Receitas tradicionais

Pizza Margherita - de casa

Pizza Margherita - de casa

faça maionese com fermento, sal, açúcar, um pouco de água e uma colher de sopa de farinha;

após 10 minutos acrescente a maionese assim preparada na farinha e sove, acrescentando água aos poucos;

deixe a massa levedar por 40 minutos, depois espalhe a assadeira, unte com ketchup, coloque a mussarela em cubinhos e o tomate fatiado, um pouco de manjericão;

Asse em fogo médio por 10-15 minutos


O segredo é preparar a massa para a mesa da noite, e de manhã ela estará pronta para crescer e só servirá para levar ao forno!

Primeiro, coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.

Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido, depois dissolva com água em temperatura ambiente.


Deite água sobre a farinha e misture levemente com uma colher, até incorporar bem.

Você não precisa amassar a massa, apenas cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira.

Aqui está o que parece depois de uma noite na geladeira.

Unte a forma para pizza com óleo e vire a massa, depois espalhe na forma com a mão e levante ligeiramente nas bordas. Se preferir espalhar com um rolo de massa, polvilhe a farinha sobre a mesa e primeiro sobre a massa.

Unte o topo com molho de tomate e adicione bastante mussarela em cubos, em seguida, polvilhe algumas folhas de manjericão fresco por cima.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse a pizza por cerca de 15 minutos, até que a superfície fique fofa e a mussarela derreta.


Raclette, como um termo, é derivado do francês "racler" e significa algo como "arranhar" ou "raspada". Embora você possa imaginar, a tradição raclett não vem da França, mas como o fondue da Suíça. O queijo rodo especial também vem da Suíça. Raclette - o clássico culinário de inverno por excelência! Raclette provou ser uma [& hellip] nos últimos anos

Muitos produtos que hoje podem ser encontrados no supermercado contêm glúten - uma mistura complexa de proteínas, lipídios e carboidratos, que desempenham o papel de adesivo - cole sua massa, por exemplo, se você amassar pão. A maioria dos cereais contém glúten em grandes quantidades - trigo, centeio, cevada, espelta. Como um componente de produtos feitos a partir dele, como [& hellip]


Local de Nascimento da Placa Pizza Margherita

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A pizza Margherita é considerada a pizza napolitana clássica. Embora tenha se tornado um prato famoso em todo o mundo, alguns dizem que sua história começou em um beco estreito em Nápoles.

Segundo a lenda popular, a pizza Margherita foi inventada em 1889 por Raffaele Esposito, chef da Pizzeria Brandi. A pizza foi supostamente criada em homenagem à unificação da Itália, com as três coberturas - manjericão, mussarela e tomate - representando respectivamente o verde, o branco e o vermelho da bandeira italiana. A história também afirma que Esposito deu à torta o nome da Rainha da Itália, Margherita de Sabóia. Hoje, uma placa perto da Pizzeria Brandi marca o local como o berço da pizza Margherita. Foi inaugurado em 1989, no 100º aniversário de sua invenção.

Esta história é provavelmente ficção, no entanto. A pizza provavelmente foi realmente servida na Pizzeria Brandi, mas o uso dessas três coberturas já era bastante difundido em Nápoles há décadas e é descrito em um livro de 1866. Pode ter sido batizado de "Margherita" na Pizzeria Brandi, mas algumas fontes afirmam que o nome também pode resultar do arranjo de fatias de mussarela como as pétalas de uma margarida (margarida em italiano).

Não importa a origem exata da Margherita, você ainda pode pedir uma na Pizzeria Brandi e desfrutar de uma fatia fresca do orgulho napolitano.


Pizza Margherita de acordo com Michele Forgione

A famosa receita de massa de pizza tradicional italiana, preparada pela Chef Michele Forgione da GEMA Pizzeria de Montreal, no episódio 27 de #BLCLIVE.

