Receitas tradicionais

Vinícola do ano: Château Palmer

Vinícola do ano: Château Palmer

A América é quase certamente o melhor lugar do mundo para os amantes do vinho. Pinot grigio, sauvignon blanc, chardonnay, riesling, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah e todos os outros standbys estão disponíveis em profusão quase insondável. Variedades de uva antes obscuras (finalmente por aqui) como grüner veltliner, torrontès, malbec e tempranillo são agora comuns - e mais enófilos aventureiros estão buscando assyrtiko, garganega, timorasso, pinotage, mencia e nero d'avola. As safras da Itália, França, Alemanha, Espanha, Califórnia, Oregon e Washington; da Áustria, Chile, Argentina, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul estão por toda parte, e se isso não for o suficiente para você, pode experimentar os vinhos de Virginia, Michigan, Idaho, Texas, Arizona (um verdadeiro up-and- comer), Moldávia e Croácia, Líbano e Turquia, Suíça e Luxemburgo, México e Índia e Japão.

Ninguém sabe exatamente quantas vinícolas ou entidades vinícolas existem no mundo, mas algumas estimativas apontam para 2 milhões. Caso isso pareça improvável para você, considere que existem mais de 900.000 vinhedos designados apenas na Itália (nem todos correspondendo a uma vinícola, é claro, embora muitos deles correspondam) e cerca de 28.000 vinícolas reais na França. Até mesmo os EUA, que são novos na produção de vinho em comparação com nossos homólogos europeus, ostentam pelo menos 8.000 produtores comerciais de vinho, se não mais.

Tudo isso resulta em uma enorme quantidade de vinho para tentar controlar - mas tente nós temos. No início de 2015, pela primeira vez, homenageamos a Vinícola do Ano. A ideia era celebrar um produtor de vinho de qualquer lugar do mundo que tem feito vinhos finos de forma consistente ao longo de um período substancial de tempo - mas que também serviu como um inovador e / ou inspiração no mundo do vinho, seja de forma dinâmica ou simplesmente pelo exemplo .

Para chegar às nossas seleções, pedimos a um painel de escritores de vinho e blogueiros (incluindo nossos próprios colaboradores regulares de vinho), sommeliers e comerciantes de vinho, e chefs experientes em vinho e restaurateurs para nos oferecer suas indicações para esta homenagem. Nosso vencedor na primeira vez que ensaiamos esta competição não foi o mais novo e obscuro favorito dos melhores administradores de vinho da América, mas o Smith-Madrone Vineyards & Winery do Napa Valley, vintage 1971, conhecido principalmente por seu exemplar cabernet sauvignon e inesperadamente sofisticado riesling. No ano seguinte, a homenagem foi para outro californiano, Tablas Creek - um líder na propagação e uso de variedades Rhône na Califórnia e um eloqüente campeão da diversidade viticológica e práticas sustentáveis ​​de vinha na região de Paso Robles. No ano passado, o vencedor foi o imensamente influente Marchesi Antinori, o descendente moderno dos produtores de vinho que se estabeleceram na Toscana em 1180.

As indicações deste ano incluíram muitos californianos, como de costume, mas também recebemos fortes inscrições de Oregon, Nova York, Itália, Portugal, Espanha, França, Austrália, África do Sul, Israel e Geórgia (a nação, não o estado). A indicação mais provocante (e, francamente, tentadora) que recebemos este ano veio da colaboradora frequente do Daily Meal Anne Montgomery, que indicou não uma única vinícola, mas uma região inteira.

"Este ano", escreveu ela, "humildemente indico as mais de 90 vinícolas e empresas relacionadas da região vinícola de Paso Robles ... Tanto individualmente quanto sob a égide da Paso Robles Wine Country Alliance Foundation, vinicultores em toda a Paso Robles começaram a arrecadar fundos em poucos dias dos primeiros incêndios relatados, alcançando os colegas nos condados de Sonoma, Napa e Mendocino que foram danificados e devastados pelo fogo. Até agora, a Fundação contribuiu com mais de US $ 100.000 para os esforços de socorro e a arrecadação de fundos está em andamento. Quando eu visitei Paso Robles há vários anos, fiquei impressionado com a extraordinária cooperação e apoio entre os vinicultores locais, uma generosidade de espírito que enriqueceu e beneficiou tanto as vinícolas estabelecidas quanto os novos vinhedos em dificuldades. Este último esforço colaborativo é típico do ethos de Paso Robles, e eu posso não pense em maneira melhor de honrá-lo do que declarando seus participantes, coletivamente, 'Vinícola do Ano'. ”

