Receitas tradicionais

Melhores cidades americanas para alimentação

Melhores cidades americanas para alimentação

Há algumas pessoas que vão de férias para "ooh" e "ahh" sobre arquitetura e museus, e algumas que adoram andar em ônibus de dois andares com binóculos em uma mão e uma câmera na outra, na esperança de tirar uma foto de um celebridade sem maquiagem trazendo o jornal matutino.

Melhores cidades americanas para alimentação (apresentação de slides)

Depois, há os conhecedores de culinária, que planejam viagens com a intenção expressa de atingir o maior número possível de lugares indicados ao prêmio James Beard, que pesquisaram "Os melhores comensais da costa leste" no Google e têm grandes Xs vermelhos em seus roteiros marcando o local de um bolo de caranguejo imperdível.

Algumas cidades têm mais reputação de boa comida do que outras, e algumas são mundialmente famosas por um determinado prato. Se você já voltou de Chicago sem ter experimentado uma fatia de prato fundo e encontrou a indignação absoluta de um colega de trabalho que não conseguia entender como você poderia ter perdido uma viagem comendo coisas além da famosa torta de Chicago, então você entende que nas famosas cidades gastronômicas, há algumas coisas que os visitantes simplesmente precisam experimentar.

Mas o que é uma “cidade da comida”? Para os fins desta lista, é uma cidade com um forte histórico gastronômico, geralmente envolvendo pelo menos um famoso prato local. Mas embora uma especialidade seja importante, essas cidades também oferecem variedade. Por exemplo, São Francisco é a meca da comida, um lugar onde você encontrará o melhor burrito da sua vida localizado do outro lado da rua, em frente a um dim sum com o qual você sonhará semanas depois de sua viagem. Uma cidade com ótima comida deve acolher uma variedade de perspectivas culinárias. E, finalmente, não podíamos ignorar a aclamação da crítica. Em algumas cidades, parece que quase todos os chefs da cidade foram indicados para pelo menos um prêmio James Beard, lugares que especialistas em viagens como Condé Nast e Travel + Leisure consistentemente apontam como melhores locais para jantar. As velhas esperanças estão aqui, assim como algumas cidades que podem surpreender até os gourmets mais viajados.

Portanto, junte-se a nós enquanto o levamos de costa a costa desta grande nação, parando em dez notáveis ​​cidades gastronômicas no caminho. Talvez você se sinta inspirado a tirar suas próprias férias culinárias.

Portland, ME

Se Portland (o de outros Portland) não faz você pensar imediatamente em comida, você pode precisar repensar suas suposições. Recentemente incluída na lista das Melhores Cidades Americanas para Gastronômicos da Condé Nast Traveler, Portland percorreu um longo caminho desde o pão de lagosta (embora você ainda possa encontrá-los também). A cidade está oferecendo atualmente alguns dos melhores e mais inovadores frutos do mar do país.

Honolulu

Ok, então a maioria das pessoas não vai ao Havaí para comer, mas de acordo com a lista da Travel + Leisure das melhores cidades gastronômicas da América, boa comida é um bônus inesperado nessas ilhas vulcânicas. Não perca a picada crua, uma iguaria local ou qualquer um dos incríveis sushi recém-saído do oceano que a cidade tem a oferecer.

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Publicado originalmente em 11 de junho de 2014

11 de junho de 2014


17 alimentos regionais que você comerá se for um verdadeiro americano

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O que é “comida americana”? O que vem à mente quando se pensa nos clássicos da culinária dos Estados Unidos? Felizmente, não é apenas um Big Mac ou um milkshake Cookout, mas sim os pratos tradicionais que você associa a diferentes regiões. De Florida Keys a Minnesota, de Nova York ao Havaí e muitas paradas no meio, a variação nas tarifas pode ser enorme. A distinção da culinária americana é que nenhum alimento define nossa cultura alimentar. Em vez disso, você deve tentar todos eles. Então, aqui está sua lista de desejos culinários, América. Coma, é seu dever patriótico.


15 menus de ação de graças inspirados na cidade, de chefs locais

Em San Antonio? Espere recheio de churro. Se você estiver em Wisconsin, procure pato assado.

Este jantar de feriado totalmente americano varia muito em todo o país e, além disso, não queremos dizer apenas peru assado versus frito. Aqui, pedimos aos melhores chefs de 15 cidades sua própria opinião sobre a culinária local do Dia de Ação de Graças.

Cortesia de Chef Bryce Shuman do Betony.

Fluke carpaccio com gengibre, limão Meyer

Peru assado com cenoura e grãos de trigo

Lombo de boi com rabe de brócolis, batata

Truta marinha com acelga e cr & egraveme fra & icircche

Risoto com raiz de aipo, parmesão

Cortesia de Chef Lenny Russo do Terra do coração.

