfira o molho picante para o liquidificador e bata novamente, em seguida, passe por uma peneira fina para um frasco limpo. Cubra e leve à geladeira.

  • Avance: O molho picante pode ser feito 6 meses antes. Mantenha-se refrigerado.

Teor Nutricional

Por 1 colher de sopa: Calorias (kcal) 10 Gordura (g) 0 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 0 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 0 Sódio ( mg) Seção 360Reviews

Hot Headed: molho de alho chile fresco inspirado em DIY Sriracha

Estes poderiam ser os esquivos jalapeños vermelhos Eu & # 8217 estava procurando há tanto tempo? Pareciam quase pimentões jalapeño, mas mais em forma de cone com carne mais fina do que os jalapeños verdes que eu conhecia. Hmmm.


Acontece que eu tinha fresno vermelho chiles, que são semelhantes em tamanho e calor aos jalapeños. Eles tinham um gosto brilhante e fresco, com um bom calor & # 8230 perto do que eu imaginava, mas nenhum charuto. Os fresnos simplesmente não tinham a profundidade e a textura que eu procurava. eu queria sabor de pimenta vermelha gorda e eu tive um pressentimento jalapeños vermelhos eram.

Eu me perguntei se talvez jalapeños vermelhos fossem simplesmente não vendido ao público. Jalapeños vermelhos são apenas jalapenos verdes que são totalmente amadurecido na videira e maduro. Huy Fong Foods tinha algum acordo exclusivo desviando cada um de os caras vermelhos para a planta deles em Rosemead, CA? Quer dizer, se eles puderem fornecer o mundo inteiro com seu amado molho sriracha feito de jalapeños vermelhos, por que não consegui encontrar nem mesmo um punhado de míseros aqui na área da baía? Se alguém soubesse, seria nosso fazendeiros locais.

Na minha próxima visita ao mercado dos fazendeiros Evergreen, eu parou em cada barraca exibindo pimentas de qualquer tipo e perguntando se eles tinham jalapeños vermelhos. Fiquei tão animado e encorajado ao ouvir isso a resposta foi & # 8220não ainda“. Minhas pimentas eram ainda sentado verde nas vinhas! As pimentas nas fazendas estavam apenas começando a ficar vermelhas, e em uma das barracas me disseram que os fazendeiros costumam guardar as vermelhas para eles porque a maioria dos clientes está procurando por verduras. Garantiram-me que em cerca de 2-3 semanas os jalapeños vermelhos estariam aparecendo no mercado. Cara, isso pôs um salto no meu passo!

Apenas uma semana depois, no mercado dos fazendeiros de San Pedro, eu parou no meu caminho. Anos de pesquisa e de repente, lá estavam eles. Aninhado entre a propagação colorida de vegetais no estande da Fazenda Comunitária Veggielution foram os primeiros poucas e preciosas pimentas vermelhas jalapeño! Sentindo um medo estranho de que algum bandido rebelde pudesse entrar a qualquer momento e pegá-los, não perdi tempo perguntando à simpática equipe sobre as pimentas. Eles estavam interessados ​​no que eu planejava usá-los e realmente queriam ajudar. Tirando uma caixa de jalapeños que não estavam em exibição, um dos funcionários escolheu mais alguns vermelhos para mim. Eu comprei tudo que eles tinham. Também comprei alguns jalapeños verdes para ver como ficariam. Já que jalapeños vermelhos estavam se mostrando difíceis de encontrar, seria útil saber se jalapeños verdes eram um bom substituto. Os caras me desejaram boa sorte na minha busca pelo molho picante, e lá fui eu.

Consultei várias receitas de sriracha e também de molho picante. Os ingredientes típicos incluem pimentões frescos, vinagre e sal. As proporções das várias quantidades de ingredientes em relação aos chiles variam um pouco, e as receitas de sriracha pedem notavelmente maiores quantidades de alho e açúcar. Pegando uma página da receita de sriracha desenvolvida por Randy Clemens, eu pulsava pimenta, alho fresco, sal e açúcar branco para um purê grosso no processador de alimentos. o cor carmesim de arregalar os olhos e a cheiro de pimentão fresco e alho me deixou tonto. Parecia bom o suficiente para comer ali mesmo.