Karen Moneymaker, editora sênior do The SOMM Journal falou em nome de Paso Robles, também, opinando que "nenhuma região vinícola nos EUA é tão empolgante de ver crescer e evoluir". (Ela elogia particularmente a Riboli Family Wine Estates, uma ramificação da única vinícola remanescente no centro de Los Angeles, San Antonio). Concordamos com Moneymaker sobre a região e admiramos os esforços e o espírito comunitário de seus vinicultores, mas essas foram apenas as indicações, e buscamos algo mais próximo do consenso.

Esse consenso foi alcançado pelos editores do The Daily Meal, com a ajuda inestimável de Montgomery e Moneymaker e várias dezenas de autoridades vinícolas. Alguns preferem permanecer anônimos, mas podemos agradecer publicamente a ajuda de nossos colaboradores regulares de vinho Roger Morris, Gabe Sasso, Summer Whitford, Stacy Slinkard, Rashmi Primlani e John Tilson do The Underground Wineletter, bem como David Sawyer, vinho diretor da Lilia no Brooklyn; Gina Goyette, gerente de bebidas do Big Night Entertainment Group (incluindo o Explorateur Restaurant and Café em Boston); Chip Coen de M.S. Walker Inc. Fine Wine & Spirits em Norwood, Mass.; e o chef e restaurateurs Robert Del Grande do Café Annie em Houston, Lydia Shire do Scampo em Boston e Cindy Pawlcyn do Mustards Grill e Cindy's Backstreet Kitchen no Napa Valley.

Aqui, então, estão os nossos dois segundos classificados e a nossa Adega do Ano:

Menção honrosa: Mount Eden Vineyards

Esta estimável vinícola em Saratoga, a sudoeste de San Jose, pode traçar suas origens nos vinhedos plantados pelo próprio imigrante francês Paul Masson no início do século XX. Foram as vinhas dos vinhedos de Masson nas proximidades que um ex-corretor da bolsa chamado Martin Ray, que se tornaria um dos grandes pioneiros excêntricos da moderna indústria vinícola da Califórnia, plantou no local onde hoje é o Monte Eden, com vista para o vale de Santa Clara, em 1943. Ray, uma personalidade brilhante, mas errática, fez alguns dos melhores (e ocasionalmente alguns dos mais estranhos) chardonnays, cabernet sauvignons e pinot noirs do estado antes de perder o título de suas terras em 1970. Um grupo de investidores assumiu a vinícola de Ray e vines logo em seguida, renomeando-o Mount Eden Vineyards. John Tilson, fã de longa data do Mount Eden, exagera apenas um pouco, então, quando nos diz que "Por mais de 50 anos, Mount Eden Vineyards produziu cabernet sauvignon, chardonnay e pinot noir de classe mundial no mesmo local! Não conheço nenhuma outra vinícola no mundo que pode fazer tal afirmação. " Por honrar e manter a tradição, pela qualidade consistente de seus vinhos e por ter resistido à moda e à fantasia continuando a produzir vinhos que só podem ser chamados de "clássicos", reconhecemos Mount Eden Vineyards como nosso segundo vice-campeão no ano .