Ingredientes

Para a massa:

  • 500 g (cerca de 1 L) de farinha
  • 125 mg (cerca de 10 ml) de sal
  • 5 g (cerca de 5 ml) de fermento
  • 350 ml (1 ½ xícara) de água morna
  • ¼ xícara (cerca de 65 ml) de azeite

Para o recheio:

  • 4 tomates italianos
  • Sal a gosto
  • Cerca de 125 ml (½ xícara) de queijo Pecorino Romano finamente ralado (ou parmesão)
  • 2 bolas (cerca de 200 g) de Mozzarella Di Bufala
  • 20 folhas frescas de manjericão
  • Azeite de oliva a gosto

Procedimento

Para p & acircto:

  1. Em um potro, misture todos os ingredientes secos
  2. Adicione a água e agrave o auxílio das mãos, mexa até agravar a obtenção de uma bola de p & acircto
  3. Passe farinha na superfície de trabalho e sove a massa por uns bons 20 minutos
  4. Volte a colocar o p & acircte no cu da galinha, cubra com um pano húmido e deixe repousar uns bons 30 minutos.
  5. Lubrifique fortemente um prato e agrave p & acirctisserie de 15 & rdquo x 21 & rdquo
  6. Coloque a pasta no prato e vire-a para que os dois lados fiquem bem revestidos com óleo.
  7. Alise a pele nitidamente sem esticar demais e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
  8. & Agrava a ajuda dos dedos, corte a parte de modo que cubra toda a superfície do prato

Para o recheio:

  1. Pré-aqueça o forno a 500 ° C
  2. & Agrave l & rsquoaide d & rsquoun foot m & eacutelangeur, moer tomates com sal
  3. Despeje o tomate amassado sobre a pizza e aperte com a ajuda das mãos, espalhe de maneira uniforme e uniforme.
  4. Regue com um fio de azeite e polvilhe com queijo Pecorino Romano
  5. E agrava o aperto de mão, rasga e afia os pedaços de mussarela rudemente
  6. Polvilhe com orégano, regue com folhas de manjericão e termine com um fio de azeite
  7. Asse por cerca de 25 minutos ou até que a crosta esteja dourada.
  8. Sirva no centro da mesa e divida com amici e famiglia

Notas

Obviamente, você poderia substituir a cobertura da pizza pelos ingredientes de sua escolha, mas se você quer provar a verdadeira tradição italiana, você tem que ir com a Margherita.


  • 500 g de tomates frescos ralados (ou tomates em lata finamente picados)
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas na hora (ou um pouco de orégano seco)
  • sal
  • Pimenta

1. Prepare o molho de tomate. Numa caçarola, aqueça o azeite e salteie o alho, durante cerca de meio minuto, até ficar um pouco amarelado e deixar o seu aroma.

2. Adicione o tomate, a pasta de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta e cozinhe o molho por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o manjericão fresco. Se não temos manjericão fresco, colocamos meia colher de chá de orégano seco. Deixe o molho esfriar.

Modelo: Se você estiver em uma crise de tempo, pode preparar rapidamente um molho de tomate que não precise ser fervido. Misture 200 g de tomates em lata (picados finamente) com 2 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de pão ralado, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de manjericão fresco. Você obterá um molho maravilhoso!

3. Corte os tomates cereja ao meio, salpique-os com um pouco de sal e coloque-os num passador para escorrer.

4. Coloque a tampa da pizza em uma bandeja para pizza (30 cm de diâmetro) na qual espalhei papel manteiga. Esticamos a bancada com a mão para levantar um pouco as bordas.

5. Espalhe o molho de tomate no balcão, polvilhe com queijo parmesão ralado e manjericão seco. Coloque as rodelas de mussarela e os tomates cereja (ou rodelas de tomate). Polvilhe os ingredientes com 2 colheres de sopa de óleo.

Pizza margarida pronta para assar

6. Insira a bandeja na etapa intermediária do forno pré-aquecido a 200 graus. Asse a pizza por cerca de 25 minutos, até dourar bem.


Receita autêntica de pizza Margherita

Vencedor do nosso recente teste de sabor de pizza, esta autêntica Margherita é tudo o que amamos em pizza: base crocante, massa em borracha e cobertura fresca como uma margarida.

Esta receita fará 5-6 pizzas individuais e envolve cozinhar em uma frigideira!

Dica: se você for ao supermercado local e pedir na padaria um pouco de fermento fresco, eles lhe darão.