A mistura foi transferida para um frasco de vidro. Enquanto ficava em um canto escuro no balcão da minha cozinha, foi quase uma tortura ver aquele delicioso molho vermelho brilhante implorando para ser devorado.

Era para ficar do lado de fora por vários dias para fermentar, mas, pegando uma colher grande, concluí que uma boa mexida seria benéfica. Quando removi a tampa, um aroma doce, salgado e picante saltou da jarra. Dei algumas voltas na mistura, então sucumbiu. Pegando algumas colheres de sopa, fiquei maravilhado com a visão de pimentões esmagados e pedaços de alho cochilados no licor tingido de vermelho vítreo. Pedaços suculentos de carne vermelha estalou na minha boca. O sabor era terroso, salgado e fresco, com uma ligeira doçura. Mas implorou por uma coisa & # 8212 ácido. Quando adicionei vinagre, os sabores explodiu em música. Este molho de pimenta e alho esmagado era tão tentador que não consegui suportar processá-lo mais. Eu certamente sou um amante dos sabores descolados da fermentação, mas isso foi realmente algo especial.

Terminando o resto da mistura de chili triturada com vinagre, ficou orgulhosamente em seu glória crua de textura grossa.

O frescor do sabor suculento do chile e uma leve mordida de alho é ao contrário de qualquer molho de alho chile comprado em lojas que eu provei. O que é mais impressionante sobre este molho, porém, é o notável equilíbrio de sabores (inspirado na sriracha) que permitem que ele se sustente por conta própria & # 8212 meu molho de alho com pimenta fresco pode ser sorvido literalmente pela colher cheia (desde que você aguente o calor!).

Vá para a receita de molho de alho fresco do Chile inspirado em Sriracha

Eu inventei maneiras aparentemente infinitas usar este molho para Anime todos os tipos de comida. Confira minhas receitas de Molho Cremoso de Alho Chile e Sanduíches de Queijo Grelhado com Alho Chile.


Para esta receita, você precisará de luvas de borracha finas, uma faca afiada, um processador de alimentos, uma espátula de borracha, uma jarra de vidro com tampa, um liquidificador, uma peneira de malha fina e uma pequena panela não reativa.

Transforme as pimentas em uma peneira (fig. 1.1) e lave bem. Desenhe um par de luvas de borracha finas. Usando uma faca afiada, corte e descarte as pontas das pimentas. Corte as pontas e reserve. Corte cada pimenta ao meio no sentido do comprimento e corte as costelas e as sementes (fig. 1.2). Algumas sementes restantes estão bem, mas muitas aumentarão substancialmente o quociente de calor do molho final. Corte os chiles em dados razoavelmente uniformes de ¼ de polegada. Pique grosseiramente o alho e a cebola.

No processador de alimentos, misture as pimentas, o alho, a cebola e o sal e pulse até que os pedaços estejam finos, mas não triturados, 10 a 15 rajadas rápidas (fig. 2.1). Despeje o vinagre no processador de alimentos e, com uma espátula de borracha, espalhe as pimentas para removê-las das laterais do processador. Transfira a mistura para uma jarra de vidro pint-size limpa com tampa, cubra bem e deixe macerar em temperatura ambiente por pelo menos 24 horas ou por até 2 dias (fig. 2.2).

Despeje todo o conteúdo do pote no liquidificador e bata em fogo alto até obter um purê bem, cerca de 10 segundos. Lave e seque o frasco. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma pequena panela não reativa, despeje o purê na peneira e use a espátula de borracha para empurrar o máximo possível de polpa pela peneira (fig. 3.1). Coloque a panela em fogo médio-baixo e aqueça o molho o mais rapidamente possível para definir a cor e o sabor - não mais do que um minuto. Deite o molho de volta no jarro (fig. 3.2). Sele bem e leve à geladeira. O molho vai durar até 3 semanas no sabor ideal.