Menção Honrosa: Ceretto

Riccardo Ceretto estabeleceu o início desta vinícola piemontesa de primeira linha há mais de 80 anos. Seus filhos posteriormente adquiriram alguns dos melhores vinhedos nas regiões de Barolo e Barbaresco, totalizando cerca de 400 acres de propriedade de bluechip. Hoje, uma terceira geração de Ceretto dirige a operação, trazendo Ceretto para o século XXI ao obter a certificação orgânica para suas vinhas e continuar a pesquisar e melhorar os métodos de cultivo de uvas e produção de vinho. As ofertas de primeira linha da vinícola, incluindo Asili e Barnadot de Barbaresco e Brunate, Cannubi San Lorenzo e o lendário Bricco Rocche de Barolo, estão entre os principais destaques da região, não são baratos, mas valem a pena - e seus engarrafamentos com preços mais acessíveis, como o branco crocante Blangé Arneis e o expansivamente frutado Rossana Dolcetto d'Alba, proporcionam uma bebida agradável, vintage após vintage. O "respeito da Ceretto por nosso ecossistema natural e o pioneirismo de um ambiente socialmente responsável para nossas gerações futuras [é] adotado em todos os aspectos das operações diárias da Ceretto", observa Rashmi Primlani. Pontos adicionais vão para a vinícola para o Prêmio Langhe Ceretto, um prêmio literário anual que eles estabeleceram em 1991 para homenagear livros sobre comida ou vinho, e para a propriedade da Piazza Duomo de três estrelas Michelin em Alba, uma das melhores (e mais refrescantemente despretensioso) marcos gastronômicos.

Vinícola do ano: Château Palmer

Esta famosa propriedade na denominação Margaux de Bordéus, classificada como uma terceira plantação em 1855, mas hoje frequentemente considerada como de segunda plantação, é famosa por seus vinhos ricos e elegantes, normalmente uma mistura mais ou menos meio a meio de merlot e cabernet sauvignon com um toque de petit verdot. Nos últimos anos, porém, a propriedade tornou-se muito mais do que apenas a produtora deste clássico Margaux. Tornou-se, diz Roger Morris, uma vinícola verdadeiramente inovadora sob a direção de Thomas Duroux. Protegido de Robert Mondavi (ele trabalhou no abortado projeto de vinícola do Languedoc no Vale de Napa), Duroux fez do sinal Ornellaia do marquês Lodovico Antinori, um dos melhores e mais famosos dos chamados super-toscanos, antes de chegar a Palmer em meados -2000s. Lá, ele não apenas continuou a produzir o vinho característico da propriedade no mais alto nível, mas também expandiu seu repertório. Ele criou um segundo vinho que enfaticamente não era um "segundo vinho" no sentido de ser um irmão menor do Château Palmer, mas sim uma expressão diferente do mesmo terroir, um pouco mais leve no merlot. Descobrindo algumas garrafas de um vinho branco Palmer da década de 1920, ele plantou três variedades brancas de Bordeaux menores (mas permitidas) - muscadelle, sauvignon gris e o raro lauzet - e produziu o primeiro Vin Blanc de Palmer em gerações. Relembrando os dias em que os tintos bordô às vezes eram eremitério (dosado com syrah do Rhône), ele criou o que chamou de seu Vinho histórico do século XIX, adicionando syrah ao merlot e cabernet sauvignon dos vinhedos de Palmer. Ele também levou o château a se tornar uma das primeiras vinícolas de grande destaque em Bordeaux a se converter à agricultura biodinâmica. E suas ambições vão ainda mais longe: “Meu sonho”, disse ele a Morris, “é construir uma organização circular dupla com 50 famílias vivendo dentro e fora da propriedade [Palmer], onde todos cuidam de tudo. Embora possa nunca ser um modelo perfeito, no final, eu gostaria de ... combinar agronomia, economia e assistência social. "Por provar que uma venerável propriedade de Bordeaux pode permanecer fiel aos seus valores básicos enquanto avança para o mundo moderno - e ao fazer isso, esperamos, inspirar seus homólogos a fazer o mesmo - saudamos o Château Palmer como nossa vinícola do ano.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot representa apenas 6 ou 7 por cento dos vinhedos, então essa é uma alta porcentagem do vinho para nós", disse Duroux. "Mas temos um bloco no cascalho arenoso que é muito aromático e, desde 2011, o usamos para o Alter Ego. Não o extraímos para obter estrutura, mas realmente amamos os aromas."

o Château Palmer Margaux 2014 é muito menos expressivo aromaticamente do que o segundo vinho, com um perfil reservado de frutos de groselha vermelha e preta esmagados e amieiro ligeiramente chamuscado. A mistura 49/45/6 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é muito enrolada, com sabores energéticos de framboesa e ameixa coulis, uma borda violeta cadente e um final longo, alimentado com ferro. Tem um fundo muito requintado de tabaco e zimbro chamuscado e o final é longo e suave. Não surpreendentemente, como o Alter Ego parece se estabelecer no vidro após sua explosão aromática inicial, o Grand Vin parece desenrolar-se constante e lentamente.