Ingredientes

  • 850 g 00 de farinha
  • 500 ml de água na temperatura ambiente
  • 5 g de sal
  • 5 g de fermento fresco
  • 30 onças 00 de farinha
  • Água com temperatura ambiente de 17,6 fl oz
  • 0,2 onças de sal
  • 0,2 oz de fermento fresco
  • 30 onças 00 de farinha
  • 2,1 xícaras de água na temperatura ambiente
  • 0,2 onças de sal
  • 0,2 oz de fermento fresco
  • 1 lata de tomate ameixa de boa qualidade (pref San Marzano)
  • 1 pitada de sal
  • 5 folhas de manjericão
  • 1 lata de tomate ameixa de boa qualidade (pref San Marzano)
  • 1 pitada de sal
  • 5 folhas de manjericão
  • 1 lata de tomate ameixa de boa qualidade (pref San Marzano)
  • 1 pitada de sal
  • 5 folhas de manjericão
  • 3 bolas de mussarela
  • 15 folhas de manjericão
  • 1 xícara de parmesão
  • 1 xícara de azeite
  • 3 bolas de mussarela
  • 15 folhas de manjericão
  • 1 xícara de parmesão
  • 1 xícara de azeite
  • 3 bolas de mussarela
  • 15 folhas de manjericão
  • 1 xícara de parmesão
  • 1 xícara de azeite

Detalhes

  • Cozinha: italiano
  • Tipo de receita: amanhã
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Serve: 5

Passo a passo

  1. Para a massa: dissolva o fermento na água. Misture a farinha, a água e o sal em uma tigela antes de virar sobre uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 15 minutos.
  2. Corte em pedaços de 220-260g e enrole em bolas de massa apertadas. Coloque em um prato e cubra com filme plástico e um pano de prato.
  3. Deixe experimentar por 12-24 horas até que as bolas de massa tenham relaxado completamente e aumentado de tamanho (2/3).
  4. Para o molho de tomate: coloque todos os ingredientes no liquidificador. Pulsar, não misture - você quer um molho com uma textura áspera.
  5. Para cozinhar: pegue uma frigideira antiaderente grande em fogo alto e pré-aqueça a grelha. Abra ou estique a bola de massa e coloque-a no fundo da panela quente.
  6. Espalhe uma boa colher de molho de tomate na base (deixando uma crosta de 1 "). Tempere com uma pitada de parmesão.
  7. Espalhe 2-3 folhas de manjericão.
  8. Quebre meia bola de mussarela na pizza com um fio de azeite.
  9. Cozinhe no fogão até que a base esteja dourada e, em seguida, coloque diretamente na grelha quente para terminar, cerca de 1-2 minutos. Aproveitar!

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  • 220 gr. de massa de pizza italiana
  • 90 gr. de queijo mussarela
  • Folhas frescas de manjericão
  • 100 gr. de molho de tomate natural esmagado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
  • Azeite de oliva extra virgem

Como fazer uma pizza margarita. Se falamos sobre a mãe de todas as pizzas, a pizza de todas as pizzas, temos que falar sobre pizza margarita ou margherita.

Este tipo de pizza italiana consiste em um mesa de pizza Napolitano como base e acompanhado de apenas 6 ingredientes. Tão simples como um pouco de tomate, queijo mussarela, manjericão fresco, sal, pimenta do reino moída na hora e azeite de oliva extra virgem. É sem dúvida a pizza napolitana mais popular.

Diz-se que data de 1871 em homenagem à Rainha da Itália, Margarida de Sabóia. O chef Raffaele Esposito Brandi criou a pizza Margarita. Nela representou as cores da bandeira italiana com tomate, queijo mussarela e manjericão.

Embora estudos recentes digam que há muitas fábulas ou histórias nesta história. Conta-se que quem comprou a pizzaria Brandi em 1932 teve a ideia do cardápio que conta essa história. Mas, como acontece com muitas receitas, a lenda prevalece, mesmo em muitas das receitas que vi na internet e em livros de receitas.

Especialistas italianos dizem que existem apenas duas pizzas reais: as Pizza Margarita e a Pizza Napolitana. Aconselho você a experimentar essa pizza tão simples, barata e gostosa. Esta pizza é considerada a base para outras preparações. O resultado é realmente espetacular, experimente e depois me diga. Tenho certeza que você vai incorporá-la como uma de suas pizzas favoritas.