Resumo da receita

  • Um lombo assado de 4 libras envelhecido a seco
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1/2 libra de fresno vermelho ou jalape vermelho e chiles ntildeo e mdashstemmed, sem sementes e picado grosseiramente
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1/2 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 de água
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de dentes de alho em fatias finas (cortados em uma mandolina)
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de rúcula bebê
  • Azeite extra virgem, para garoa
  • 2 cebolinhas em fatias finas
  • Pimenta moída na hora

Coloque o assado em uma assadeira e esfregue com sal e pimenta. Leve à geladeira, descoberto, por 1 dia.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido. Cozinhe o assado, com a gordura para baixo, em fogo alto moderado até dourar bem, cerca de 3 minutos. Continue cozinhando, virando, até que a carne esteja totalmente dourada, cerca de 5 minutos. Vire o lado da gordura da carne para cima e asse por 40 a 45 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 125 graus para mal passado. Transfira o assado para uma tábua e deixe descansar por 15 minutos.

No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo. Coe em uma tigela média.

Em uma panela pequena, leve o leite e o alho apenas para ferver. Escorra o alho e seque as fatias em papel toalha. Em uma panela pequena, aqueça 1/2 polegada de óleo de canola a 275 & deg. Trabalhando em 2 porções, frite o alho, mexendo, até dourar claro, 1 a 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o alho para toalhas de papel para escorrer. Tempere com sal e deixe esfriar.

Espalhe a rúcula em uma travessa. Corte o assado em fatias finas e arrume sobre a rúcula. Regue a carne com um pouco de molho picante e azeite e decore com as lascas de alho e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e sirva o molho picante restante na mesa.


Armazenando Pimentas por Desidratação

Armazenar: 1+ ano | Dificuldade: Médio

Outro método excelente para conservar pimenta em casa é desidratando-a e criando flocos ou pó de pimenta seca. Se armazenados corretamente, eles podem durar muito tempo e são um ótimo tempero para adicionar especiarias às refeições. Este método é bastante simples e pode manter seus pimentões por 1 ano ou mais.

Como desidratar pimentas

Idealmente, você deveria use um desidratador para secar suas pimentas. Isso pode ser um investimento dependendo da qualidade do desidratador. No entanto, se você plantar muitos produtos, pode valer a pena comprar seu próprio desidratador.

Adoramos o nosso desidratador Excalibur com 4 bandejas, mas é ligeiramente mais caro do que os modelos mais baratos. Existem muitas opções acessíveis na Amazon com configurações de temperatura personalizáveis ​​e muito espaço na bandeja.

Um desidratador mantém uma temperatura quente e consistente, ao mesmo tempo que circula ar seco dentro de uma câmara. Seus pimentões são espalhados em prateleiras para permitir que o ar quente seque os pimentões por várias horas.

Um método alternativo para desidratar pimentões é asse em uma temperatura muito baixa em um forno. Isso não é ideal porque os pimentões tendem a cozinhar ligeiramente, tirando um pouco de sua cor e sabor originais.

A temperatura ideal para desidratar pimentas é em torno de 115 ° F (46 ° C), que está abaixo do que a maioria dos fornos pode manter. Além disso, apenas alguns fornos convencionais têm circulação de ar (convecção), que é essencial para uma desidratação oportuna.

Para saber mais sobre como secar pimentas, leia nosso artigo sobre desidratação de pimentas habanero aqui.

Como armazenar pimentas desidratadas

Assim que os pimentões estiverem secos (os pimentões são coriáceos e encolhidos), você deve armazená-los adequadamente. Para fazer isso, simplesmente coloque-os em um recipiente hermético e guarde em local fresco e escuro.

Idealmente, você também deve colocar um pacote de dessecante adequado para alimentos com as pimentas secas para remover o excesso de umidade. Uma despensa ou armário vai funcionar bem, ou na geladeira. Isso permitirá que as pimentas permaneçam boas por até 12 meses.