“2014 foi um bom amadurecimento mas com um amadurecimento tardio, pelo que as uvas ficaram muito aromáticas e com muitos taninos. E o que gosto mesmo é do tipo de taninos que temos. É um tanino preciso e sofisticado”, disse Duroux.

O diretor do Château Palmer, Thomas Duroux, comprou alguns novos cortadores para os vinhedos.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot representa apenas 6 ou 7 por cento dos vinhedos, então essa é uma alta porcentagem do vinho para nós", disse Duroux. "Mas temos um bloco no cascalho arenoso que é muito aromático e, desde 2011, o usamos para o Alter Ego. Não o extraímos para obter estrutura, mas realmente amamos os aromas."

o Château Palmer Margaux 2014 é muito menos expressivo aromaticamente do que o segundo vinho, com um perfil reservado de frutos de groselha vermelha e preta esmagados e amieiro ligeiramente chamuscado. A mistura 49/45/6 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é muito enrolada, com sabores energéticos de framboesa e ameixa coulis, uma borda violeta cadente e um final longo, alimentado com ferro. Tem um fundo muito requintado de tabaco e zimbro chamuscado e o final é longo e suave. Não surpreendentemente, como o Alter Ego parece se estabelecer no vidro após sua explosão aromática inicial, o Grand Vin parece desenrolar-se constante e lentamente.

“2014 foi um bom amadurecimento mas com um amadurecimento tardio, pelo que as uvas ficaram muito aromáticas e com muitos taninos. E o que gosto mesmo é do tipo de taninos que temos. É um tanino preciso e sofisticado”, disse Duroux.

O diretor do Château Palmer, Thomas Duroux, comprou alguns novos cortadores para os vinhedos.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot representa apenas 6 ou 7 por cento dos vinhedos, então essa é uma alta porcentagem do vinho para nós", disse Duroux. "Mas temos um bloco no cascalho arenoso que é muito aromático e, desde 2011, o usamos para o Alter Ego. Não o extraímos para obter estrutura, mas realmente amamos os aromas."

o Château Palmer Margaux 2014 é muito menos expressivo aromaticamente do que o segundo vinho, com um perfil reservado de frutos de groselha vermelha e preta esmagados e amieiro ligeiramente chamuscado. A mistura 49/45/6 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é muito enrolada, com sabores energéticos de framboesa e ameixa coulis, uma borda violeta cadente e um final longo, alimentado com ferro. Tem um fundo muito requintado de tabaco e zimbro chamuscado e o final é longo e suave. Não surpreendentemente, como o Alter Ego parece se estabelecer no vidro após sua explosão aromática inicial, o Grand Vin parece desenrolar-se constante e lentamente.

“2014 foi um bom amadurecimento mas com um amadurecimento tardio, pelo que as uvas ficaram muito aromáticas e com muitos taninos. E o que gosto mesmo é do tipo de taninos que temos. É um tanino preciso e sofisticado”, disse Duroux.

O diretor do Château Palmer, Thomas Duroux, comprou alguns novos cortadores para os vinhedos.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot representa apenas 6 ou 7 por cento dos vinhedos, então essa é uma alta porcentagem do vinho para nós", disse Duroux. "Mas temos um bloco no cascalho arenoso que é muito aromático e, desde 2011, o usamos para o Alter Ego. Não o extraímos para obter estrutura, mas realmente amamos os aromas."

o Château Palmer Margaux 2014 é muito menos expressivo aromaticamente do que o segundo vinho, com um perfil reservado de frutos de groselha vermelha e preta esmagados e amieiro ligeiramente chamuscado. A mistura 49/45/6 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é muito enrolada, com sabores energéticos de framboesa e ameixa coulis, uma borda violeta cadente e um final longo, alimentado com ferro. Tem um fundo muito requintado de tabaco e zimbro chamuscado e o final é longo e suave. Não surpreendentemente, como o Alter Ego parece se estabelecer no vidro após sua explosão aromática inicial, o Grand Vin parece desenrolar-se constante e lentamente.