Preparação de massa de pizza

  1. Se tivermos escolhido preparar um massa de pizza caseira, no blog você encontra a receita de como o fazemos em casa. Esta é uma massa muito saborosa e tenra que te encorajo a preparar.
  2. Depois de preparar a massa da pizza, a primeira coisa que fazemos é ligar o forno. Além disso, o máximo do seu forno. No meu caso a 250 ° C por cerca de 10 minutos e está quente na hora de introduzir a pizza.
  3. Como a temperatura deve estar alta, pode demorar cerca de 10 a 15 minutos. Será o tempo recomendado para a montagem da pizza.
  4. Colocamos uma tigela (própria para forno) com água, para que tenha um pouco de umidade quando for assar.
  5. Assim que tivermos a massa da pizza pronta, já espalhada em papel manteiga, preparamos o recheio.

Preparando ketchup para pizza margarita

  1. Se não tivermos tomates naturais amassados, podemos fazê-los em casa de uma forma muito simples. Nós descascamos dois tomates e os cortamos ao meio. Com a ajuda de um ralador obteremos aquele molho natural que será a base da nossa pizza.
  2. Se optarmos por ralar o tomate, devemos evitar o excesso de líquido, por isso é melhor filtrar para retirar a água, melhor.
  3. Adicionamos um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Nós dividimos cerca de 3-4 folhas de manjericão fresco no molho de tomate com algumas gotas de azeite de oliva extra virgem. Mexa para combinar todos os ingredientes.
  4. Espalhe com tomate amassado em toda a superfície da massa. Tomando cuidado para deixar uns 2 cm livres. em torno do perímetro da pizza. Podemos servir-nos com colher ou concha, mas com as próprias mãos (sempre limpas).

Assar pizza margarita

  1. Cortamos o queijo mussarela em rodelas grossas e espalhamos na superfície da pizza. Sem carregar muito, não deve carregar muito.
  2. Carregamos a pizza entre duas pessoas a pizza entre duas pessoas em torno dos cantos do papel manteiga com cuidado. Abrimos o forno e colocamos na bandeja do meio que vai ficar bem quente.
  3. Asse em forno bem quente a 250 ° C, aqueça para cima e para baixo e leve ao ar por 7-8 minutos. Tempo suficiente para a massa ficar pronta e o queijo derreter.
  4. Espalhe algumas folhas frescas de manjericão por cima e polvilhe com um fiozinho de azeite virgem extra. Pronto para saborear a mãe de todas as pizzas.

Como você pode ver é muito fácil saborear em casa uma pizza italiana de margarita caseira e rechupete.

Eu encorajo você a visitar mais receitas de tapas, salgadinhos e espetos perfeito para uma noite inesquecível com o seu.

Você pode ver todas as fotos do passo a passo no álbum do pizza margarita.

Por Alfonso López

Comecei o Recetasderechupete.com em 2009. Nestes anos tenho escrito receitas e livros, vídeos gravados, ministrado cursos presenciais e aulas em escolas de hotelaria. Y cozinhando para minha família e amigos ainda é minha grande paixão. Neste site quero compartilhar com vocês toda a minha experiência, para que possam desfrutar da cozinha tanto quanto eu e todos os seus pratos saem a todo vapor.

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Olá
Meu nome é Yolanda e eu a acompanho há muito tempo, e tenho que agradecer por me fazer gostar de cozinhar, não como antes, cozinhar porque não tive escolha a não ser comer todos os dias.
Existem duas receitas que minha família (duas piranhas que devoram tudo que gostam) eles gostam e que são dois pratos consistentes, um é arroz & # 8220 arroz grego & # 8221 é uma receita forte, tem arroz (claro), cebola, tinto e pimentão verde, linguiça branca, bacon e chouriço, e o outro é batata & # 8220 Batatas no estilo Malgón & # 8221 que para o frio que você está fazendo & # 8230
Bem, eu me despeço de você e, repito, obrigado por me fazer cozinhar com desejo e alegria. Ah! também para os doces, nunca consegui fazer um bolo ficar tão macio como o chocolate.