Truta de ribeiro inteira com manteiga e recheio de arroz selvagem

Costela de porco de raça tradicional com castanhas assadas

Vegetais de raiz glaceada de bordo com sálvia e grãos de pimenta Szechuan silvestres

Couve-de-bruxelas com bacon de javali

Torta quente de maçã com sorvete de caramelo

Torta de Abóbora com Creme de Chantilly de Canela

Cortesia de Chef Brad Kilgore do Alterar.

Salada de endívia, doce de gorgonzola, nozes jerk picantes

'Camarão N Grits,' queso fresco, camarão rock, pimenta em conserva

Raiz de aipo Waldorf, cr & egraveme fra & icircche, uvas torradas, folhas de aipo

Costela de alecrim com creme de raiz forte defumada, molho de trufa

Presunto de laranja azeda cristalizado, chutney de passa de abacaxi dourado

Torta de batata-doce de porco desfiado, com marshmallow jerk

Abóbora semifeddo, chantilly, marshmallow torrado

Cortesia de Chef Steve McHugh do Curado.

Soco mezcal e horchata

Canela / Piloncillo sidra quente

Codorna frita do Texas com tempero oaxaca servida com mole grits

Jalape & ntildeo mascarpone ostras assadas com migalhas de pão de coentro

Acompanhamentos

Salada de abacate e rabanete com canjica, laranja de sangue e queijo achiote-cotija

Salada de abóbora e pimenta com queijo de cabra e nozes defumadas

Pudim de pão Churro com Baunilha Mexicana e Licor 43

Pote du creme de chocolate e lavanda do Texas com chantilly

Cortesia de Chef Nicholas Stefanelli do Masseria.

Pernas de peru confitadas e peito de peru crocante

Recheio de foie gras de castanha

Couve-flor com pinhões, passas douradas, anchova

Masseria Li Veli Verdeca (vinho tinto italiano)

Arroz temperado e torta de abóbora

Cortesia de Chef Naomi Pomeroy do Fera.

Patê de cogumelo selvagem de avelã do Oregon

Peru salgado com conhaque de maçã Clear Creek recheado com brioche, linguiça de pato e groselha, servido com maçãs

Feijão verde muito cozido, chalotas crocantes, molho com ervas

Abóbora delicata, caules de acelga em conserva, pistou de nozes trituradas

Salada de chicória, panceta crocante, vinagre balsâmico envelhecido

Bolo de abóbora, sorvete de creme fraiche, caramelo de mel salgado

Bigoli com lagosta escaldada e creme de castanha

Peru assado com recheio feito com aipo, pão branco de um dia, tempero de Bell e muita manteiga

Salada de couve-flor, tâmara e nozes

Abóbora assada com molho de cranberry seco

Barras de noz-pecã e caramelo de gergelim

Pudim de chocolate quente com crumble de amêndoa salgada

Cortesia de Chef Ben Jones do Resort em Paws Up.

Deluge Farms abóbora bisque, gengibre chantilly, canela pemmican, truta defumada, cebolinha

Maçãs e vieiras de mergulhador assadas, cadarços de inhame caramelados, xarope de beterraba, chips de beterraba, caviar de beterraba

Peito e coxas de peru huterita, molho de carne com ou sem miúdos

Lombo de bisonte, demi glac de cereja de cabeça chata e eacute

Truta arco-íris recheada com caranguejo, estragão beurre blanc

Torta de batata doce, fluff caseiro, canela vietnamita, manteiga marrom com bacon de bordo


America & rsquos Best Cities for Foodies 2015

Quando ela está visitando Los Angeles, a restaurateur Elizabeth Blau & mdashrecentemente nomeada para o prêmio James Beard & mdashnão se preocupa com os lugares da lista A em restaurantes. & ldquoA primeira vez que fui a Gjelina & rdquo, ela diz sobre o aclamado café de Veneza & eacute & ldquowe comprava pizza e saladas na área para viagem e depois as comia sentado em caixas de leite no beco. Foi tão bom. & Rdquo

Sem surpresa, Blau diz que planeja viagens por restaurantes, padarias e mercados, embora muitos Viagem + Lazer os leitores atestariam que você não precisa ser dono de restaurante para viajar pelo estômago. Como parte da pesquisa de cidades favoritas da revista Magazine & rsquos America & rsquos, os leitores classificaram 38 cidades por qualidades como ruas para caminhar, apelo histórico e galerias de arte & mdash que, para alguns viajantes, são apenas agradáveis ​​matadores de tempo entre as refeições.

Os leitores também classificaram as 10 características mais desejáveis ​​de uma cidade, desde as indulgências de custo relativamente baixo de comida de rua, café e padarias até mercados gourmet especializados, bares de vinho e restaurantes sofisticados dirigidos por chefs. (E servindo muitos hambúrgueres, pizza, cervejas artesanais e sanduíches.)

Entre os vencedores - alguns talvez impulsionados nas pesquisas por seus entusiastas locais & mdashwe encontramos vários vencedores e indicados de James Beard, bem como algumas reviravoltas fabulosamente criativas em clássicos: & ldquohot chicken & rdquo em Nashville, bison tartare em Minneapolis e pratos de degustação de picles em Chicago.