“2014 foi um bom amadurecimento mas com um amadurecimento tardio, pelo que as uvas ficaram muito aromáticas e com muitos taninos. E o que gosto mesmo é do tipo de taninos que temos. É um tanino preciso e sofisticado”, disse Duroux.

O diretor do Château Palmer, Thomas Duroux, comprou alguns novos cortadores para os vinhedos.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot representa apenas 6 ou 7 por cento dos vinhedos, então essa é uma alta porcentagem do vinho para nós", disse Duroux. "Mas temos um bloco no cascalho arenoso que é muito aromático e, desde 2011, o usamos para o Alter Ego. Não o extraímos para obter estrutura, mas realmente amamos os aromas."

o Château Palmer Margaux 2014 é muito menos expressivo aromaticamente do que o segundo vinho, com um perfil reservado de frutos de groselha vermelha e preta esmagados e amieiro ligeiramente chamuscado. A mistura 49/45/6 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é muito enrolada, com sabores energéticos de framboesa e ameixa coulis, uma borda violeta cadente e um final longo, alimentado com ferro. Tem um fundo muito requintado de tabaco e zimbro chamuscado e o final é longo e suave. Não surpreendentemente, como o Alter Ego parece se estabelecer no vidro após sua explosão aromática inicial, o Grand Vin parece desenrolar-se constante e lentamente.

“2014 foi um bom amadurecimento mas com um amadurecimento tardio, pelo que as uvas ficaram muito aromáticas e com muitos taninos. E o que gosto mesmo é do tipo de taninos que temos. É um tanino preciso e sofisticado”, disse Duroux.

O diretor do Château Palmer, Thomas Duroux, comprou alguns novos cortadores para os vinhedos.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodinamic Vintage at Château Palmer

No Château Palmer, o diretor Thomas Duroux continua tão comprometido com a vinicultura orgânica como sempre, colocando-o na vanguarda desse movimento ainda nascente em Bordeaux. Para obter informações sobre esta propriedade de Margaux, consulte minhas notas do ano passado en primeur Visita.

"Estamos muito atrasados ​​nisso em Bordeaux, e sem um bom motivo", disse Duroux sobre a agricultura orgânica e biodinâmica. “Temos o conhecimento, as universidades e as pesquisas para nos ajudar e o dinheiro para investir. Há risco? Claro. Mas é esse o caminho que precisamos seguir. Pela saúde do vinhedo e das pessoas que trabalham nele. É simples assim. "

2014 marca a primeira safra em Palmer feita de frutas cultivadas totalmente biodinamicamente (cobrindo todos os 136 acres de videiras), uma transição que Duroux começou em 2008.

"Sabíamos que não poderia ser feito em apenas 5 segundos. O vinhedo precisava ser reequilibrado, diminuindo o vigor e ajudando-o a aprender a se proteger apenas com tratamentos modestos de enxofre e cobre e nada mais. Mas agora estamos totalmente biodinâmicos, e essa foi a primeira fase ", disse Duroux. “A segunda fase é encontrar a agricultura biodinâmica certa para nós, o que acho que vai levar 10 anos. Não é uma receita, é um processo de aprendizagem. Não é reaprender a vinha, mas entender como podemos integrar tudo. tratando a propriedade como um ecossistema inteiro e tentando limitar ao mínimo o que trazemos de fora - composto, fertilizante e assim por diante. Sentimos que está ficando cada vez melhor, mas também sabemos que há uma grande parte disso que nós não entendo totalmente ainda. "

O ano de 2014 marca também a primeira vindima que foi vinificada totalmente sem enxofre, sendo a primeira adição feita apenas após a fermentação maloláctica, em vez de com a fruta na trituradora, como é norma.

o Château Palmer Margaux Alter Ego 2014 é uma mistura 52/35/13 de Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot que explode com frutos de violeta, ameixa e framboesa revestidos com taninos sedosos e apoiados por um toque de ferro tentador. Tem uma adorável energia viva e mostra uma pureza deslumbrante. É particularmente marcado pelo Petit Verdot, que oferece aromas reveladores de violeta e arbusto de cassis.