Manipulação de pimentas chilenas

A capsaicina é o composto dos chiles que lhes dá calor. As pimentas chilenas são classificadas na escala de Scoville da mais suave à mais quente, com base na quantidade de capsaicina nelas contida. Pimentas leves, como Anaheim, estão perto do fim, enquanto variedades mais incendiárias, como Habanero, estão mais perto do topo da lista. Quente na língua, os óleos da pimenta malagueta também podem irritar as mãos e os olhos. Aqui estão algumas dicas para trabalhar com pimentas quentes, especialmente aquelas que embalam mais calor.

  • Se você não está familiarizado com a variedade do chile, pesquise na escala de Scoville para que possa ajustar sua receita de acordo. Misture chiles mais suaves com mais quentes para moderar o nível de calor de acordo com sua preferência.
  • Remova o miolo branco e as sementes da pimenta para reduzir o fogo. Composte o miolo, as sementes e o topo da pimenta para reduzir o desperdício de alimentos.
  • Se você estiver trabalhando com uma grande quantidade de pimentas, use luvas de látex (talvez até dois pares!) E troque-as periodicamente durante o trabalho. Você pode não sentir o impacto do contato até horas mais tarde, então não julgue a necessidade de luvas pela sensação de suas mãos enquanto você está cozinhando. Um grama de prevenção evitará um quilo de dor mais tarde. Fique de olho em quaisquer rasgos ou buracos que possam deixar o suco de pimenta penetrante entrar!
  • Considere cortar chiles com uma tesoura de cozinha ou passá-los no processador de alimentos em vez de cortá-los em uma tábua para limitar o contato potencial com a pele e evitar espalhar o calor dos chiles em várias superfícies.
  • Sempre limpe facas, tábuas de corte, utensílios ou maquinário cuidadosamente com detergente e água quente depois de usar com pimenta do Chile. Óleo ou álcool podem ser usados ​​para remover resíduos teimosos de tábuas de madeira (e de suas mãos, se necessário).

Molho Gourmet de Pimenta George’s

"Quando tivemos nossa reunião de classe no fim de semana passado. Liguei para meu amigo George Batten com antecedência. Ele me trouxe duas garrafas de molho de pimenta suave! Tentei! Foi ÓTIMO! Era espesso, cheio de sabor e não muito quente! George, foi ótimo! Obrigado novamente e eu recomendo muito! "Robbie S., Garner, NC

Molho Gourmet de Pimenta George’s é o nosso melhor produto. Baseado em uma velha receita de família, não é o seu molho apimentado típico. É, na verdade, um produto gourmet, contendo apenas ingredientes totalmente naturais. Mas como descrever esse molho saboroso em palavras?

Ele contém uma variedade de sabores. Além dos sabores aportados pela pimenta malagueta, possui um sabor fumado, doce e picante que dá origem a um produto delicioso. As palavras não podem descrever este produto adequadamente, mas sugerimos que o sabor seja um pouco híbrido entre um molho de bife e um molho de churrasco.

Fazemos este molho de pimenta com pimenta malagueta fresca (principalmente pimenta de Caiena, mas com alguns jalapeños), delicadamente cozida com nossa mistura especial de açúcar e especiarias. Cozinhamos o molho até que o sabor esteja certo e, em seguida, fervemos para criar um tempero espesso e delicioso.

Este é o nosso molho mais suave, mas não se engane. Ainda tem muito chute: nossa mistura especial de pimenta caiena e pimenta jalapeño garante que este produto seja picante, mas macio ao paladar.

Experimente com os melhores lados da carne. Sugerimos o uso do Molho Gourmet de Pimenta George’s com Filé Mignon, Rib Eye, New York Strip, T-Bone e costelas baby-back.