Muito obrigado Yolanda! É um prazer seu comentário, que bom, obrigado novamente. E são apontados: arroz grego e batatas ao estilo malgón, vou prepará-los para o blog. Temos um arroz grego bastante famoso, mas não sei se é o que você prepara em casa: //www.recetasderechupete.com/spanakorizo-o-arroz-con-espinacas-receta-griega/13507/

Parece muito rico, nunca fiz, sempre faço pizza, mas não sabia, deve ser muito rico com manjericão fresco. Obrigado pelas ideias e pela receita

Obrigado por postar, mas esqueci as proporções necessárias para dar o sabor necessário e / ou distinção entre um produto ou outro (colheres de sopa, gramas, etc., para uma, duas, três ou mais pessoas)
Saudações.
Atte.
coçar, arranhão

Julia, acho que você não percebeu o suficiente na receita. Você tem no começo de tudo, como em todas as receitas do blog:
Info.
Fácil
15 minutos
Para 4 pessoas
1,7 € / pessoa
276kcal por 100g.
Receitas de massa e massa
Ingredientes para Pizza Margarita. Receita italiana
220 gr. de massa de pizza italiana
90 gr. de queijo mussarela
Folhas frescas de manjericão
100 gr. de molho de tomate natural esmagado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Azeite de oliva extra virgem

Você me ajudou muito Alfonso. Obrigado pela sua receita.

Adoro as dicas para fazer pizzas e tem me ajudado muito, já que estamos começando neste negócio desde o início com pizzas caseiras, fico muito grato a vocês

Alfonso delicioso. Adorei a massa que preparou, é como a que comi em Roma no verão passado. Em casa já te adotamos, a tua massa de pizza e esta margarita e os quatro queijos é sempre tua. Obrigado pelas suas receitas e, acima de tudo, pelos seus conselhos. Você é um professor


Pizza napolitana artesanal autêntica e cozida em fornos de lenha


A HISTÓRIA -
Como amante de tudo que é italiano - a língua, o país, a comida, a cultura, o povo e, particularmente, sua cidade natal italiana de Castiglione del Lago no Lago Trasimene - a proprietária Sabine Langer decidiu no início de 2020 assumir o controle do vazio espaço, que antes era ocupado por uma pizzaria.

O NOME - Pizzeria Trasimeno, pronuncia-se [Pee-zeh-ree-ya Trah-zee-mayh-no], também conhecido como “PT”. Trasimeno significa Trasimene, que é uma área localizada no centro da Itália, no estado da Umbria, a poucos minutos da fronteira com a Toscana, entre Florença e Roma. As margens do lago Trasimene são o local da famosa Batalha do Lago Trasimene, que ocorreu em 217 AC. Aníbal e seu exército derrotaram os romanos na maior emboscada da história militar.

O CARDÁPIO - Começamos com um menu limitado e aos poucos adicionamos itens após aperfeiçoar cuidadosamente as receitas. Fazemos nossa própria massa todos os dias e deixamos repousar durante a noite. Usamos apenas ingredientes frescos, torramos nossos cogumelos e alho em casa, usamos apenas os vegetais mais frescos. Observe que não cortamos previamente nossas pizzas. Eles transportam melhor dessa maneira e isso reduz o acúmulo de líquidos no meio e criando potencial empapamento. A autêntica pizza napolitana tem uma crosta fina e leve. Normalmente, as pessoas comem pizza sozinhas. No caso improvável de você não terminar a pizza, pode refrigerá-la com segurança e reaquecê-la a 400 graus por 5 minutos.


Como fazer a pizza mais simples e saborosa de casa: a pizza Margherita

É a receita de pizza mais simples, da qual os italianos mais se orgulham. A Pizza Margherita é feita com poucos ingredientes frescos, que juntos são um verdadeiro deleite.

Você pode desfrutar da textura cremosa dessa pizza em casa, principalmente neste período. Avisamos que para obter os melhores resultados deverá investir numa pedra especial para cozer. Se não, você pode fazer direito, vai ser bom!

Ingrediente:

  • 1 pedaço de pizza 30 cm
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • azeite de oliva extra virgem
  • 80g de mussarela
  • 4-5 folhas de manjericão

Método de preparação:

Para começar, faça o topo da pizza. Aqui está a receita completa. Coloque uma pedra de cozimento no meio do forno e ajuste a temperatura para o máximo. Deixe o forno aquecer por pelo menos uma hora.

Espalhe a massa e unte uniformemente com o molho de tomate, sem atingir as bordas.

Polvilhe tudo com um pouco de azeite. Quebre a mussarela em pedaços maiores e jogue-os sobre o molho. Em seguida, jogue fora as folhas de manjericão.

Asse a pizza e deixe descansar até que o queijo derreta e a crosta adquira um tom acobreado, cerca de 4-8 minutos.

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