"Petit Verdot is only 6 or 7 percent of the vineyards, so that's a high percentage in the wine for us," said Duroux. "But we have a block on sandy gravel that is very aromatic, and since '11 we have used it for Alter Ego. We don't extract it for structure, but we really love the aromas."

o 2014 Château Palmer Margaux is much less expressive aromatically than the second wine, with a reserved profile of crushed red and black currant fruit and lightly singed alder. The 49/45/6 blend of Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot is very coiled though, with energetic raspberry and plum coulis flavors, a lilting violet edge and a long, iron-fueled finish. There's a very refined backdrop of tobacco and singed juniper and the finish is long and suave. Not surprisingly, as the Alter Ego seems to settle down in the glass after its initial aromatic explosion, the grand vin seems to unwind steadily and slowly.

"2014 was a good ripening process but a late ripening process, so the grapes were very aromatic and with a lot of tannins. And what I really like is the type of tannins we have. It's a precise, sophisticated tannin," said Duroux.

Château Palmer director Thomas Duroux has purchased a few new mowers for the vineyards.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodynamic Vintage at Château Palmer

At Château Palmer, director Thomas Duroux remains just as committed to organic vinegrowing as ever, putting him at the vanguard of this still nascent movement in Bordeaux. For background on this Margaux estate, reference my notes from last year's en primeur visit.

"We are way behind on this in Bordeaux, and for no good reason," said Duroux of both organic and biodynamic farming. "We have the knowledge, the universities and research to help us and the money to invest. Is there risk? Of course. But this is the way we need to go. For the health of the vineyard and the health of the people who work in it. It's just that simple."

2014 marks the first vintage at Palmer made from fully biodynamically farmed fruit (covering all 136 acres of vines), a transition that Duroux began in 2008.

"We knew it couldn't be done in just 5 seconds. The vineyard needed to be rebalanced, lowering the vigor and helping the vineyard learn to protect itself with only modest sulphur and copper treatments and nothing else. But now we are fully biodynamic, and that was the first phase," said Duroux. "The second phase is to find the right biodynamic farming for us, which I think will take 10 years. It's not a recipe, it's a process of learning. Not to relearn the vineyard, but to understand how we can integrate everything. We are treating the estate as en entire ecosystem and trying to limit what we bring in from the outside to a minimum—compost, fertilizer and so on. We feel it's getting better and better, but we also know there is a big part of this that we don't fully understand yet."

2014 also marks the first vintage that was vinified completely without sulphur, with the first addition done only after the malolactic fermentation, instead of with the fruit in the crusher, as is the norm.

o 2014 Château Palmer Margaux Alter Ego is a 52/35/13 blend of Merlot, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot that bursts with violet, plum and raspberry fruit lined with silky tannins and backed by a tantalizing iron hint. It has a lovely brisk energy and shows gorgeous purity. It's particularly marked by the Petit Verdot, which delivers telltale violet and cassis bush aromas.

"Petit Verdot is only 6 or 7 percent of the vineyards, so that's a high percentage in the wine for us," said Duroux. "But we have a block on sandy gravel that is very aromatic, and since '11 we have used it for Alter Ego. We don't extract it for structure, but we really love the aromas."

o 2014 Château Palmer Margaux is much less expressive aromatically than the second wine, with a reserved profile of crushed red and black currant fruit and lightly singed alder. The 49/45/6 blend of Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot is very coiled though, with energetic raspberry and plum coulis flavors, a lilting violet edge and a long, iron-fueled finish. There's a very refined backdrop of tobacco and singed juniper and the finish is long and suave. Not surprisingly, as the Alter Ego seems to settle down in the glass after its initial aromatic explosion, the grand vin seems to unwind steadily and slowly.

"2014 was a good ripening process but a late ripening process, so the grapes were very aromatic and with a lot of tannins. And what I really like is the type of tannins we have. It's a precise, sophisticated tannin," said Duroux.

Château Palmer director Thomas Duroux has purchased a few new mowers for the vineyards.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodynamic Vintage at Château Palmer

At Château Palmer, director Thomas Duroux remains just as committed to organic vinegrowing as ever, putting him at the vanguard of this still nascent movement in Bordeaux. For background on this Margaux estate, reference my notes from last year's en primeur visit.