Esta receita é bastante fácil de fazer o molho dura pelo menos 2 semanas na geladeira e vai bem com carnes grelhadas, frango assado, peixe frito e - o meu favorito - cachorro-quente. Sim, eu disse cachorros-quentes. A primeira vez que experimentei esse molho foi em uma barraca de cachorro-quente em Chetumal, Quintana Roo. Com apenas uma mordida naquele cachorro-quente, estou completamente extasiado, o molho Habanero realmente muda todo o conceito da comida de rua popular americana. A forma de preparar este molho é muito parecida com a do aioli, mas sem os ovos e com Pimenta Habanero (aliás, também pode substituir por qualquer outra pimenta, seca ou fresca). Eu também gosto da versão com pimenta árbol desse molho.

Pimentas Habanero são comumente consumidas na Península de Yucatán e geralmente são vendidas frescas para fazer molhos. Eles não estavam prontamente disponíveis em todo o México até algumas décadas atrás, quando começaram a crescer em popularidade e começaram a aparecer até mesmo nos estados do norte do México. Hoje, posso comprá-los facilmente mesmo aqui nos EUA. A pimenta Habanero é considerada uma pimenta excepcionalmente quente pela Escala de Scoville. Se você está experimentando esta pimenta pela primeira vez e não está acostumado com pimentas picantes, certifique-se de ter um copo de leite por perto para amenizar a sensação de queimação após prová-lo. Não gosto de adicionar ervas ou especiarias adicionais a este molho, a fim de apreciar o aroma e o sabor das pimentas Habanero.

INSTRUÇÕES:


Kimchi (feito com pimenta do Chile)

Fermento picante e relativamente curto, o kimchi oferece uma tela ilimitada para pintar diferentes variações de sabor. Muitas receitas de kimchi usam pimenta em pó / misturas para espalhar até o último pedaço de vegetais. Esta receita usa apenas pimentão fresco com um pouco de molho de peixe, por isso pode parecer diferente de uma preparação tradicional. Mas você não pode contestar o sabor do gengibre, alho, molho de peixe e apenas a quantidade certa de calor das pimentas. O que não amar?

  1. Salgue os vegetais: adicione sal à água em um recipiente de cerâmica ou vidro de um galão (ou maior). Mexa até que o sal se dissolva.
  2. Remova as 2 ou 3 folhas externas mais folhosas do repolho (reserve para outro uso). Pique o repolho em pedaços (de & frac12 "a 1" ou maior!)
  3. Descasque e corte os caules do rabanete e das cenouras. Corte em fatias finas usando uma mandolina, fatiador em V ou faca.
  4. Adicione o repolho, a cenoura e o rabanete à salmoura. Cubra com uma tampa de plástico ou prato e pese para que o conteúdo fique sob a salmoura. Deixe por 4-6 horas (durante a noite na geladeira está tudo bem).
  5. Escorra os vegetais por uma peneira, reservando cerca de uma xícara de salmoura.
  6. Prepare a mistura de especiarias: corte a cebolinha em fatias finas. Adicione em um pequeno copo ou tigela de metal ou na tigela de um processador de alimentos.
  7. Remova o caule, as sementes e a membrana branca (que contém a maior parte da capsaicina, o ingrediente que torna as pimentas quentes!) Das pimentas. Corte a carne em cubos o mais fino possível. Adicione à tigela. Manipulação de pimentas: luvas de plástico ou látex são altamente recomendadas! Habañeros e serranos são muito quentes e podem queimar sua pele!
  8. Descasque e rale o gengibre e pique o alho. Adicione à tigela ou à tigela de um processador de alimentos.
  9. (Opcional) Adicione o molho de peixe à tigela.
  10. Mexa e amasse o conteúdo (ou pulse com o processador de alimentos), ficando o mais próximo possível de uma pasta.
  11. Um terço de cada vez, adicione vegetais e cole no recipiente. Misture bem com a mão (enluvada) até que os vegetais estejam bem revestidos com a pasta. Repita até que esteja uniformemente revestido.
  1. Cubra com uma tampa de plástico ou prato e pese para baixo para que o conteúdo fique sob a salmoura. Um pouco de salmoura continuará a se formar assim que os vegetais forem pressionados.
  2. Cubra com um pano e elástico para manter as moscas longe.
  3. Se após um dia o conteúdo não estiver completamente submerso, finalize com um pouco da salmoura reservada.
  4. Guarde em local escuro e fresco por pelo menos 7 dias. Quando você gostar da textura e do sabor, está pronto!
  5. Transfira o conteúdo para potes de conserva e guarde na geladeira (ou troque com os membros do clube local!)