"We are way behind on this in Bordeaux, and for no good reason," said Duroux of both organic and biodynamic farming. "We have the knowledge, the universities and research to help us and the money to invest. Is there risk? Of course. But this is the way we need to go. For the health of the vineyard and the health of the people who work in it. It's just that simple."

2014 marks the first vintage at Palmer made from fully biodynamically farmed fruit (covering all 136 acres of vines), a transition that Duroux began in 2008.

"We knew it couldn't be done in just 5 seconds. The vineyard needed to be rebalanced, lowering the vigor and helping the vineyard learn to protect itself with only modest sulphur and copper treatments and nothing else. But now we are fully biodynamic, and that was the first phase," said Duroux. "The second phase is to find the right biodynamic farming for us, which I think will take 10 years. It's not a recipe, it's a process of learning. Not to relearn the vineyard, but to understand how we can integrate everything. We are treating the estate as en entire ecosystem and trying to limit what we bring in from the outside to a minimum—compost, fertilizer and so on. We feel it's getting better and better, but we also know there is a big part of this that we don't fully understand yet."

2014 also marks the first vintage that was vinified completely without sulphur, with the first addition done only after the malolactic fermentation, instead of with the fruit in the crusher, as is the norm.

o 2014 Château Palmer Margaux Alter Ego is a 52/35/13 blend of Merlot, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot that bursts with violet, plum and raspberry fruit lined with silky tannins and backed by a tantalizing iron hint. It has a lovely brisk energy and shows gorgeous purity. It's particularly marked by the Petit Verdot, which delivers telltale violet and cassis bush aromas.

"Petit Verdot is only 6 or 7 percent of the vineyards, so that's a high percentage in the wine for us," said Duroux. "But we have a block on sandy gravel that is very aromatic, and since '11 we have used it for Alter Ego. We don't extract it for structure, but we really love the aromas."

o 2014 Château Palmer Margaux is much less expressive aromatically than the second wine, with a reserved profile of crushed red and black currant fruit and lightly singed alder. The 49/45/6 blend of Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot is very coiled though, with energetic raspberry and plum coulis flavors, a lilting violet edge and a long, iron-fueled finish. There's a very refined backdrop of tobacco and singed juniper and the finish is long and suave. Not surprisingly, as the Alter Ego seems to settle down in the glass after its initial aromatic explosion, the grand vin seems to unwind steadily and slowly.

"2014 was a good ripening process but a late ripening process, so the grapes were very aromatic and with a lot of tannins. And what I really like is the type of tannins we have. It's a precise, sophisticated tannin," said Duroux.

Château Palmer director Thomas Duroux has purchased a few new mowers for the vineyards.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodynamic Vintage at Château Palmer

At Château Palmer, director Thomas Duroux remains just as committed to organic vinegrowing as ever, putting him at the vanguard of this still nascent movement in Bordeaux. For background on this Margaux estate, reference my notes from last year's en primeur visit.

"We are way behind on this in Bordeaux, and for no good reason," said Duroux of both organic and biodynamic farming. "We have the knowledge, the universities and research to help us and the money to invest. Is there risk? Of course. But this is the way we need to go. For the health of the vineyard and the health of the people who work in it. It's just that simple."

2014 marks the first vintage at Palmer made from fully biodynamically farmed fruit (covering all 136 acres of vines), a transition that Duroux began in 2008.

"We knew it couldn't be done in just 5 seconds. The vineyard needed to be rebalanced, lowering the vigor and helping the vineyard learn to protect itself with only modest sulphur and copper treatments and nothing else. But now we are fully biodynamic, and that was the first phase," said Duroux. "The second phase is to find the right biodynamic farming for us, which I think will take 10 years. It's not a recipe, it's a process of learning. Not to relearn the vineyard, but to understand how we can integrate everything. We are treating the estate as en entire ecosystem and trying to limit what we bring in from the outside to a minimum—compost, fertilizer and so on. We feel it's getting better and better, but we also know there is a big part of this that we don't fully understand yet."

2014 also marks the first vintage that was vinified completely without sulphur, with the first addition done only after the malolactic fermentation, instead of with the fruit in the crusher, as is the norm.

o 2014 Château Palmer Margaux Alter Ego is a 52/35/13 blend of Merlot, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot that bursts with violet, plum and raspberry fruit lined with silky tannins and backed by a tantalizing iron hint. It has a lovely brisk energy and shows gorgeous purity. It's particularly marked by the Petit Verdot, which delivers telltale violet and cassis bush aromas.

"Petit Verdot is only 6 or 7 percent of the vineyards, so that's a high percentage in the wine for us," said Duroux. "But we have a block on sandy gravel that is very aromatic, and since '11 we have used it for Alter Ego. We don't extract it for structure, but we really love the aromas."

o 2014 Château Palmer Margaux is much less expressive aromatically than the second wine, with a reserved profile of crushed red and black currant fruit and lightly singed alder. The 49/45/6 blend of Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot is very coiled though, with energetic raspberry and plum coulis flavors, a lilting violet edge and a long, iron-fueled finish. There's a very refined backdrop of tobacco and singed juniper and the finish is long and suave. Not surprisingly, as the Alter Ego seems to settle down in the glass after its initial aromatic explosion, the grand vin seems to unwind steadily and slowly.

"2014 was a good ripening process but a late ripening process, so the grapes were very aromatic and with a lot of tannins. And what I really like is the type of tannins we have. It's a precise, sophisticated tannin," said Duroux.

Château Palmer director Thomas Duroux has purchased a few new mowers for the vineyards.


The 2014 Bordeaux Barrels Diary: A Biodynamic Vintage at Château Palmer

At Château Palmer, director Thomas Duroux remains just as committed to organic vinegrowing as ever, putting him at the vanguard of this still nascent movement in Bordeaux. For background on this Margaux estate, reference my notes from last year's en primeur visit.

"We are way behind on this in Bordeaux, and for no good reason," said Duroux of both organic and biodynamic farming. "We have the knowledge, the universities and research to help us and the money to invest. Is there risk? Of course. But this is the way we need to go. For the health of the vineyard and the health of the people who work in it. It's just that simple."

2014 marks the first vintage at Palmer made from fully biodynamically farmed fruit (covering all 136 acres of vines), a transition that Duroux began in 2008.

"We knew it couldn't be done in just 5 seconds. The vineyard needed to be rebalanced, lowering the vigor and helping the vineyard learn to protect itself with only modest sulphur and copper treatments and nothing else. But now we are fully biodynamic, and that was the first phase," said Duroux. "The second phase is to find the right biodynamic farming for us, which I think will take 10 years. It's not a recipe, it's a process of learning. Not to relearn the vineyard, but to understand how we can integrate everything. We are treating the estate as en entire ecosystem and trying to limit what we bring in from the outside to a minimum—compost, fertilizer and so on. We feel it's getting better and better, but we also know there is a big part of this that we don't fully understand yet."

2014 also marks the first vintage that was vinified completely without sulphur, with the first addition done only after the malolactic fermentation, instead of with the fruit in the crusher, as is the norm.

o 2014 Château Palmer Margaux Alter Ego is a 52/35/13 blend of Merlot, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot that bursts with violet, plum and raspberry fruit lined with silky tannins and backed by a tantalizing iron hint. It has a lovely brisk energy and shows gorgeous purity. It's particularly marked by the Petit Verdot, which delivers telltale violet and cassis bush aromas.

"Petit Verdot is only 6 or 7 percent of the vineyards, so that's a high percentage in the wine for us," said Duroux. "But we have a block on sandy gravel that is very aromatic, and since '11 we have used it for Alter Ego. We don't extract it for structure, but we really love the aromas."

o 2014 Château Palmer Margaux is much less expressive aromatically than the second wine, with a reserved profile of crushed red and black currant fruit and lightly singed alder. The 49/45/6 blend of Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot is very coiled though, with energetic raspberry and plum coulis flavors, a lilting violet edge and a long, iron-fueled finish. There's a very refined backdrop of tobacco and singed juniper and the finish is long and suave. Not surprisingly, as the Alter Ego seems to settle down in the glass after its initial aromatic explosion, the grand vin seems to unwind steadily and slowly.

"2014 was a good ripening process but a late ripening process, so the grapes were very aromatic and with a lot of tannins. And what I really like is the type of tannins we have. It's a precise, sophisticated tannin," said Duroux.

Château Palmer director Thomas Duroux has purchased a few new mowers for the vineyards.