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10 pensamentos sobre & ldquo Kimchi (feito com pimenta do Chile) & rdquo

isso parece tão bom! Eu tentei fazer meu primeiro kimchi no início deste outono, principalmente seguindo a receita em Tradições Nutritivas e não é nem perto de picante o suficiente para mim. Este parece muito mais picante! Então, o pimentão, a cebolinha, o gengibre, o alho e o molho de peixe estão todos misturados? e os únicos pedaços inteiros de vegetais são as cenouras, o repolho e o rabanete?

Oi lee,
Sim, eu apenas cortei o alho e os pimentões o melhor que pude, adicionei o gengibre ralado e a cebolinha e usei o molho de peixe para torná-lo pastoso, mas usar coisas frescas nunca vai te levar à textura exata como usando pó. Os vegetais fatiados maiores são cenoura, rabanete e repolho, mas você pode usar nabos ou qualquer outro tipo de vegetais aguados!
Boa sorte! Nos informe sobre o desfecho.
Austin

Quais são as opiniões sobre o molho de peixe? Eu sou vegetariano, então não vou incluí-lo, mas há um substituto que eu deva considerar?

Oi Russ,
Além de dar sabor, usamos molho de peixe para ajudar a criar a pasta. Você certamente pode omitir, talvez tente o molho de soja em vez disso? Também há muitas receitas se você pesquisar no Google & # 8220molho de peixe vegetariano & # 8221. Boa sorte e diga-nos como ficou!

Há anos que faço o meu próprio kimchi, com resultados variados, mas principalmente gostoso! Sempre usei óleo de sambal para a parte do chili e funcionou bem, mas adoro a ideia de usar chili fresco e mal posso esperar para experimentar a sua receita. Parece incrível.

Obrigado! Olharei para Sambal olek. Isso tem algum conservante (se houver, isso pode afetar a fermentação). Eu sei que também existem muitos tipos de pimenta em pó pré-misturada & # 8211, queremos experimentá-los também!

Austin, obrigado por postar isso! Estou muito entusiasmado com as pessoas que estão começando a fazer kimchi, um item obrigatório em todas as refeições em muitos lares coreanos. As pimentas, o gengibre e o alho têm tantos benefícios para a saúde! Estamos fazendo kimchi, mais no sabor tradicional, mas sem o molho de peixe. Que molho de peixe você usa? Bom trabalho na receita.

Oi Jen,
Obrigado, nós & # 8217também estamos entusiasmados! Usei o molho de peixe & # 8220Cock & # 8221 Brand que está no meu armário há anos! Os únicos ingredientes são & # 8220anchovy, açúcar e sal & # 8221. Certifique-se de evitar qualquer um que contenha conservantes, pois isso pode impedir a fermentação!


Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Depois de bem quente, acrescente o alho e a cebola. Refogue no óleo por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida. Em seguida, misture a farinha. Deixe a farinha cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.

Em uma tigela grande, misture o pó de pimenta vermelha e a água. Enquanto bate a mistura de farinha, acrescente lentamente a pimenta vermelha e a mistura de água. Bata até ficar homogêneo e leve para ferver constante e deixe o molho engrossar em fogo médio-baixo por 5 minutos. Mexa com freqüência.

Assim que o molho engrossar, acrescente o sal, o cominho e o orégano. Deixe o molho ferver em fogo baixo por mais 3 minutos. Eu gosto de engarrafar o molho em potes de conserva. Acho que o molho fica melhor depois de passar a noite na geladeira.

Esta receita rende 3 3/4 xícaras de molho de pimenta vermelha. Charles e eu comemos tudo em 5 dias.


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